相信有很多烘焙愛好者，熱衷於美食的製作，但是又缺乏烤箱等專業裝置，久久沒有動手操作，今天這款電飯煲蛋糕簡單易學，不需要烤箱等專業裝置，在家制作，享受美味！

口感上說電飯煲的蛋糕偏軟，味道上水分會比烤箱蛋糕多。也算另一種味道吧。

材料：低筋麵粉100克，雞蛋4個，牛奶六匙，白砂糖50克，油二匙，鹽少許，白醋少許。

工具：打蛋器（最好是電動的，再不濟三根筷子也行），兩個乾淨的盆子（一滴水都不能沾），篩子（沒有也行，但是要攪拌好)，一個電飯鍋，

步驟方法：

1、蛋清、蛋黃分離，分別裝在兩個乾淨的盆子裡。

2、現在我們先打蛋黃，打好之後加一匙糖，再打之後加六匙牛奶，最後加兩匙油、少許鹽。

3、在加工好的蛋黃裡篩入低筋麵粉，這時不能再用打蛋器了，只能上下攪拌或畫十字到攪勻為止，這是因為如果你用打蛋器攪拌，出來的蛋糕就不鬆軟了。

4、然後我們來打蛋清，先在蛋清里加幾滴醋（這樣比較容易打發），然後加糖（其實在什麼時候加糖都不會有任何影響）

5、蛋清一直打到成奶油狀，能在筷子上不掉就行了。

6、之後把打發好的蛋清慢慢加入到步驟（3）裡，也是隻能上下攪拌或畫十字到攪勻為止。

7、電飯煲按下煮飯鍵預熱一分鐘後拿出，鍋有點熱就可以。倒入少許油，均勻塗在鍋底防止粘鍋，然後倒入攪拌好的東西，要震幾下鍋，把氣泡震出來。

8、然後把蛋糕糊倒入鍋中，按蛋糕鍵（如果沒有，就按煮飯鍵40分鐘，時間因鍋的不同而異）

9,、倒入蛋糕液，蓋上電飯煲，再按煮飯鍵時，你會發現總會自動跳起，沒關係，你只需要在出氣口蓋塊溼布，等過五六分鐘後再按就行了，這時要開始記時間了，二十分鐘後再去按下煮飯鍵，再過二十分鐘就可出鍋了

注意細節：首先保證打蛋清的容器和打蛋器無水無油。牛奶千萬不能放多了。麵粉最好能精確到100g上下，麵粉太少會導致電飯煲上面部分的蛋糕像小泡沫一樣，沒有面粉的支撐，一壓就扁了。倒進電飯煲中還需要用勺子把表面抹平一些，電飯煲底部和內壁上一定要抹油。

小訣竅：總是失敗，做成蛋餅的同學一定要注意牛奶的用量，蛋黃液中加食用油除了增加香味也是為了降低麵粉的筋度，電飯煲的預熱也是必要的

有時候想親手做蛋糕吃，卻困於沒有烤箱，烤箱不是隨時隨地都有，但是電飯鍋卻很常見，且電飯鍋做出的蛋糕一樣很好吃。

| 電飯煲蛋糕 |

by 0西葫蘆0

用料

主料：低筋麵粉90克；雞蛋4個

輔料：玉米油50克；牛奶60克；細砂糖70克；白醋適量

做法

1.把所有材料準備好

2.把蛋黃和蛋清分離，用無水無油乾淨的大盆裝好

3.蛋黃中加入白糖、牛奶和色拉油混合攪拌均勻

4.篩入麵粉，拌勻

5.往蛋清中滴入幾滴白醋。用打蛋器順著一個方向攪打，分三次加入白砂糖，將蛋清打發為乾性發泡狀態，提起打蛋器時能拉出尖尖的小角

6.取1/3的蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻

7.把拌勻後蛋黃糊全部倒入蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊完全混合

8.將拌好的麵糊，倒入電飯鍋內膽中。輕輕震動兩下，把內部的大氣泡震出來

9.選擇蛋糕鍵，40分鐘。取出，倒扣晾涼

還在為無烤箱但又想自己動手DIY甜品發愁嗎？對於蛋糕軟綿綿的觸感並不是只有烤箱才能做到哦，一個簡易的小蛋糕搭配上我們日常生活所用的電飯煲，就能呈現一對香噴噴的最佳搭檔啦！

相較於烤箱做出蛋糕的鬆軟口感而言，電飯鍋做出的蛋糕口感更有嚼勁一些。烤箱所烤的蛋糕水分幾乎都蒸發掉了，而電飯煲則是將大部分水分鎖在蛋糕中，使得蛋糕更有分量，且不易上火，非常適合上班一族做早餐享用哦。

想象一下揭開電飯鍋有別於看見米飯的感覺，感受冒著熱氣的黃蒸蒸的蛋糕簡直食慾爆棚啊！一口咬下去鬆軟不失彈力，香甜卻不油膩。還有一個好處則是電飯煲小蛋糕非常乾淨衛生，自己動手豐衣足食，再也不用擔心在外吃到不乾淨衛生的蛋糕啦。

