夏日奢侈甜品~冰淇淋蛋糕製作方法，簡單易學快快收藏哈~

冰淇淋像是女生甜蜜的夢

今天分享一款經典的冰淇淋蛋糕

在家就能製作的精美冰淇淋蛋糕

— 夏洛特之吻。

草莓夏洛特冰淇淋蛋糕

愛上繽紛莓果滋味 —— 奶油草莓與絲滑巧克力冰淇淋的雙重夾擊攻陷味蕾，快來接受一枚來自夏洛特甜蜜的吻吧！

步驟1 香草清蛋糕

低粉 - 56g I 蛋白 - 三個

蛋黃 - 三個 I 白糖 - 50g

色拉油 - 36g I 牛奶 - 39g

香草精 - 4g

蛋黃加入16g細砂糖打發均勻，然後加入色拉油攪勻至無浮油，再加入牛奶香草精攪拌使其融至後，過篩入低粉大範圍翻拌至順滑無顆粒。

接下來打發蛋白霜

剩餘的糖分三次加入，加入過早過晚都會影響蛋白霜的分量與品質。起粗泡時一次，細膩泡和快成型各一次，乾性打發至光澤短尖角。然後將1/3的蛋白霜放入蛋黃糊攪拌均勻，最後將攪拌均勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜裡翻拌均勻就OK了！

烤箱預熱160°，然後145°烤60分鐘。（烤前記得震一下）

烤時的香草味簡直讓人陶醉...

烤好的香草蛋糕切片，注意測量一下手指餅乾厚度。

將香草蛋糕放進模具中心，手指餅乾圍繞蛋糕擺放好。

手指餅乾可自己做，也可以買。買比較簡單啦，我在沃爾瑪進口商品一欄買的，也不貴。

注：如果有朋友這個蛋糕底烤失敗了，用手指餅乾鋪底也可以；嫌蛋糕麻煩，建議用手指餅乾鋪底。

步驟 2 香滑冰淇淋醬

牛奶 - 100g I 細砂糖 - 60g

蛋黃 - 三個 I 鮮奶油 - 100g

這個類似安格斯醬的做法。將三個蛋黃加一半的砂糖打發至膨脹、發白。

將淡奶油與牛奶、糖倒入奶鍋煮至微沸騰，再將一半倒入蛋黃碗，攪拌均勻後再倒回奶鍋小火加熱至濃稠，期間不斷攪拌，直到有法式濃湯的感覺就完成了！

這個醬奶香特濃郁，在兩個冰淇淋都會用到。

步驟 3 比利時巧克力冰淇淋

75%比利時黑巧 - 50g I 冰淇淋醬 - 140g

淡奶油 - 50g I 朗姆酒 - 5g

（可不用朗姆酒）

比利時巧克力是世界上最出名的品牌之一，世界十大巧克力品牌就佔了5個。

我們選用其中一種柔軟香滑，入口即化、唇齒回香的75%DCOSLE多利是黑巧。

這個75%指的是可可含量，可可含量越高，說明巧克力越越純，但同時也越苦，所以要是你接受不了，可以用32%可可含量。

隔水加熱融化巧克力，75%的黑巧一下子就化了，純度越低的越難融化。

將一半的冰淇淋醬倒入另一個碗，加入融化的黑巧攪拌均勻。

然後將奶油打至6分發，與加入的朗姆酒充分攪拌至順滑無顆粒。

最後倒入模具內抹平，放進冰箱冷藏。

巧克力冰淇淋的製作完成！來進入草莓冰淇淋的製作

步驟 3 奶油草莓冰淇淋

鮮草莓醬 - 50g I 冰淇淋醬 - 150 I

淡奶油 - 50g I 朗姆酒 - 5g

（可不用朗姆酒）

悄然進入草莓季節了，用草莓代替樹莓

其實沒什麼很大的區別，草莓的味道很好

草莓切碎，保留點果肉口感更佳！

倒入鍋中加熱，加入朗姆酒、蜂蜜煮至濃稠感。

主要是蒸發草莓的水分，凍起來不會結冰霜。

淡奶油打至六分發，與剩下的冰淇淋醬攪拌均勻。

草莓醬加入攪拌均勻後倒入巧克力上邊。

放入冰箱冷凍2小時。

好了，兩層冰淇淋已經完成，接下來做莓果果醬層。

step 4 草莓果醬

鮮草莓醬 - 30g I QQ糖 - 兩包

草莓切碎放入料理攪打細膩，然後將籽等雜質過篩掉，形成順滑無雜質的草莓果醬。

因為吉利丁片沒有了，機智的我直接融化兩包草莓味QQ糖，加入30g水，再與果醬混合。冰淇淋快成型時，將果醬到入模具內，結果味道還很好吃！

最後擺上各種莓果，撒上點棉花糖就完成啦！

這款蛋糕有各種莓果：樹莓、黑莓、藍莓、蔓越莓，樹莓我們用草莓代替了，還有一種紅色小粒莓果叫Red viburnum，極酸，可以不用。

草莓夏洛特 / CHARLOTTE 完成！

用紅色緞帶圍一圈特別精緻，可以送人做生日蛋糕啦！

突然很想插根蠟燭上去。

我們來切開看看裡邊的“內容”

切開裡面也是甜蜜的美。奶油草莓與絲滑巧克力就是戀愛的滋味啊！不過這款蛋糕要直接挖來吃，不要切成塊，它就像是一個”冰淇淋桶“。

自從學會了這個甜點，家人隔三差五就想吃，美味清涼總也吃不膩

不知道大家在夏天都喜歡吃些什麼甜品呢？一直都被安利一波又一波的甜品教程。但每次都嫌麻煩，覺得在家做浪費時間，又害怕做的不好吃，所以每次女兒想吃的時候，都是帶她出去店裡買。大份的燒仙草15元，一杯雙皮奶8塊，還是小小杯的，根本無法滿足我家那個小饞貓。

