大家好我是波哥美食匯的波哥，糖醋里脊這道菜甜酸可口， 外焦裡嫩，口齒留香，回味無窮。但是看似簡單的一道傳統菜，但實際炒制過程不很簡單弄不好就有失口感了，不但不能體現可口的味道還會膩。

1、豬裡脊肉切成1.5釐米見方4釐米長的條，加入一半鹽、料酒醃入底味後用雞液抓均，放入玉米澱粉裹勻備用。

2、碗中放糖、醋、鹽、少許清水、澱粉做成芡汁備用。

3、鍋中放油，注意燒至8成熱時放入肉條，用鏟子將粘連在一起的的肉條輕輕拍散，關中小火炸至變黃後撈出，（不要用大火，免得裡脊不熟）備用。

4、鍋中的油繼續加熱，至6成熱時，將已經拍散備用的肉條重新下鍋，炸至金黃色撈出控油備用。

5、鍋留底油，放入番茄醬炒至出紅油後，放入糖、白醋、鹽、半碗清水，燒開後加入少量水澱粉，攪動至湯汁變得濃稠紅亮時入肉條，快速翻炒至肉條外均勻地包裹上湯汁即可出鍋。

配料：

豬裡脊肉230克 、 番茄醬2勺、醬油1勺、白砂糖1勺、陳醋1勺、蔥花兒1克、薑末1克、鹽少量、料酒1勺、雞蛋1個、澱粉3勺

烹飪步驟：

1.豬裡脊肉切條，備個小碗，兩勺番茄醬一勺白砂糖一勺醋

2.再切好的裡脊條里加上鹽，雞蛋，料酒，澱粉，抓勻，醃製十分鐘

3.鍋子放油，油溫七成熱時倒入裡脊，先炸一遍，炸到裡脊發白，撈出;再倒入油鍋炸至金黃色，撈出

4.將熱油倒出，鍋裡留底油，加入蔥花薑末，倒入醋，番茄醬，加一勺糖，小火加熱

5.將炸好的裡脊倒入鍋內，大火收汁，然後出鍋

糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜裡均有此菜。

2018年9月10日，“中國菜”在河南省正式釋出。糖醋里脊被評為山東十大經典名菜。

川菜做法

主料：洗好的新鮮裡脊肉一份，番茄醬。

輔料：菜油，生薑，大蒜，雞蛋一個，麵粉適量，香菜少許。

調料：食鹽，雞精，白糖，料酒。

步驟：

1、將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條;

2、給裡脊肉掛麵糊（1）將生薑，大蒜剝皮洗乾淨剁成末備用，剁成末是為了最後不影響美觀；（2）將料酒，雞蛋和適量的麵粉 除錯均勻備用，可以放適量的涼水，要看你用的雞蛋和麵粉，不用麵粉就多用雞蛋才行，基本上4個雞蛋三小勺麵粉就行了，小勺是吃飯用勺。（3）將切好的裡脊肉條與麵糊充分結合在一起；

3、油炸裡脊肉條（1）開啟電磁爐或開啟煤氣爐，把鍋放在爐子上往鍋裡到上油，讓油能剛好蓋過裡脊肉即可；（2） 此時你需要耐心等油熱透然後將裡脊肉放入鍋裡炸到裡脊肉條表面翻黃撈出自然冷卻備用，次步驟需要注意：將裡脊肉放如鍋裡是應該用筷子一個個放入油鍋裡，為的是一免肉粘連在一起影響美觀和口感，火候應該用中火以免外焦裡生；（3）再次將油熱開然後將放置冷卻的裡脊肉再次到入鍋中炸到金黃即可撈出放入盤中備用，此過程火候應用大火為的是使其變脆；

4、將多餘的油倒出留少許油在鍋中，然後將姜和蒜末放入油鍋炒香，最後，將事先準備好的白糖和適量的番茄醬到入鍋中炒到鮮 紅髮香發亮；

5、將剛才炸的金黃的裡脊肉條全部到入鍋中翻炒，直到醬汁與裡脊肉條充分結合，然後撈出裝盤即可；

6、.將事先準備 好的香菜和香蔥洗乾淨，把香蔥切成蔥花，把少許香菜擺放在炒好的糖醋里脊上，將蔥花隨意的撒在糖醋里脊上即可，這樣一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。

魯菜做法

口感：菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，裡嫩香。

主料：豬裡脊肉250克、清油750克（實耗100克）。

輔料：蔥末，薑末各2克，雞蛋液35克，水澱粉 70克，麵粉適量，香油10克，高湯適量

調料：料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克

步驟：

（1）肉洗淨切片，加入雞蛋液，水澱粉，麵粉抓勻。

（2）碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水澱粉，少許湯兌成汁。

（3）鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。

（4）鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

糖醋里脊，酸甜適中，湯汁收的剛剛好，不多不少，吃進嘴裡每一口都特別的滿足！怎麼都吃不膩！下面就把這糖醋里脊的做法分享給大家，喜歡這一口的可別錯過哦~

1、準備食材

立即、油、鹽、番茄醬

澱粉、芝麻、醋、胡椒粉

2、具體步驟

將準備好的裡脊肉沖洗乾淨

用廚房紙巾吸掉多餘的水分

將裡脊肉切成長度寬度相等的條狀

將切好的裡脊肉放入容器中

加入適量的鹽、白胡椒粉、薑汁

抓拌均勻，醃製10分鐘

在醃製好的裡脊肉中

加入一個蛋清，放入適量的幹澱粉

再次抓拌均勻

讓每塊裡脊肉都均勻的粘上澱粉液

鍋燒熱油，將處理好的裡脊肉

用筷子一條一條放入鍋中炸至定型

炸好的裡脊肉撈出控油

再復炸一次，復炸的時間不要太久

這樣會更酥脆爽口

在鍋中放入準備好的番茄醬、白糖和少許醋

再加入半碗水，開火煮至冒泡

煮開1分鐘後，將準備好的芝麻丟進鍋中

最後將炸好的裡脊肉倒入鍋中

攪拌均勻，讓每一塊裡脊肉

都均勻的粘上醬汁，出鍋裝盤即可開吃

成品展示

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

糖醋里脊好吃下飯，但是容易膩？那可能是你的做法不太對哦~

這道菜日常做起來不難，可以經常吃，拿來招待客人也很不錯，所以趕緊來學學怎麼做才好吃又不膩吧！

食材：

裡脊肉1斤，雞蛋1個，油、鹽、番茄醬、澱粉、芝麻、醋、胡椒粉適量

做法：

1、裡脊肉沖洗乾淨，用廚房紙巾吸掉多餘的水分；

2、裡脊肉切成長度寬度相等的條狀，放入容器中，加適量鹽、白胡椒粉、薑汁抓拌均勻，醃製10分鐘；

3、醃製好的裡脊肉中加一個蛋清，放適量幹澱粉，再次抓拌均勻，讓每塊裡脊肉都均勻的粘上澱粉液；

4、鍋燒熱油，將處理好的裡脊肉用筷子一條一條放入鍋中炸至定型，撈出控油；

5、再復炸一次，復炸的時間不要太久，這樣會更酥脆爽口；

6、鍋中放入番茄醬、白糖和少許醋，再加入半碗水，開火煮至冒泡；

7、煮開1分鐘後，將準備好的芝麻丟進鍋中，再將炸好的裡脊肉倒入鍋中攪拌均勻，讓每一塊裡脊肉都均勻的粘上醬汁，出鍋裝盤即可。