DIY小蛋糕想加多少雞蛋和奶油全由自己說了算，超級加料的小蛋糕做法就在這篇美文裡，是不是很心動呢。那麼，就一起來看看這一道小甜點的做法吧！小果已經迫不及待啦！

＝電飯煲小蛋糕＝

by 晴晴19

主料

低筋麵粉｜100g

雞蛋｜4個

純牛奶｜50g

白糖｜80g

做法

1. 準備好材料

2. 分離蛋黃蛋白時，蛋白不要混入蛋黃。

3. 把蛋黃、糖30克（剩下的50糖拿來發蛋白）拌勻融化，再加入牛奶攪拌均勻，最後篩入低筋麵粉拌勻。

4. 打發蛋白，剩下的糖分三次倒在蛋白裡，打到可以拉出一個小的彎鉤就可以，或者插根筷子在中間不會倒就可以了。

5. 把打發好的蛋白分三次放到麵糊裡。注意不要轉圈攪拌，要上下前後攪拌。不然會消泡泡蛋糕就沒那麼發了。

6. 最後弄點黃油在電飯煲膽裡，預熱一下電飯煲膽把麵糊倒下去，按煮飯鍵過個幾分鐘之後會自動跳到保溫狀態，燜20分鐘後。再按下煮飯，再跳到保溫，再悶個20分鐘就熟了。（我家是老式電飯煲）可以插根牙籤試試沒有粘物就是烤好了，反之就蓋上再燜個10分鐘。

7. 比烤箱的更香更嫩，真的香噴噴哦

8. 上張圖給大家看一下，打發好的蛋白和麵糊拌好之後的樣子是蓬鬆的輕盈的，這樣做出來的蛋糕口感特別柔軟可口

9. 打好的蛋白是這樣的，分三次放到麵糊裡上下前後攪拌。

10. 打好的蛋白

11. 天天做啊，真的很簡單各位親

真的是超級簡單的蛋糕製作方法哦！快快學起來吧！

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小貼士

1裝蛋白的容器要無水無油。

2分離蛋白是蛋黃不要弄到蛋白上。

3打發蛋白是要中間能插根筷子不倒就OK了。

先回答麵粉問題，最好用低分低筋麵粉，普通麵粉一般是中筋麵粉，不是不能用，但是不如低粉蓬鬆，如果你是新手，還不選擇正確的原料，那成功率一定是減半的；

主料：雞蛋4只、牛奶4勺、玉米澱粉1勺、低筋麵粉6勺

輔料：玉米油3勺、鹽少許、糖6勺、白醋3滴

1.準備好3-4個雞蛋、少量麵粉，一包牛奶（盒裝牛奶也行）、糖、油、鹽。

2.把蛋黃跟蛋清分離。

3.家裡有打蛋器的話，就更方便多了。蛋清打了差不多幾分鐘後，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽，還有一勺子糖繼續打。。

4.差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖，再繼續打。

5.差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。所以有條件的話，最好買個打蛋器，就可以節省很多時間跟體力哦！

6.在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺子麵粉、

7.六勺子的牛奶，輕輕攪拌幾下。

8.攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。

9.把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌（是攪拌不是打圈） 劃十字，注意看手法。然後電飯鍋通電，預熱下，等電飯鍋內水分吸乾、有點熱後，拿出來，倒入少許油（為了預防蛋糕粘鍋） ，把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來（預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑）

10.然後按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘後會自動跳到保溫檔，然後用毛巾捂住通風處，燜20分鐘左右，接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再燜一會即可。

11.把電飯鍋反扣將蛋糕倒出來，切塊，電飯鍋蛋糕就這樣完成了

1、做電飯煲蛋糕最好用最普通的電飯煲

2、打發蛋白時加入白醋能使蛋白更容易被打發；

3、調和油可以換成玉米油、橄欖油、葵花子油這類沒有什麼味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出來就一陣花生油的味道哦；

4、電飯煲膽要放一層不粘油紙，最好四邊也放一圈，這樣倒出來的時候比較容易；5、中途儘量不要開啟電飯煲，以免蛋糕回縮；

6、煲的時間用到一小時，這樣比較能保證蛋糕的成熟，其實開啟後基本蛋糕不回縮，就是已經完全成熟了。

電飯煲蒸的蛋糕那麼好吃，跟烤箱烤的完全不同。蒸的特別白嫩細膩柔軟，還比烤箱烤的更水潤，口感味道都極美。尤其口感，細膩的有點像乳酪蛋糕。能因為，電飯煲是稍壓微燜的形式，讓蛋糕保足了水份，所以整體都是白嫩的顏色，蓬髮很好也組織細膩。

【蒸蛋糕】蛋白糊：蛋清3個，白砂糖75克。蛋黃糊：蛋黃3個，牛奶90克，橄欖油10克，麵粉120克。做法：首先將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，分別磕入兩個小盆中。然後蛋黃盆中加入橄欖油、白砂糖、牛奶，用手動打蛋器攪打混合均勻。

再將麵粉過篩著加入，這樣會讓蛋糕的口感更細膩。

用手動打蛋器攪打均勻成蛋黃麵糊，然後放一邊靜置。不用過度攪拌，看不到乾麵粉了即可，靜置的時間麵粉會跟液體自動溶合的。

蛋白中放入白砂糖，用電動打蛋器攪打至有紋路出現，拉出的打蛋器上有不滴落的蛋白尖即可。

將打發的蛋白糊倒入蛋黃糊中。

用手動打蛋器翻拌均勻，成混合糊。將麵糊挑起落下，反覆數次，均勻的混合成淺黃色的濃稠糊狀。

將混合糊倒入電飯煲的鍋裡，端起鍋在臺面上輕磕幾下，鎮出大氣泡。

然後將鍋放入電飯煲中，蓋上蓋子，按下蛋糕鍵即可，50分鐘後滴滴滴的提示音響起，蛋糕熟。

將蒸好的蛋糕取出，放在烤架上晾涼後即可切塊食用

小貼士：有關麵粉，用普通的、高筋、低筋的、或者自發粉、餃子粉都行。我不止一次的用高筋麵粉做過蛋糕，都比低筋麵粉的口感還要細膩。拌麵糊時也不用過度攪拌，沒幹粉了即可，放一會，它會跟液體慢慢自動溶合的。

