速溶咖啡是咖啡產品的一種，不能算真正意義上的咖啡，這是傳統咖啡界普遍信同的看法。速溶咖啡是工業化的合成品，在一些特定環境下如長途旅行時在火車上和飛機上是不錯的

"速溶咖啡”是咖啡產品的一種，不能算真正意義上的咖啡，這是傳統咖啡界普遍信同的看法。速溶咖啡是工業化的合成品，在一些特定環境下如長途旅行時在火車上和飛機上是不錯的咖啡代用品，而不再是原本意義上的咖啡，速溶咖啡在合成過程中咖啡原有的營養和保健成份受到破壞而消失，飲用時，雖然也有咖啡的味道，但已失去了咖啡中豐富的營養成份和保健的功效也失去了厚重的文化品位和氛圍，另外速溶咖啡中所含有的防腐劑、色素、甜味劑等新增劑在人體內無法消化吸收並不斷沉積，所以"速溶咖啡”不宜經常飲用。

飲用速溶咖啡時，雖然也有那麼點咖啡的味道，但是但是但是已失去了咖啡中豐富芳香油脂。更甚者為要儲存時間較長,所以在煮和霧化的過程中,工人會加入防腐劑,而因為香味都跑得差不多了,所以也會加入奶精,香精等新增劑。這些新增劑人體內無法消化吸收並不斷沉積，對人體中樞神經系統造成危害同時使人體細胞加速衰老。所以，對於真正熱愛生活熱愛咖啡的人來說，速溶咖啡毫不香甜、更是危害身體健康。

再者由於成本的關係，速溶咖啡當然選擇的是質劣而高產的羅布斯塔種咖啡，反正消費者也無法辨知使用的何種原料，其產地多在越南［據說化學武器危害殘留時間是相當長的］、非洲的一些國家。另外其間的碎豆、壞豆、不良發育品種完全不經篩選就直接烘培、研磨。因為大部分的芳香精華都是要流失的，再好的豆子也沒有太大意義。

飲用速溶咖啡時，雖然也有那麼點咖啡的味道，但是但是但是已失去了咖啡中豐富芳香油脂。更甚者為要儲存時間較長,所以在煮和霧化的過程中,工人會加入防腐劑,而因為香味都跑得差不多了,所以也會加入奶精,香精等新增劑。這些新增劑人體內無法消化吸收並不斷沉積，對人體中樞神經系統造成危害同時使人體細胞加速衰老。所以，對於真正熱愛生活熱愛咖啡的人來說，速溶咖啡毫不香甜、更是危害身體健康。

