馬蹄糕食材主料

馬蹄粉

250g 輔料

黃片糖

150g

清水

600g

馬蹄

100g 步驟

1.把所有材料準備好。

2.馬蹄洗乾淨，削去外皮。

3.用刀輕輕拍一下，切成小塊。

4.馬蹄粉倒入大盆裡，加入300克清水。

5.充分攪拌均勻後的生粉漿。

6.倒入切好的馬蹄。

7.小鍋洗乾淨後，放入黃片糖，加入剩餘的300克水。

8.大火煮至糖溶，變成糖水，在糖水充分沸騰時，加入2勺生粉漿。

9.邊加入邊攪拌，將其攪拌成像炒菜時的濃芡汁一樣的熟粉漿。

10.熄火，趁熱倒入生粉漿中，邊加邊迅速攪拌，做成半生熟漿。

11.把拌好的粉漿倒入碟子裡，放進鍋中大火蒸20—30分鐘。

12.蒸粉漿熟透呈透明狀即可。

13.攤涼後便可脫模。

小貼士1、步驟4中，生粉漿的攪拌，一定要把充分攪拌，不能出現顆粒狀。2、半生熟漿的製作，也就是步驟10，倒入時一定要迅速並不停攪拌，否則會結成透明疙瘩狀，這樣蒸出來的馬蹄糕口感會大打折扣。

椰汁馬蹄糕

食材

馬蹄粉、椰汁、片糖、清水、馬蹄、姜、食用油

做法

1.準備食材，將馬蹄粉分兩份，馬蹄去皮切粒，姜磨蓉後取薑汁備用

2.將350克清水加入其中份馬蹄粉搞拌勻，再加入薑汁搞勻，另一份馬蹄粉加入一瓶椰汁搞拌勻

3.鍋裡放400克清水加糖煮溶成糖水

4.將用清水開好的粉漿倒入糖水處搞勻，加入一半馬蹄粒拌勻成生熟漿

5.將另一瓶椰汁倒入鍋煮到微沸

6.將開好的椰汁粉漿倒入煮好的椰汁裡，加入另一半馬蹄粒拌勻成生熟漿

7.鍋里加水煮沸後，在蒸盆內抹一屋食用油，倒入糖水漿入蒸盆，蓋上鍋蓋大火蒸至凝固

8.然後加入一層白色的椰漿，按前面方法蒸凝固，如此反覆將蒸盆蒸滿

9.將蒸好馬蹄糕攤凍

10.蒸好的馬蹄糕不要馬上切件，放涼後才好切

馬蹄糕是中山的特色食品，長在武漢的壹周君何以認識這種小吃呢？這還跟國父孫中山有點關係呢。當時壹周君年紀尚小，喜歡讀書（此時也愛讀的），從一本孫中山傳記中，無意讀到一句“那黃燦燦的馬蹄糕已經做好，涼了多時。”還真是日了狗了，難怪老人家說，書中自有顏如玉，書中自有黃金屋，壹周君說，書中自有美食。從那個時候，壹周君便對馬蹄糕種草了，而且小時候見識少，還一再琢磨，什麼糕點，要用馬蹄，那馬身子幹嘛去了。

後來長大了才知道，馬蹄是廣東省的食品，廣東過年的糕點有蘿蔔糕、芋頭糕、馬蹄糕、年糕等等，蒸糕，都是有極好的彩頭，寓意蒸蒸日上和步步高昇。當然，這些糕點裡面，最受歡迎的要算馬蹄糕了。因為其他的糕，都需要在餐廳裡或者過年的時候才能吃到，馬蹄糕則平民的食品，自己在家做，成功率很高呢。

