雞蛋怎樣吃最好，:其實很簡單，早晨用水煮一個白雞蛋吃就行了，誰都知道早晨吃好，中午吃飽，晚上吃少，那麼早餐很重要，如果能合理搭配早餐一頓就能供給身體一天的營養，如；一個雞蛋（煮，煎都可以）半斤牛奶，二片面包中間放上黃瓜片，西紅柿片，生菜，方腿肉片，這樣的一餐就足夠營養了。

食材準備：雞蛋3只、番茄醬70g、葵花籽油適量、蒜末適量、白糖20g、水澱粉適量

準備好3枚雞蛋。先把鍋燒熱，倒入適量油。六成熱磕入一枚雞蛋，中小火煎制。待雞蛋一面凝固上色後，翻面。兩面均呈金黃色，且蛋黃凝固時即可出鍋。三枚雞蛋都煎好，裝盤中備用。把蒜切成細末。鍋中留底油，倒入蒜末爆香。倒入約70ml番茄醬，加入白糖20g，點少許水稀釋，翻炒均勻。煎好的雞蛋倒入鍋中，輕輕翻動使入味，加少許水澱粉勾芡，即可出鍋。

以下幾種方法做都不錯的，可以每天換著來

肉餅蒸蛋的做法

肉餅蒸蛋食材介紹

豬肉90克，雞蛋1個，胡椒粉2克，味極鮮少許，蔥2棵，

肉餅蒸蛋的做法步驟

1、準備好食材，豬肉最好半肥半瘦，總之有點肥的就好

2、將豬肉剁成肉末，不用太細膩

3、加點味極鮮或其他生抽即可，再加入一勺鹽

4、蔥花切碎

5、半途又加了點玉米碎粒在裡面，味口更棒喲，加點胡椒粉和少許油，然後一個方向反覆攪拌調勻

6、調勻好以後，用勺子壓個坑，鍋內放水，肉末上鍋蒸5分鐘

7、5分鐘後磕入一個雞蛋，周圍灑上蔥花，蓋上蓋子再蒸10分鐘左右

8、蒸好後可以滴入香油、味極鮮調味食用，也可以不加任何調味料

小竅門

豬肉末千萬別全瘦，最好帶點肥的才好吃

寶寶輔食牛油果蒸蛋的做法

寶寶輔食牛油果蒸蛋食材介紹

牛油果適量，雞蛋1個，寶寶鹽適量，

寶寶輔食牛油果蒸蛋的做法步驟

1、食材：牛油果 雞蛋 寶寶鹽

2、牛油果去皮切片擺放在烤盤邊緣；盤子中間再放些牛油果粒。

3、整顆雞蛋打入盤中後撒些鹽、

4、上鍋蒸10分鐘即可

5、完成美不

小竅門

這道輔食適合12個月➕的寶寶哦

肉末蒸蛋羹的做法

肉末蒸蛋羹食材介紹

豬肉100g，雞蛋2枚，香菇2朵，溫水150g，鹽1.5g，料酒5g，老抽3g，植物油少許，姜2g，白糖5g，

肉末蒸蛋羹的做法步驟

1、將豬肉和姜，一起剁成肉糜。

2、將肉糜放入大碗中，加入料酒和鹽，攪拌均勻。

3、將香菇洗淨，切成香菇末。

4、將香菇末加入到肉糜中。

5、將香菇末和肉糜攪拌均勻。如果想要更香，這一步可以滴幾滴香油，拌勻，口感更好。

6、炒鍋中加入適量植物油燒至5分熱，加入香菇肉糜，快速劃散開，小火煸炒至肉變色。

7、倒入適量老抽調下色。

8、加入5g白糖，可以提鮮。我用的是冰糖粉