電飯煲做蛋糕成敗的關鍵在於打法和翻拌手法，一定要注意以下幾點：

1.裝蛋清的盆子必須無水無油，否則蛋清打發不了。在打發前加點白醋，一點點哦，這樣會比較容易打發。

2.油最好用無色無味的色拉油，千萬別用花生油，除非您喜歡花生的味道，否則做出來的蛋糕會有一股香噴噴的花生味。

3.蛋黃，只需打散就行，千萬不要打發，打發後的蛋黃會使蛋糕成品容易出現大氣孔，影響成品的細膩。

4.攪拌麵粉時，要用橡皮刀輕輕翻拌，不能過度攪拌，以免麵粉起筋。

5.蛋白和蛋黃糊混合均勻時，攪拌的手法要從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。

掌握以上方法蛋糕會更鬆軟哦！

做蛋糕是一個很繁瑣很複雜的過程，不像其他在家裡做得家常菜一樣，步驟稍微有點出入也無影響，但做蛋糕不一樣，如果做蛋糕的過程中有一個步驟出錯了，做出來的蛋糕就會出現各種失敗的狀況。下面我就介紹做蛋糕的具體流程，讓大家瞭解一下自己做蛋糕的步驟。

首先需要的材料如下：雞蛋、低筋麵粉、玉米油、牛奶、白糖、

具體制作的步驟如下：

1. 用分蛋器把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，在一個打蛋盤裡放入五個蛋白，用電動打蛋器打至出泡狀態。

2. 打完之後，在蛋白里加入適量的白糖，繼續開啟電動打蛋器把蛋白打到細泡，出現之後再加入白糖，再繼續打，打至出現紋路即可。最後再加入糖，繼續打至乾性發泡的狀態。

3. 在另一個打蛋盤中加入5個蛋黃和適量砂糖，用打蛋器打至蛋黃顏色變淺，在攪拌的過程中邊攪拌邊加入色拉油，繼續攪拌，再加入牛奶。

4. 然後加入低筋麵粉，慢慢地攪拌，直到沒有細粉顆粒出現，然後加入剛才攪拌好的蛋清，拌均勻，攪拌到表面光滑細膩無顆粒即可。

5. 再電飯煲內膽塗上一層玉米油，塗好後放入電飯煲加熱，等到電飯煲預熱好就可以把蛋糕液放進去了。

6. 把蛋糕液倒進去後，餡燜20分鐘，再計時加熱40分鐘，中途不能開啟電飯煲，否則蛋糕就失敗了。

7. 時間到就可以出爐，倒模，放涼就可以食用了！

想給寶寶做蛋糕卻沒有烤箱？誰說做蛋糕一定要用烤箱呢，家家必備的電飯煲就能成就你的蛋糕夢~

食材：

A. 蛋黃麵糊製作：雞蛋5個、細砂糖10克、色拉油40克、純牛奶40克、低筋粉85克、

B. 打發蛋清製作：雞蛋清5個、檸檬汁8滴、細砂糖35克

做法：

1、首先將5個雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋清可以先放入冰箱冷藏，需要時再拿出來。

2、在蛋黃裡篩入10克細砂糖。用打蛋器畫圈攪拌，不用打發，糖攪拌均勻即可。

4、倒入40克色拉油，打蛋器畫圈攪拌均勻。倒入40克純牛奶，攪拌均勻。

6、過篩加入85克低筋粉（蛋糕粉），用刮刀，呈“之”字型左右碾刮。

8、拌好的麵糊應該是無顆粒、有一定黏稠度、且滴落紋路會慢慢消失。

9、打發蛋清，必須保證打蛋器、打蛋盆和蛋清都無水、無油、無蛋黃混入。（溫馨提示：蛋清屬鹼性，為了增強打發穩定性，需要加入酸性物質中和，比如檸檬汁、白醋、塔塔粉等，當然用鮮檸檬汁最好，塔塔粉屬人造新增劑，做給寶寶吃，最好別用哦！）

10、稱35克細砂糖，並過篩——加入7-8滴檸檬汁——把盆稍微側一些，用電動手持打蛋器低速打出魚眼大泡——加入1/3細砂糖11、改為中速繼續打發，一邊畫圈打，一次轉動盆。明顯見到蛋清體積增加，變成細膩的泡沫。加入1/3細砂糖。

