酸奶中能用的益生菌種類有限，主要是乳酸桿菌、嗜熱鏈球菌，偶有雙歧桿菌，益生菌就僅僅是酸奶另外，因是液態或半固態，其中益生菌很難保持活性，這也是酸奶保質期短的主要原因。

發酵酸奶中新增的益生菌是多是為了最佳化口感的乳酸菌，其功能一般沒有經過篩選、驗證。其次，酸奶中新增的益生菌很少能耐受胃酸和膽鹽，能到達腸道仍然保持活性的非常非常少，達不到保健要求。同時，在液態或者半固態情況下，益生菌的活性受溫度影響很大，儲運過程中稍有不當就會導致酸奶中的益生菌死亡。因此就補充益生菌而言，喝酸奶並不是最佳的補充方式。

相對於益生菌酸奶，固態的益生菌補充劑更加直接有效。它們不需要像酸奶一樣過度追求口味，這一限制被解除，就給選擇優質益生菌菌株留下了很大的空間，一些耐膽鹽、耐胃酸的菌株如凝結芽孢桿菌、酪酸梭菌等就可以添加了。同時，固態的散劑、片劑、膠囊劑中的益生菌可進行微囊包埋（也就是給益生菌穿上了保護衣），活性更穩定。因此，如果你存在菌群失調的情況，想要調節腸道微生態的話，建議您選擇專業的固態益生菌補充劑。

張醫生為你解答：喝酸奶補充益生菌，靠譜嗎？

目前，市場上的酸奶，除了以口味作為宣傳點以外，各種新增益生菌、改善腸道環境也是各大生產廠家的“噱頭”。先不說我們需不需要補充益生菌，單就透過酸奶補充益生菌這一點來講，其實就很不靠譜。

比如某益生菌飲料（比酸奶含菌量多）廣告說：100億活性乳酸菌直達腸道、改善腸道環境。這其實是嚴重欺負老百姓不懂醫學的說法。活性乳酸菌想要進入腸道，胃酸這道“鬼門坎”，是它們必須要過的。模擬研究顯示，透過胃酸進入腸道後仍然存活的乳酸菌，不到萬分之二！存活的這些益生菌，相比腸道內寄生的重達1.5公斤的細菌，真的不值一提。而且，買回去的益生菌飲料或是酸奶，必須冷藏，否則，在你喝下去之前，益生菌已經成了屍體了。

其實對正常人來講，寄生在我們上呼吸道、腸道、面板表面的微生物，是與我們和諧共存的，我們沒有必要再去人為的補充什麼益生菌。同時，酸奶、益生菌飲料等，糖分含量都不低，並且你喝的黏黏稠稠的那種口感，新增劑、增稠劑也貢獻了力量！

所以你要是單純喜歡酸奶的那種口味，想補充點蛋白質，這個無可厚非，但你若是本著補充益生菌的目的，那就是一廂情願了。

喜歡喝就喝，但說養護腸道，遠沒有那麼神奇哈。

真正有用的益生菌很少，比如雙歧桿菌，但這些菌培養與存活成本都很高。如果不能保證這些保健菌種有足夠的數量喝下去，那麼即便喝了酸奶讓這些有益菌在腸道中安家長期發揮健康作用的可能性也很小。因為絕大部分乳酸菌在透過胃和小腸的過程中都會犧牲掉，只有數量足夠大時，才有極少數幸運者能夠存活下來，進入大腸並安家。

益生菌對身體有益，但並不建議用酸奶來補充。

健康人的胃腸道內寄居著種類繁多的微生物，這些微生物稱為腸道菌群。

腸道菌群按一定的比例組合，各菌間互相制約、互相依存，在質和量上形成一種生態平衡。

一旦機體內外環境發生變化，特別是長期應用廣譜抗生素，敏感腸菌被抑制，未被抑制的細菌乘機繁殖，從而引起菌群失調，臨床上表現為腹瀉、便秘等。此時，可以補充一些益生菌。

益生菌最大的特點是活菌，益生菌要想到達腸胃產生良性作用，首先在銷售過程中要保持存活，並且在保質期內保持一定數量級，才能起到活菌應有的作用。

一般超市將酸奶放在0～4℃環境下，而許多小店把益生菌酸奶放在常溫下，益生菌存活有限，而且酸奶益生菌的計數往往不明確，所以，可以把益生菌酸奶當做健康的飲食對待，但並不建議用酸奶來補充益生菌。

酸奶能不能補充益生菌呢，其實這個要看酸奶裡的成分。

酸奶中含有乾酪乳桿菌（也是益生菌中的一種）確實是一種可以幫助消化的細菌。它們通常在口腔和腸道中，能夠在比較廣的溫度和酸鹼範圍中存活，能夠促進嗜酸乳桿菌的生長，產生澱粉酶、更好地消化澱粉等醣類，緩解消化不良、腹瀉等症狀；也有研究表示，益生菌可以調節免疫系統，增強人體免疫力。

但是大部分時間，酸奶中益生菌，經唾液、胃酸、膽汁的重重“攻擊”，早就不剩幾個，沒辦法起作用，這時候增殖益生菌，調理腸道微生態平衡的益生元出現了。

簡單一點來說，益生元是益生菌的食物，它們能為我們腸道中的益生菌提供養料，使人體內的益生菌含量增加，進而改善人體的健康狀況。

隨便提一下，我們經常聽到的“雙歧因子”其實不是細菌，而是益生元。“雙歧因子”是指能夠幫助雙歧桿菌生長，而對其他壞細菌沒有幫助的食物成分。如果酸奶中添加了益生元，的確是對消化不良有一定的幫助，但是還是因人而異的。