《建國方略》：我中國近代文明進化，事事皆落人之後，維飲食之進步，至今為文明各國所不及。

這評價多高，烹調的食材像美術作品一般，其實馬蹄糕真是能擔得起這個評價，透明的金黃的表面，透亮的身子，顫巍巍的，像果凍一般晶瑩剔透，食之清甜可口，不油不膩。

馬蹄糕

原料

馬蹄粉： 250克，馬蹄：10--15只，紅糖： 250g，水：1500ml

步驟

1，用水把馬蹄粉開成漿。

2，然後再加入紅糖和切好的馬蹄，然後在鍋裡使勁融，直到融化為止

3，此時，慢慢加入一小碗第一步的馬蹄漿，一邊加入一邊攪拌，一定要看著碗裡的粉漿變熟變色為止，然後才能熄火。

4，將生粉漿，倒入並均勻攪拌，讓他們慢慢融合，變熟漿。

5，再次倒進生熟漿，猛火蒸20分鐘，好了。

6，攤涼開吃，冷卻後馬蹄糕才會十分黏住盤子，要等待一會，所以不用太著急把它從蒸盤上拿出來。

馬蹄糕是一種廣東省，福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃。相傳源於唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。

用料主料：紅棗適量，馬蹄粉120g。輔料：冰糖120g。製作步驟1. 準備好所有材料。2. 紅棗泡一會洗淨去核，紅棗和馬蹄切成丁備用。3. 馬蹄粉130克和清水350克放盤子裡混合。4. 攪拌至馬蹄粉與水溶合，將馬蹄生漿過篩最好，馬蹄粉顆粒比較難融化。5. 400克水加入120克冰糖煮沸成糖漿。6. 糖水煮好後，關掉火，舀1勺馬蹄生漿下去糖水裡煮成熟漿，放下去時快速攪拌。7. 將做好的熟漿(圖6)倒入生粉漿(圖4)中攪拌均勻，製成半生熟漿。8. 把馬蹄丁放進去。9. 紅棗放進去。10. 可以適量加點椰子粉，也可不加，各人喜歡。11. 將模具放好在盤子上，不用抹油，因為不會粘。12. 蒸鍋水煮開後，往每個模具裡倒入半勺粉漿(一定要將生熟粉漿攪拌均勻再放)。13. 猛火蒸約5-10分鐘，看到糕體呈透明即可(模具小蒸的時間很短，如果全一切倒盤子裡蒸大約要30分鐘吧)。14. 蒸好的紅棗糕放涼後用牙籤挑出來就可以了。

在家做馬蹄糕其實很簡單，但關鍵是材料得買對。

你只需要買點純正的馬蹄粉，馬蹄若干，黃糖幾片，就可以在家自制了。黃糖切記不要用其他糖替代，不然味道就很不一樣了。

首先，選十個左右新鮮的馬蹄，洗淨，去皮。

馬蹄切碎。大小看個人喜好，例如我喜歡大顆粒口感，一般我不會切的太碎。

稱300g左右的黃糖，只有黃糖才能做出黃色透明的馬蹄糕，建議超市或網上買這種片條狀的噢。這裡不建議使用其他糖代替，如果用別的白砂糖等，味道單一不說，顏色也會不同。

用750g水，混合黃糖煮至黃糖完全融化。

加入馬蹄碎，在一旁放置待用。

此時再準備750g水，混合250g馬蹄粉，調勻。一定要均勻，否則容易結塊。

支一隻大鍋，將馬蹄黃糖水加熱。

轉小火，並加入1/4馬蹄粉水，煮至透明。

關火，並倒入另外的馬蹄粉水，此時會由透明變成渾濁的黃白色，此時馬蹄糕已經是半熟狀態。

模具抹油，並將半熟的馬蹄糕倒入模具。

蒸爐開大火，並蒸30分鐘。

此時馬蹄糕已經完全透明，但由於內部還是很熱的，如果此時脫模會立刻攤成一坨，所以此時就別去動它了，先待其恢復室溫後，放到冰箱冷藏一晚再說。

後面切成片，蒸一會就可以吃了。或者喜歡煎的話，也可以切片後兩面煎至焦脆。

馬蹄糕這一道廣州茶樓裡常見的甜點小吃，不僅口感Q彈，而且帶有馬蹄獨有的清甜。除了蒸以外，馬蹄糕也可以切片煎制，由於馬蹄糕含有一定糖分，因此煎至兩面微焦時還會帶有焦糖的風味，且口感帶有一點硬脆，別有一番味道。

