首先我們可以根據自己喜歡的食物來準備食材，然後將它們處理乾淨備用，接著就是參照下文中的方法進行烤串了。

一、什錦烤串

材料：小香腸6根，青菜椒，紅菜椒，黃菜椒若干，菠蘿，洋蔥，小口菇若干，蜂蜜2湯匙(30ml)，油2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5g)，辣椒粉1茶匙(5g)，黑胡椒粒1茶匙(5g)，粗長竹籤3根。

做法：1.小香腸、青菜椒、紅菜椒、黃菜椒、菠蘿、洋蔥、小口菇分別切成大小均勻的小片(塊)，並串成什錦串。

2.將什錦串表面刷上油、蜂蜜，並撒鹽、黑胡椒粒和辣椒粉醃10分鐘。

3.烤箱預熱後調到220度，將烤串放入烤箱，用上下火在烤架上烤3分鐘。

4.取出再上一遍調味料，接著烤3分鐘就可以吃了。

二、風味烤串

材料：白蘑菇6朵，紅菜椒1個，青菜椒1個，鮮香菇4朵，甜玉米1根，罐裝菠蘿環4片，大河蝦4只，牛裡脊肉100g ，三文魚肉100g，檸檬1個，櫻桃蕃茄6枚，鹽2茶匙(10g)，油1碗(250ml，實耗20ml)，辣椒粉1茶匙(5g)，胡椒粉1茶匙(5g)，孜然籽1茶匙(5g)。

做法：1.所有蔬菜擇洗乾淨，紅菜椒和青菜椒去蒂去籽，切成3cm見方的大片。鮮香菇去蒂，切成4瓣。甜玉米切成3cm寬的段。檸檬切成角。罐裝菠蘿環分成6小塊。

2.將牛裡脊肉、三文魚肉和大蝦清洗乾淨，再用廚房紙巾擦淨水分。牛裡脊肉和三文魚肉切成3cm大小的方丁。大蝦去頭剝殼留尾。

3.在小碗中放入油、鹽、辣椒粉、胡椒粉和孜然籽，調和均勻，製成調味汁。

4.將所有用料按照自己喜好，分別串在烤簽上，再用刷子將做好的調味汁刷在上面，醃製20分鐘。

5.在扒條上刷薄薄一層油，待燒至有微微熱氣升起時將醃好的什錦串並排放上數只。

6.底火保持中等旺盛，將一面烤熟，再翻轉到另一面。逐面使什錦串的受熱均勻、成熟(每串約4分鐘)。小訣竅如家中沒有扒條，改用煎鍋或烤箱均可。如用烤箱，將溫度設定為180度，烤制10分鐘即可。

烤豆角棒棒串

材料：長豆角6~10根、大蒜1顆、食鹽2克、叉燒醬60克、橄欖油、花生油、白醋，胡椒粉適量。

做法：1.將長豆角洗乾淨，瀝乾。

2.大蒜去皮洗淨，剁成蒜蓉備用。

3.豆角放入開水中煮熟，撈出過冷水。

4.從頭捲起，捲成圓圈，用竹籤串起來。

5.把叉燒醬、花生油、橄欖油、鹽、白醋、蒜蓉混合拌成料汁。

6.把拌好的料汁澆在豆角棒棒糖上醃製半小時(如果口味清淡者可以直接進行下一步)。

7.醃製好的豆角棒棒糖放入預熱好的烤箱烘烤，上下火180度，烤10分鐘即可。

8.烤好的豆角棒棒糖，出爐後撒些胡椒粉即可食用。

辣烤章魚串

材料：新鮮章魚，鹽，洋蔥，蠔油，生抽，料酒，辣椒粉，孜然。

做法：1.章魚用鹽仔細揉捏、洗淨，去掉章魚頭裡所有的東西，改刀小塊。

2.洋蔥切塊和章魚塊一同放入碗中，加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏醃製15-20分鐘。

3.將章魚穿在泡過水的竹籤上。

4.穿好的章魚串，均勻刷上油，撒上孜然，烤箱上層開Broil檔(最大)預熱好，放在中層5-10分鐘即可。

小訣竅：1.章魚用鹽揉捏，可以洗掉部分惱人的黏液。

2.章魚頭裡的物質不敢吃的人，最好去掉。

3.章魚醃製不僅可以去掉部分腥味，也能使味道進入到章魚肉裡。

4.醃製的時候鹹味不要太大，章魚腳有很多小孔，很容易吸收鹹味。

5.竹籤要事先泡水，不然烤的時候會燒焦，不泡水要把暴露在外面的竹籤包上錫箔紙。

6.章魚烤制的時候會出水，所以最好是雙層帶縫的烤盤。

7.各家烤箱功力不一樣，可以自行調節，原則上看到章魚腳捲曲、萎縮變硬即可，以免烤老。

原料： 牛肉300 克，土豆300 克 調料：烤肉醬1 大勺，料酒2 小勺，薑汁2 小勺，辣椒粉1 小勺

土豆洗淨去皮，切成1.5 釐米見方的滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡15 分鐘，瀝乾水分。

牛肉切成1.5 釐米見方的塊，加入料酒和薑汁拌勻，醃製10 分鐘。

取竹籤間隔穿上牛肉塊和土豆塊，擺在烤盤上。

撒辣椒粉， 放入預熱到200℃的烤箱內烤10 分鐘。

取出翻面，再撒辣椒粉，用150℃的溫度再烤5 分鐘

取出刷上烤肉醬就開吃！

儘管大家都知道燒烤不能多吃，但是火爆的燒烤還是一年四季都存在著，大家吃的樂此不彼，可大家為何不在家自已學著做燒烤呢？想吃就動手做，完全不用擔心食材、衛生等問題，什麼烤箱、電餅檔、平底鍋。。都可以拿來做燒烤~

