【馬蹄糕】一：食材

馬蹄粉 250克

馬蹄 8只

紅糖 300克

水 1500毫升

用1/2的水把備好的馬蹄粉混合成漿；

把馬蹄切成小塊，另外1/2的水加入紅糖和切好的馬蹄，在鍋裡煮融；

緩緩加入一小碗最先準備好的馬蹄漿，一邊加入一邊攪拌，待攪拌成熟粉漿後，然後熄火；

把剩下的馬蹄漿全部倒入，攪拌均勻，形成生熟漿；

準備一個蒸糕的盤子，裡面塗上油，然後倒進生熟漿；

起鍋燒水，用猛火蒸制20分鐘即可；

蒸好馬蹄糕後，待冷卻後脫模切成塊狀，即可食用；

冷卻後馬蹄糕才會十分凝固，不用太著急把它從蒸盤上拿出來！

在蒸盤上塗淡淡一層油，方便最後脫模！

技巧學起來，家庭幸福好。

馬蹄糕金黃剔透，爽滑帶點韌勁，和馬蹄的爽脆形成了不同層次、豐富的口感，甜而不膩，無論是冰凍還是煎熱食用，口感都非常好。製作工序簡單，只需要把握好火候和食材比例就可以完成。此外還有清熱降火、消暑生津的功效，是一款老少皆宜的糕點。

食材:

馬蹄粉300g、馬蹄200g、冰片糖300g、水1500ml。

做法:

1.新鮮的 馬蹄去皮，清洗乾淨切成碎丁。

2. 將馬蹄粉倒入容器裡，加入750g的清水，攪拌均勻，直到沒有顆粒成馬蹄粉漿。

3.將 750g的水加入冰片糖在鍋裡煮成糖水。

4.煮開把切好的馬蹄碎丁倒入糖水中，攪拌均勻。

5.倒入一碗馬蹄粉漿，並順時針方向迅速攪拌均勻，攪拌均勻後小火加熱5分鐘。

6.倒入第二碗馬蹄粉漿，並順時針方向迅速攪拌均勻，攪拌均勻後小火加熱3分鐘。

7.倒入剩下的馬蹄粉漿，繼續順時針方向攪拌均勻，攪拌均勻後關火。

8.在乾淨的容器上塗一層色拉油， 迅速倒入馬蹄漿，並儘量抹平表面。

9.大火蒸30分鐘，蒸至馬蹄糕完全呈透明狀態，待完全涼透後方可脫模切成塊狀。

小知識:

1.馬蹄也叫荸薺，可以當水果吃也可當蔬菜吃，馬蹄營養豐富，含有蛋白質、維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等營養元素。中醫認為馬蹄性味甘寒，有清熱解毒、消食化痰、利小便等功效。

2.馬蹄粉就是從馬蹄中提取的澱粉。

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用料

馬蹄粉250克、椰漿400克、水500克、冰糖80克、煉乳80克、南瓜去皮後300克

1、主要食材大集合

2、先把冰糖80克、南瓜300克、水100克放進料理機打成南瓜糊（沒料理機的就先把南瓜蒸20分鐘至熟，再用100克水加熱把冰糖融化，再把蒸好的南瓜攆成泥，混合至冰糖水中攪拌成南瓜糊備用）

3、200克和125克馬蹄粉

4、攪拌均勻

5、把南瓜糊和馬蹄漿攪拌均勻

6、攪拌均勻後過篩待用

7、接下來做椰奶味的馬蹄糊

8、200克水加125克馬蹄粉攪拌成糊

9、400克椰漿加入80克煉乳再倒入攪拌好的馬蹄糊，攪拌均勻

10、攪拌好後也過篩待用

11、找個大小合適的容器，薄薄的刷上一層椰子油（或是沒什麼氣味的植物油例如玉米油）

12、先燒好一鍋開水，放上蒸屜，再放上刷過油的容器，加入2--3勺南瓜馬蹄糊（量剛好覆蓋均勻容器就行）

13、蓋上鍋蓋蒸3分鐘

14、開蓋再舀入3--4勺椰漿馬蹄糊，繼續蓋上蒸3分鐘，後續如此迴圈一層南瓜的一層椰漿的

15、全部蒸好後，關火拿出放涼

16、隨意切出你想要的形狀，層次分明，很是漂亮。。。

馬蹄糕，是元氣家過年必備糕點。前段時間跟媽媽學了一招，做出來的馬蹄糕，爽口不出水，甜度剛剛好。4個步驟就做好，食譜分享給你吧！

【食材】：新鮮馬蹄50g 黃片糖100g 馬蹄粉125g

【步驟】：1.將馬蹄切成粒狀備用，用125g馬蹄粉加150g涼水調成粉漿；

2.黃片糖放進鍋裡，加入540g水煮成糖水；

3.待片糖融化後加入馬蹄粒煮2分鐘，然後調慢火倒入三分之一粉漿，調成透明熟漿；

4.關火後將剩餘粉漿全倒入，記得要快手快速攪拌，倒入容器大火再蒸20分鐘，放涼後切件就可以吃啦~

自家制馬蹄糕爽口彈牙，開胃健脾，比茶樓賣的更足料好吃！

用料

馬蹄糕的做法

用750ml的水把250g的馬蹄粉開成漿。

750ml水加入紅糖和切好的馬蹄，在鍋裡煮融。

緩緩加入一小碗第一步的馬蹄漿，並一邊加入一邊攪拌（約兩分鐘），變成熟粉漿，然後熄火。

把剩下的生粉漿，倒入第三步當中，並均勻攪拌，形成生熟漿。

蒸糕的盤子裡面塗上油，然後倒進生熟漿。

用猛火蒸20分鐘即可。

蒸好後的馬蹄糕要冷卻後才能脫模切成塊狀。