沒有味精（雞精）的菜你會吃嗎

試問誰家炒菜，鍋的溫度會超過160度，飯店裡的鍋也沒有達到，而且味精都是在出鍋前加入，這個時候，廚師已經轉小火了。所以說，味精無害，還能增加菜品的味道，令人食慾大開。

雞精是用雞肉，雞蛋，大米粉，穀氨酸鈉，食鹽等做成。雞湯本來就是增鮮用品，很多菜都是依靠雞湯增加味道的，例如海蔘，鮑魚等，這類食材本身沒有什麼味道，全靠雞湯入味。所以說雞精也是無害的。

真正有害的是一滴香之類的化工品，完全是合成，只有你想不到，沒有他們做不到。我有一個做飯店的朋友小樑，就經常遇到上門推銷這種東西的人，銷售員把這些貨吹上天，價格低，味道逼真，一般人根本吃不出來。

以羊肉精為例，加入了羊肉精的其他肉類，口感就變得和羊肉一樣，還帶著淡淡的羶味。但是小樑不為所動，拒絕了。他認為做生意講究的是誠信，紙裡包不住火，最終會被識破，導致身敗名裂，得不嘗失。

最後要說的是，想要菜品好吃，除了加入雞精，味精之外，還是要提高自己的廚藝。學會挑選新鮮食材，練習刀工。不要小看刀工，好的刀工，切出來的原料，厚薄一致，大小均勻。這樣炒制時，就能避免有的熟了，還有的夾生現象。

吃，過去老百姓就不吃味精和雞精，很少見就不知道用雞精和味精提鮮，就是味道差點，習慣了不用味精和雞精也是美味的。

我家做菜從來不放雞精，味精，問題是隻要放了一點味精，雞精老公吃了要吐。所以不放了，放點醬油，醋，五香粉之類調味品.

我家不吃味精雞精很多年了，也是看個人，有些人對味精敏感，像我自己放不放味精吃不太出來，所以沒必要，當然生抽老抽會放的，其實生抽老抽裡面有味精的成分的，所以我覺得不放味精一樣吃的香，那就沒必要了，畢竟吃多了也是不好的。

味精是調味料的一種，化學名稱穀氨酸鈉,又叫麩氨酸鈉,是氨基酸的一種,也是蛋白質的最後分解產物。

穀氨酸鈉雖然說對身體健康造成不了傷害，但是鈉元素攝入過量也是對身體非常不利的飲食習慣。現在人們提倡少油少鹽的健康飲食理念，其實鹽就是一種鈉原素～～氯化鈉！中國飲食文化其實最極致的追求應該是，最大限度的保留食材本身的原汁原味，這才是正確的烹飪技法！所以味精雞精還是少食為好！

沒有味精雞精菜餚也可以非常好吃，推薦有機生抽醬油，有機米醋或者蠔油，豆瓣醬等，菜餚可以打理得非常好吃。如果菜餚選擇清蒸，然後可以上各類酸甜的醬汁即可，醬汁含藍莓味，甜橙味，番茄味，甜辣味等。如果菜餚選擇生吃涼拌，我們放點適量白糖，香醋，蒜末，或者香蔥末，香油，甜蜜芳香，也非常好吃。紅燒、燉炒都可以不放味精，我們的菜餚還是可以百菜百味的 一樣美味的！