馬蹄糕是一種廣東物色小吃，廣西也有。其做法是以糖水與荸薺粉混合後製成粉漿再上鍋蒸制而成。荸薺，廣東話稱馬蹄，所以這種小吃又名“馬蹄糕”。馬蹄本為白色，但因為加入的糖是廣東片糖（塊狀紅糖的一種，顏色介於黃糖與紅糖之間，比黃糖深比紅糖淺）所以成品顏色茶黃，呈半透明狀，入口Q彈爽滑，做好的馬蹄糕和QQ糖一樣，有很好的彈性，可折而不裂，撅而不斷，味極香甜。這種小吃在廣東極為普遍，基本上所有賣早晚茶的店都有售，而其中做這個最為出名的店家是“泮溪酒家”。因泮溪酒家地處泮塘，歷史上以泮塘產的馬蹄粉蒸制的馬蹄糕為最好，所以泮塘馬蹄糕開始名聲在外，也成為了泮溪酒家的招牌名食。

泮溏馬蹄糕

材料：馬蹄粉125克、廣東片糖125克、清水500克

份量：20片

1. 泮溏馬蹄粉一盒；

2. 取125克馬蹄粉倒入大碗中，加入200克清水攪拌均勻，調成生粉漿；

3. 用濾網將粉漿過濾一遍，比較粗的未能完全溶化的顆粒，用勺背在濾網上碾壓打圈，直至均勻濾下；

4. 湯鍋中倒入300克清水，加入125克廣東片糖；

5. 置於火上大火煮沸，直至片糖完全溶化後關火；

6. 取75克生漿緩緩加入滾燙的糖汁中，一邊慢慢加一邊迅速攪拌均勻即成熟漿；

7. 攪拌好的熟漿顏色呈焦糖奶油狀；

8. 用小勺勺起是光滑均勻，非常濃稠的狀態即為攪拌好了；

9. 然後再將剩餘的生漿倒入熟漿中攪拌均勻；

10. 然後將溶液倒入方形玻璃碗中，置於蒸格上；

11. 蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘左右；

12. 開蓋晾涼後切片即可食用。

操作要點：

1. 取少量生漿倒入滾燙的糖汁中，是利用糖汁的高溫迅速讓生漿衝熟，這個過程中生漿中的澱粉質遇熱會迅速膨脹，所以加的時候要注意，一邊緩緩加入一邊快速攪拌，否則生漿會凝結成團；

2. 生熟漿互衝的方法是為了更好的混合凝固，如果一次性將所有生漿衝入糖汁中，會迅速凝結成過乾的麵糊，而且非常容易凝固成塊，漿糊就不細膩光滑；

3. 蒸好的馬蹄糕可以切塊後用油煎成兩面微黃食用，夏天也可冷藏後切成小粒拌椰漿鮮奶等食用，廣西的吃法還有沾上熟黃豆粉的，所以這裡選擇怎麼吃就隨自己喜好啦！

4. 馬蹄糕正宗的做法裡應該還要加入少量切碎的新鮮馬蹄，但我這做這菜的季節時買不到新鮮馬鮮馬蹄，所以沒有加，如果你做的時候有，可以在第十步加入一些，最後成品的口感會更好。

需要材料-

馬蹄250g馬蹄粉250g紅糖250g水1000ml-步驟-1

韶關馬蹄+廣州泮塘馬蹄粉

2

洗乾淨馬蹄

3

馬蹄切粒備用

4

A.熟漿：500ml水用來煮紅糖水（250g糖） B.生漿：500ml水用來開馬蹄粉（250g馬蹄粉）+250g馬蹄粒

5

將A和B快速混合攪拌均勻，蒸碟先用油抹表面，為了方便後期脫盤。大火隔水蒸30分鐘

6

放涼後脫盤

7

切塊

8

開火煎下再吃更香

把馬蹄粉加水調好，最好用冷開水開粉，水不能太熱，也不能太急加熱，不然就會起塊的了！

事先把馬蹄切碎,這時候把水倒入鍋裡煮,加入冰糖煮開融化,再加入紅糖煮成糖水!