9、炒好的肉末如果一次性用不完，還可以用來做別的菜，非常好吃！

10、雞蛋磕入碗中，加入適量鹽。

11、再倒入少許料酒，打散。

12、準備一碗溫開水，倒入雞蛋液中，差不多是蛋液的1.5到2倍左右。這個量蒸出來的蛋羹非常嫩滑。

13、蓋上蓋子，大火蒸開後轉中火蒸5分鐘至蛋液凝固。如果沒有蓋子，就用耐高溫的保鮮膜包起來。

14、然後放上炒制好的香菇肉末，再蒸1分鐘即可。

小竅門

蒸蛋羹一定要用溫開水，並且以蛋和水為1：1.5的比例，這樣的蛋羹蒸出來才會又滑又嫩。

肉末可以一次性多炒制一點，放冰箱冷藏或冷凍，炒菜時加入一些，超級好吃。

臘腸蒸蛋的做法

臘腸蒸蛋食材介紹

臘腸2根，雞蛋1個，鹽適量，味精適量，

臘腸蒸蛋的做法步驟

1、準備材料備用

2、臘腸清洗乾淨切斜片

3、鋪滿盤子留中間一個口子，撒點鹽調味

4、把雞蛋打在中間，蛋黃別搞破了

5、放在電飯煲蒸架上，蓋蓋按煮飯鍵

6、飯熟了它也蒸熟了，撒點味精調味

7、成品圖

小竅門

雞蛋別打碎，臘腸切斜刀切成薄片，味精出鍋才撒

秋葵蒸蛋的做法

秋葵蒸蛋食材介紹

雞蛋兩個，秋葵四個，鹽三分之一茶匙，胡椒粉少許，料酒一茶匙，蔥花適量，生抽適量，香油適量，

秋葵蒸蛋的做法步驟

1、準備食材

2、雞蛋打入容器加入一小碗清水，三分之一茶匙鹽，少許胡椒粉，一茶匙料酒調勻備用

3、用細漏勺過濾兩遍清除氣泡

4、洗淨的秋葵切片倒在蛋液中

5、上鍋大火燒開蒸十五分鐘即可

6、出鍋淋上少許生抽和香油即可食用

7、成品

蘆筍蝦皮蒸蛋的做法

蘆筍蝦皮蒸蛋食材介紹

土雞蛋1個，蝦皮適量，蘆筍適量，鹽適量，豬油適量，料酒適量，

蘆筍蝦皮蒸蛋的做法步驟

1、蘆筍洗淨，蝦皮用清水洗一下

2、蛋打在碗中，加鹽、料酒攪勻

3、蘆筍切片和蝦皮一起放入蛋液中，加入蛋液1.5倍的水和少許豬油，撇去浮沫

4、鍋中放水燒開，把碗放入沸水中，碗上蓋一個盤子，再蓋鍋蓋蒸8-10分鐘

5、蒸好的蛋羹嫩嫩的，口感也不錯哦

翡翠蝦仁蒸蛋的做法

翡翠蝦仁蒸蛋食材介紹

蝦10只，雞蛋3個，青豆少許，料酒1勺，鹽1小勺，白胡椒粉1小勺，

翡翠蝦仁蒸蛋的做法步驟

1、準備好材料。

2、蝦洗乾淨後剪去頭部，從背部挑去蝦線;

3、剝去蝦殼，留下蝦尾；

4、放入鹽；

5、放入胡椒粉；

6、倒入少許料酒，攪拌2醃製20分鐘;

7、醃製蝦肉的時候可以煮青豆，把青豆冷水下鍋煮5分鐘後撈起備用;

8、雞蛋打撒；

9、倒入盤內；

10、加入400ml的水；

11、放入鹽，攪拌一下；

12、撇去表面的泡沫;