燒烤神器之一：烤箱

絕色大烤肉串

食材：豬肉300g、生薑適量、啤酒30ml、雞蛋1個、烤肉醬80g、烤肉粉15g

做法：1.豬肉去筋膜，切大長條，用流水衝盡血水待用。

2.豬肉用蛋清、啤酒抓勻醃製30分鐘。

3.將烤肉醬70g、烤肉粉10g、薑片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。

4.蓋保鮮膜，入冰箱醃製12小時以上。

絕色大烤肉串

5.竹籤用開水浸泡30分鐘。

6.將肉條串在竹籤上，竹籤頭尾包錫紙。

7.烤箱預熱200度，將碗內醃汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分鐘。

8.將剩餘烤肉醬用麻油調開，將烤制15分鐘的肉串取出，撒剩餘烤肉粉，將調好的烤肉醬刷在肉串表面，入烤箱烤制2分鐘即可。

孜然辣烤翅

食材：雞翅、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉、燒烤醬、蜂蜜、竹籤

做法：1.雞翅洗淨用廚房紙巾擦乾水份，兩面都用刀劃幾刀。

2.雞翅放入深碗中，加入適量孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉。

3.加入適量Teriyaki燒烤醬、蜂蜜抓捏醃製20分鐘以上。

4.醃製雞翅的同時，將竹籤洗淨浸泡在清水裡。

孜然辣烤翅

5.醃製雞翅的中途，將之取出翻面使之均勻入味。

6.將醃製好的雞翅取出，每一隻用2根竹籤穿好，再撒上適量孜然顆粒，入烤箱華氏375度(攝氏190度)烤15-25分鐘，雞翅吱吱冒油，顏色金黃即可。

醬汁烤魷魚

食材：魷魚500g、辣醬、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、生抽、甜麵醬、洋蔥、蒸魚鼓油

做法：1.魷魚整隻肚子不要剖開，洗淨瀝乾水，碗中放入辣醬，生抽、料酒、薑片拌勻後放入魷魚醃製3小時。

2.洋蔥切片，甜麵醬、蒸魚鼓油調成醬汁備用。

3.將醃好的魷魚串在竹籤上，放入鋪好洋蔥的烤盤中。

4.用錫紙將魷魚蓋好烤箱預熱220度，中層烤先烤8分鐘後取出。

5.開啟刷上醬汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，錫紙開著再進烤箱烤5分鐘左右，拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，錫紙開著再進烤箱烤5分鐘左右。

烤肉串(懶人版)

所謂懶人版，就是選擇了超市賣的醃製好的雞翅和骨肉相連，只吃肉怕膩，還可以串上自己喜歡的蔬菜刷上燒烤醬就可以吃得很舒服~

做法：1.金針菇洗淨，彩椒洗淨去蒂切去白膜，切小塊。

2. 烤箱接上電源，調到燒烤檔，溫度 180度，時間30分鐘。烤盤刷上油。

3.油熱後，放入雞翅和骨肉相連。

4.用竹籤將雞翅兩面扎一些小孔。烤至一面熟。

5.用竹籤將金針菇和彩椒相間的串起。兩面刷上燒烤醬

6.刷油，再翻面繼續烤至熟。

烤肉串

7. 金針菇放入烤盤，刷上油、燒烤醬烤至金針菇變軟

8.蓋上蓋燜一會，彩椒變軟即可。

零失敗夏日烤串

丸子妹食品

“沒什麼比在炎熱的夏天，來上一紮飲料，烤上幾串香噴噴的烤串更讓人幸福的了！然而，燒烤也是一門技術活，稍微不注意，烤串就焦了，今天丸子妹就將教大家如何做出完美的夏日烤串，含神秘烤肉技巧哦！”

用料主料墨魚丸適量牛肉適量牛筋丸適量香菇適量四季豆適量青椒適量紅椒適量黃椒適量輔料沙拉醬適量辣椒粉適量蠔油適量孜然粉適量油適量零失敗夏日烤串的做法1.

先將所需要的食材和工具備好

2.

先將青椒、黃椒、紅椒切塊

3.

在肉丸上劃上十字，這樣丸子容易烤熟

4.

用竹籤將青椒、黃椒、紅椒用跟肉丸串在一起

5.

用水拍打牛肉，讓牛肉吸收水分，這樣烤出來的牛肉會嫩嫩的哦(〃^ω^) ，然後加入蠔油醃製15分鐘

6.

將牛肉和香菇用竹籤串起來，小心別戳到手哦～

7.

四季豆切斷與牛肉串一起，先來一個集體合照，光是這麼看已經好誘人了ლ(´ڡ`ლ)

8.

待炭烤到炭體通紅，只有火苗的時候放上烤串

9.

將烤盤刷油放上海膽包和芝士鱈魚包，記得要反覆翻面，不然很容易焦哦～

10.