把切碎的馬蹄倒進去，邊倒邊用勺子攪拌均勻。

蒸40分鐘，直到用筷子插進去，拉出來看到筷子還是很爽的話就可以了！直接吃會比較軟，放到冰箱裡等到夠凍再吃，就好爽口拉！

您好、很高興呢能夠回答您的這個問題，馬蹄糕是廣東一帶的著名小吃，從唐代開始就已經有了，因其美味的口感所以一直很受人們追捧，很多人也會在家裡製作，我也不例外，每到夏天的時候我都會給家人制作這道小吃，今天剛好看到您的這個問題，我就將做法分享給大家，希望對您有所幫助，謝謝。

所用原料：馬蹄粉500克、白糖、500克、水3000克、奶粉10克、可可粉25克

具體做法：首先是衝生漿，用三分之一的水將馬蹄粉調稀做成生漿，接著用剩餘的三分之二水和白糖融合上火加熱煮開，然後將適量的調好的生漿衝入糖水中煮成熟漿（稀稠度大概與湯羹的稀稠度相似）等到熟漿稍微晾涼一些之後與剩餘的生漿混合在一起備用

第二是調色：調好的漿分成兩份，一半用可可粉調成深棕色，另一半則用奶粉調成白色

第三是蒸制：找一個長方形的容器底部抹上油，先倒入可可粉調製的棕色漿（厚5毫米）入鍋蒸熟取出，接著再倒入奶粉調製的白色漿厚度要與可可粉的相同，放入蒸箱蒸熟拿出，倒入棕色漿蒸熟，如此反覆幾次後拿出晾涼倒出切塊即可（每層的厚度儘量相同）

製作關鍵：首先要嚴格選料，馬蹄粉的好壞與馬蹄糕的質量有著至關重要的關係，應該選用優質細膩潔白的馬蹄粉來製作，其次水的量要靈活掌握，因為各地的馬蹄粉產地不一質量不同，所以它的吃水量也就不同，生漿熟漿合併的時候也要掌握好濃度，這樣才能做好一份合格好吃的馬蹄糕。

營養價值：馬蹄又叫荸薺，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質，有清熱去溼解毒的功效，經常食用對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時它可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節身體酸鹼平衡。

馬蹄糕是一種折而不裂，撅而不斷，軟，滑，爽，韌兼備，香甜美味，入口彈牙的糕點。下面與大家分享這美味糕點的做法。

材料：馬蹄粉250克，椰漿400克，紅糖180克，清水400克。

做法：1,鍋里加入清水，紅糖煮至糖融化即可關火，倒出盆掠涼。

2，取一半的馬蹄粉放入另一盆中，加入一半椰漿攪拌均勻至無顆粒狀。另一半椰漿倒入鍋裡，小火燒開即可。然後慢慢倒入馬蹄粉糊中，一邊倒一邊不斷攪拌，拌成生熟粉。

3，同樣取另一半馬蹄粉倒入一個盆中，加入一半掠涼的糖水攪拌均勻至無顆粒狀。另一半糖水放入鍋裡燒開，再慢慢倒入糖水粉糊中，一邊倒一邊攪拌均勻。

4，鍋里加入較多的水燒開。

5，取一個深碟，抹上一層油，先舀入適量紅糖粉漿，放入鍋裡蒸至凝固，然後舀入適量椰汁粉漿，蒸至凝固，再舀入適量紅糖粉漿，蒸至凝固，不斷兩種粉漿交替著蒸，直至所有的粉漿都用完了，最後再蒸6,7分鐘即可。（每一層不要蒸太厚，每次舀粉漿都要先攪拌一下再舀）