13、放入鍋內，再用個碟子蓋住，防止水汽滴落，蓋上鍋蓋，中火蒸25分鐘。

14、開啟蓋子，蛋液凝固了，就把蝦球均勻放在蛋面上；

15、把青豆放在蝦中間，蓋上蓋子大火蒸7-8分鐘即可。

16、習慣性的來個特寫，色誘一下親們的味覺。

小竅門

1、蒸水蛋如果喜歡嫩的，水要稍微放多一點，水量是蛋量的2-2.5倍， 2、蒸蛋的時候一定要用個碟子蓋著，防止水汽滴落，蒸出的蛋就蜂窩狀不漂亮也不嫩了。~

香橙蒸蛋的做法

香橙蒸蛋食材介紹

土雞蛋1個，橙子1個，白糖1勺，

香橙蒸蛋的做法步驟

1、在橙子的1/4處切開。

2、挖出果肉，橙子邊切花紋，將挖出來的橙子肉榨成汁。

3、打一個雞蛋，加一小勺糖，打好的橙汁加一些一起攪拌打散。

4、倒入香橙中，將表面多餘的氣泡撇出，不然蒸出來的蛋會有很多小孔。

5、將保鮮膜蓋上，扎幾個小孔。

6、上鍋蒸十分鐘。

7、可以吃嘍。

小竅門

打散的雞蛋倒入香橙中時，要將表面多餘的氣泡撇出，不然蒸出來的蛋會有很多小孔。

【上海】蝦仁水蒸蛋的做法

【上海】蝦仁水蒸蛋食材介紹

雞蛋3個，蝦仁6個，料酒1/2勺，鹽少許，原釀醬油1小勺，芝麻油1/2勺，蔥花少許，

【上海】蝦仁水蒸蛋的做法步驟

1、蝦仁洗淨，瀝乾水分，加入料酒和鹽醃製一會兒，只要加少許鹽，因為最後出鍋還要淋醬油；

2、雞蛋打散，加入少許鹽調味，再加入雞蛋的1.5倍溫水，我是目測加水的；

3、充分攪拌均勻；

4、把雞蛋液過篩2次，這樣蒸出來才更佳細膩順滑；

5、倒入蒸碗裡；

6、蓋上蓋子或包上耐高溫的保鮮膜，上鍋蒸；

7、我是冷水上鍋蒸15分鐘左右（因為我用的蒸碗比較深，所以時間上會長一些，淺碗的話不需要這麼長時間），蛋液凝固時，開啟蓋子擺上醃製過的蝦仁，繼續蒸5分鐘至蝦熟；

8、出鍋後淋上原釀醬油和芝麻油，撒上蔥花即可。

小竅門

1、雞蛋里加入溫水的量，我都是目測的，一般是雞蛋1.5倍多一點，不超過2倍的量，水放太多，會導致水與蛋分離。

2、混合好的雞蛋液，一定要過篩，這樣成品才細膩順滑。

3、蒸的時間，是根據雞蛋液量的多少，以及蒸碗的深淺而定的，我這次用的是深碗，用淺碗蒸的話，花的時間會短些。

【天津】鮑魚蒸蛋羹的做法

【天津】鮑魚蒸蛋羹食材介紹

鮑魚一個，雞蛋兩個，香蔥少許，甜紅椒少許，鹽1克，蒸魚豉油少許，香油少許，

【天津】鮑魚蒸蛋羹的做法步驟

1、鮑魚洗淨去殼去內臟。

2、切花刀待用。

3、碗裡放兩個雞蛋，打散待用。

4、把蛋液過篩，蒸出來的才細膩。

5、蛋液裡放入適量涼白開水，打勻，放鹽，蒸鍋水開後，蓋上保鮮膜蒸7分鐘。開鍋蓋，再放入鮑魚，蒸三分鐘即可。用中火。

6、切好香蔥和紅椒。

7、圖中為蒸熟後的蛋羹鮑魚，看上去相當滑嫩。

8、撒上香蔥和紅椒，滴少許蒸魚豉油和香油即可食用。

小竅門

想蒸出滑嫩的蛋羹，一要蛋液過篩，二要蓋保鮮膜，三用中火蒸。

雞蛋可以蒸、煮、煎都很好吃的，可以說是大家每天都要食用的！！！

菊子姐姐推薦兩種雞蛋的吃法，是比較下飯的，也是比較常做的！

一、婆婆炒蛋

Get 婆婆炒蛋製作流程

1、食材

雞蛋3個，蔥一根，菜椒青，紅各一個

2.加工

把菜椒切小塊，如下圖

雞蛋開啟攪勻

蔥花切碎（如下圖）

油鍋燒熱（新手請注意：鍋裡請不要有水，不然油會爆開喲）

在油鍋中放入雞蛋翻炒，然後把煎好的雞蛋起鍋待用

把菜椒放入油鍋炒至變色，再放入煎好的雞蛋，加入生抽少許，鹽少許，撒上蔥花起鍋，一道簡單美味的婆婆炒蛋就搞定啦（是不是超簡單^_^）

3、擺盤