最後加入孜然等調料，喜歡吃辣的可以撒多點辣椒粉(๑´ㅂ`๑) 在海膽包和芝士鱈魚包上撒上適量柴魚

烹飪技巧

1、炭用燒透的烤才美味，千萬不要有火苗的時候下去烤，會導致一下子表面黑了而內裡不熟2、竹籤先浸泡水再燒烤，不容易烤焦3、牛肉是會吸水的，烤之前拍拍水，會變得更嫩4、烤饅頭的時候一定要注意一下，很容易糊的，建議先刷油再烤！5、肉串很容易熟，不可烤得太久，注意翻動，使肉塊均勻受熱，雞肉串最易熟，其次是牛肉。6、香腸不宜在強火上燒烤，否則香腸表面會很容易變黑、變糊，注意經常翻轉。7、玉米上火烤之前應刷一些黃油和蜂蜜，這樣烤出來會很香哦。

用料

羊肉串雞肉串雞翅雞心香腸饅頭片

在家燒烤的做法

首先，竹釺子一定要在水裡先泡至少30分鐘，這樣烤時，釺子才不容易烤糊。

雞丁，青椒丁，洋蔥丁交叉穿串，烤好後一起入口，很搭。

鹽，油，孜然粉，辣椒粉，刷油的刷子是基本材料。在超市裡買不到肥羊，所以只能靠往上多刷油提香。還有烤饅頭片時，也要多刷油。

燒烤的操作都是一個人完成的。

一邊烤，一邊吃。

這個問題我剛剛可以回答。

我今天剛做了一道菜：烤雞翅。

主要材料：烤箱、雞翅、水、新奧爾良調料包

我用的是圖中這種調料包，這種調料屬性我也不是很清楚，因為浸泡時不易溶解，全部在水裡後也是渾濁的，不易溶於水。不過這一包35g，我烤了2次雞腿，1次雞翅中，也算物有所值了。

話不多說，具體步驟如下：

第一步，給雞翅開幾刀，怕味道不夠，所以我是正反面都切的。外側兩刀，裡側兩刀。不過一般裡側切兩刀就夠了，見下圖：

第二步，水，調味料，和雞翅混合，讓調料儘量溶解在水裡。要多倒騰幾下，哈哈，畢竟這個調料實在是不易溶解。封上保鮮膜，冰箱裡放置4個小時，我喜歡味道足一點，所以一般放6個小時以上。

第三步，取出雞翅，瀝乾，然後放到錫紙上，放網架上，建議在雞翅周邊戳幾個洞，因為烤的時候流出來的水在錫紙上，中間刷調料會很不方便。

第四步，最下層放入托盤，用來接烤翅裡流出的汁液。開烤箱上下火200℃，預熱10分鐘。

第五步，在中層放入烤翅。20分鐘後，表層刷一遍浸過的調料水。再過5分鐘，把烤翅翻個方向，在刷一遍調料水。

第六步、再烤5分鐘，熄火。涼2分鐘，出爐。上現貨：

燒烤醬

蜜椒汁：鹹鮮微甜，黑椒味突出

用料：上湯1000克，浙醋250克，蜂蜜450克，牛尾湯1罐，味粉、雞粉各150克，黑胡椒碎、白胡椒碎各120克，生抽、柱侯醬各50克。

製法：將所有調料混合，小火熬至濃稠即成。

日式照燒醬：鹹鮮微甜，色澤醬紅

用料：李錦記海鮮醬、李錦記柱侯醬各200克，雞汁20克，萬字醬油30克，味啉50克，日本燒汁、綿白糖各100克，水50克。

製法：

1、把以上用料提前攪拌均勻，待用。

2、鍋入色拉油30克燒至三成熱，放入醬汁小火慢慢煸炒至冒小泡，再放入烤香的白芝麻10克攪拌均勻，出鍋即成。

麻辣烤醬：麻辣味

用料：剁碎的紅油豆瓣醬、花椒油各100克，紅油150克，辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克，牛肉粉30克，柱侯醬、芝麻醬各20克，花椒麵、鹽、味粉各10克，雞汁5克。

製法：將以上用料拌勻即成。

魚香醬：蒜香、辣，色澤鮮紅

用料：生蒜蓉1000克，薑末50克。

調料：李錦記蒜蓉辣椒醬220克，雞精15克，糖25克，色拉油、辣椒油各25克。

製法：

1、生蒜茸沖水半小時，去掉蒜辣味，待用。

2、鍋入色拉油燒至四成熱，下入蒜蓉、薑末中火煸香，然後轉小火，下入李錦記蒜蓉辣椒醬煸炒均勻，再放入雞精、糖推炒均勻，最後淋入辣椒油炒勻即可出鍋。

注：烤制前，還要往醬料中加入少許生蒜蓉和鮮檸檬汁。

海鮮燒烤汁：酒香味

製法：蔥100克，南韓燒汁、李派林喼汁、啤酒各50克混合均勻即可。

羊肉燒烤汁：孜然醬香味

用料：乾花椒100克，蜂蜜30克，孜然粉20克，啤酒、香其醬、圓蔥料各50克。

製法：

1、將乾花椒放入碗內，澆入沸水浸泡至水變涼，過濾製成花椒水。

2、取花椒水100克，加入啤酒、香其醬、圓蔥料攪拌均勻，再放入蜂蜜、孜然粉攪拌均勻即成。

試驗結果：

在醬汁中加入了花椒水、啤酒和孜然粉，確實能很好地遮蓋住羊肉的異味。

辣蒜醬：蒜香、辣，色澤鮮紅

用料：生蒜茸1000克。

調料：李錦記蒜蓉辣椒醬220克，雞精15克，色拉油、辣椒油各25克。

製法：

1、生蒜蓉沖水半小時，去掉蒜辣味，待用。

2、鍋入色拉油燒至四成熱，下入蒜蓉中火煸香後，轉小火，下入李錦記蒜蓉辣椒醬煸炒出香，再下入雞精炒勻，最後淋入辣椒油炒勻，出鍋待完全冷卻後即成。

雞肉燒烤汁：鹹鮮，微辣

製法：

1、把圓蔥切成小塊，放入六成熱油中炸至金黃，撈出控油，再放入攪拌機內攪打成泥，即成圓蔥料。

2、將圓蔥料、南韓燒汁、香其醬各20克，啤酒、糖色、李錦記蒜蓉辣醬各50克混合拌勻即成。

烤羊肉配方

醃製：將羊肉切成3cm的方形小塊，加入鹽、大蒜、孜然粉、蔥、高度白酒、辣椒麵抓勻，醃製18個小時

燒烤粉1

製作：黃豆粉、腰果粉各100克，紫蘇粉25克，辣椒麵、孜然粉各50克，香菜粉（香菜切成末，曬乾，用粉碎機粉碎成蓉）、雞粉各20克，白芝麻、幹蔥頭粉（幹蔥頭切成末，曬乾，用粉碎機粉碎）各30克，雞精12克，以上用料混合均勻即可。