6，蒸熟後取出來，掠涼後再切成小塊。

娟子教你在家自制美味的紅棗小米馬蹄糕，喜歡的快動起手來試試吧；

小米、馬蹄粉、紅棗、冰糖

1；先把小米淘洗淨，放入鍋中加水煮成較稠的粥狀

2；紅棗洗淨去核，切碎，

3；馬蹄粉加水混合調成粉漿，鍋中倒水放入冰糖煮至融化

4；轉小火，倒入馬蹄粉漿，快速攪拌成稠糊狀，再倒入煮好的小米攪拌均勻，關火

5；放入盤中，用鏟子攤平，撒上紅棗粒，用鏟子按壓粘牢，上鍋蒸20分鐘

6；蒸熟後，晾涼，用鏟子插進盤子周邊內壁，讓馬蹄糕脫離內壁

7；一道晶瑩剔透，美味的紅棗小米馬蹄糕就做好了

首先要準備的食材：馬蹄粉、片糖、馬蹄

在所有的廣式茶樓裡，都會有這款經典小吃---馬蹄糕，經久不衰。

片糖可以讓馬蹄糕變得有顏色，同時也是馬蹄糕糖分度的一個重要補給品。洗淨馬蹄，馬蹄的多少可以根據自己喜歡的口感加入。譬如我自己就是個很喜歡吃馬蹄的人，所以我每次加入的馬蹄的量也會比攻略上要多上幾個。每每咬上一口自己做的馬蹄糕，都會有一種貨真價實的感覺。馬蹄洗淨之後要用小刀去掉外皮，切塊。注意如果刀工一般不能將馬蹄切成細碎的形狀，可以用刀背在馬蹄已經被切碎的時候進行拍打。如此便能快速地呈現出所要的細碎形狀，所得成品的口感也會更佳。

另外，馬蹄粉一斤！一斤粉5斤水，用斤半糖就可以了！根據此配料方法，按照所需的人數，準備適合的量，避免過多的浪費。接著加入水進行順時針的攪拌，並將化好的生粉水也倒進來，將其煮熟融合；注意水不能太熱，也不能夠太急加熱，防止起塊的現象出現。在攪拌均勻之後就可以將已經準備好的馬蹄碎放入再次進行攪拌。靜置完成之後，用旺火蒸40分鐘，直到用筷子插入馬蹄糕內拔出來時筷子能呈現乾爽的狀態。對於馬蹄糕的口感有個小提示：在鍋裡剛剛拿出來的馬蹄糕還比較軟，並不能很好的感受到其爽口的口感。可以將其放在冰箱裡面進行冷制處理後再進食，會有更好的食用效果哦。