相信這道簡單的菜，怎麼擺都好看

Get苦瓜煎蛋製作流程

1、食材：

苦瓜一個，胡蘿蔔半個，小蔥一根，雞蛋3個

2、加工

雞蛋開啟，胡蘿蔔切小丁，小蔥切蔥花，放適量鹽，少許白糖

苦瓜切小丁，撒上鹽，白糖

撒好鹽和白糖用手把苦瓜抓勻醃製透。（這樣也能減少一些苦瓜的苦味）

醃製好的苦瓜用清水沖洗2~3次撈起

苦瓜撈起把水擠幹放入開啟的雞蛋裡

一起調勻，如圖

平底鍋放適量油，把調散的雞蛋液放鍋裡開始煎，中小火即可

煎蛋過程中把蛋液裡的苦瓜和一起用鍋鏟沫勻

感覺煎到差不多就翻個面煎，不要煎太久，最多一分鐘就撈起

剪好的苦瓜煎蛋撈起切小塊半盤，在做些裝飾就可以美美的享用啦

3、擺盤

好吃不膩，苦瓜炒蛋，家常小菜，不容錯過！

這種做法，有些打破常規，創意美食吧。裡面有詳細的做法。

如果新年做的話有個好彩頭，名字叫金蛋迎春。

喜歡請關注，強哥玩影片，有更多的創意美食

雞蛋營養價值豐富，是一種可以拿上飯桌的補品。做法也豐富多樣，做法再多也只是為了兩個字好吃。今天我就和大家分享一道家常小菜雞蛋羹的做法，雞蛋羹營養豐富、口感細膩，色鮮味美讓人吃了根本停不下來，最主要的是還不會長肉噢！

所需食材：雞蛋、溫水、鹽、生抽、蔥花、香油。

製作方法：1.雞蛋打入碗裡，拿筷子打均勻。

2.加入少於鹽，再加和雞蛋等量的溫水攪拌均勻。

3.用濾網濾出氣泡，封上保鮮膜用牙籤扎幾個小孔。

4.鍋中加水，大火燒開放入打好的雞蛋，中火蒸八大到十二分鐘。

5.加少許生抽，滴兩滴香油，撒上小蔥花即可。

溫馨提示：1.打好的雞蛋用濾網濾一遍，這樣吃起來口感更細膩.2.不易蒸的時間太長，容易蒸老營養流失，還會影響口感。

雞蛋煮著吃最好吃了。我經常早上煮一個雞蛋吃，吃了心裡特別舒服。每天吃一個雞蛋，對身體特別好。我從小就養成了每天早上吃一個雞蛋的習慣。煮雞蛋滑嫩最好吃，而且不油膩。我非常愛吃。我的家人和朋友也非常愛吃煮雞蛋。最近雞蛋價格又下降了很多，大家可以趁此機會多買一些雞蛋，放到冰箱裡，留著慢慢吃。推薦大家每天吃一個雞蛋，尤其是老人和孩子。雞蛋的營養比肉和牛奶都要豐富，而且便宜。大家多吃雞蛋吧。

現在市場上的雞蛋五花八門，關於雞蛋的說法也有很多，有些人認為紅皮雞蛋比白皮雞蛋更有營養，還有人認為柴雞蛋比普通雞蛋更有營養，到底哪個說法才是正確的呢？關於雞蛋的幾個誤區，我們今天一一給您列舉：

一、紅皮雞蛋比白皮雞蛋更有營養嗎？

答案是否定的。蛋殼的顏色有很多種，從白色到棕色到底哪種更有營養呢？實際上蛋殼的顏色由雞的品種決定的，雞身上合成的色素決定著雞蛋蛋殼的顏色，色素分泌得越多，顏色也就越深，跟本身的營養價值並沒有什麼關係。

也就是說，如果市場上有人因為雞蛋的顏色而抬高價格，那你可以不用上當了，因為雞蛋的營養價值不應該是蛋殼顏色決定的，而是雞蛋的新鮮程度。

二、土雞蛋比普通雞蛋更有營養嗎？

很多人認為土雞蛋帶有一個“土”字，就是農家散養的、沒有受任何汙染的雞蛋，既好吃、營養價值也會更高。實際上，土雞蛋之所以好吃，跟它的食物有很大關係，土雞一般以青草、小蟲、穀物等天然食物為主，而普通雞則是以籠養的方式餵食配方飼料長大的。

土雞蛋很小，蛋黃卻很大，從營養角度來說，蛋黃大意味著脂肪含量、膽固醇含量相比普通雞蛋都要略高一些，但是論維生素和礦物質，土雞蛋並不比普通雞蛋高。

用資料來說，以100g的雞蛋為例，土雞蛋中脂肪為15.6g，蛋白質為11.1g，水64g，鈣34mg，鐵4.1mg，而普通雞蛋中脂肪為11.6g，蛋白質為14.7g，水71g，鈣55mg，鐵2.7mg。