燒烤粉2

製作：孜然100克，辣椒麵80克，芝麻30克，紫蘇粉、晾乾的幹蔥末各50克，五香粉、芹菜粉（芹菜切成末，曬乾，用粉碎機粉碎成蓉）、椒鹽、味粉各10克，以上用料拌勻即可。

燒烤粉3

製作：辣椒粉100克，孜然粉50克，蒜香粉30克，芝麻粉、雞粉各20克，椒鹽、花椒粉各10克，味粉5克，以上用料混合均勻即可。

烤多春魚

調料：多春魚500克，魚露，檸檬汁，雞醬。

製作：

1、多春魚洗淨，加入魚露、檸檬汁醃五分鐘。

2、燒烤架刷一層食用油，把多春魚擺放在烤架上，移入烤爐中火烤制，刷上味汁，不斷翻面，烤至呈金黃色取出。

3、用雞醬、魚露，加冷開水調成魚露甜酸汁，一起上桌蘸食。

在家自制燒烤其實一點都不難，難的是醃製燒烤食材所用的醬料。如果能做出一份好的燒烤醬，那麼在家吃自助燒烤一點問題也沒有了。

呼朋喚友吃燒烤是快樂的事情。一般我們經常去超市買現成的燒烤醬來製作。現在我告訴你一個方法，自己在家做就能做出好吃的燒烤醬。家裡就有的食材，加上一個秘密武器，超簡單的烤肉醬做法在此！

自制甘甜烤肉醬

食材或調味料：柚子果醬1匙 開水1匙 糖1小匙 醬油1匙

‘步 驟

將糖和開水攪拌至溶解。

加入一匙柚子醬、一匙醬油，拌勻。

可以用來當做食材的醃料，用小刀或叉子戳幾個洞，拌入醬料醃十分鐘。或是直接當做烤肉醬刷上去！

注意：

沒有什麼不開心的是一頓燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓，和三兩好友相約燒烤店，一杯扎啤，幾支羊肉串下肚，美哉美哉~冬天來了，其實可以自己在家自制燒烤，經濟實惠，衛生又健康，在家裡開個燒烤party，也不錯喲~今天，就為大家介紹，家庭自制燒烤—烤箱版，烤箱作為主要的燒烤工具，從便捷性，方便性來講，還是蠻適合家庭製作的~關於烤箱的小秘密燒烤的重點是火候，而火候的控制就在於烤箱的選擇，要做出美味的燒烤，首先就要選擇最合適的烤箱。1 爐燈，有了爐燈，可以看清楚食物烤到什麼程度，有沒有糊，所以這個功能必須有~2 考慮容積，家用的在13L以上，應該至少能放下8寸的烤盤。一般書籍或者網上的教程，都是按8寸的為標準，因此至少要這麼大。3 有上下管加熱，而且上下管可以分別控制，單獨加熱，才能烤制多種食物。4 可拆上擋板，內擋板，集屑盤...你要是偶爾烤個肉之類的油大的東西，就會知道這些東西，簡直就是拯救人類的發明~5 有溫度刻度和時間刻度，方便讀取，不一定電子的，機械的就可以。這幾點都滿足，就夠家庭燒烤用了。下面我們來看看有哪些適合燒烤的食材？適合燒烤的肉：牛肉，羊肉，豬肉，蝦，排骨適合燒烤的蔬菜：韭菜，金針菇，豆角，尖椒，玉米，土豆，紅薯，茄子適合燒烤的調料：孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，椒鹽，檸檬，酒都知道，新疆羊肉串，肉質鮮美，撒料恰到好處，既不搶主料的風頭，又給主料錦上添花。今天，我們就給大家分享新疆特色燒烤，非常簡單。新疆羊肉串新疆，因為獨特的地貌，環境因素，因此，在這裡生長的羊肉，肉質不僅不羶，而且非常鮮美，所以，真正新鮮的食材，更加註重食材本身的味道，只新增少量的調料醃製，最後放的撒料也非常簡單。所以，新疆的羊肉串具有，肉鮮，味美，醃製快捷，撒料簡單的特點。新疆燒烤=肉+料粉（就這麼簡單~）流程：切肉—醃肉—烤制—撒料粉—撒鹽—完成關於選肉：建議選擇羊腿，裡脊，外脊均可。最好肥瘦相間，這樣烤出來的肉串不會太乾，焦香可口。關於切肉：儘量保證同一串上的肉大小相同。醃肉：建議用啤酒水+洋蔥，雞蛋糊撒料：新疆燒烤的撒料非常簡單和品種少，就辣椒粉和孜然粉足夠，太多的調料會掩蓋肉質本身的鮮美。洋蔥 1個，雞蛋 適量，後腿羊肉 2斤，啤酒 兩罐，孜然粉 適量，辣椒粉 適量，鹽 適量1 買新鮮的羊後腿肉，肥瘦相間，很適合烤制，冷水洗淨，並抓勻。2 加入雞蛋，抓勻，根據自己買的羊肉多少，適量放雞蛋糊，感覺每塊肉都掛上了雞蛋糊就可以啦。（放雞蛋糊的目的在於為了在烤制時，羊肉不失掉水分，而且能夠烤出外焦裡嫩的口感！）3 把切好的洋蔥放進羊肉裡，抓勻，倒入啤酒，醃製。4 烤箱預熱230度，10分鐘，上色撒鹽，翻面再烤10分鐘，撒鹽 ，辣椒麵 ，孜然 ，撒均勻再烤到微焦即可出爐 。新疆烤羊排羊排 適量，孜然粉 適量，辣椒粉 適量，鹽 適量，芝麻 適量，姜 三片，桂皮 一片，八角 一個，花椒 十幾粒，油 適量1 羊排選外層有一層油皮的比較好，洗淨放入高壓鍋，放入桂皮、花椒、八角、鹽、姜、水，水沒過羊排即可，大火上汽後轉中小火20分鐘。2 將羊肉撈出瀝乾，晾涼，將鹽均勻的抹遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，撒上芝麻，再抹一遍油，用量根據個人口味，抹好放置半小時。3 用一張錫紙墊在烤盤上，另一張將羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分鐘，用錫紙包的目的是為了防止羊肉水分流失，口感發柴。4 20分鐘後，烤箱轉上火，把錫紙開啟，羊排有一層油脂那面朝上，繼續烤8～10分鐘，目的是上色和將外皮烤脆。5 外皮烤得焦黃後，出爐。烤蔬菜蔬菜（豆角，金針菇，韭菜，土豆），黑胡椒 適量，孜然粉 適量，辣椒麵 適量，甜麵醬 適量，豆瓣醬 適量，鹽 適量，油，適量1 洗淨各種蔬菜，切塊切段，緊湊地放好，切根莖類蔬菜的原則就是:露出儘可能大的橫截面，而且擺在烤盤時，讓切面向上。2 切到一半就可以預熱烤箱，200度十分鐘。3 調醬料了，把少許甜麵醬和少許郫縣豆瓣醬攪拌均勻，待用，郫縣豆瓣醬少放些，多了會太鹹。4 烤盤鋪好錫紙，把蔬菜鋪在烤盤上，均勻的刷上油，撒上鹽，中層上下火烤5分鐘，拿出，再刷一遍油，刷醬，撒上孜然，磨點胡黑椒碎，辣椒麵，繼續烤10分鐘，美味的蔬菜就烤好了。

