烤魚你可以試試羅非魚，碳火烤！烤之前先用薑片和料酒醃製，烤完之後撒些辣椒粒和蔥花，加點孜然粉，你會發現新大陸！

在家做烤魚。最麻煩的是沒法炸魚，不方便。如果家裡有烤箱還是挺方便的。以下個人做法，僅供參考。

主料：準備草魚一條，背部開刀取出內臟，清洗乾淨，打上花刀，方便入味，準備蔥薑蒜醃製（20分鐘）。

配菜：可以根據自己喜好吃的。千張、豆芽、金針菇.....

製作：魚醃製好。放入烤箱烤制兩面金黃，或者下入油鍋炸制兩面金黃。鍋裡底油，蔥薑蒜煸香，豆瓣醬、火鍋底料，下入豆芽炒至斷生，啤酒一瓶，調味，把喜歡吃的蔬菜燙熟裝盤，鋪上烤好的魚，澆上湯汁，蒜泥、辣椒炸油，撒點香菜，芝麻。放在酒精爐上或者卡磁爐上，燒開即可食用。

在家做魚草魚最好

1.選2斤左右的草魚去魚鱗，去魚腮去內臟背部開扁。

2.把清理乾淨的草魚加生薑，鹽，雞精，花椒，料酒醃製半小時

3.將醃製好的草魚用炭火放網架上加食用油，孜然粉，花椒粉，辣椒粉烤熟，

4.起鍋燒油，放生薑，大蔥，蒜末，幹辣椒炒香，放入配菜，芽菜或者千張煮至半熟，撈出放火鍋裡，接著將烤好的烤魚放在鍋裡煮3分鐘左右撈出放火鍋裡，火鍋架點火，小火慢燉就可以開吃啦！

烤魚必須2斤左右的草魚最好吃，把草魚改刀，特別是魚背厚的東西多改刀，加入料酒鹽蔥薑蒜抓勻，放入一個雞蛋清混合均勻抓勻，醃製半小時，準備一個佐料碗，倒入蠔油料酒辣椒麵，花椒麵，胡椒粉，雞精，味精，鹽，醬油，色拉油，小米辣，加一點點澱粉勾芡，把佐料拌勻，均勻的塗抹在魚身上和所有部位，然後大蔥打結，薑切片，蒜拍碎塞進魚肚子和嘴巴里面，烤箱預熱鋪上錫紙，魚放進去，再刷上一層豬油，溫度調220度，20分鐘左右就可以了，美味的烤魚爽翻天！配上一瓶冰鎮的可口可樂！樂翻天！

個人建議，油炸，烤箱可以在家做，但是碳燒烤，這類煙氣量大的最好別在家裡做，你會後悔

我這款烤魚是用空氣炸鍋(✪▽✪)

選用雪魚片，洗淨後瀝水，用廚房紙巾吸去表面水——

這樣一則醃製入味，烤後幹香。

烤魚的醃料：鹽，料酒，十三香，就可以了。

炸鍋籃鋪錫紙，表面刷食用油（優選橄欖油）。

180度 20分鐘。

有個 Tip：烤魚出鍋後，淋上橙汁，就一點不腥了。

我猜檸檬的效果也同樣好，畢竟雪魚排就是加檸檬的。不過家裡不常備檸檬，橙子汁又多，既方便又美味，嘿嘿。

烤魚用草魚即可

原料：

老乾媽4瓶、臘八豆3瓶、廣東產鹹魚500克、蠔油50克、海鮮醬50克、鮑魚汁150克、雞精20克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。

製作：

鹹魚切成0．3釐米見方的粒，同臘八豆用色拉油炒至酥香，加老乾媽等調味品用小火炒約5分鐘至炒勻即成。

製作方法：

　　1）將魚制淨，在魚身兩側間隔1釐米剖一字花刀，加鹽、料酒、薑片、蔥段碼味約半小時後放入一個大的不鏽鋼盆中。

　　2）將色拉油燒至七成熱離火，倒入盛魚的盆中，將魚浸炸5分鐘至熟撈出．放入燒熱並墊有洋蔥絲的石盤內。

　　3）另起鍋下老油燒熱，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、祕製辣醬炒勻起鍋淋在石盤內魚上、撒芝麻、蔥花即成。