由此可見並不是蛋黃大營養價值就越高，可以說這兩種營養價值各有千秋。

三、雞蛋買回來可以用水洗嗎？

很多人認為雞蛋表皮太髒，要洗乾淨再放進冰箱儲存。其實這樣是不妥的，因為雞蛋清洗後，會將表皮的白霜也一併清洗掉，這個白霜本身是可以起到密封作用的，如果清洗掉，氣孔被開啟後，水分很容易蒸發出去。

這種雞蛋不宜久放，如果儲存時間過長，還會進入細菌等，加速變質。所以雞蛋拿回家後一定不能清洗，直接放入冰箱中儲存，越短時間吃完越好。

小蔥炒雞蛋

少許小蔥洗乾淨切碎，兩個雞蛋打入碗中和小蔥一起攪拌均勻。

鍋中加入食用油大火燒熱冒煙後雞蛋液下鍋，稍等片刻雞蛋定形後翻炒幾下就可以出鍋了。

香椿炒雞蛋

香椿清洗乾淨後開水燙一下撈出，過涼水後切碎，雞蛋打入碗中打成雞蛋液。

鍋入熱油爆香後香椿下鍋翻炒幾下後雞蛋液倒入鍋中，雞蛋定形後翻炒兩下就可以出鍋了，這樣做出的雞蛋方便又營養，說說你認為雞蛋怎麼做最好吧？

蛋卷肉沫

準備食材:淨瘦肉，雞蛋，小蔥，老薑，雞精，十三香，耗油，澱粉，食用鹽，食用油。

處理食材:

淨瘦肉剁成肉沫；

雞蛋三個打入碗中，加少量食用鹽攪拌均勻。

小蔥切細段；老薑切細顆粒；

做法:

第一步:調製肉沫。在肉沫上加入適量的老薑顆粒，適量的小蔥段，適量的食用鹽，一小勺十三香，少量的耗油，適量的澱粉攪拌均勻！放好備用。

第二步:煎蛋餅。在平底鍋底部刷食用油，將攪拌均勻的雞蛋煎成一張大餅。

第三步:加肉卷蛋餅。在蛋餅上摸上一層調製好的肉沫，不要太厚哈！然後把蛋餅捲起來。

第四步:蒸蛋卷肉沫。蒸鍋中加入適量的水，把蛋卷肉沫放在蒸格上蒸12分鐘左右。取出切成幾段！即可

小貼士

肉沫可多可少，看個人喜好！吃的時候配上蘸水或者辣椒醬這些更好吃！

雞蛋是我們大家生活中很常見的食材，它含有很高的營養，被大家成為理想的補品，有時在家不想做飯，或者是早上起床晚了，就可以用雞蛋做成一些簡單美味的快手菜。

第一款是營養又美味的早餐餅

主料：

麵粉6勺，玉米麵2勺，雞蛋2個，鹽，蔥，火腿，生菜，黑芝麻，辣醬，菜籽油，

做法：

1、先將麵粉倒入容器中，在加入玉米麵。不喜歡吃玉米麵的 ，可以用純麵粉做

2、在容器中加入適量的清水 ，一邊加水， 一邊用筷子攪拌，水要分次加入，攪拌至麵糊無顆粒狀態，麵糊不要攪的太稠，稍微稀一點。加入一勺黑芝麻 ，一勺菜籽油再次攪拌均勻。

3、在平底不粘鍋內刷一層油，倒入和好的麵糊，均勻的搖晃成一個圓形的餅狀。待麵糊煎至定型後，再表面打入雞蛋，竹蜻蜓劃成一個圓形，均勻的攤在麵糊上面，再煎至麵糊熟透。

5、在煎好的餅上刷一層辣醬，放上火腿 ，薄脆，生菜捲起來。（辣醬也可以換成自己喜歡的醬料，同樣配菜也是一樣 ，沒有薄脆可以放上油條）一款簡單易做的美味早餐餅做好了。

