我們種植春季，選用優良早熟多瓣蒜種。

栽種前要將蒜盤掰開，選擇大瓣的用，把分開的蒜種用現接自來水浸泡12小時，打破蒜種的休眠，促進快出芽。各種大蒜品種都可用來培育青蒜苗，各地均有自己適宜用於青蒜苗栽培的品種。

大瓣種進行青蒜苗栽培時，用種量大，成本雖然高，但產量也高，品質又好，生長特旺盛。

1、取大蒜，可以剝取蒜瓣，擺在容器中(適合比較小的容器)，也可以剝取大蒜頭最外面的皮，直接露出蒜瓣，放在容器中。

2、直接加水，浸過大蒜的底部就行了!這樣有利於生根。

3、通常1~2天換次水，保持水的新鮮!初期可以連續3天不換水，以利於固定!生根固定後，換水的次數可以頻繁些。

採收：

可連續採收2~3茬，前幾茬可以只取蒜瓣以上的部分(白莖)，最後一茬直接連根採收。

ps:最後一茬採收標準

水中的蒜瓣營養完全耗盡的時候，只要時節合適，可以接著進行下輪大蒜水培，方法同上。每輪可以持續40~50天，保證連續食用之餘還能欣賞青青的蒜苗!

二、土培法

原料：大蒜、營養土、容器

時間：春秋皆可

方法步驟

選用瓣大而且大小均勻、色正的蒜頭蒜頭在栽種前先掰開，讓蒜瓣直立根朝下。頂部應齊平，再蓋上厚約2－4釐米的潮溼細砂或沙壤土種好後澆透水。

栽後1－3天蒜瓣露芽，苗高10釐米左右時，每隔3~5天澆透水。整個生長期保持土壤溼潤。

約兩個禮拜左右，即可採摘食用。

ps:水培蒜苗生長快，味道偏淡，適合如換水不及時生長過程中產生異味。

土培蒜苗生長偏慢，味道濃郁，適合炒肉

青蒜苗是大蒜種植期間，幼苗退母獨立生活、花芽和鱗片分化尚未成熟的半成熟株，種植方法和大蒜種植基本相同，但由於青蒜苗以其嫩葉、嫩鱗莖為食用商品，因此在種植密度、種植深度(或培土方式)等栽培方式上又與大蒜有諸多不同之處，主要體現在種植密度要高，鱗芽膨大就會慢，假莖生長快而粗，產量高，種植深度要深或經培土，促進鱗莖部增長和假莖長長，提高產量。

青蒜苗種植技術

一，種植時間：

青蒜苗從早春到秋季都可在露地連續種植生產，因而可週年供應市場需求，春季一般在當地日均氣溫穩定在6℃時即可播種，秋季在8月中下旬到9月下旬播種，10月下旬至11月上句即可收穫，多以秋季播種生產為主。

二，選種及蒜種處理：

青蒜苗生產，蒜種以白皮馬牙、狗牙類的小瓣種大蒜為好，並剔除有病、有傷的蒜瓣，這類小瓣蒜種即使稀植，出現獨頭蒜的機率較大，因而用於青蒜種植，蒜苗鱗莖粗長，產量高，很適合青蒜栽培。

春季種植休眠期已過，不需要蒜種處理，秋季8月種植，有些夏季晚收的大蒜，休眠期未過，還需要人為打破體眠，方可播種，正常出苗，一般需溫涼水浸泡，低溫陰溼環境堆放幾日即可打破休眠，或用0.5毫克/千克的赤黴素浸泡蒜種，也可打破休眠。

三，選地整地施肥：

由於青蒜苗主要以其葉、莖為食用商品，為了能讓鱗、莖長的更長，在土選擇上，忌連作或與其它蔥屬類不重茬，目的是減少病害，避免連作、重茬帶來的養分不均衡，影響青蒜苗生長，應選用有機質豐富，耕作層深，土壤疏鬆的壤土或沙壤土為好，春播的地塊要冬前深翻，冬前澆水保底墒，秋播地塊提前深翻細耙，結合翻地施足優質腐熟有機肥每畝3500千克以上，磷肥40千克，氮磷鉀複合肥30千克，整平做成平畦，方便澆水追肥。

四，播種方法及種植密度：

秋播青蒜苗種植一般在8月中下旬~9月下旬，在栽蒜前，先要按母瓣大小，分級栽種，生長整齊，便於培土等管理，先在整好的畦裡按16~20釐米的行距開淺溝，溝深以3釐米為宜，按4~5釐米的株距栽植，後覆虛土10~15釐米，稍踩實，然後灌水。這樣下來，比大蒜種植的密度多三分之一，畝基本苗能達到4.5~5萬株，過稀不適合青蒜栽培提高產量要求，白浪費單位面積，過密擁擠徒長，蒜苗莖稈細，產量低、品質差。

五，苗後管理及收穫：

播後根據土表乾裂程度，要輕澆勤澆水，保持土壤溼潤，促苗促根，蒜苗出齊後，結合澆水，可順水每畝追施尿素5~8千克或硫銨10~15千克或稀糞水，促進蒜苗迅速生長，當蒜苗有4~5葉時，就會退母，獨立生長，這時應及時追施高氮型氮磷鉀複合肥每畝15~20千克，促進蒜苗鱗莖、假莖粗壯長長，同時用小鋤等輕小工具，順行距對蒜苗根際培土，可進一步促進蒜苗莖稈長長，提高產量。適時收穫，秋播青蒜苗根據播種時間遲早，在10月下旬到11上旬，當蒜苗葉片發黃時即可收穫。

以上為青蒜苗的個人種植技術經驗，供參考！

低溫處理法：先把大蒜放入水中浸泡4～6小時後裝入袋內，放入陰冷的地洞中，2周蒜瓣髮根露嘴時立即播種。有條件的地方，可存放在0～4度的冷庫中1個月，然後取出播種，可明顯提早發芽。少量栽培的農戶，可把蒜瓣浸泡後用袋子裝好，放冰箱內5～6小時後取出播種即可，同樣能提早出苗。

種植伏秋蒜苗力求選用優良早熟多瓣蒜種。

栽種前要將蒜苗盤分開，按大、中、小瓣分為三級，把分開的蒜种放在井水中（井水水溫較低）浸泡12小時，打破蒜種的休眠，促進快出芽。各種大蒜品種都可用來培育青蒜苗，各地均有自己適宜用於青蒜苗栽培的品種。

過去多用小瓣品種，如用狗牙蒜來栽培育蒜苗。這種做法節約蒜種、成本低，但是蒜苗纖細、產量低、品質不好。各地多換用大瓣品種來栽培青蒜苗。大瓣種進行青蒜苗栽培時，用種量大，成本稍高，但產量很高，品質好，生長旺盛。

國內有培育蒜苗的專用品種，如廣西的全州肉蒜，該種蒜瓣味淡但肥大，長出的蒜苗粗壯高產。在早秋栽培青蒜苗時，應選用休眠期短的品種，以便播後及早發芽出苗。在山東地區此時以紫皮蒜為宜。