最簡單的方法就是買好刺比較少的魚，清理乾淨後用醬料醃製後刷有用錫紙包裝直接在烤箱裡製作，既簡單又美味還環保

1、鱸魚切開，大蔥斜切片。薑切片。蒜苗、芹菜、香菜切段

2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎

3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚

4、煎魚的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味

5、炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預留的香菜葉子

我比較喜歡用少刺的魚 吃起來方便 上次拿鱸魚做烤魚就很不錯 把魚先煎一下再把喜歡的配菜放底下 炒點料汁淋上面放烤箱裡烤就可以了

不用自己做了，自己做的又不好吃，味道又不夠勁，還花錢不少，還不如去飯店吃了，兩個人吃一個烤魚也就幾十塊錢，又不貴，簡單方便

以前吃烤魚都是用木炭烤的，原始的做法味道還是蠻不錯的，不過這個方法用的時間比較長，烤起來，要花半個小時，才能把魚肉烤到外焦裡嫩，也有一種燒烤的味道。

後來，人們都認為上面那種烤法麻煩，接著人們就研究出來一種油炸方法，一鍋油燒開，把魚身上的水控幹之後，然後把魚放進油鍋裡炸制，炸到整條魚定型之後在撈出，這個方法挺快的，最多時間十幾分鍾就差不多了。

烤魚的做法:配菜有黃瓜、藕片、洋蔥、芹菜、金針菇、青椒、紅椒、豆皮……你喜歡吃什麼蔬菜就按照你的方法，不過黃瓜 洋蔥 芹菜 這三樣菜必須放，他們可以提味。首先把蔬菜焯水，焯水之後，鍋中放少許油，在放蔥 姜 大蒜 八角 辣椒 青花椒炒香，在放一勺豆瓣醬，一勺火鍋底料炒香，把蔬菜放進鍋裡炒香之後放在魚上，最後撒點 孜然粉 麻椒澆上熱油，最後上面在放點香菜，美味的烤魚就做好了。

人們常見的烤魚都是用草魚製作，第一步先將草魚處理乾淨，背部開刀，打上花刀方便入味，掩制魚放蔥姜料酒鹽十三香生抽洋蔥少量清水掩10分鐘，把掩好的魚烤制兩面金黃色，盤底放上喜歡配菜，跟據自己喜歡在炒調料，麻辣味，花椒、辣椒、蒜、姜麻辣料鹽、味精、料酒、十三香、孜然粉少量清水，熬出味，倒在魚身上小火慢煮一會，魚會更入味，家庭版烤魚麻辣鮮香可以嚐嚐。

材料：

三文魚三塊

味噌醬2湯匙

料理酒2湯匙

醬油1湯匙

香油1湯匙

姜泥半湯匙

大蒜泥一點點

紅辣椒一點點

製作方法：

1 三文魚．味噌醬．酒．醬油．紅辣椒準備好。

2 姜泥．大蒜泥．香油再次倒入（材料1）中，輕輕捏幾下，放入冰箱冷藏幾個小時。

3 三文魚入味後，用水洗掉表面的味噌醬，去掉水分，平底鍋裡放一張烤箱專用紙，點火至平底鍋發熱，放入三文魚，用弱火兩面烤到熟。

4 取出裝盤。

說到烤魚，好多淡水魚都能做烤魚，而且烤魚店裡賣的大多數也都是淡水魚，家常烤魚比較常見的有：鯉魚、草魚、鯽魚、胖頭魚等市面有的都可以。

下面給大家推薦一個家常烤鯉魚的做法，個人認為烤鯉魚比較好吃，關鍵是價效比也比較高：

1.將鯉魚剖開，魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽醃20分鐘;（醃製是必須的，入味）；