第二款是營養價值不流失的蒸蛋

食材準備：

雞蛋 ，蔥，胡椒粉，鹽，生抽，香油 ，辣椒油， 火腿

烹飪技巧及做法：

1、準備一個乾淨的盤子，裡面倒上 生抽，少許的鹽，在倒入香油，蔥洗淨切成蔥末，也放入盤中。把火腿切成火腿丁，也放入盤中 ，用筷子攪拌均勻。

2、把雞蛋打入盤中，不要攪散，像做荷包蛋那樣，打到火腿丁上面即可。

3、蒸鍋中放入清水，大火把水燒開，水開後放入蒸鍋，中火蒸8—10分鐘。

4、蒸好之後，倒上辣椒油，一款好吃的懶人版蒸雞蛋做好。開吃啦！

雞蛋的做法有很多種，蒸，煮，煎，炸，烤等等。我家孩子最喜歡的是花蛤蒸蛋，蒸好的雞蛋，提起花蛤，每個貝殼裡都是一窩嫩滑的雞蛋羹和鮮美的花蛤肉，吸一口，鮮嫩爽口，滿足感爆棚，還沒有試過的朋友趕緊試試吧！

準備材料：花蛤500克 雞蛋3個 蔥 姜 枸杞（適量）

鍋裡放入清水，燒開。加入薑片，1勺料酒。

下入花蛤焯水2分鐘。（花蛤提前用海鹽水泡4個小時，排出泥沙）

待花蛤殼子張開，即可撈起。（如果有個別的不張開，說明是死的，取出棄之）

花蛤用清水沖洗乾淨，把肉剝下來。（留一半不剝殼，待會兒還有用）

3個雞蛋打散，加入3克鹽，加入溫熱水（注意要用50°左右的溫開水，這樣雞蛋羹容易成型），蛋與水的比例1:1.5，然後攪拌均勻。

用小勺撇去浮沫。（這樣蒸出來的雞蛋羹表面光滑如鏡，沒有氣泡）

把2/3的蛋液倒入花蛤碗裡，沒過花蛤肉。

鍋裡水燒開，把蛋液放入蒸鍋裡。

蓋上錫紙，防止蒸汽水滴滴落影響美觀。（沒有錫紙加蓋一個盤子也可以）

蓋上蓋子中火蒸10分鐘。(記得鍋裡的水提前燒開哦）

放入剩下的花蛤。

倒入剩下的蛋液。

花蛤最好豎著插入到蒸好的蛋羹上，這樣立起來，更漂亮。

蓋上錫紙，中火蒸8分鐘，關火燜5分鐘。

起鍋，淋入幾滴香油。

放些枸杞點綴。

撒上蔥花。

美美的，開始享用吧！提起一個花蛤，吸一口，鮮嫩滑爽，太美味了！

壹周君熱愛雞蛋，因為雞蛋物美價廉深受人們喜愛。

早餐吃個水煮蛋，晚餐來個西紅柿炒雞蛋？這樣看來，似乎雞蛋什麼時候吃都是可以的。

吃雞蛋怎麼吃最好？除了要將就烹飪方式，壹周君倒覺得吃雞蛋的時間也挺重要的，也是被人們忽視的問題。

什麼時候吃雞蛋最好？每個人都有不同的答案。但有專家指出應該是早上。一日之計在於晨。早來，經過晚上休息與消化，肚子空空如也，需要補充能量時，雞蛋含大量維生素和礦物質，蛋白質很豐富，滿足人體的營養需求。人們來不及吃頓豐盛的早餐，雞蛋完美地解決。因此，早上是吃雞蛋最佳時機。

雞蛋富含的酪氨酸，從而使人遇事反應迅速。開車的朋友早上吃雞蛋，駕駛會更安全。

另外，蛋黃中含有葉黃素抗氧化物質，可以保護眼睛受到紫外線傷害，研究表明物質還能減少患白內障的風險。據表明，為人體持續平穩的能量，增加飽腹感感到飢餓。吃雞蛋較於吃其他早餐的人來說，精力卻更加充沛。

細數了早上吃雞蛋的5大好處，不意味著早上吃雞蛋是沒有禁忌的，空腹食用雞蛋，雞蛋中的蛋白質會直接被分解成糖類，不利人體吸收蛋白質。建議使用雞蛋前，先吃點其他食物充飢。雞蛋和豆漿是早餐經典組合，馬上喝豆漿的話就不太適合了。因為豆漿中含胰蛋白酶物質，會和蛋清中發生反應。建議吃完雞蛋後立即飲用豆漿。