馬蹄粉一斤、紅糖半斤，椰漿半罐、煉奶一小碗、水兩斤。

做法

1、取兩碗水煮開紅糖水備用。

2、拿水化開粉，細切幾個馬蹄放入粉水裡。

3、將煉奶和半罐椰漿拌勻，取一半馬蹄粉水攪拌均勻備用。

4、剩下的馬蹄粉水加入紅糖水拌勻。

5、鍋中放一個平底的容器，水開後倒入紅糖粉漿蒸三到五分鐘，依次再倒入椰粉漿蒸五分鐘。直至最上一層熟即可。

用料

水

600克

馬蹄

菜譜用料

2個

馬蹄粉

100克

糖

菜譜用料

250克

做法

馬蹄先去皮

1/13 馬蹄先去皮

切碎備用

2/13 切碎備用

馬蹄粉和水300克同放入大碗裡

3/13 馬蹄粉和水300克同放入大碗裡

拌勻成粉漿

4/13 拌勻成粉漿

小鍋加入糖和水300克

5/13 小鍋加入糖和水300克

煮至糖全部融化

6/13 煮至糖全部融化

倒入1/3粉漿邊倒入邊拌勻成糊狀離火

7/13 倒入1/3粉漿邊倒入邊拌勻成糊狀離火

再倒入餘下的粉漿，邊下邊拌勻成生熟糊

8/13 再倒入餘下的粉漿，邊下邊拌勻成生熟糊

最後下馬蹄拌勻

9/13 最後下馬蹄拌勻

倒入模具

10/13 倒入模具

水沸下蒸鍋，蓋上鍋蓋大火蒸25分鐘

11/13 水沸下蒸鍋，蓋上鍋蓋大火蒸25分鐘

蒸好端出鍋涼透脫模

12/13 蒸好端出鍋涼透脫模

一道美味的馬蹄糕就完成了

13/13 一道美味的馬蹄糕就完成了

我是千里駒，來香哈一起交流吧！

小貼士

1、下粉漿時要邊下邊攪拌

2、下馬蹄令馬蹄糕更有特色和口感，如不喜歡可不下

3、我用的是不黏模，其他模可先抹上油防黏

4、我是用黑糖所以顏色較深，但蔗香味濃郁，按個人口味所需可以用紅糖、片糖或冰糖

大家好，我是南方的糖糖，做馬蹄糕每個人的做法都不一樣，可以用熟漿和生漿做，個人是用生漿來做，做出來的馬蹄糕一樣Q彈，我來分享我做馬蹄糕的生漿方子！

準備材料有：洲星馬蹄粉500g 金牌椰漿1罐 250g純牛奶 2.5~3塊片糖

1.鍋裡放水，加入吃飯的碗3碗水，水開了把片糖放進鍋裡煮，煮到片糖融化就可以了，把煮融化的片糖倒進盤裡放涼或溫熱。

2.把500g的馬蹄粉分成兩份，一份加入椰漿，牛奶做白漿，用手動打蛋器攪拌均勻無顆粒，另一份加入片糖水做黃漿，攪拌均勻無顆粒，漿要濃稠的樣子，不能太稀，不然做出來的馬蹄糕沒有彈性或者會失敗，然後把攪拌均勻好的黃漿用過篩網過濾，再把攪拌均勻好的白漿過濾，過濾的漿會更細膩。

3.鍋裡放水，水開了，用勺子先倒入一層黃漿，均勻鋪滿蒸盤，大火蒸三分鐘，蒸至熟，漿凝固。

4.蒸熟第一層，然後加入白漿蒸第二層，同樣蒸3分鐘，這樣重複蒸，蒸九層或十一層，個人覺得蒸九層比較好看。

5.蒸熟後放涼再切，一定要放涼再切，這款

馬蹄糕就做好啦！

注意：漿不要太稀，太稀的漿做出來不Q彈，每加一層漿前都要用勺子攪拌均勻，因為漿會沉低，加漿不要共用一個勺子，每一層必須蒸熟才能蒸下一層，也不能蒸太久，蒸久了會起疙瘩，蒸的過程記得留意鍋裡水量，不夠就加水，別把鍋燒壞，蒸好的馬蹄糕一定要放涼再切，要不然會不成型，會分層，第一層和最後一層必須是黃漿，最後一層要蒸久點，因為最後那層比較難熟透，謝謝大家的支援！

馬蹄糕口感Q彈潤滑，入口即化，非常好吃，做起來也非常簡單。下面分享一款廣式紅糖馬蹄糕的做法，希望夥伴們會喜歡！

廣式紅糖馬蹄糕

食材：

馬蹄粉：250g

紅糖：280g

新鮮馬蹄（切成小粒）：100g

清水（溶粉用）：600g

清水（煮糖水）：900g

製作步驟：

1、馬蹄粉，用清水（溶粉用）混合均勻，過篩備用，以下稱生漿。

2、煮一鍋開水（900g），水開加入紅糖，至完全融化，放入新鮮馬蹄，煮至水開，關火。

3、生漿攪拌均勻，舀1/4的量加入糖水中攪拌均勻成糊狀生熟漿。

4、將糖水慢慢倒入剩餘的生漿中，一邊倒一邊不停的攪拌均勻，生熟漿即成。

5、將生熟漿倒入蒸盤，左右搖晃使表面平整。

6、蒸鍋燒開一鍋熱水，將蒸盤放入，中大火蒸至25分鐘左右，蒸至完全透明。

7、出鍋以後，室溫完全冷卻後，脫模切塊。成品非常透、Q彈，非常好吃喲！

Tips：乾貨看這裡！

1、馬蹄粉一定要購買純正馬蹄粉，即配料中只有馬蹄的。

2、【製作步驟3】中一定要調成糊狀生熟漿，熟漿一定要糊才能與生漿混合，如果發現不糊可以邊小火加熱邊快速攪拌均勻，成糊狀後再關火，然後冷卻兩分鐘以後再和剩下的生漿均勻混合，得到生熟漿。糊狀指的是有一定的濃稠度。

