保定的李鴻章燴菜，不知道你們聽說過沒有。

此菜用上等的海蔘、魚翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、寬粉，加上保定的槐茂甜麵醬燴制而成的。

身世成謎的“李鴻章燴菜”

這道菜，據說與1896年李鴻章訪美有關。今天我們吃到的其實是雞肉、海蔘、火腿、魚肚、魷魚、腐竹、鴿蛋、豬肚、香菇、乾貝共冶一爐後的精華薈萃。但選單上的歷史傳說往往更加活靈活現。

其中一個版本是這樣的：李鴻章到達美國，在使館請客，不料“蠻夷”從來不知中餐如此美味，於是大快朵頤的同時，不斷要求加菜。而此時後廚僅剩一些邊角料，難以應付，最後，廚師索性一鍋燴掉其它，依然獲得掌聲不斷云云。

面對一大盆五顏六色的什錦大燴菜，美國客人更是胃口大開，吃的高興之餘就問李鴻章這是什麼菜。

李鴻章當時沒有聽懂客人在問什麼，順口說道：好吃，好吃。“好吃”的漢語發音和英語中的“雜碎（Hotch-potch）”差不多，美國客人就認為這道菜叫雜碎。

李鴻章回到直隸總督署後，曾給膳食總管董茂山談及此事，董茂山心領神會。董茂山的師弟為保定名飲食店——長春園的掌櫃王喜瑞，二人根據保定府擅長做燴菜的傳統，精選上等海蔘、魚翅、鹿筋、牛鞭等配以安肅（今徐水）貢白菜、豆腐、寬粉條等，加以槐茂甜麵醬精心燴制。李鴻章品嚐後，翹指稱讚。因李鴻章對此菜情有獨鍾，後來直隸官廚便將此菜定名為“李鴻章燴菜”。

製作過程

原料

雞肉、海蔘、熟白雞肉、魚肉、熟火腿、油發魚肚、魷魚、水發腐竹、乾貝、冬菇、玉蘭片適量

製作

1.海蔘、魚肚、魷魚、玉蘭片、腐竹、熟火腿切片；

2.豬肚、雞肉、乾貝加蔥結、薑片、紹酒蒸透入味、切片；熟白雞肉、熟火腿切絲；

3.魚肉制茸上味，粘上乾貝絲蒸熟；將乾貝球、各種原料和調料下入雞湯燒燴入味，裝碗蒸5分鐘，潷出原湯勾芡，澆在雜燴上即成。

家在煙臺，說說幾個比較典型的膠東菜！

1.鮁魚水餃,就象韭菜一年四季生，鮁魚也一年有四季，就像＂春韭香，夏韭臭＂，春鮁最鮮美，夏天的鮁魚肉質懈怠，口感會差很多，秋冬的鮁魚又會恢復鮮美，說白了，就是冷水生鮮魚，適用於大部分海鮮。

2.韭菜炒海腸,海腸為煙臺沿海的特產，肉質脆嫩，用韭黃配炒，尤其鮮爽無比，是早春海鮮佳餚。家家戶戶都要用韭黃、海腸、豬肉、鮮魚為主料熬製成一個菜品，取其諧音長久有餘財(腸、韭、肉、魚)，以寓來年獲得更大的豐收。

3.煙臺燜子，燜子是煙臺著名的小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。

4.福山拉麵，又稱福山大面，已有二三百年的歷史，被稱為中國四大面之一。福山拉麵分實心面、空心面、龍鬚麵三種。福山拉麵由於工藝性強、口感好、品種多，南韓、日本、美國等中餐館仍掛著福山大面的招牌。

5.魚鍋片片，魚鍋片片是山東省膠東地區的一道漢族傳統名菜。魚鍋似乎很好理解，魚在鍋裡燉著便可稱魚鍋；片片乃膠東方言，即用玉米麵為主加工而成的一種扁平狀主食，也有的地方叫作餅子。

6.油爆海螺，膠東名菜，富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。是在油爆雙脆、油爆肚仁的基礎上沿續而來的。明清年間流行於登州、福山的傳流海味菜餚。山膠東盛產海螺，以蓬菜沿海產的“香螺”為主。

