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豆腐營養極高，每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量，豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，消化吸收率達95%以上，素有“植物肉”之美稱。

豆腐的種類繁多，做法也挺多的，不過一般都是紅燒或者是油炸，下面給你推薦兩款不一樣的做法，味道很不錯，操作又簡單，你可以試一試。

腐竹豆腐煲

椰汁豆腐

豆腐質地細嫩，超級吸味，做好了味道是不輸肉菜的，可奇怪的是，小星我小時候最不愛吃的就有豆腐，當時每次吃豆腐都會懷疑，豆腐這麼不好吃，怎麼能單獨做成菜呢？時光變遷，現在我卻超級愛吃豆腐。很多網友跟我有同樣的感覺，就是長大後，對豆腐越來越愛了。難道豆腐是需要慢慢去品味才行麼~哈哈~

關於豆腐還有一點很重要，就是它原來的味道，有時候同樣的做法，用兩塊不同的豆腐來做，味道就不一樣，所以，建議前期先在不同的豆腐店裡多買幾次，比比看，最後找到一家最適合你口味的。

好了，下面馬上給大家介紹一種豆腐的做法~

食材：豆腐、四季豆、醬油、澱粉、雞精、香油

這道菜，豆腐是先香煎至金黃色的，如果單獨炒的話會比較油一點兒，所以我加入了四季豆一起來炒，香脆結合，更有嚼勁。

四季豆切碎末

豆腐切片

油熱後放入豆腐

煎至兩面金黃

下豆角翻炒加入醬油

加入水澱粉

收汁後關火，放入雞精和香油

胡蘿蔔壓模

裝入飯盒裡，看起來是不是很有食慾

午飯就它了，香煎豆腐炒豆角，香嫩可口，吃完後馬上精神氣爽~

……………………………………………………………以上內容整理來自： 值班的小星

PS. 不要買老四季豆，下鍋前，把四季豆兩頭和豆筋摘掉，然後用沸水焯透，解解四季豆內的一些微量毒素；

這道菜我沒有加鹽，因為醬油裡本身就帶有鹽味，豆腐也挺吸味的，所以我吃起來味道正好，不過，口味比較重的或者是炒的分量比較多的，可以適當加一些鹽哦~

再附上影片版製作教程，更方便學習觀看：

豆腐作為家常美食菜譜的常用食材，用它做出來的美食可謂是多之又多的啊，小半塊豆腐就可以做出很多的美食，今天給大家做一道經典川菜，上桌必光碟的美食。

麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。

原料：

豆腐 500克

豬肉 40克

油 適量

生抽 10毫升

白糖 1克

豆瓣醬 15克

豆豉醬 10克

鹽、水澱粉 適量

蔥、姜 適量

花椒粉 2克

（1）豬肉切碎，豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。

（2）蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。

（3）炒鍋到油爆香蔥姜。

（4）倒入肉末翻炒變色。

（5）然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。

（6）翻炒出香味，加入豆腐。

（7）加入適量清水、生抽、白糖；

（8）豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。

（9）淋入水澱粉勾芡，鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。

絕對下飯的美食佳餚，喜歡的千萬不要錯過了哦，非常的好吃的哦。

柔滑細嫩，鹹鮮適口，菜相美觀，勾芡後，用小勺舀上一勺送入口中，感覺滑嫩鮮甜。集色澤、味道與文化內涵於一碟，營養豐富。這就是一道傳統名餚，屬於湘菜系 -- 過橋豆腐；

過橋豆腐，是雞蛋與豆腐的完美結合，不但步驟簡單，而且味道非常可口，豆腐用的是最嫩的水豆腐，本就可以生吃，把蛋液與豆腐在極短的時間內同蒸，蒸至蛋剛熟，與肉丁拌食，鮮嫩可口，佐飯或是空口吃皆宜，特別適合牙齒不方便的老人和孩童食用。

影片教程：

最重要的是菜品好看，好看到爆，絕對是人人誇獎人人愛。

做法：

原料

主料：水豆腐2塊。

配料：雞蛋2個，瘦肉。

調料：蔥、姜、味精、老抽、蠔油。

步驟：

1、 瘦肉剁末再裝入碗裡

2、 加入蔥薑末、味精、老抽、蠔油

3、 攪拌均勻

4、 豆腐一分為二，再切片

5、 梯形擺入盤中，兩邊加入肉末和雞蛋（因為梯形所以叫過橋豆腐）

6、 撒上蔥花，少許鹽，一勺熟油

7、 起鍋燒水，放蒸器架，放入食材蓋上鍋蓋蒸8分鐘

8、 出鍋，再澆上少許生抽即可

開始品嚐這盤美味的過橋豆腐美食吧！

小貼士：

1、瘦肉切末一定要切的均勻點，這樣才好吃入味。

2、記得要蒸8分鐘，太久會過熟

此過橋豆腐美食：柔滑細嫩，鹹鮮適口，菜相美觀，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黃如月映小河，勾芡後，看起來色澤清雅，美不勝收。用小勺舀上一勺送入口中，感覺滑嫩鮮甜。集色澤、味道與文化內涵於一碟，營養豐富卻又經濟實惠。

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這樣做豆腐，鮮美多汁，口感一絕，不容錯過！

紅燒豆腐

豆腐富含蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸和卵磷脂，能益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒、和脾胃，還可以降低血鉛濃度、保護肝臟、促進新陳代謝，經常食用還有利於大腦發育，抑制膽固醇的攝入。

豆腐做法多樣，怎麼做都是美味的。這道紅燒豆腐先將豆腐炸至酥軟，再入鍋燒製上色，鮮美多汁，還有嫩滑的肉絲和鮮香的香菇，口感一絕，不容錯過！

食材：

老豆腐300克，瘦肉絲40克， 水髮香菇30克，薑片、蒜片、蔥段各少許

調料：

鹽3克，味精3克，白糖3克，雞粉3克，老抽3毫升，料酒、水澱粉、蠔油、豆瓣醬、食用油各適量

紅燒豆腐

1、把豆腐切成方塊；將水髮香菇洗淨切成絲。

2、 熱鍋中注油，燒至五成熱時，倒入豆腐塊， 炸約2分鐘至豆腐表面呈金黃色， 撈出炸好的豆腐控油備用。

3、 鍋底留油，倒入薑片、蒜片、蔥段、香菇； 再倒入肉絲炒香。

4、 鍋中加入料酒炒勻；再加入適量清水；然後加入蠔油、鹽、味精、白糖、雞粉、豆瓣醬、老抽炒勻調味。

5、 倒入炸好的豆腐塊煮約2分鐘至入味；再加入水澱粉勾芡，收汁；最後加少許熟油翻炒均勻。

6、出鍋，盛入盤中即可食用。

紅燒豆腐

1、切豆腐前，將豆腐放在淡鹽水中浸泡一會兒，切時就不容易碎了。

2、豆腐宜與白蘿蔔同食，可促進營養物質的吸收； 豆腐宜與西葫蘆同食，能預防病毒性感冒； 豆腐宜與羊肉同食， 能夠清熱瀉火，除煩止渴；豆腐宜與香菇同食，能降血脂、降血壓。

3、豆腐不宜與木耳菜同食，能破壞其營養素； 豆腐不宜與蜂蜜同食，易引起腹瀉； 豆腐不宜與紅糖同食，不利於人體吸收。

紅燒豆腐