工欲善其事必先利其器。如果已經具備家用燒烤網架，那就只剩竹籤、食材和調味了。當然，沒有燒烤網架和竹籤的話也可以用電餅鐺烤，只是就不能叫燒烤了吧，叫烙烤或者鐵板燒…

把愛吃的，什麼雞翅尖、翅中、翅根（常被誤認為小雞腿）、骨肉相連、小魚（不是魚苗，只是相對小點兒的魚，方便碼味、烤制，如果是大魚也可以分塊烤）小蝦（不是蝦米，尾巴上的肉夠塞牙縫的）、肉條肉片肉塊、土豆藕片鵪鶉蛋（煮完可以把蛋裝密封盒裡加水搖晃了，反正後面還要烤的，方便剝殼）…

準備好你能想到的一切之後，把肉類（除開不吃辣的那部分）放到一起，按眾人能接受的程度調味。孜然粉（不吃辣的可以給五香粉）、花椒粉、辣椒粉、鹽、雞精（可選，也可以用點兒白砂糖替換）、生抽（調味）、老抽（上色）、生粉啥的用手抓勻（怕刺激面板可以戴雙手套，以“捧”的方式拌勻），也可以來點兒黃酒、芝麻香油一起拌。

菜類不用提前碼味，直接串起來，或者不串把該瀝水的瀝水，該泡的泡著（比如土豆藕片容易變色的），烤的時候刷點油，快烤熟的時候直接撒乾粉，如果一樣樣兒撒來不及，那就烤前把之前的那些乾溼料拌到一起刷上去。

