準備好東西：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油

這個過程中不能沾一滴水，都擦乾再用哦

其實以我做的量，3個雞蛋應該正好，我用了4個，感覺有點多了

蛋清分離，準備打蛋清，為了突出甜，放一點點鹽，一勺糖，繼續打繼續打繼續打，有點稠時再放一勺糖，繼續打15分鐘左右，奶油狀，而且筷子上的不會掉下這個比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴；

然後蛋黃裡放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，攪拌好，倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好；電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋，倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來，按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘

然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就OK啦

開啟鍋蓋，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深

《電飯寶蛋糕》

用料:雞蛋4個，麵粉3大匙，鹽少許，牛奶6匙，白糖4匙，食用油少許。

步驟:1.蛋清蛋黃分離。蛋清加鹽少許，一勺白糖，用手動打蛋器打，有點稠時再放一勺糖，打成奶油狀。

2.蛋黃2勺糖，3勺麵粉，6勺牛奶，把蛋黃打好，攪拌均勻。加入打好的奶油狀蛋攪拌均勻。

3.電飯寶預熱，刷油，把糊倒入鍋，震幾下。按下煮飯健，等跳到保溫檔，再燜個18分鐘。

4.倒扣盆中，切塊，非常鬆軟。

作為一枚愛吃愛“倒騰”美食的吃貨，如果做蛋糕首先推薦的工具是烤箱，能夠保證更好的受熱膨脹，增加製作的成功率。如果是用電飯煲做蛋糕，因為本身不是專門來製作蛋糕的工具，所以在細節上要注意的更多。

其實無論是用烤箱、蒸鍋還是電飯煲製作蛋糕，在蛋糕製作的過程中原理和操作方法是基本一致的，多數都是採用戚風蛋糕的做法。

那分享一個我喜歡的戚風蛋糕做法給大家，後面的步驟是針對電飯煲烘烤的，希望對大家有幫助！

配料：雞蛋 4個，細砂糖（蛋黃用）：20g ，牛奶：50g，葵花籽油：50g，

低筋麵粉：90g，細砂糖（蛋白用）：50g，檸檬汁：幾滴。

準備工作：

1、蛋黃、蛋白分離備用。

2、低筋麵粉提前過篩備用。

1、蛋黃+細砂糖20g+牛奶+葵花籽油，用手動打蛋器拌勻至無油點。

2、加入過篩的低粉，z字形不規則拌勻，成細膩的蛋黃糊。

3、蛋白滴入檸檬汁或白醋，分三次加糖，用電動打蛋器打發至九分發的小彎鉤狀態，蛋白霜完成。

4、取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻，再倒入剩餘的蛋白霜中拌勻成細膩順滑的戚風麵糊。

5、電飯煲底部刷一層油，預熱1分鐘。

6、倒入麵糊，震出大氣泡，表面整理平整。然後按“蛋糕”鍵或者“煮飯”鍵製作，蓋住出風口。（煮飯鍵第一次調到保溫，就再按一次，基本上需要一個小時時間左右。）

7、出爐以後立即倒扣在晾網上，或者三個碗支撐，完全冷卻後脫模即可。

1、請抑制你的好奇心！烘烤中不要開啟電飯鍋的蓋子，否則熱脹冷縮，蛋糕很容易塌下去。

2、打發蛋白一定要用電動打蛋器，這樣有足夠的效率。不要說用筷子或手抽，否則你會打到懷疑人生。蛋白打發的成敗對蛋糕的成敗是關鍵一環，如果蛋白沒打好，後面成品是大餅就是理所當然的。