雖然有的速溶咖啡和現磨咖啡一樣,也要經過研磨和衝煮,不過這個過程放在工廠了裡.咖啡最香的時候就是研磨成粉和用水煮的時候,現磨咖啡就可以讓你真正品嚐到氤香的咖啡。

首先， 速溶咖啡不是嚴格意義上的咖啡 。

知道了速溶咖啡的生產原理你就明白了： 把咖啡豆烘焙好打成咖啡碎， 用水煮成咖啡。 然後用一個高壓噴頭噴射到一個高溫容器上面， 咖啡瞬間加熱凝結。就是速溶咖啡……

所以有些人開玩笑說：速溶咖啡就是咖啡粘在襯衣上以後，才發明了速融咖啡。而咖啡豆煮出來的咖啡才是真正的咖啡 。

可以說，速溶咖啡是咖啡味道的飲料 。跟咖啡有著相似的味道和相同的功能。 但是在效果上要差很多。

如果是為了提神，裝置設施的條件還允許，最好選擇現磨咖啡。

如果你在喝速溶咖啡 看了我的回答 別生氣首先 速溶咖啡不是嚴格意義上的咖啡 應該是咖啡的還原物 簡單介紹一下速溶咖啡的生產原理你就明白了 把

咖啡豆烘焙

好打成咖啡碎 用水煮成咖啡 然後用一個

高壓噴頭

噴射到一個高溫容器上面 咖啡瞬間加熱凝結 就是速溶咖啡 所以有些咖啡客戲稱速溶咖啡是咖啡粘在襯衣上發明的瞭解了

什麼是速溶咖啡

你的兩個問題也就解決了01.咖啡豆煮出來的咖啡是咖啡 速溶咖啡是咖啡味道的飲料 和咖啡有相似的味道和相同的功能 但是效果和效力低很多02.當然是

現磨咖啡

更提神能

集中注意

力 咖啡中的物質隨著氧化時間的加長在不斷喪失 現烘

現磨咖啡

提神的效果最好 其次是現磨 最次是速溶 因為已經是萃取後還原的物質了

（摘自百度知道）

速溶咖啡應該是工業原料勾兌的飲品吧，沒什麼營養價值，儘量少喝吧。

這才是真正的咖啡：

​

我以前一直喝速溶咖啡的，後來覺得這種咖啡新增物太多，咖啡含量太少了，就改喝純咖啡。喝了一段時間後，感覺身體不適，又停止喝了。這次到了巴厘島的咖啡工廠，瞭解到速溶咖啡的品質是用最低等的咖啡做的，純咖啡相對來說比較好的。我很想嘗試一下貓屎咖啡的，太貴了，沒捨得買。

咖啡的味道濃郁香醇又能提神醒腦，所以喜歡喝咖啡的人越來越多，尤其都市白領人群更是每天都離不開咖啡。不過大部分人目前喝的都是速溶咖啡， 對現磨咖啡知之甚少，不能不說是一種悲哀。

在歐美，人們是很少主動去喝速溶咖啡的，只有在長途旅行的火車、飛機上等特定地點，人們才作為咖啡的替代品來喝速溶咖啡。有些人甚至極端地認為“速溶咖啡”不能算咖啡。比如法國人就很少喝速溶咖啡。他們認為速溶咖啡只是工業化的合成品，口味和內涵與現磨咖啡相去甚遠。

和中國的茶一樣，咖啡已經融入到歐美的傳統文化當中，從最初咖啡豆的烘焙研磨、煮制、過濾，以及到器具的選用和不同的調配技藝，都是非常講究的。而速溶咖啡雖然喝起來也有咖啡的味道，但卻失去了很多營養和現磨咖啡獨有的品位與文化氛圍。另外從健康角度講，速溶咖啡會新增很多香精、色素、防腐劑等新增劑，長期飲用難免對人體健康有所影響，還是現磨咖啡更加自然健康。

杯具的是，雖然很多人知道現磨咖啡的種種好處，卻受限於條件只能每天喝速溶咖啡。一是國人太忙碌了，沒有那麼多時間磨咖啡煮咖啡；二是現磨咖啡價格比較高，星巴克或上島裡至少要三十元一杯，很難普及。

還是看你喝咖啡的目的。如果只是為了提神，口感不那麼追求，速溶咖啡至少在功能上可以滿足你，但據我所知，速溶咖啡多少都不可避免的加入了糖精、奶精、香精等配料調味，讓人覺得很香，所以從健康的角度來說，我個人認為長期大量飲用還是不可取的（因為沒有實質的資料說明速溶咖啡導致什麼不健康的現象，也沒有相關報道，所以強調一下啊，是“我個人認為”）；如果是為了愛好，出於對口感的追求，速溶咖啡做得再好，也是第一個被排除的——除非你真的真的非常強調方便沖泡。其實有很多便攜的手磨，在帶上一個行動式手衝器具，現磨咖啡的便攜性並不差，出差旅遊甚至火車上來一杯完全不費什麼事，前提是你是喜歡真正的咖啡的味道，而不是沉迷於速溶的香精中。再比如現在流行的手衝咖啡，無論觀賞性和口感都是很不錯的選擇，個人覺得手衝咖啡就像一場聖潔的儀式，從開頭淨手到最後一滴咖啡落杯，都是一種特別好的享受，但這些只有咖啡愛好者才能體會得到。至於速溶咖啡和現磨咖啡有哪些不同，從豆子的來源、加工的方式方法、面向的目標客戶群、口感等等方面都有不同，作一個不算很合適的比喻就是，泡麵和麵館的大碗麵的區別。