如果準備這粉那粉麻煩，也可以直接用你家好吃的辣醬或者豆瓣醬之類的醬料。反正是在家弄，自己的地盤自己說了算。

沒有什麼事情不是一頓燒烤解決不了的。

如果一頓燒烤解決不了，那麼就來兩頓燒烤。

外面的燒烤環境差、食材的優劣無法保證。

為此，建議在家自制燒烤比較好。

如果在家自己燒烤，得做好以下步驟。

①首先要準備好工具。

這些工具包括烤爐、燒烤架子、叉子、竹籤、調料刷子。

當然還要準備好木炭。

木炭儘量使用木材燒製的。市場上多數是煤粉用膠水粘在一起，做成木炭的形狀。美其名曰“機制炭”。

機制炭由於是煤粉製造的，煤味兒比較大。其炭火中可能有工業焦油飄出，導致烤串兒被汙染。這樣的東西容易對健康造成負面影響。

②準備蠔油、蜂蜜、辣椒麵等調料。

可以不要鹽。因為蠔油可以代替鹽的作用。

蜂蜜一個用來調味，第二個作用是用來給烤串兒上色。

還要一些香油。食物沒有油料滋潤，大概所有的東西都不會好吃。

其餘的東西還可以按照需要再增加。

一般來說，採購一些雞翅、羊肉串兒、牛肉串、豬肉串兒，五花肉等等。

當然還可以買點饅頭、玉米棒子等。

最好再搞一點生菜，做成沙拉帶上。

一般現在超市都有半成品的以上食物。但是如果你願意親力親為，那自然是再好不過了。

④找一個燒烤的空間。

如果你家是獨棟別墅，那麼可以就在自家的花園裡擺下燒烤。

如果你家陽臺足夠大，當然也可以。

現在有許多農家樂開闢了燒烤專區，也是一個不錯的選擇。如果去這些地方，甚至你自己不用買工具和炭火，在現場租賃就可以了。

⑤開始燒烤。

生火做燒烤。

做燒烤是個慢工出細活兒的過程。一定不要著急。

著急的話，第一容易烤焦。第二容易夾生。

最有可能是外面焦了而裡面還是生的。

這大概和釣魚是相似的。很容易鍛鍊人的耐性。

如果你的耐性不好，那麼可以交給耐心好的去烤，而你自己去享受，或者你認認真真地烤，鍛鍊一下自己的耐性。

燒烤雖然好吃，但是不要放開肚皮吃。

因為燒烤會產生一些芳香族的致癌物質，比如苯並芘。

適可而止，大概這樣才能在享受的同時避免健康受損。

如果在家想吃燒烤又沒有烤箱怎麼辦？您這麼辦就行，比烤箱做的味道一點不遜色，自己做的乾淨衛生原材料也放心，美味和營養健康可以兼得。吃著串兒喝著小酒人生就是這麼得意哈哈！

今天我用電餅鐺做了雞心串，簡單省事快捷方便，比烤箱烤的節約時間節約用電，如今啥都漲價，也要注意節約問題嘍哈哈。雖然雞心屬於內臟，專家們建議少吃，但是我覺得偶爾吃吃沒關係的，我兩愛吃所有動物的心，感覺肉質細膩，特別喜歡它的口感。這款餅鐺有個圈，所以加熱食品時不會濺出油來，這點我非常喜歡，最煩濺出很多油收拾起來煩死個人了。

雞心富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

用料

主料：雞心500克

輔料:黃酒10毫升 生抽10毫升 食鹽3克 辣椒粉3克 孜然粉5克 蔥10克 花椒3克 玉米油5克 姜10克

製作過程：

竹籤子買回來洗洗用開水煮5分鐘然後再清洗幾次備用

2.雞心清洗幾遍以後用漏勺控幹水分

3.蔥薑切片

4.將雞心和蔥薑片都放入盆中然後加適量鹽

5.加入適量生抽

6.加入適量黃酒

7.最後放點花椒攪拌均勻醃製半小時

8.每根籤子上穿三個雞心

9.將所有雞心都穿好串

10.預熱時間到了以後開啟蓋子用矽膠刷子在烤盤上刷一點玉米油

11.將雞心串均勻的擺放在加熱盤上然後在表面再刷一點點油

12.蓋上蓋子選中火烤雞翅檔開始煎制

13.定時到了以後開啟蓋子撒上孜然粉

15.再撒上點辣椒粉開吃嘍

小貼士：

雞心一定多烤烤，我覺得寧肯烤過點也別不熟，安全第一。

賣羊肉串的攤子一字溜的排開，帶著帽子的新疆大叔拿著紙板扇著烤架，濃煙滾滾，羊肉串整齊地碼放在上面。

師傅手腳利落，左右開弓，各捏著五六支羊肉串，翻來覆去地在爐火上燻烤，羊肉串裡溢位的油脂滴在爐火中，滋滋作響，瞬間那些羊肉串變得黃亮起來……烤好的羊肉串色澤紅亮，香味濃郁。

曾在影片上看過新疆人烤羊肉串的豪邁：拳頭大的肉塊串在長木棍上，炭火燃起，排在街道上有數米長，四五個人在濃煙滾滾中翻動著羊肉串，場面頗為壯觀。想必這樣的羊肉串才是真正的新疆羊肉串吧。

烤羊肉串雖然是新疆最有名的風味小吃，但卻不妨礙很多人對它的熱愛。每次去街頭的燒烤攤或者餐廳去吃烤羊肉串，總感覺肉少吃不過癮，擔心摻雜其他肉類，以次充好，擔心羊肉不新鮮等問題。

如果家裡有個烤箱的話，為什麼不自己烤羊肉串呢？

材料：羊肉500g（肥瘦比例1:3最好）、竹籤或鐵籤、大蔥、彩椒、洋蔥、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、澱粉、雞蛋清、耗油、食用油、生抽、鹽、雞精等適量。

1、將竹籤提前洗淨泡在水中。羊肉洗淨血水，切大小均勻的方塊，肥肉瘦肉分開切；

2、把切好的羊肉放入碗中，加入一個雞蛋清、少許澱粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、耗油、生抽、少量食用油，攪拌均勻後，醃製半個小時；

3、醃製期間把洋蔥和彩椒切成羊肉塊大小的方塊，大蔥切小段；

4、將羊肉塊、洋蔥、彩椒和蔥段用竹籤串好；

5、烤箱的烤盤鋪上錫紙，將羊肉串排好放入烤盤；

6、烤箱預熱5分鐘，在排放好的羊肉串上刷一層油放入，上下管200度進行烤制；

7、七八分鐘後，羊肉串開始變色，此時將肉串取出翻面，再刷一次油繼續烤；

8、設定10分鐘後結束烤制即可。

羊肉的肥瘦比例為1:3最佳，串羊肉的時候肥瘦相間，烤的時候把油脂烤出會讓瘦肉更香。

羊肉串一定要先醃透入味，但香料也不宜過多，否則掩蓋了羊肉本來的鮮味就得不償失了。

烤箱的溫度不宜過低，但是要記住刷兩次油，烤兩次。

謝謝邀請，記憶裡的炎夏，總有大街小巷散發出來的烤串香，瀰漫整個季節，在或悶熱或有絲絲涼意的傍晚。那是一種當你閉上雙眼，只要敏銳的鼻子一嗅到它的氣息，你便知道“噢，這是夏天專屬的味道！”每一位深愛烤串的食客，總是樂意在無數個不願早早散場的烤串焗中，度過一個又一個難忘的有啤酒烤串還有朋友陪伴夏日伴晚......