2.鍋放入少許油，加生抽、白糖、蠔油、鹽、雞精、蒜末、蔥薑末煸炒後勾芡後備用；

3.將醬汁將魚塗抹均勻後放入烤盤中(顛蔥葉)，待烤箱升到180度時放入魚烤制20-30分鐘取出放入盤中即可。

鯉魚土味比較重，大家做的時候多放些蔥薑蒜，料酒等醃好就行了！

做法很簡單，只要放手去嘗試，就能做出美味！

傣族香茅草烤魚

到過雲南西雙版納的人，幾乎無人會忘記傣族香茅草烤魚的美味，在傣味菜餚中知名度非常高，是傣家人款待貴賓不可少的一道菜。這種烤魚用當地特產的香茅草捆綁在魚身上（香茅草是生長在亞熱帶的一種茅草香料，天然含檸檬香味，有和胃通氣、醒腦催情的功效），醃製過的魚肉加上香氣撲鼻的香茅草，味道怎一個香字了得。單單是氣味就能讓你不停咽口水了呢。烤好的魚，味道濃郁，香辣可口，肉質鮮嫩。

做法；

食材

羅非魚或鯽魚

一條

香茅草

蔥、姜

蒜、青辣芫荽切細，鹽

胡椒粉、豬油

傳統做法：分步閱讀

1

把魚的鱗片去掉，用刀劃開魚背，去掉腸肚雜物，洗淨；

2

將蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細，與鹽拌攏；

3

把佐料放進魚肚子裡，把魚肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好、用竹片夾緊放在火炭上烘烤。

4

待八成熟時抹上豬油，繼續烘烤5分鐘左右即可食用。

5

這種烤魚具有香、酥、脆的特點，極能增進食慾。

菜譜做法：

1

羅非魚或鯽魚鱗片剖成兩半，但是連著的兩半，再衝洗乾淨，用鹽巴，花椒和酒醃製著。

2

買來了新鮮的金蓋，大香菜，小米辣，傣族野菜，都是散發著各自特別的香味的野菜，分別剁碎後用鹽，一半的檸檬汁，還有點胡椒粉辣椒粉拌勻後鋪滿在魚肚子上，然後用香茅草捆緊，之前沒有任何香味的香茅草在經過250度高溫後，散發出來的香味非常的誘人開胃。

3

捆好的魚繼續醃製幾個小時候，晚餐時刻拿出來用錫紙包裹後，250度25分鐘左右，就可以吃到家常味道的傣家香茅草烤魚了，而相比下用木炭烤制的， 更加乾淨和衛生，而濃郁的各種香料浸入到鮮嫩魚肉的每一絲。

注意事項

山水刻總結香茅草烤魚兩種做法，傳統做法和菜譜做法。

兩大特點：一是取青竹夾住魚經明火烤炙，故有竹之清香；二是取西雙版納熱帶雨林盛產的香茅草和芫荽等調料調味，故具鮮香滋嫩、微辣回甜之美味。

首先很高興回答這個問題，我經常在家自己做烤魚，今天在這裡就為大家介紹一道看著就流口水的烤魚，而且方法簡單，1分鐘就能學會，學會了之後大家就可以發揮自己的想象做出喜歡的美味烤魚了。

1、先將刮好魚鱗的草魚魚鰭剁掉，在背部斜切幾刀，這樣在醃製烤魚的時候調料就可以滲透到魚肉當中了，做出來的烤魚更加的入味。

第三步：將烤箱預熱到200度，準備一個平底的盤子，連魚帶盤一起放入烤箱當中，設定烤制時間為10分鐘。

第四步：另起鍋倒入適量的油，放入蒜末、薑末還有適量的洋蔥翻炒出香味，加上花椒粒、幹辣椒、豆豉、郫縣豆瓣醬繼續翻炒出香味之後倒入適量的水。

第五步：等到鍋中的水煮沸之後加入少量的食用鹽，將之前切好的配菜放入鍋中翻炒熟。

第六步：配菜炒好之後烤魚的時間基本上也就到了，將烤魚端出來，把配菜倒入到烤魚的上面。

第七步：把烤箱的溫度調高到220度，再一次將烤魚放入到烤箱當中，再烤10分鐘。

怎麼樣，是不是很簡單，感興趣的朋友可以試一下，感謝閱讀。

對於你的問題，我認為草魚和鯉魚比較合適，但是如果你比較側重魚肉是不是刺多，魚肉的肉質等，可根據自己的需求選擇，或者根據當季的季節選擇，具體怎麼做，我是這樣做的（以下我是選用了草魚，因為草魚比較便宜，但是缺點是刺比較多）