現在正當放暑假，女兒在家天天都鬧騰要吃這吃那，剛好上週末在家沒事，就想起之前看到過的奶凍做法，一開始生怕女兒覺得不好吃，沒想到女兒不僅愛吃，這周做了四五次都吃不膩。更加沒想到，原來奶凍的做法這麼簡單

這次我放的水果是頭一天在超市買的草莓，其實放的水果選擇自己愛吃的就好。但是做奶凍一不小心就會做得太嫩，沒有彈性，我總結了幾點，大家做得時候需要注意一下。

1、泡吉利丁之後，水分沒有瀝乾就放進牛奶中融化，會導致整體水分偏高，做出來的奶凍會比較嫩

2、泡吉利丁，一定要用冷水泡，不然容易溶化

3、用塑膠盒熱敷法有助於脫模，也不用擔心奶凍表面會坑坑窪窪

【草莓奶凍】

所需食材：牛奶100ml 椰漿200g 吉利丁片15g，煉乳15g 砂糖20g，草莓適量

做法：

1、牛奶50g和椰漿混合，加入煉乳和砂糖攪拌均勻

2、吉利丁片提前用涼水浸泡備用

3、草莓切小丁備用

4、剩下50g牛奶中加入泡軟的吉利丁片，小火加熱至吉利丁片融化

5、把融化的吉利丁奶液倒入混合好的椰漿牛奶中混合均勻，倒入準備好的模具，放入提前切好的草莓丁

6、冰箱冷藏3小時以上，切塊食用

這樣就可以搬個小板凳坐等顏值爆表的草莓奶凍辣~

TIPS:

牛奶小方，軟糯香甜，做起來也超簡單..

原料∶牛奶250克，細砂糖20克，玉米澱粉40克，椰蓉適量

做法∶

1.所準備好所有材料，保鮮盒低薄鋪一層椰蓉備用

2.將80克牛奶與澱粉混合攪拌均勻

3.剩餘牛奶和糖放如平底鍋加熱至邊上起小泡泡

4.倒入牛奶澱粉混合液並快速攪拌至濃稠（這裡注意一定用小火）

5.趁熱倒入鋪有椰蓉的保鮮盒（倒入後可以適當搖晃一下，儘量使表面平滑），入冰箱冷藏3個小時左右

6.凝固成型後倒出來，切成小塊，均勻裹上椰蓉即可

一到夏天，人就懶得不想動，偏偏嘴裡忍不住想要吃點甜品、小點心，下面就給你推薦幾個簡單的吧！

慕斯蛋糕（不用烤的蛋糕，而且冷藏更好吃哈！）

製作步驟：

1、把淡奶油加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入芒果泥，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；

2、把吉利丁片放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；

4、把攪拌好的慕斯餡倒入準備好的大碗中，把蛋糕底（用餅乾的話，先把餅乾壓碎和黃油攪拌均勻，冷藏凝結在蛋糕模具內即可）覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；

5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後用熱毛巾敷一下蛋糕模具周圍（只需幾秒鐘），使蛋糕脫出，在蛋糕表面裝飾喜歡的水果即可。

雙皮奶

材料準備：牛奶（全脂最好）、白糖、雞蛋、新鮮水果

製作步驟：

1、先把牛奶倒如小奶鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入容器，放涼後可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。­

2、 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（不要蛋黃，不要蛋黃，不要蛋黃）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)­

3、 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮挑起一個角，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。­

4、 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了。

5、雙皮奶上面可以放點自己喜歡的水果

PS：冷藏味道更好

蜜豆牛奶小方

材料準備：牛奶、淡奶油、澱粉、白糖、椰蓉、蜜豆（自選，可以用果脯代替）

製作步驟：

1、將玉米澱粉（40g）用80毫升左右牛奶先調開至無顆粒

2、剩餘的170毫升牛奶加淡奶油（100ml）、煉乳（20g）和白砂糖（30g可以適當減少）用小鍋煮開

3、將調好的牛奶麵糊倒入煮開的牛奶中

4、馬上用勺子快速地攪動，鍋中的液體馬上變成厚奶糊

5、取一個可以密封的盒子，墊一層油紙，將一般的牛奶厚糊倒入盒子，然後撒上蜜豆，將剩餘的牛奶厚糊將蜜豆覆蓋在中間，待冷卻後入冰箱冷藏一夜

6、第二天取出，牛奶麵糊已經凝固成型了，連同油紙一起拿出來

7、切成小方塊，表面可以滾一些椰絲，不喜歡椰絲也可以直接吃

一次就成功的網紅芒果椰奶凍 入口即化口感十足 超簡單

放在冰箱裡看劇工作時拿出來解饞也是不錯的選擇

材料：椰漿200毫升➕牛奶50毫升➕吉利丁粉10克➕一小勺細砂糖➕一個大大的芒果或者草莓

做法：1.把芒果切成小粒備用

2.10g一包的吉利丁粉加30g水 粉1：水3的比例調勻成膠狀備用，用溫水，溫水，溫水。

3.將椰漿牛奶糖放鍋內加熱，中火放入成膠狀的吉利丁粉攪勻，大火稍微開鍋即可停火備涼。

4.芒果粒鋪滿飯盒，均勻倒入剛剛製作好的椰奶（過熱的椰奶會讓水果熟透發黑所以必須涼透倒入）

5.放入冰箱冷藏4～5個小時，倒扣飯盒，脫模切開小方塊狀，就可以吃啦