咖啡的味道濃郁香醇又能提神醒腦，所以喜歡喝咖啡的人越來越多，尤其是都市白領人群更是每天都離不開咖啡。

速溶咖啡，是透過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的乾燥的咖啡提取物。

現磨咖啡，是指將已經烘焙的咖啡豆現場磨成咖啡粉並馬上製作成的咖啡。

區別一：現磨咖啡更加新鮮，最大化的保留了咖啡的原始風味的新鮮香氣；速溶咖啡會有一部分芬香物質散失，導致口感不如現磨咖啡。

區別二：速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，在儲存和運送過程中佔用的空間和體積更小，相對於現磨咖啡更加方便。

區別三：從健康角度講，速溶咖啡會新增一些香精，色素，防腐劑等新增劑，長期飲用難免會對人的身體健康有所影響，還是現磨的咖啡更加自然健康。

在國外的一些國家，很少有人主動去喝速溶咖啡，只有在長途旅行的火車、飛機上，人們才喝速溶咖啡，他們認為速溶咖啡並不是真正的咖啡，而是一種工業化的合成品。

說實話，我也不知道為什麼，各種咖啡，我都喜歡，不過，速溶的雜牌子不好喝，雀巢、G7，比較喜歡，不太想嘗試其他，因為有些雜牌的太難喝，讓我完全不敢嚐鮮。一般，上班時，我喜歡泡速溶，香甜的味道和濃滑的口感會大大降低低枯燥工作給我的抑鬱，甚至覺得安靜的對著電腦忙碌，手邊一杯熱咖啡，蠻幸福的。休息的時候，我會用自動咖啡機煮四杯量的咖啡，豆子換著花樣的嘗試，較喜歡中度烘培，有花香果香清爽的感覺，重度的就比較油脂濃香，懶的話就泡掛耳，也可以嘗試各種口味。也會泡茶喝，總之，就是想嚐遍各種名飲，真正的白水喝的較少，會喝好一點的礦泉水，感受甘洌清甜的味道。反正，喝的東西嘗試的比較多，家裡備的也多，算是一個愛好吧。

主要是速溶咖啡製造時成本高！咖啡廠先做好咖啡水，眾前是用一個大園桶內里加熱，放在咖啡水裡慢慢傳動，當桶外咖啡水被蒸發水份後，在桶外結晶剷走收集！所以速溶咖啡的香味大多數人工香精。而現磨咖啡，單是選咖啡豆就有六/七種選擇(主要是產地不同)，炒豆方法，磨咖啡豆粗或幼，水溫，沖泡方法。速溶咖啡味道單一，但方便飲用。現磨咖啡，製作煩複，但味道可以自行調製！！！口味獨一無二。

1/衝一杯沒有渣就是速溶咖啡

2/通俗來講，速溶咖啡是把咖啡豆煮了，把煮好的水蒸發後留下的物質，就像把牛奶加熱，蒸發完了水分，剩下的就是奶粉；但是在這個加熱的過程中，水溶性維生素vc/B族受熱被破壞，咖啡豆裡多酚類植物化學物質（對人體非常好的抗氧化物）被破壞了。咖啡的口感也大大的受損。