12、最高速繼續畫圈打發，一邊打一邊轉盆，蛋清的紋路越來越清晰。此時加入最後1/3細砂糖。

13、加完糖後，打發過程中經常把打蛋頭拔出來看看蛋清的狀態。做戚風蛋糕需要打成短短的硬三角的“乾性打發”狀態才起得高。

14、取1/3蛋清糊放入蛋黃糊裡，輕巧翻拌均勻。一定不能畫圈，會消泡。像炒菜一樣輕巧而快速的翻拌。

15、把翻拌均勻的麵糊倒進打發好的蛋清盆裡。繼續像炒菜一樣輕巧快速的翻拌。底部一定要刮到邊邊角角，翻拌均勻。依然不能畫圈。

16、此時準備工作已做完，電飯煲上場，以下步驟十分重要，仔細操作：

·將電飯煲開煮飯模式，預熱一分鐘，然後取出內膽。只要一分鐘，不要超時，不然底部會焦點。·將拌勻的麵糊倒入內膽，抹平面糊表面，然後大力震幾下，把大氣泡震出。·放回電飯鍋內膽，蓋上蓋子，重新開煮飯鍵，燒2分鐘。·然後改為保溫模式，同時用抹布堵住電飯煲出氣孔。保溫20分鐘。·抹布照舊堵著，再開回煮飯模式，煮20分鐘。

蛋糕好吃，但外面買的大部分高糖高油高熱量，在家裡自己做不但省錢，還更健康，方法也很簡單！用電飯煲就能輕易的做成~

工具：電飯煲； 小盆兩個； 打蛋器一個。

原料：1、雞蛋4個

2、低筋麵粉或蛋糕粉100克，如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉代替

3、白糖100克.

4、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。

做法:1.將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中，1/3的糖放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可

2、攪打蛋白，攪拌成奶油樣的乾性泡髮狀,之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。

3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均

4、將剩餘的一半蛋白放入3中攪均

5、當蛋黃麵糊和蛋白攪拌均勻後，蛋糕糊就做好了。

6、在電飯煲裡塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中。輕敲幾下震出氣泡

7.電飯煲按下煮飯鍵，用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔，然後一直等電飯煲跳到保溫，可以用筷子戳一下試試，如果戳進去不帶麵糊，就可以出鍋了

注意：1.第一步中，雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫。將攪打蛋黃的盆放入溫水中打發效果更好

2. 第二步中，攪拌力度一定要輕緩，太過用力會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味

3. 第二步中，將蛋白打發至碗中沒有蛋液，能在指尖上立起來即可，但是也不能打發時間過久，打成棉花狀就不好了

4. 第四步攪拌時不能用攪拌器，用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重複幾次

5. 如果最後蛋糕沒有熟可以重複最後一步

我是一名烘焙愛好者，玩烘焙兩年多，最初工具不全，就用電飯煲做蛋糕。這裡把配料和技巧分享給大家。

第一步：準備兩個雞蛋，分離蛋黃和蛋白，分別放到兩個容器。

第二步：向有蛋黃容器中加入20克玉米油和40克純牛奶，攪拌均勻製成蛋黃液。

第三步：準備50克低筋麵粉，2-3克泡打粉，過篩後加到蛋黃液中拌勻，製成蛋黃麵糊。

第四步：在蛋白夜中加入2-3滴檸檬汁或白醋，準備40克細砂糖，用打蛋器打發蛋白至乾性發泡，細砂糖要分3次加入，打發蛋白至膏狀，提起打蛋器能拉出尖角。

第五步：取1/3打發的蛋白加入蛋黃麵糊中，翻拌均勻，拌好後倒入剩餘2/3蛋白中繼續翻拌均勻，蛋糕糊就做好了。

第六步：把蛋糕糊倒入電飯煲中，新式電飯煲一般有做蛋糕功能，可以直接選擇。如果沒有就選擇煮飯20分鐘，美味蛋糕就做好了。

建議還是買個烤箱，我家用的是美的的，才200多塊錢，烤箱選擇150℃，上下加熱烘烤40分鐘。

首先準備好工具食材：電飯煲，兩個乾淨的容器（最好大一點而且是乾的，不要有水）4個雞蛋，一碗蛋糕粉或者是低筋麵粉（只有普通麵粉也可以，用四分之三的普通麵粉加四分之一的澱粉攪拌均勻）一盒純牛奶，白砂糖，少量的乾果（核桃仁，葡萄乾等，也可以不加）

步驟1:把雞蛋黃跟雞蛋清分離，先把雞蛋黃裡面加上適量的白砂糖打一會，再加入半盒牛奶跟一半的麵粉慢慢的打成糊狀，然後加入剩下的麵粉跟牛奶，打成麵糊（要點：麵糊不能太稀，打麵糊時不要來回攪拌，可以上下翻動）

2：最重要的步驟：打蛋清（容器裡千萬不要有水分，一定要是乾的），把蛋清裡面加適量白糖用打蛋器迅速的攪打（沒打蛋器可用多根筷子代替，3-4根）這一步很費勁至少要打上10分鐘，直到把蛋清打成奶油狀，倒扣過容器後蛋清不脫落為止！

3：把打好的蛋清分多次加入麵糊裡面，記住不要一次性加入，而且加入時不要來回攪拌，要用勺子上下翻動伴勻，一定要細心耐心一點，多次加入後翻動均勻就可以了！（有條件的可以在麵糊里加一點橄欖油或者是蜂蜜）

4：電飯煲預熱一下，鍋裡底部跟四周抹上一點油以防粘鍋，在鍋底加入核桃仁或者是葡萄乾等乾果（不喜歡的可以不加），把攪拌均勻的麵糊倒在鍋裡，開煮飯模式！

最後說一下要點：在打蛋清時千萬保持容器的乾燥，打好的蛋清跟麵糊混合時千萬不要轉著圈圈來回攪拌，一定要用勺子上下翻動按壓攪勻！好了，自己試著做一下吧！多做幾次就有經驗啦！