主料：活鴨子一隻（重量為1500克最佳）

配料：胡椒粉、姜、鹽、辣椒(紅、尖、幹)、味精、小蔥、大蒜(白皮)、花生油、香油、料酒、醬油

步驟：、

1、取淨碗一隻，先裝好料酒大約15克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪勻;

2、再將鴨子浸在沸水內燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內臟，用刀切成見方的塊，另用碗裝好待用(頭、腳、翅、內臟等不用);

3、生薑洗淨，切成見方的薄片;

4、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切成長小段;

5、乾紅辣椒斜切成長條;

6、鐵鍋放旺火上燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時，將切好的姜、蔥、蒜、乾紅椒倒入炒出香味，再倒入鴨塊合炒;

7、炒至收縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒;

8、然後加水200ml，將鐵鍋移微火上燜10分鐘左右;

9、見湯約剩1/10時將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完後加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。

 

東莞金牌名菜前三名

（1）東莞金牌名菜第一碗：倩影紅梅（常平鎮荔香樓酒店）

（2）東莞金牌名菜第二碗：龍皇蝦子豆腐（石龍鎮聚福樓酒家）

（3）東莞金牌名菜第三碗：香酥黃金蝦（石碣鎮聯豐食館）

2、東莞金牌名菜十佳

（1）十佳之一：水浸鯇魚尾（石龍鎮小竹園）

（2）十佳之二：富貴龍蝦球（常平鎮聚福樓）

（3）十佳之三：沙姜蔥香切雞（東城福海酒樓）

（4）十佳之四：蟹黃玉豆腐（厚街鎮客滿堂）

（5）十佳之五：乾坤龍珠（橋頭鎮鬆景酒店）

（6）十佳之六：豉油皇紫蘇焗鵝頭（南城巨集遠酒店）

（7）十佳之七：招牌水晶雞（常平鎮匯美酒店）

（8）十佳之八：怡香客家盤菜（清溪鎮怡香閣酒樓）

（9）十佳之九：旺記燒鵝皇（長安鎮錦繡酒樓）

（10）十佳之十：鄉村魚頭（常平鎮盈豐酒店）

2、東莞金牌名菜大獎（17菜）

（1）青瓜木耳炒鮮蚌仔（東城東海海鮮酒樓）

（2）匯豪生炆鵝（東坑鎮匯豪軒酒家）

（3）金塘鹽焗雞（石碣鎮金塘海鮮酒樓）

（4）毛公豆腐（南城韶山沖湘菜館）

（5）大骨粥（常平鎮最佳燒鵝店）

（6）梅菜東坡肉（大朗鎮聚福樓）

（7）蚧肉魚仔蒸勝瓜（長安鎮上沙村富苑酒樓）

（8）果丁鯇魚球（長安旺記海鮮酒樓）

（9）黃金讓蕃茄（橫瀝鎮食為先酒家）

（10）客家蒸鵝（鳳崗鎮順發酒店）

（11）鮮果桂花魚（虎門鎮富萊大酒店）

（12）家鄉焗鴨（沙田鎮湖邊美食）

（13）川弓霸王魚頭（常平鎮荔興園）

（14）百玉藏龍（厚街嘉華大酒店）

（15）七彩鱘魚柳（水濂山水庫度假村）

（16）祕製水鹹魚（常平鎮匯華國際飯店）

（17）香飄豉油鵝（清溪鎮四季酒家

我長期生活在山西晉中市，山西的美食菜品很多，我給大家介紹幾個帶有濃濃山西特色的美食，希望大家愛上山西美食。

第一道菜 首推過油肉

山西過油肉是比較簡單，在家裡也可以做的一道菜，是山西點菜率高的傳統菜餚，各地的做法也不一樣，名氣大點的有老太原過油肉，選料也比較講究，上等的豬肉、玉蘭片、可以搭配些配菜木耳、蒜薹、洋蔥，重點是要來點山西醋，濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮豔，味道聞有濃濃的醋意，肉質外軟裡嫩，汁適量透明，號稱“”三晉一味”。