2/現磨咖啡就是把咖啡豆磨成粉，就像把玉米磨成玉米麵。喝的時候需要衝泡過濾；保證了咖啡的原汁原味和對人體有益的營養素。

速溶咖啡和現磨咖啡有以下區別：　　

1.速溶咖啡為直接沖泡，不需要其他處理；　　

現磨咖啡需要衝泡或者煮咖啡之後，進行過濾；　　

2.速溶咖啡的原料為咖啡豆的提取物；　　

現磨咖啡的原料為純咖啡豆；　　

3.速溶咖啡中，一般加有多種配料（糖，奶粉等）；　　

現磨咖啡一般為製作完成後，根據需要加入糖和牛奶。　　

速溶咖啡是透過熱氣噴射器來噴射濃縮咖啡提取物，加熱使咖啡提取特中的水分蒸發掉，留下乾燥的咖啡粒，這種粉末因容易在開水裡溶解而成為速溶咖啡。

現磨咖啡：是指將已烘焙的咖啡豆現場磨成咖啡粉並馬上製作成的咖啡，稱為現磨咖啡。它的最大的特點就是新鮮，最大化的保留的咖啡的原始風味的新鮮的香氣。因為要想製作咖啡，首要的第一步就是研磨，不管是手動研磨、還是用電磨，都要根據製作咖啡的器具把咖啡研磨成粗細合適的咖啡粉，並不是越粗越好，也不是約細越好，只有合適的粗細度才是最好的。

速溶咖啡：首先說速溶咖啡的製作過程吧，是把咖啡豆磨成咖啡粉，用工廠機械化的大機器把咖啡的精華萃取出來，然後採用“速幹”的方式把這些咖啡精華據稱顆粒狀，就成了速溶咖啡。速溶咖啡本身並沒有什麼不好，反而它的非常快捷的優點曾經風靡一時。不過因為市場機制的原因，很多速溶咖啡的價格都比較低，因此製作速溶咖啡的咖啡豆也都是品質不是那麼高的豆子，因此味道一般會不如現磨咖啡。因為道理只有一個，一分錢一分貨!

不管是咖啡粉還是咖啡豆裡面很可能會有壞豆爛豆殘豆透過添香給你掩蓋過去。所以還是買烘焙好的咖啡豆，自己磨粉自己衝最安全，而且美味。例如可以在科力普商城上買一些咖啡豆，因為廠家直銷，所以價格和質量上有優勢。

現磨咖啡一般就是將烘焙好的純咖啡豆磨成粉，然後用涼水或熱水衝濾或沖泡後喝。糖、奶和其它調味品都是自己決定加還是不加。現磨咖啡從豆源看有阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆兩大類。從使用看有單品和混配兩種。風味雖然多種多樣，但天生的苦感仍然讓很多人怯步。國外因此也有很多人喜歡兌奶、糖、巧克力，甚至歐洲某些國家還有兌酒的來改善口感。

速溶咖啡與研磨咖啡的區別，在於奶、糖和其它改善口感的新增劑都已經在工業化生產中加好了，消費者不能再改變成分。這種產品技術化、機械化水平較高。價格因為大生產而價格低廉。速溶咖啡被人輕視的原因主要來自於新增劑中的植脂末。這個成分因為含有據稱對人體不利的反式脂肪酸被詬病。不過經過嚴格的質量安全管理和食品感官設計，已經有口感合適並且不含植脂末的系列配方存在了。

咖啡研磨最理想的時間，是在要烹煮之前。因為磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當的貯存之下，還容易產生變味，就無法烹煮出香醇濃郁的咖啡。

不管使用什麼樣的研磨機來研磨咖啡豆，在運作時一定會磨擦生熱。優良的咖啡豆具有高度的揮發性，研磨的熱度會增加揮發的速度，香醇就會散失於空氣中。咖啡豆在研磨之後，細胞壁完全崩解，與空氣接觸的面積會增加很多，氧化與變質的速度加快，因此，我們建議不要買咖啡粉，最好買咖啡豆，在喝前才研磨，磨好則應趕快沖泡。

現磨咖啡最大的特點就是新鮮，它能最大化的保留的咖啡的原始風味的新鮮的香氣。其實在研磨咖啡的過程，咖啡豆會散發出特別濃郁的香氣—— “幹香氣”，整個過程可以說是一種享受。市面上大部分包裝好的咖啡粉都是由工廠機械化批次生產而成的，大型磨豆機批次運作會造成咖啡香氣的大量流失，而損失了咖啡原始的香氣。