身邊很多朋友都是早上沒時間做法，於是就直接吃點麵包就完了，其實這養並不是太好的，因為早上需要補充的營養也是很多的。

今天教大家一個用電飯鍋做蛋糕的配方，很方便在家就可以做，而且比麵包可是營養多了的，家裡有孩子更要收藏了，以後就不用去外面買蛋糕吃了哦。

具體的量可以根據家裡面電飯鍋的大小來調比例的哦，但是每次建議做的剛剛夠吃就好啦，畢竟還是剛出來的蛋糕味道比較棒。

電飯鍋蛋糕

食材準備：

麵粉 200克，雞蛋 4個，牛奶 100ml，白糖 4勺，食鹽 1勺，油 1勺

做法步驟：

1、先把雞蛋的蛋黃與蛋清分離；

2、開始打蛋清，邊打邊放入一勺鹽、一勺糖，有點稠時再放一勺糖，繼續打了；

3、大約15分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鐘連續打；

4、蛋黃裡放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶然後攪拌；

5、倒入一半奶油狀的蛋清，注意：上下攪拌而不是打圈；

6、攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好；

7、電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋；

8、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來；

9、按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就可以拿出來嘍。

相信很多人都喜歡吃蛋糕，其實用電飯煲也同樣可以做出香甜可口的蛋糕，不僅可以省去複雜的廚具，最重要的是味道完全不差啊！！！

蛋糕

首先準備材料：雞蛋，麵粉，牛奶，白糖，鹽，準備好後提前將打雞蛋的容器洗乾淨，擦乾，不要留有水滴，將蛋清和蛋黃分離，在蛋清中放入鹽和糖，用打蛋器朝著一個方向攪拌上勁，打發後再放入白糖，打至奶油狀，另取容器放入麵粉，白糖，牛奶和蛋黃攪拌均勻，攪拌好後放入蛋白攪勻，電飯煲預熱，烘乾水分，在底部刷上一層油，倒入攪拌好的麵漿，蓋上蓋，按上煮飯鍵，跳閘後燜大約20分鐘左右後再按下煮飯鍵，跳閘後再燜大約20分鐘就可以了。

芝士蛋糕

首先準備材料：小麥粉，雞蛋，白砂糖，白醋，牛奶，芝士片，油，準備好後將雞蛋的蛋清和蛋白分離，蛋黃打散，在蛋黃中放入用篩子篩過的麵粉，放入牛奶和白糖均勻攪拌，在芝士片中放入油和牛奶，用微波爐蒸熱至芝士完全融化，倒到蛋黃麵漿中攪拌均勻，在蛋清中滴入兩滴白醋，用打蛋器打發起泡，放入白糖，打至白糖融化，將蛋清倒到蛋黃麵漿中，攪拌均勻，將電飯鍋清洗乾淨，擦乾水分，放入油，預熱2分鐘，放入麵漿，蓋上蓋，開啟煮飯鍵煮大約5分鐘後燜大約20分鐘，在開啟煮飯鍵2分鐘後燜分鐘後就可以了。

用電飯煲做蛋糕簡單又方便，而且做出來口感與烤箱烤的是一樣鬆軟，還不上火。

下面一起來看看如何用電飯煲做出鬆軟香甜，如海綿一樣的蛋糕。

材料：

雞蛋4個、牛奶50克、玉米油30克、低筋麵粉100克、白糖50克

做法：

1，將雞蛋分離蛋清，蛋黃，分別裝在兩個無油無水的盆中。

2，往蛋黃中，加入10克白糖，牛奶拌均勻，然後，過篩入低筋麵粉翻拌均勻到無顆粒狀的麵糊備用。

3，往蛋清中加入白糖，兩三滴白醋，用電動打蛋器打發，打發至，提起打蛋器出現小尖角，而且不會掉落即可。

4，將蛋白霜分三次舀入蛋奶糊中，由下往上翻拌均勻，完全拌均勻後，加入玉米油翻拌均勻。

5，電飯煲提前擦乾水分，抹上一層油，預熱後，將蛋糕倒入煲中，在桌上震幾下，震平。

6，蓋上蓋，蓋子上鋪上一條幹淨毛巾，按下電飯煲煮飯鍵，直至電飯煲跳至保溫鍵，隔3至5分鐘後，又按下煮飯鍵，直至又跳至保溫鍵，就不用再按了，燜上20分鐘左右即可。

分享要點：

打蛋白時，如果是用普通打蛋器或筷子打，糖要分三次加入更好一些。

biu！好吃醬從天而降！

說到蛋糕這個東西，很多人都試過用電飯煲、電蒸鍋、電烤箱來做。所以，加熱的工具是不重要的。

喝口水，慢慢講。蛋糕之所以是蛋糕，就因為它柔軟多孔的口感，以及比傳統饅頭包子要多的奶香。而這份獨特的口感，是由蛋白提供的。打發的蛋清含有許許多多的小氣泡，加熱之後凝固，構成了蛋糕的組織。