經常有人聲稱透過服用商業益生菌產品，可以讓我們補充較多的益生菌，事實並不是這樣，酸奶是低成本的益生菌來源。以優**菌種為例，正常流程發酵出的酸奶每杯所含的益生菌數量不低於1000億，這是那些聲稱每顆含有150億單位的益生菌膠囊的6~7倍。

另外，酸奶中的益生菌是新鮮的並且處於適宜生長的環境裡，與此相反，益生菌膠囊裡的益生菌是休眠狀態的。

近年來，越來越多的研究發現，腸道健康是人體健康的基石，而益生菌則是打造腸道健康的利器。除了益生菌製劑，現在很多富含益生菌的食物也被號稱為益生菌的有效“補充劑”，而酸奶就是其中的C位食品。

但是需要告訴大家的是，靠喝酸奶補充益生菌，這個被安利多年的養生概念，其實是個偽命題。

其實酸奶對益生菌的補充作用有待明確。明明酸奶中含有雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌等活性益生菌，而且益生菌似乎可以平衡腸道菌群，解決便秘問題。喝酸奶也做到了，怎麼能說它不能補充呢？

看似科學的理論其實禁不起推敲

其實很多人認為的酸奶可以有效補充益生菌，是因為下面這套看似科學的理論：

首先，益生菌能調節腸道菌群、人體免疫力[1]和治療慢性便秘[2]的作用已經被臨床認證。

其次，酸奶製作過程中常用的雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌等菌種，都屬於活性益生菌。而且，便秘確實透過喝酸奶得到了緩解。

之所以說這套理論看似科學，是因為每個環節其實經不起仔細推敲。

酸奶中益生菌的活性難以達標

如果想達到調節腸道菌群的效果，首先要保證攝入益生菌的活性。對於酸奶中活性益生菌來說，除了生產時要嚴格地把控溫度和酸奶發酵的程度外，冷鏈運輸的時間、溫度、市售時儲存時間和溫度都會影響其活性。

研究表明，酸奶的適宜儲存溫度是2～6攝氏度[3]，高於這個溫度的益生菌活性會增強，讓酸奶的酸度下降。而酸奶的酸度下降到一定程度，益生菌的活性就會受到影響。即使酸奶始終儲存在適宜的溫度下，儲存時間超過5天，酸奶中的活性益生菌也會下降[4]。

先不說酸奶在運輸的過程中溫度是否能全程達標，單說目前市面上的酸奶12～21天的保質期一項，就已經讓酸奶中益生菌活性大打折扣了。

喝酸奶的時間決定益生菌的透過率

如果益生菌想要在腸道定植成功，要穿過胃才可以。而胃中的胃酸對於益生菌來說是一道難過的關卡，因為胃酸會殺死隨著食物進入胃裡的活性微生物，而益生菌也屬於被殺死的範疇之內。如果想要讓更多的益生菌穿過胃酸關卡，食用時間就變得十分重要。

當人空腹時，胃酸濃度高，人進食後，食物可以減低胃酸濃度，所以飯後喝酸奶更有利於益生菌到達腸道。

研究發現，飯後半小時到一個半小時[5]，胃酸濃度低，益生菌穿過胃酸的機率最大。但對於空腹喝酸奶或錯過這個時段喝的人來說，益生菌的透過率將大幅下降。

到達腸道的益生菌數量及作用無法預估

雖然酸奶在出廠時有一個最低益生菌數量[6]的要求，但經過上述各個關卡，到達腸道的活性益生菌數量無法預估，而且其在腸道發揮的作用大小也無法預估。

酸奶促排便和菌群調節無關

應該可以 。

前段時間我媽媽腸胃不舒服 ，每天肚子咕咕響 ， 吃點水果或者是涼的東西就更加嚴重 ，我讓她每天喝一瓶酸奶 ，現在好多了 。

如果你的身體沒有什麼問題，只是想給腸道補充益生菌，讓自己的身體變得更加健康 ，我覺得酸奶好過藥店買的益生菌 ，因為酸奶是食品 ，吃起來更安全，放心，沒有副作用 ，又可以調節腸道，又可以補鈣 。

也有很多人說酸奶含益生菌很少， 根本就沒什麼用 ，雖然含益生菌少，但是仍然還是有活菌能夠抵達腸道。

如果你每天適量地喝一點酸奶 ， 哪怕它的含量再少，也是可以很好地補充身體每日所需的營養 ，幫助調理腸道，使人的腸道更加健康。人們常說:“只有腸道健康了才能長壽。”

我認為不能，不過你喜歡的話就喝不喜歡就不喝。

酸奶在製作中是放了好多新增劑的，除非你是自己做，不然並沒有你想象中的那麼好。

同時如果你是青春期的孩子的話喝酸奶還會瘋狂長青春痘。

你要是想補充益生菌我建議去看醫生讓醫生開藥給你或者你直接買益生菌吃比喝酸奶好多。

真正有用的益生菌很少，這些有益菌培養與存活成本都很高，酸奶主要是乳酸桿菌、嗜熱鏈球菌，發酵酸奶中新增的益生菌多是為了最佳化口感的乳酸菌，其次，酸奶中新增的益生菌很少能耐受胃酸和膽鹽，能到達腸道仍然保持活性的就更少了，所以是達不到保健要求的，更不要提能補充益生菌了。