速溶咖啡是把咖啡豆磨成咖啡粉，用工廠機械化的機器把咖啡的精華萃取出來，然後採用“速幹”的方式把這些咖啡精華加入各種新增劑或者其他味劑，處理成顆粒狀，就成了速溶咖啡。速溶咖啡的味道當然比不上現磨咖啡，因為前者對咖啡豆原始的香氣進行的最大化的保留，飲者在第一時間品嚐到了咖啡的香醇；而速溶咖啡的咖啡香已經在多重處理下，被掩蓋或散失了。

從我所知道的，

1.速溶咖啡的咖啡豆以卡內弗拉種為主，現磨咖啡就喝阿拉比卡種。口感完全不一樣。

2.保鮮度不一樣。速溶咖啡是咖啡豆經工業處理後將咖啡液乾燥處理，香味損失很大，需新增劑處理。現磨咖啡能最大程度保持咖啡原味，無任何新增劑。

3.沖泡時的一種享受，只有自己沖泡出來的才能慢慢適合自己的口味。而速溶咖啡只有濃淡之分。

總體感覺二者不應同日而語！追求品質還是買好的咖啡豆自己享受吧！

速溶咖啡是咖啡公司透過提取咖啡因混合糖精、香料等乾燥製作而成的咖啡，因為要考慮成本因素，一般都是用低端的羅布斯塔咖啡豆，羅布斯塔的咖啡因含量是阿拉比卡咖啡豆的兩倍（大概是2.5%），具有很高的價效比。

現磨咖啡是自己買來烘培好的咖啡豆，自己研磨，擁有多種沖泡方式，可以享受到各式各樣咖啡風味，還可以品嚐到咖啡那濃郁的醇厚香氣，體會到烘培師烘培咖啡豆時的愉悅感。

每個人都有自己獨特見解，俺喜歡現磨

還是喜歡現磨咖啡。油脂豐富，口感好。萃取以後。配上全脂牛奶 打奶泡 拉花。口感和視覺上都是一種享受。

咖啡是現在比較流行的一種飲料，喝咖啡的人也越來越多，很多人也開始對咖啡有講究，而咖啡則是成為了一種時尚的生活方式。但是快節奏的工作就讓現磨咖啡變成了一種奢侈，所以很多人會退而求其次的去選擇速溶咖啡。

速溶咖啡因為攜帶方便，沖泡方便，價格適中等原因被廣泛喜愛，我們都知道好的咖啡豆會決定一杯咖啡的味道是否香醇，而速溶咖啡很多是使用壞豆碎豆加工而成的，很多人都覺得速溶咖啡的味道非常的好喝，這主要是因為速溶咖啡中添加了植脂末，葡萄糖漿以及一些香料的原因，這就使咖啡是去了咖啡豆原有的香氣和味道，並且這些新增劑在人體中是很難消化吸收的，還會對人的中樞神經系統造成傷害。

現磨咖啡從最初階段對咖啡豆的烘焙研磨，煮制，過濾最後到器具的選擇和調配手藝都是有很多講究的，我曾經就問過以為咖啡師為什麼不將咖啡豆提前磨好，在想喝的時候再衝泡就可以了呢？他跟我說咖啡的香味是非常容易流失的，而烘焙過後的咖啡豆是非常容易與空氣中的氧氣發生氧化反應的，這樣就會使得咖啡豆中含有的油脂劣化，芳香成分揮發殆盡，咖啡的香味也就沒有了。而咖啡的香氣可以說就是一杯咖啡的靈魂所在，而對於世界各地的咖啡愛好者，咖啡不僅僅是重要的飲品，除了其生產工藝和製作手法外，咖啡漸漸的變成了一種體驗，一種的社交方式。

我在家做一下現磨咖啡了。

以前我只喝速溶咖啡。

但開始嘗試現磨咖啡之後，

一到有時間就喝現磨咖啡。

味道很好。還有咖啡豆特有的韻味會出來。