4、紅糖用的不一樣，最後成品顏色會呈現深淺，這種黃片糖做美食也很不錯喲！

5、馬蹄也叫荸薺，營養豐富，其中富含的磷元素是根莖類蔬菜中最多的，可以促進體內蛋白質、脂肪、糖分的代謝吸收，對於腸胃有調理作用。就是下圖這樣的，別買錯咯！

Q彈耐嚼的椰汁馬蹄糕，怎麼做才好吃?在家裡很容易就能做

今天，我想和大家分享的是一種可以在家自制的家常椰汁馬蹄糕的製作方法。

下面就簡單的為大家介紹一下就行了，夏天多動手做一些新鮮可口的糕點也很不錯的，等到桂花開了，有機會與大家分享一下“桂花糕”的做法。

我直接做馬蹄糕了，一包250克馬蹄粉，分成兩部分，一部分150克馬蹄粉加300克水混合後濾渣。

下面我們來做一些糖漿，要顏色好看的話就用紅糖，白糖也可以的，150克糖加上350克水煮融化，待糖漿在稍微冷卻後慢慢倒入已經過濾渣的馬蹄粉生漿，慢慢倒等生槳熟了再倒入，不要太濃稠，煮熟後的漿要像水流的形狀一樣。

方法一

材料:馬蹄粉500g 砂糖750g 馬蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g

步驟：

1.製漿粉：將秈米、糯米掏洗乾淨，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨乾水分即成。

2.制糕坯：先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然後倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，製成直徑約7釐米的半圓形長條，再橫切成1.3釐米厚的塊即成馬蹄糕坯。

3.煎制：平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。

方法二

1:馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒,製成生粉漿.　

2:馬蹄肉切粒,放入生粉漿中,拌勻.

3:砂糖炒至金黃色加水,加水.煮至溶化,製成糖水.

4:把熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,製成馬蹄粉漿.

5:在蒸的容器掃一層油,防止粘底.

7:把馬蹄漿倒入容器,抹平.

8:猛火蒸40約分鐘,放涼後切減即成.

方法三

時間：10-30分鐘；

主料：馬蹄粉150g；幹菊花（最好是杭菊）30朵；馬蹄2個；

輔料：白糖（隨自己口味增減）；水900g

製作步驟：1：先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味後把水濾除倒入鍋內；

2：用另一半清水加入馬蹄粉拌成粉漿（無粉粒），馬蹄切碎；

3：菊花水煲滾，把粉漿一邊倒入一邊攪拌，直至熟透，加入馬蹄碎；

4：把煮熟的馬蹄糊倒入一深碟中，冷卻後切成小塊即可食用。清甜的馬蹄糕，散發出淡淡的菊花香味。

食材清單

水 600克

馬蹄 2個

馬蹄粉 100克

糖 250克

烹飪步驟 共13步

1

馬蹄先去皮

2

切碎備用

3

馬蹄粉和水300克同放入大碗裡

4

拌勻成粉漿

5

小鍋加入糖和水300克

6

煮至糖全部融化

7

倒入1/3粉漿邊倒入邊拌勻成糊狀離火

8

再倒入餘下的粉漿，邊下邊拌勻成生熟糊

9

最後下馬蹄拌勻

10

倒入模具

11

水沸下蒸鍋，蓋上鍋蓋大火蒸25分鐘

12

蒸好端出鍋涼透脫模

13

一道美味的馬蹄糕就完成了

美味小貼士

1、下粉漿時要邊下邊攪拌2、下馬蹄令馬蹄糕更有特色和口感，如不喜歡可不下3、我用的是不黏模，其他模可先抹上油防黏4、我是用黑糖所以顏色較深，但蔗香味濃郁，按個人口味所需可以用紅糖、片糖或冰糖5、圖片的心形是用模具切成的

食材清單:

鮮馬蹄 三個

馬蹄粉 二百五十克

清水 適量

白砂糖 二十克

廣式片糖 二十克

一:馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒（生粉漿） ，廣式片糖白糖各加二十克加水融化，熱糖水加入生粉漿中攪拌均勻。

二:三個馬蹄去皮切粒，馬蹄肉加入粉漿中，拌勻。

三:在蒸的容器上刷一層油，防止粘底，把馬蹄糕倒入容器，猛火蒸約三十分鐘，放涼，切片就可以吃啦！！！

小貼士：沒有廣式片糖就用紅糖，還可以切片，用油煎一下，但是吃原味的更好吃，還有馬蹄的清香！！！