3、蛋黃糊製作時，加入麵粉後，不要過度攪拌，也不要畫圈攪拌，以免起筋，影響口感。

4、蛋糕製作最適合的是低筋麵粉，家裡沒有的，可以用20%的玉米澱粉來替換中筋麵粉（普通麵粉），玉米澱粉本身沒有筋度，這樣做可以降低麵粉的筋度，獲得柔軟的口感。

5、麵糊製作完後，要立即倒入電飯鍋中烘烤，以免等待太久消泡。因為是戚風蛋糕，在冷卻倒扣的過程也是它的成熟過程，所以出爐後立即倒扣，冷卻後脫模也是操作規範。

以上就是我對“電飯煲蛋糕”製作方法和注意點的分享，希望對友有幫助。如果寶寶吃，上面也可以加一些蔓越莓幹、葡萄乾來豐富口感，月份較小的寶寶，要切細一點，加的量也不用太多，以免麵糊消泡。

1、將雞蛋蛋清與蛋黃分離，放入無油無水的容器，用電動打蛋器先打發蛋清，分三次加糖。

2、打出魚眼泡時，第一次加一勺白糖。

3、繼續打至蛋液細膩時，第二次加入一勺白糖。

4、蛋液有明顯紋路時，第三次加入一勺白糖。

5、.蛋黃中加入兩勺植物油，一勺白糖，兩杯酸奶攪拌均勻，加入篩過的麵粉繼續攪拌。加入一勺煉乳攪拌均勻。

6、把打發的蛋清分三次放入蛋黃液中，注意，此時只能上下翻動，不可以畫圈，以免面上筋。

7、把黃油隔水融化，刷在電飯煲底部及內膽壁，為了蛋糕熟後更容易取出（此步驟可省略）

8、把和好的蛋液倒入電飯煲裡，震出氣泡。

9、按下電飯煲蒸蛋糕功能，等待即可，如沒有蒸蛋糕功能可直接按煮飯鍵。

噹噹噹當，蛋糕出鍋～

蛋糕的做法有很多種，今天分享一種簡單的自制電飯煲蒸蛋糕的方法，這樣做出來的蛋糕柔軟蓬鬆，入口細緻致綿軟，濃濃的香味激發人對食物的渴望，連隔壁小孩都饞的快要哭了，下面分享簡單的教程，如果有想自己做蛋糕的可以做個參考。

首先我們準備食材：

備料：低筋麵粉、雞蛋、玉米澱粉，白砂糖、牛奶、玉米油、檸檬（以上備料按人的數量，適量放）

準備好這樣配料以後我們就可以開始做了

1. 首先我們先利用分蛋器將蛋清和蛋黃分離，分別在不同的容器裡邊

2. 將牛奶溫度加熱至80度左右，然後和玉米麵混合在一起，在加入鍋篩過的低筋麵粉，加入雞蛋黃，攪拌均勻，攪拌成蛋黃糊。

3. 將雞蛋清加入澱粉，用打蛋器先低速打20秒後，加入白砂糖，在換高速打，高速打至發泡後完成，大概會變成大到3倍左右，攪動的時候可以拉出尖角狀，最後在低速打20秒，（這樣的過程才更能保證穩定性）

4. 將發泡好的蛋清分成兩三次的與蛋黃糊混合，第一次將蛋清加入蛋黃糊攪拌均勻，隨後在將攪拌好的蛋糕糊一起倒入蛋黃糊，直至最後所有的蛋糕糊都徹底的攪拌均勻。

5. 取出電飯煲插電，電飯煲內膽預熱以後刷上一層薄薄的油，然後將攪拌好的蛋糕糊慢慢倒入內膽，我們再將電飯煲的內膽輕輕的磕碰桌面，讓蛋糕糊中的氣泡慢慢溢位。

6. 將電飯煲設定成蛋糕程式，按開始鍵（如果電飯煲沒有蛋糕程式的可以按煮飯鍵也可以做到）

7. 等到時間到後，我們將單反包的內膽倒扣在蛋糕底座，待溫度慢慢下降，輕輕晃動後，熱騰騰，黃燦燦，軟綿綿的蛋糕就自然完整的出來了，味道簡直太香了。

小貼士：做蛋糕的時候儘量選擇用電飯煲做，用烤箱的話，溫度不均勻，做出來的蛋糕有時候外面熟了裡面還沒熟，中間可能還會塌陷，電飯煲的話就不用擔心這個了，非常簡單方便。