有人說感冒儘量少吃雞蛋，幫助感冒儘快痊癒。雞蛋營養價值高，不能吃雞蛋的說法是不科學的。沒胃腸道症狀的患者，雞蛋仍是可以吃的，注意烹飪方式煎荷包蛋或炒雞蛋油份，在治療不主張吃，蒸水蛋營養又容易消化，可以食用的。建議暫時不吃雞蛋。

雞蛋的做法可以說是千變萬化，個人口味不同，吃法很多，而我最愛的吃法還是蒸雞蛋羹。小時候平時很難吃到很多好吃的，那時候食品匱乏，好多都是限量供應，種類也比較單一，所以雞蛋也是難得的美味。記得小時候一發燒感冒，胃口不好，媽媽就會為我蒸一碗嫩滑的雞蛋羹，那個記憶一直儲存到現在，暖暖的，其實我並不是非常喜歡吃雞蛋，但是雞蛋羹我一直喜歡，也許就來自孩童時期的記憶吧。

其實要蒸好雞蛋羹也不是很容易呦。裡面還有不少訣竅，要想蒸的嫩滑，布丁一樣的雞蛋羹有幾個關鍵步驟需記清楚哦！我來教大家幾招。

1 雞蛋與冷開水水的比例必須是1:2，更高的比例我也嘗試過。

2 蛋液要過篩再蒸，作用是為了使蛋羹更細滑。

3 蛋液在蒸的時候要上面要保鮮膜或者要蓋上一個容器，不然蒸制過程中水蒸氣進入蛋液就使蛋液變成蜂窩狀了！

4 蒸制火候和時間要掌握好，不然蒸老了口感就大打折扣了。我用的中火，蒸10分鐘，要計時

5 加的水要用涼白開。

但是下面這種吃法也是我難以阻擋的，就是香椿炒雞蛋，春天正是吃香椿的時節。香椿配雞蛋簡直是絕配，美味異常，營養豐富。下面我就給大家看看我的做法。

1.香椿洗乾淨後切成碎末。

2.雞蛋中加入香椿鹽末攪勻，

3.鍋內放油倒入雞蛋攤好即可。

這樣雞蛋中就混合了香椿的香味，香椿裹在雞蛋裡口感也更好。

我們拿雞蛋做出來的100g成品，來進行10種吃法對比，熱量、營養素、推薦度都給你列在表格裡啦：

是不是看誰熱量低就選誰呢？我們對減肥很容易有這樣的刻板印象，其實營養素、烹飪方式也很重要。

推薦的吃法

雞蛋裡面主要有碳水、蛋白質、脂肪這三大營養素，我們主要是想吃雞蛋的蛋白質，但又不想吃到很多脂肪。

像水煮蛋、煮的荷包蛋營養價值都很不錯，但蒸蛋才是真正的王牌。按照表格中的資料，吃三份100克的蒸蛋，蛋白質就比水煮蛋高了，熱量和脂肪卻還比它低。

我們最推薦的雞蛋吃法就是下面這三種，營養健康又好吃，可以換著來。

不推薦的吃法

生雞蛋的蛋白質最高，脂肪也挺低的，很健康，但是因為細菌的關係，不建議直接生吃；

油鹽、糖等都會影響到雞蛋的健康度，像滷蛋、炒雞蛋這些油鹽新增多的，容易讓你一天鈉和脂肪攝入超標；

毛雞蛋不知道大家吃過沒，開啟蛋殼裡面是未成形的小雞，有點可怕，而且調料也挺多；皮蛋的新增物更多，還有鉛，可以說是最毀雞蛋的做法了，味道也挺一言難盡。

下面這幾種雞蛋做法， 如果你在減肥，就不推薦了。

是的，它的名字就叫——早餐雞蛋杯。

1、準備好原材料：雞蛋、火腿丁、杏鮑菇、蔥花、鹽

2、把食鹽倒入雞蛋中，攪拌均勻：

3、把磨具擺好，把攪拌均勻的蛋液倒入到磨具中。

4、把杏鮑菇、蔥花、火腿丁依次倒入倒入蛋液中

5、放入烤箱中，190度烤20分鐘。

6、香的流口水的營養早餐雞蛋杯就出爐啦！

吃雞蛋當然要吃新鮮的，先教給大家一個辨別自己購買的雞蛋新鮮程度的小方法：取一個玻璃杯注水八分滿後，將生雞蛋放入水中，觀察雞蛋在水中的狀態。1、如果雞蛋橫臥於水中，此雞蛋為7-10天左右；2、如果雞蛋在水中傾斜45度，且小頭朝下，則為20-30天左右。