1.首先先將草魚進行處理乾淨，在魚背上劃上幾刀，這樣可以方便入味，在將蔥切段，薑切片，蒜拍碎

2.將於放入盆中，倒入生抽、料酒、孜然粉、鹽，均勻的塗抹在魚的身上（兩面都要塗），在放入蔥段、薑片，醃製半個小時

3.之後將土豆切成片，上鍋蒸十分鐘，香菇切成兩半，焯水，豆皮提前泡發，烤箱預熱十分鐘（喜歡的配菜都可以加入，金針菇等都可以）

4.將醃好的魚，刷上食用油（錫紙上也要刷上油），放入預熱好的烤箱中，上下調為220，烤20分鐘（可根據自己烤箱調成適合烤魚的溫度）

5.烤魚的時候，炒一下配菜，鍋中熱油，放入拍好的蒜爆香（也可以在加入一些薑末，不喜歡的可以不加），在放入花椒，八角炒香，加入郫縣豆瓣醬，均勻翻炒後，加入之前準備好的配菜，在加入白糖、生抽、麻油、胡椒粉、鹽調味（喜歡甜的可以多放一點糖，喜歡吃辣的也可以加入老乾媽）之後再加入水

6.烤魚烤好後，將烤魚放入鍋中，再起鍋熱油，加入幹辣椒爆香，將熱油澆到烤魚的表面

這樣一份家庭版烤魚就完成了

以上是我對家庭版烤魚的做法

魚肉質鮮嫩香甜可口不失為製作美食的一道美味佳餚，食材。大家在家裡很多人都是採取蒸魚煎魚煮魚等等方式，那麼家庭自制烤魚怎麼做呢？

材料：草魚、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋蔥、青紅椒、豆芽、香菜、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、乾紅辣椒、花椒、料酒、醬油、孜然粉、胡椒粉、鹽等。

麻辣烤魚的做法：

1、將魚殺好洗淨後，從腹部整個切開，我用剪刀把背部大刺旁邊都剪開了，使魚呈背部相連的一大片。

2、把魚翻過來，在背部斜切幾刀，整個魚身塗上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好薑片、蔥段的容器中醃30分鐘。

3、烤盤內鋪上薑片、蔥段，放入醃好的魚，魚身上刷上油、醬油、撒上孜然粉，再放上一些薑片、蔥段，入烤箱200度烤20分鐘。

烤魚的同時準備配菜：

4、鍋中倒油，放入蔥、薑末爆香，隨後放入郫縣豆瓣醬、幹辣椒段和花椒。

5、出香味後，按照配菜的易熟程度先後將配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入開水燉幾分鐘。

6、再放入豆芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、大蒜瓣，稍微燉一會即可。

7、魚烤至20分鐘時，取出，將炒好的配菜倒入烤盤，再繼續烤5分鐘即可。

家庭自制烤魚的方法比較多，麻辣烤魚只是其中的一種。製作時一定要掌握火候，不要把魚烤的太乾了

在家烤魚怎麼做比較好吃。那種魚比較好？在家自己烤魚，以我的經驗，還是河裡野生的小鯽魚比較好燒烤，有條件的可以用秋刀魚。秋刀魚一定是首選，但鯽魚又鮮又嫩，非常不錯的在家燒烤的好材料，一口一頭，非常過癮。

一，鯽魚不管是買來的還是自己河裡抓回來的，首先的保證新鮮，鮮魚刮鱗，挖鰓去內臟洗淨，備好辣椒粉，鹽.生抽.料酒.大蒜還有魚在一起醃製最少1小時以上，讓它充分入味。

二，準備燒烤：家庭燒烤有微波爐考法，炭烤，或者是烤箱，微波爐和烤箱最好用錫紙包裹好，我選擇炭烤比較有樂趣，現在烤魚都用那種不鏽鋼烤魚夾，翻動也比較簡單，適合大一點的魚。先把鯽魚用竹籤條一條條串好，大一點的2條一串，小一點的3條一串。火不能太大，邊烤邊翻動，等快熟了就可以新增自己喜歡的作料，，如麻辣粉，胡椒粉等，烤魚要偏鹹一點，烤成外焦裡嫩的那種。

三，當然我們不能只考魚一種來吃，可以搭配一些自己喜歡的種類，燒烤也是一種樂趣，切記不能心態急，勤動手，相信你也能烤出自己最喜歡的烤魚。