而一個蛋糕能否成功，關鍵在於三點。這三點都和打發蛋清有關：

1.蛋清能否被打發，

2.蛋清是否被打發，

3.蛋清被打發後是否消泡。

那麼接下來好吃醬拿一款電飯煲蛋糕來舉個栗子？年代太久找不到之前做過的步驟圖了，大家自己腦補吧= =

【事前準備】

材料：新鮮的常溫雞蛋3個，低筋麵粉70克，白砂糖50克，玉米油30克。這四樣原材料是做蛋糕不可或缺的四樣基礎材料。其中，雞蛋必須新鮮不能散黃，麵粉必須是低筋的，白砂糖可以用糖粉之類的代替，玉米油可以換成任何油，但是最好是沒有任何氣味的油，否則會破壞蛋糕本身的香味。

工具：手動打蛋器、刮刀、電動打蛋器。手動打蛋器不是必須的，但你如果實在不想買或者買不到電動打蛋器，就用手動的吧。但是打發到手都斷了的時候你就知道電動的好了。

【步驟】

1.把雞蛋磕開，分蛋。蛋清倒進一個無水無油的容器，蛋黃隨意。我們注意的第一步就是，蛋清一定要倒進無水無油的容器，也不要加入任何水和油，否則會導致無法打發！

2.分好蛋之後先不要理蛋清，在蛋黃中加入20克砂糖攪拌溶解，再加入牛奶50克和玉米油，手動攪拌五分鐘左右到液體乳化，沒有油花漂在表面而是形成一種基本穩定的混合液。這一步的牛奶可以用等量的水代替。攪拌可以用手動打蛋器或者刮刀。

3.低筋麵粉倒入蛋黃糊中。有條件最好在加入前將麵粉過篩，這樣粉質更細更好攪勻。倒入後用刮刀攪拌均勻至粉末消失。因為經過了乳化的步驟，出來的麵糊會比較黏稠厚重，這是正常的。麵粉全部溶解後就不要攪了免得攪拌過度起筋。處理好的蛋黃糊放在一邊備用。

4.在蛋清中加入10克糖，稍微攪拌不要讓糖浮在蛋清表面上免得砂糖飛濺，開啟你的電動打蛋器打蛋。打蛋清用的容器儘量深以免液體飛濺，打蛋的時候打蛋頭要緊貼著碗底發出碰撞聲，否則會導致底部的蛋清沒有打發。打一會兒出現比較粗大的泡沫以後，加10克糖略微攪拌再繼續打。等泡沫密起來，再加入剩下的糖，並且繼續打發。打發過程中可以加幾滴白醋或者檸檬汁促進打發。

蛋白霜打到這個樣子就可以了。打得過頭或者打得不夠都會導致蛋糕的口感不好，消泡之後的蛋清做出來的蛋糕就是我們經常看見的失敗案例——蛋餅了。

5.挖三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用切刀迅速並且輕盈地翻拌均勻，再將拌好的麵糊倒回蛋白裡，用切刀擦過容器的底部，快準狠地攪拌均勻！不要讓它消泡！不要讓它消泡！不要讓它消泡！

6.電飯煲內膽塗一層薄薄的油，把麵糊倒進去，輕輕震一下讓表面平整，插電，按煮飯。等跳閘以後再按一次煮飯。

7.再次跳閘以後迅速把電飯煲內膽拿出，在桌子上用力地磕一下把熱氣震出來，然後倒扣晾涼，這樣蛋糕體不會回縮。

8.涼了就可以吃了。

9.我手打了好多個字……

10.線上求贊求粉嚶嚶嚶

“家裡沒有烤箱怎麼做蛋糕？烤的蛋糕是不是火氣大？有沒有用其他方法也能做蛋糕？廣告裡說的‘蒸的好吃不上火’的蛋糕怎麼做？”帶著這些問題，我試了2個配方，終於做出了口感細膩的蒸蛋糕。