《中國居民膳食指南2016》建議，普通成年人每天宜攝入蛋類 40~50g。讓我們瞭解一下它吧。

姓名：雞蛋

簡介：蛋白質含量為12%左右,是天然食物中營養價值最高、最優質的蛋白質,超過肉類等其他食物。脂肪含量為10%~15%,絕大部分的脂肪都存在於蛋黃中,蛋清含脂肪很少。蛋黃的脂肪之所以很容易被消化吸收,是因為其所含的豐富的卵磷脂起到了乳化作用。蛋黃是磷脂的最好來源,磷脂有助於降低血液膽固醇,並促進脂溶性維生素,如維生素A、維生素D、維生素E的吸收和利用。雞蛋中維生素和微量元素的含量也很豐富,包括B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和少量維生素C,以及鐵、鋅、硒、碘等微量元素。但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%。

◆蛋類的攝入也要限量◆

蛋類雖然含有豐富的營養,但是並不是十全十美的,而且蛋黃中含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇,二者對於心腦血管系統的害處是眾所周知的。適量的膽固醇對人體是有益的。不過,攝入過多膽固醇則是有害的,可引起血脂異常(高膽固醇血癥),尤其是膽固醇和飽和脂肪酸起攝人的時候,使血脂升高的作用非常明顯。按照世界衛生組織的建議,每人每日膳食攝入的膽固醇不宜超過30毫克。一箇中等大小的雞蛋重約60克,膽固醇含量接近300毫克。

雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

芙蓉蛋是一道中國粵菜。相傳芙蓉蛋是清代翰林朱善祥在雲南任主考時吃到的地方菜， 因菜味鮮、甘香、軟滑，神似綻放的白芙蓉，故名「芙蓉蛋」。

【食材】

雞蛋2 隻

叉燒60克

芽菜60克

韭黃30條

蔥10克

【步驟】

Step1叉燒切成絲

Step2韭黃切成約2英寸一段的小段

Step3將蛋打勻備用

Step4放入豆芽

Step5放入叉燒

Step6放入韭黃

Step7放入豆芽

Step8將蛋倒入鍋中

Step9混合

Step10煎至蛋的兩面均呈金黃色

雞蛋是特別好的優質蛋白的來源。每100克雞蛋中含有12.56克蛋白質，9克的脂肪（都在蛋黃裡），其中不飽和脂肪酸5.58g，膽固醇372mg，並含有豐富的維生素A、D，E、B2、B12；膽鹼，卵磷脂等人體所需的物質，人體利用率高達97%。而且價錢也特別親民。是真真的物美價廉，而且做法也很多。

要說怎麼吃好，推薦幾個好的做法:

1⃣煮雞蛋，最好的保留了雞蛋的營養，雞蛋洗乾淨，冷水下鍋開鍋後煮3到5分鐘關火即可。

2⃣蒸蛋羹，也能夠基本保留雞蛋的全部營養。無論老少都非常適合。將雞蛋打散，用70-80度的溫水（水的量是雞蛋的二倍）倒入到雞蛋中，邊倒邊攪勻。還可以加入幾滴的亞麻籽油，或者是橄欖油，如果再加上一些蝦仁，那營養就更豐富了。

同樣冷水上鍋蒸，開鍋十分鐘左右，雞蛋糕就蒸好了。

3⃣蒸全蛋，將盤子上抹上薄薄一層油。將雞蛋打入在盤子中，冷水上鍋蒸，五六分鐘左右就好，上面再淋上點海鮮醬油，味道十分美味。

4⃣水炒蛋。

一般正常的炒蛋用的油的量很多，會增加油脂的攝入，《中國居民膳食指南》2016版強烈建議我們每人每天不超過30克的油，而有時炒雞蛋，就需要很多的油。可以選擇一款好的不粘鍋，倒入一勺的熱水，當水開後將打散好的雞蛋液倒入其中，改為小火，等雞蛋凝固後，用筷子攪拌一下就可以。

5⃣水臥雞蛋

水最好不是完全燒開，鍋邊兒上冒小泡泡的時候，將火改小，將雞蛋打入水中，這時臥的荷包蛋，基本就不散，除非買的雞蛋特別不新鮮。

雞蛋的做法真是多種多樣，怎麼吃都行，看自己喜歡，但儘量少油少鹽。

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