今天，我們要來一場自制烤串焗，用煎鍋微波爐烤箱就能搞定的烤串焗，親愛的小吃貨，約嗎？

| 香煎時蔬雞肉串 |

簡單的用蠔油、韓式辣醬、番茄醬和蜂蜜來調味，用平底鍋中小火煎5-8分鐘，酸甜美味的解饞肉串就出鍋了。特別提示的是，建議一定要有杏鮑菇，煎過的杏鮑菇比雞肉還香。

| 用料 |

雞胸脯肉 1塊、杏鮑菇 半個、柿子椒 半個、胡蘿蔔 半根、蒜 4瓣、蠔油 3大勺、韓式辣醬 1大勺、黑胡椒粉 1大勺、澱粉 1勺、番茄醬 1勺、蜂蜜 1大勺、料酒 1勺、白芝麻 少許、植物油 1大勺

| 做法 |

①青椒、胡蘿蔔、杏鮑菇切大小、厚度一致的片，大蒜切末

②雞胸肉提前用溫水沖洗乾淨後控水，用刀片成薄厚均勻的片後再切成大小均勻的丁

④切好的雞肉丁加入蒜末、1勺澱粉、2大勺蠔油、韓式辣醬1大勺、1大勺黑胡椒粉、料酒1勺拌勻

⑤竹籤子提前用熱水燙兩遍，戴上一次性手套將蔬菜和雞肉丁穿成串

⑥平底鍋內薄薄的刷一層植物油，放串好的蔬菜串全程小火煎，記得不時的翻一下面直至肉丁煎至金黃色

⑦肉串煎熟後再用油刷在肉串表面刷上一層步驟3調好的醬汁，繼續小火煎1分鐘

食材部分：

最好挑選油脂少的瘦肉,如豬裡脊、雞胸肉或魷魚、生蠔等海鮮。豬肉應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀，牛肉可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性，牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉，雞肉任何部位都是燒烤的好材料，海鮮都可以烤，但一定要選新鮮的。蔬菜、水果以根莖尖、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

烤制的方法：

烤法在實施上通常先將原料經刀加工，再經醃漬或包裹等處理後再行烤制，整隻或大塊原料則需經過燙皮、上色、晾皮等製坯過程後烤制。根據烤爐的不同，烤法一般分為掛爐燒烤法和明爐燒烤法兩大類。也可以根據是否與火直接接觸分為直火燒烤法和間火燒烤法。

芒果雞肉串主材：一顆質地較硬的大臺農芒（切成骰子粒）兩塊雞胸肉（切成骰子粒）彩椒、紅洋蔥、西葫蘆適量。調味料：2瓣大蒜（切成蒜末）、1小片姜（切成薑末）、1勺蜂蜜、1/2茶勺檸檬汁、1勺醋少量鹽、黑胡椒、橄欖油。TIPS：雞肉要用調味料醃製一夜，烤制時往蔬菜上淋一些橄欖油。

開心果烤羊肉串主材：羊肉餡、開心果（磨碎）、洋蔥、大蒜、鹽、辣椒、孜然粉、黑胡椒。做法：將主材混合，冷藏1~2小時。把肉餡混合物繞著竹籤或鐵籤捏成10~15釐米長、2.5釐米寬的扁平香腸狀。在烤制時刷油，來回翻轉地烤6~8分鐘，直至肉串變成深棕色熟透為止。

燒烤的魅力簡直是無人能擋，難怪有人說，“沒有什麼事情是一頓燒烤解決不了的，如果不能，那就兩頓！”足可見燒烤在大家心中的地位。可是，外面的燒烤真的乾淨嗎？寒冬臘月你還願意出門嗎？我想很多人的答案是否定的。既然如此，為何我們不在家自制燒烤呢？

一、不同食材採用不同的烤法

有很多人盲目清新美食菜譜，對幾種不同的食材生搬硬套相同的做法，其實這是錯誤的。比如烤肉片，較薄的肉片只需要2—3分鐘即可，豬肉一定要全熟，而牛肉只需要8成熟即可，太熟反而不好吃。而烤魚片、蔬菜等，火候和方式又有所不同。

二、木炭的使用

自己在家做燒烤怎麼樣才好吃？木炭的選擇非常重要，儘量不要使用化學炭。一般來說，大型的超市裡面都有專門用於燒烤的木炭買，大家可以進行挑選後購買。

三、保持烤架的清潔

不知道大家有沒有發現，外面的燒肉攤總是隔一會便會清理一下，保證烤架的清潔，事實上，這麼做為了不影響食物的風味。

四、注意食物的擺放

在家自制燒烤，一定要注意食物的擺放，雖然這是一個小細節，但是細節也能決定成敗。比如說，肉串在擺放的時候，儘量向火爐的中部擺，在烤的過程中不斷改變位置，而雞翅，則應該將大頭放在火力集中處。