這款蒸蛋糕口感很細膩，減少糖的比例後可以給小朋友吃哦，因為特別鬆軟，也適合做給老人~

蒸蛋糕

食材

——

低筋麵粉 80g ／ 雞蛋 4個

白砂糖 70g ／ 植物油 60g

牛奶 70g ／ 檸檬汁 少許

工具

——

6寸蛋糕模具

蒸鍋

步驟

——

❶

將蛋黃、蛋白分離，分別放入兩個無油無水乾淨的容器中。蛋黃打散加入1/3糖攪拌均勻後分別加入植物油和牛奶繼續攪拌。

❷

麵粉過篩後加入到蛋黃液中，用翻拌的手法攪拌至無顆粒狀的蛋黃糊。

❸

蛋白中加幾滴檸檬汁，高速打發出粗泡後分三次加入剩餘的2/3的白砂糖。

❹

蛋白打發到硬性發泡，提起打蛋器出現小尖頭即可。

❺

打發好的蛋白分3次加入蛋黃糊中，輕輕地用翻拌的手法攪拌均勻即可。

❻

將蛋糕糊倒入模具中，用力震出蛋糕糊中的氣泡。將蛋糕模具放入蒸鍋中，水開後改中小火蒸40分鐘即可。

TIPS

——

● 可以根據個人喜好減油減糖，還可以加喜歡的果料

● 蒸的蛋糕口感細膩鬆軟，想學烤箱和電飯鍋版蛋糕的做法猛戳連結直達

● 如果沒有蛋糕模具，可以用耐熱紙杯代替，或者直接用瓷碗也可以

在製作電飯鍋蛋糕前先安利一波硬貨，說說蛋糕是啥？打哪來的？咋就冒出來了？

蛋糕的英文寫作Cake，牛津詞典記載最早出現在13世紀。源自單詞Kaka，最初的含義是“甜麵包”。

相傳最早製作蛋糕的是埃及人，你可以不服，但是人家有壁畫作為考證。所謂有圖有真相。所以，你就信了吧。

蛋糕的製作歷史非常悠久，是一種古老的西點，最初是伴隨著宗教一同誕生的，也是貴族和權力的象徵。主要的原料就是麵粉，雞蛋，白糖。在整個歐洲還很愚昧的那些年代裡，蛋糕是靠烤箱（就是石洞啦）烤制的，畢竟沒有電力嘛，條件還是很艱苦的，所以蛋糕是相當金貴的東西，難怪只有貴族才吃得起。隨著時代的更迭，蛋糕也被賦予越來越多的味道、口感和造型。

當然，說到蛋糕我們就不得不吐槽一下美國一個叫亨利-貝克的老小子，也就是戚風蛋糕的發明人。戚風蛋糕的方子，他直到快升天了才賣出來（注意，是賣，是賣啊！不是分享，更不是共享），全世界人民才吃上物美價廉的生日蛋糕。在此之前，現代樣式的奶油蛋糕也只有特權階級才消費的起。

而今天要做的電飯鍋蛋糕，就是戚風蛋糕的近似物。網上有很多電飯鍋蛋糕的方子，大同小異，選一個你覺得看著順眼的即可。

至於做電飯鍋蛋糕的幾個要點，我先寫在前面。

（敲黑板，劃重點了）

1.很多人尤其是女生，會擔心做蛋糕時有糖啊、蛋啊、奶啊什麼的，吃了發胖。就擅自在方子原有的用量上遞減。這是非常不明智的。看似按照比例減量，但是卻可能破壞蛋糕的成型。所以，請遵照原方子製作；

2.蛋清的打發程度非常關鍵，打發不足則過軟，打發過度則過硬。以打蛋器挑起一部分固體，固體的尖尖可以不倒下為宜；

3.打發的蛋白和蛋黃液混合時要分多次，不要怕麻煩一次全倒進去；

4.蛋白和蛋黃的攪拌方式不能“畫圈”，以Z字形或抄底的方式攪拌才可以；

5.所有材料放進電飯鍋內膽後要自上至下用力震動幾下內膽，保證原料之間不會有空氣和氣泡，這些氣泡同樣是促使蛋糕不成形的“罪魁禍首”之一；

6.蛋糕做好後要充分晾涼，過早食用一樣會軟踏踏的。

以上就是電飯鍋做蛋糕的一些心得和竅門，希望這個答覆可以幫到您。

下面開始製作電飯鍋黃金蛋糕的正文，本文用的方子是一個相對百搭的，即使原料的用量有一些差異，也可以比較低的失誤率：

1.準備：雞蛋4枚，低筋麵粉85克，玉米油50克，白糖80克，檸檬汁5克；

硬體：電飯鍋，打蛋器，分蛋器，麵粉濾網；

2.把雞蛋的蛋清和蛋白分離，分別盛放備用；

3.把蛋黃單獨盛放，打散備用（別用電動打蛋器）；

4.在蛋黃液內加入檸檬汁；

5.麵粉過篩，打入蛋液中，攪拌均勻。要從下往上撈的方式攪拌，切忌以打雞蛋的方式轉圈攪拌；

6.蛋白液內分三次加入白糖，打發。以達到第三種圖的程度為準；

7.把打發的蛋白加入蛋黃液內，以Z字形攪拌。同樣不要用打雞蛋的轉圈方式攪拌；

8.電飯鍋內膽均勻的塗抹食用油，不僅底部，四壁也要塗抹；

9.把所有混合蛋液倒入電飯鍋內膽後，自上至下用力震動內膽幾次（桌子上面可以墊塊毛巾），保證液體內沒有任何氣泡，蛋糕才會比較好的成型。然後開啟電飯鍋的麵包/煮飯功能，直到電飯鍋自動完成整個過程。脫模後充分晾涼即可食用。

沒有什麼能夠阻擋，一個懶人對美食的嚮往。電飯鍋蒸蛋糕，這個技能壹周君年輕的時候就顯擺過了，栽培出的桃李都滿了天下。

需要的食材很簡單，有雞蛋、麵粉、牛奶、白糖和食用油。一般一次準備四顆雞蛋就夠了，雞蛋敲碎，蛋黃和蛋清要分離開來，蛋黃打進另外的碗裡。

別看只有小小的四顆雞蛋，但是想打出奶油狀，是一件很考驗體力的事情，所以這個時候能配備一個打蛋器就再好不過了。

打蛋清的時候先倒小半勺鹽，再倒一勺糖。想必有些人會覺得做蛋糕放鹽是個很神奇的操作，說實話壹周君第一次做的時候就是帶著懷疑的態度放鹽，但是之後做了功課，才知道是鄙人孤陋寡聞了。

做海棉蛋糕放鹽，好處頗多。不加鹽的蛋糕往往甜味濃重，容易食後生膩，加鹽能帶出蛋糕獨特的風味，而且吃了之後不會膩人，這是其中最重要的一點。此外食鹽能夠加強麵筋的結構，使蛋糕在烘烤過程中不容易塌陷，同時使成品的口感更為綿軟。

