我是無肉不歡的人，每次吃飯的時候，都想著肉類，但是為了我的身體，我也是節制再節制，但是有一道菜我是抵不住誘惑，就是～糖醋排骨。

酸爽的排骨，讓我食慾大增，我一般喜歡吃肋排，什麼大排子排小排，我也是不怎麼感興趣。肋排才是我的最愛，用肋排做糖醋排骨吃起來有感覺。

豬排骨營養很高，尤其是大病初好，都會做一鍋排骨湯，讓增強抵抗力。排骨含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素，磷酸鈣，膠原蛋白等。不過好處這麼多，我們也要適當。

今天我就給大家做一道糖醋排骨，我這道是漢族川菜味，加入了花椒，讓味道提升一個檔次。讓大家開開胃口。製作方法如下。

食材準備

食材：豬肋排500g，姜3片，大蒜3瓣，花椒粒一小捏，香蔥2根（這種小蔥比大蔥香），白糖3勺，鹽適量，香醋2勺，雞精1勺，熟芝麻一把（白芝麻最好），料酒適量。

製作過程：

1.肋排切小段，清洗乾淨，然後鍋里加水，把肋排焯水，在焯水的時候加入料酒，鹽，薑片，能夠很好的去腥。

2.鍋里加入油燒熱，然後把焯好的排骨放入，再加入薑片和大蒜。炸到排骨變黃，連同排骨和姜蒜一同撈出控油。

3.鍋裡留下炸排骨少量油，倒入三勺白糖，用小火炒至，要不停的攪拌。當顏色變深，周圍冒泡的時候，糖就炒好了。

4.當炒好糖後，立刻把排骨加入攪拌。把所有排骨裹上糖汁，小火慢炒不斷翻炒。

5.加入清水末過排骨，這時候可以轉大火。加入鹽和少量白糖，再加入一大勺醋。蔥花，花椒粒，大火燒開，然後轉小火燉。

6.當湯汁變少的時候，加入雞精和淋上點醋，讓湯汁更酸爽奧。收汁上盤，最後淋上芝麻。

一道美味的糖醋排骨出鍋了，這種做法有川菜的味道。你學會了嗎？

烹飪技巧：

排骨選取豬肋排一定要嫩豬奧。

炒糖一定要有耐心，小火。

不喜歡吃醋可以少放，最後可以不淋醋。

糖醋排骨是排骨類菜品中我很喜歡的一道菜，吃過自己做的、外婆做的、餐廳做的，當然最想吃的還是外婆做的糖醋排骨，不僅因為外婆廚藝好，還有家的味道。

首先向大家介紹一下糖醋排骨這道菜，糖醋排骨是糖醋味型中具有代表的一道非常受大眾喜愛的特色傳統名菜。這道菜必須選用新鮮豬子排作主料，因為這樣會使得肉質鮮嫩、成菜色澤紅亮油潤。

“糖醋”是中國各大菜系都擁有的一種口味，“排骨”對於人的養生有著潤燥的作用。糖醋排骨起源於浙江，是典型的一道浙菜。

今天我就把自己的經驗以及從外婆那裡學得的糖醋排骨告訴大家，吊足大家的胃口。一道上好的美食肯定離不開食材，所以先告訴大家做糖醋排骨必須要有的食材。

排骨：約500克

蔥：約10克

姜：約10克

熟芝麻：約10克

鹽：約5克

味精：約3克

雞粉：約3克

胡椒粉：約5克

番茄醬：約10克

白醋：約10克

白糖：約10克

澱粉：約20克

1、蔥姜洗淨，切成片。

2、排骨剁成長約5釐米的段，並衝淨血水。

3、鍋內加水燒開，先放排骨、後放蔥姜，撇去浮沫，焯淨血水，最後撈出瀝水備用。

4、待排骨冷卻後，裹上澱粉，儘量使澱粉均勻包裹排骨，備用。

5、鍋內倒入約30克色拉油，大火將油燒至7成熱，然後放入裹好澱粉的排骨，炸至金黃時撈出待用。

6、用乾淨的鍋倒入約10克油，油溫加熱至7成熱時，放入番茄醬約10克，煸出香味，加約100克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水澱粉勾芡，最後開大火熬汁。

7、待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。

8、加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，一道色香味俱全的糖醋排骨便出鍋了。

吃貨們，如果想吃就趕緊按照方法去做吧！阿Du將持續給大家帶來美食做法，還請多多支援！

這個問題我是門外漢，我看大家都詳細介紹了各種糖醋排骨的做法。看著配圖，就像造一口

酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。 顏色呈糖稀色，不濃不淡,男女老少皆宜。因為口味比較平和，孩子們很喜歡吃。自己在家中烹飪，其實沒有餐館裡那麼講究，只求快捷、好吃即可。

【食材集合】豬肋排，蔥薑蒜，燉排骨料包。

【製作過程】

1.排骨洗乾淨，放入涼水裡焯水，焯水放入花椒，薑片。開鍋撇去學沫。

2.蔥切段，蒜去皮，薑切片，燉排骨料包準備好。

3.焯水後的排骨放入電壓力鍋內膽，放入開水，蔥薑蒜，生抽，老抽，鹽，料包

4.電壓力鍋選擇肉類排骨，燜燉功能。

5.燉好的排骨撈出備用

。6.另起鍋，加入少許。，倒入燉好的排骨，放入冰糖。

7.加入少許開始

8.加入老抽提色

9.出鍋前加點醋。

10.出鍋後撒點熟芝麻，就可以享受美味啦！

我是這樣做的糖醋排骨的：

1、兩根仔排剁成3~4公分，鍋裡放冷水，加入3片生薑，將剁好的仔排入鍋後點火煮至沸騰，撈去浮沫，撈出仔排洗淨瀝乾水分。

2、鍋裡放適量菜籽油，燒至稍微起煙，加入涼好的仔排炸至變金黃，撈出仔排控油。

3、鍋裡放適量白糖小到中火加熱熬糖色，注意掌握火力，並不斷攪動糖色，別弄糊了。糖色熬好，加水適量，加入食醋調味，嚐嚐味道看糖和醋的搭配是否恰當。加入炸好的仔排，大火燒開轉中火煮至湯水減少到1/2，加適量水澱粉，小火收汁。

家裡沒有廚房用的秤，所以各種食材用量就憑感覺去掌握了。自己沒看菜譜，也沒看過大廚做過，這樣做的糖醋排骨味道沒法和飯店的比，但家人喜歡就好。