很多人都覺得，不管在家怎麼做都沒有外面的好吃，其實這是因為你沒有弄明白這些小訣竅。除了這些小訣竅之外，搭配上這些神器，會讓你的燒烤更加美味。

家用多功能一體鍋

這款產品最大的特點就在於它的一體性，不論你是想吃燒肉，還是想吃火鍋，它都可以滿足你的需求。

無煙電燒烤爐

很多人都擔心在家自制燒烤會跟外面的燒烤攤一樣，油煙四起，其實並不會，這一款無煙電燒烤爐最大的特點就是無煙，而且可以調節溫度，讓所有食物都美味無比。

烤魚烤肉夾專用架子

在家中的小庭院進行自制燒肉，沒有烤魚烤肉夾可不行。這一款產品加長加粗，而且採用鐵鍍鋅的網面，安全無毒，讓人放心。

燒烤調料組合套裝

咱們在外面吃燒烤，不僅貴，而且還不衛生，所以現在大部人都在家裡自己做。經濟實惠，材料新鮮，乾淨衛生，吃的舒心。

關注黃小哥，餐餐好美味。

首先，是清洗食材。像雞翅和豬肉在清洗之後，還需要醃製，半小時為宜。醃製需要放入鹽，黃酒，醬油。麵筋也需要醃製，這樣烤出來才好吃。把韭菜、金針菇，洗淨，放進盤子裡，茄子可以切成刀滾圓，也可以切成半個。香腸、麵筋、年糕用竹籤穿著。

　　需要買一個烤爐，韓式電烤爐用軟布擦拭乾淨後，放在桌子上，在電烤爐上面刷一層油，然後把烤肉紙放在電烤爐上，再刷一層油。(沒有烤肉紙的也可以不放，用了烤肉紙，那個電烤爐清洗的時候很方便的呢!)

　　如果喜歡炭火烤的，也可以買個無煙煤，再買個燒烤架。這種比較正宗一些。不過要注意房內通風，建議在戶外燒烤。

　　準備吃燒烤的蘸料，各種口味都有，可以蘸著吃，其實在燒烤的過程中已經放入少許材料了!

　　各種美味在耐心烹飪下，就可以出爐了。

　　為了不上火，吃完燒烤，喝點茶比較好。

燒烤不僅僅在冬季進行。現在一年四季吃的人都很多，尤其夏天的夜晚，燒烤和啤酒是最好的搭檔，華燈初上，好朋友三三兩兩的約上，來幾道燒烤菜，再來一份啤酒，就這樣聊天暢談，也是一種很好的舒緩壓力的方式。但是在家裡如何做呢？首先在家我建議選擇無油煙的，就是儘量避免用炭火，這樣可以減少環境的汙染，用電燒烤爐，再不濟用家裡的電餅鐺都是很好的選擇。自制燒烤有葷有素，搭配，買一瓶現成的燒烤醬刷也是很方便的。如果是海鮮儘量要選擇新鮮的直接烤好吃之前擠一點的檸檬搭配，特別的清爽。對了，吃燒烤時候配上酸奶都是對腸道很好的消毒清火功效，而且能幫助消化，榨點梨汁什麼的也是很棒的

2017年的最後一天工作日也已經收尾了，即將迎來元旦假期了。相信大家的內心早已是蠢蠢欲動，飢渴難耐了吧~新的一年，新的夢想與期盼，當然也要好好犒勞忙碌了一年的自己啦。新年去哪裡浪不重要，如何吃吃吃才是關鍵！真正的吃貨，一定是走到哪吃到哪，吃玩兒兩不誤~

談到吃，我天朝的吃貨怕過誰？準確的說，從古至今從來都不缺吃貨，中華上下五千年就是一部明晃晃的吃貨進化史呀~

上古時代

從前有一個頭上長角的吃貨叫神農，在那個全民吃土的時代，作為一個嘴巴挑剔的神仙，他從沒放棄尋找美食，於是，他嚐遍了百草，專注用生命試吃一百年，最後，積毒太深，中毒身亡。成為了中國吃貨史上開天闢地的人物。

北宋時期

到了宋朝，吃瞬間被拉伸到了一個藝術的高度，這都歸功於鼎鼎大名的大文（chi）豪（huo）蘇東坡。他的人生只有兩件事，吃吃吃寫寫寫，留下的詩篇關於吃的就有近百首。代表作有：東坡肉、東坡肘子、東坡酥...把吃作為人生終極理想，真是個有情懷的吃貨~

民國時期

文筆好就是任性，吃貨地圖自己造，魯迅先生筆下的北京酒樓就有60幾家，那時候還沒有大眾點評，要不是骨灰級吃貨，一般人能寫出這麼多嘛？這簡直就是個吃貨地圖呀~

當代吃貨，當然完全不能輸古時候的吃貨了，據說現代的吃貨們為了吃，什麼喪心病狂的事都幹得出來~

當代的吃貨當然也要與時俱進了，不僅要會吃，還要變著各種法子吃~在一名現代化吃貨的眼裡，一切能被利用的東西都能創造出一頓美味的大餐，簡直無所不用其極，不信你看

電熨斗烤肉

直髮棒烤肉

電暖器烤大蝦

暖水瓶煮粥

這個是島國一位小哥用釣魚機自制的烤腸機

原來“吃”的創造力也如此之大，牆都不扶就服你們這些吃貨了~來，k哥再給你們推薦一款方便好用“燒烤利器“，就是它，黃渤同款的“小太陽”。

無論是烤肉還是烤雞蛋，它的表現都很出色，鋪上一張錫紙，乾淨又衛生~

偶爾娛樂還行，這事可不能經常這麼幹哦，它存在著很大的安全隱患，大功率取暖裝置一定要規範使用。年底了，大家一定要注意用電安全哦 ~