不過這食鹽的量還是要好好把握一下，教科書式說法是這樣的：加雞蛋量的0.5%到1%之間即可，不過壹周君每次沒那麼精確，一般都是加調料勺的四分之一左右的量。

蛋清打成黏稠狀的時候，再放一勺糖，緊接再打，直至呈現奶油狀，黏在筷子上不掉。提示一下，壹周君這裡說的勺子都是日常吃飯用的勺子。在盛放蛋黃的碗裡倒兩勺糖、三勺麵粉和六勺牛奶拌勻。

之前打好的蛋清分兩次倒進碗中並且拌均勻（注意要輕輕攪拌而不是劃圈），這時候預熱電飯鍋，直至裡面的水分蒸乾，倒一些食用油進去，防止蛋糕黏鍋。攪勻的食材統統倒進鍋裡，按下煮飯鍵，大約兩分鐘左右跳檔後再燜20多分鐘就好了。

最簡單的電飯煲做蛋糕的方法

電飯煲能不能做蛋糕呢，答案是肯定的，下面我們就教大家一種最簡單的電飯煲做蛋糕的方法

原料

低筋麵粉100g，砂糖100g，牛奶60g，雞蛋3個，白醋少許

方法如下

1.碗裡打三個雞蛋。

2.將蛋清蛋黃分離。

3.蛋黃碗裡放入牛奶，低筋麵粉麵粉調得濃稠，上下攪拌均勻。

4.蛋清碗裡倒入半勺白醋，可以去除腥味，然後依次放入白糖，用打蛋器打發。

5.將蛋清依次倒入蛋黃裡調均勻。

6.電飯鍋裡刷少許食用油，把調好的蛋糕液倒入鍋中，燜40分鐘後再等10鍾蛋糕就做好了。好了，電飯鍋做蛋糕的方法就分享到此。

做蛋糕方面我還是有點兒經驗的，畢竟每週至少做一次，不管是烤箱、蒸箱，還是電飯煲，我都做過嘗試，在口味上我也做過多種改良，現在我用的配方基本都是無油低糖配方，力求用最簡單的食材做出最好吃的蛋糕。下面我就來分享一個電飯煲蛋糕的製作食譜吧，看完了它，小夥伴就知道怎麼用電飯煲來製作蛋糕了。

所需原料：雞蛋5個、白糖50g、涼白開水80g、低筋麵粉110g、葡萄乾+蔓越莓幹適量；

食譜詳細製作過程如下：

1、先把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放在兩個容器裡，放蛋清的盆要稍大一點，而且要保證無油無水。雞蛋建議用冷藏過的雞蛋，不過現在天氣涼了，家裡溫度低的，室溫也可以。

2、先來處理蛋黃。把蛋黃加上涼白開水，一起攪拌均勻；如果喜歡吃奶味的，可以把涼白開水換成牛奶，不過牛奶的份量要加一些，80gg涼白開換成100g純牛奶就可以了；

3、把低筋麵粉用細網筋過篩到蛋黃液裡，一定要過篩哦，這個很重要；

4、用刮刀翻拌均勻，但不要轉圈拌，也不要拌的太久，以免麵粉起筋；蛋黃糊就做好了。

5、再來處理蛋清，蛋清要用電動打蛋器打發，先用電動打蛋打起小泡泡；

6、再放進所有的白糖，當然也可以分三次放，不過我的配方里白糖份量本身就不多，所以我喜歡一次性全放進去；

7、繼續用電動器打發，打發到乾性發泡，拉起打蛋頭可以看到直立短小的小三角；

8、把打發的蛋清取一半放進蛋黃糊的碗裡；

9、上下翻拌均勻，同樣不能轉圈攪拌哦，否則會消泡的，也不可以拌太久；

10、再倒回到蛋清盆裡，跟剩下的打發蛋清繼續翻拌均勻；

11、再倒進三分之二的果乾，混合均勻；我這裡用的是蔓越莓乾和葡萄乾混合的；

12、把拌好的蛋糕糊倒進電飯煲裡，倒進去的時候最好把打蛋盆舉高一點，從高處落到電飯煲內膽裡，這樣可以使蛋糕糊減少一些大氣泡，最後表面再撒上一些果乾；（如果電飯煲內膽不防粘，一定要記得抹油）

13、電飯煲啟動“蛋糕”模式，剩下的事情就不用管了，等它工作結束就好了；

14、時間到，開啟電飯煲，可以看到蛋糕已經熟了，這個時候要迅速的拿出內膽，把蛋糕倒扣出來；記得一定要戴隔熱手套哦，內膽可是很燙的，

15、把蛋糕倒扣在一個晾網上，晾網底部是有空間的，可以幫助散熱，這樣很快就可以把蛋糕裡的熱氣散出去了；

16、掰開看一下吧，蛋糕體蓬鬆的很，果乾酸酸甜甜，蛋糕吃起來甜而不膩，給孩子們吃最好不過了。

看完了這些食譜，小夥伴們知道電飯煲蛋糕需要怎麼做了嗎？經常會有小夥伴找我諮詢說想要做蛋糕可是沒有烤箱，問需不需要買烤箱，我都是建議她們先用電飯煲來試試製作電飯煲蛋糕，因為電飯煲是家裡必備的廚房電器，如果用它就能做出自己喜歡的蛋糕，就沒有必要再花錢買一個大烤箱放在家裡了。所以，如果你也喜歡吃蛋糕，可以試試用電飯煲來製作哦。