第二道菜 地方特色雜糧美食莜麵栲栳栳

莜麵栲栳栳（K|aolaolao）是山西呂梁地區的傳統雜糧美食，是用莜麵精工細做，蒸出來的一種雜糧麵食，配雞蛋西紅柿蘸料、醋調活、羊肉蘸料，營養豐富。

第三道 山西面食，比較出名的刀削麵、剔尖、抿尖、揪片、擦尖、太原打滷麵、肥腸面，刀削麵是最具有代表性山西美食，將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿專門工具弧形刀，一片一片的削到鍋內，中厚邊薄，勁道爽口。

山西特色美食菜品很多，像羊雜割、油茶、清徐灌腸、柳林碗團、扣碗蒸菜、太谷餅、平遙牛肉、壽陽豬頭肉等等太多太多的美食。

能否報一下當地名菜？

座標廣州，廣州素有“食在廣州”的美譽。作為一個山東人，剛來廣州的時候真的被驚呆了。

各種美食，說一下我喜歡吃的，腸粉，牛腩煲，廣式牛雜，蝦餃皇，燒麥，糯米雞，紅米腸，百合雞爪，煲仔飯，手撕雞，白切雞，燒鴨，燒鵝，艇仔粥，及弟粥，豬肝粥，雲吞竹升面，叉燒包，奶黃包。

，菠蘿包。

還有各種甜點，楊枝甘露，姜撞奶，紅豆沙，綠豆沙…

各式涼茶，有祛溼的，降火的，明目的，治感冒的等

各式靚湯，蓮藕花生豬腳湯，蟲草瘦肉湯，玉竹沙蔘老鴨湯，玉米胡蘿蔔排骨湯，茶樹菇排骨湯，黨蔘黃芪老母雞湯，花膠雞湯等。

廣州真的是美食天堂！

安徽特色菜名分別如下

1，李鴻章雜燴

李鴻章雜燴（英文名：LiHongzhang Assorted Dish）也稱為李鴻章大雜燴，是一道傳統名菜，屬合肥菜，始創於清光緒二十二年（1896年），相傳與晚清名臣李鴻章有關。

2，薰素鴨

薰素鴨，傳統名菜，屬徽菜系素菜。以豆腐衣為主料，經多道工序，仿製成鴨狀，煙燻而成，外皮色如燒鴨，清素爽口，回味微甜。

3，廬州烤鴨

廬州烤鴨是一道安徽的傳統名菜。原系宮廷御膳美食，明時流入豪門至民間。該產品選料嚴謹，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、鹹淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。

4，無為板鴨

無為板鴨也稱為無為薰鴨，是安徽省無為縣傳統特色名食，始創於清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先薰後滷，製作而成。

5，績溪一品鍋

績溪一品鍋又稱胡適一品鍋 ，安徽省傳統名菜，屬於徽菜系，發源於安徽省績溪縣上莊。口味：鹹鮮微辣，鮮嫩可口。現在績溪一品鍋已經成為徽菜的代表菜品。

奇園蟹黃包

鹽城亭湖區的傳統名點。選用鹽城西鄉湖中的母蟹，其蟹個大、膘肥、黃多。和以豬肉、精面等原料製成，其味鮮美。

建湖藕粉圓子

以藕粉做外皮外，其餡心也很精美，是將醃漬過的糖板油丁，加光桃酥，以及金桔餅、核桃仁、花生仁等多種果料混合製成。形如彈丸，呈淡紫色，嬌嫩肥澤，柔軟豐滿，甜而不膩，桂香滿口。

東臺魚湯麵

東臺魚湯麵屬於蘇菜，主要原料是麵條，口味是鮮香，工藝是煮，湯白汁濃，滴點成珠，清爽可口。

生熗條蝦

鹽城沿海地區的名菜。因蝦呈長條形，取名條蝦。又因蝦外殼白裡透清，故又名白條蝦。

白燉鯔魚

鯔魚是鹽城名特海產，肉肥味美，配以豬油丁、火腿片、香菇片、筍片等，上籠以旺火蒸熟。燉熟的鯔魚肉呈蒜瓣狀，湯清味濃，色澤美觀，鮮嫩可口。

燴素魚皮

不是真的魚皮哦~是將山芋粉放入沸水鍋中凝成粉皮，切成長方塊，呈魚皮狀。輔以雞湯、火腿、雞脯肉等下鍋燒沸，味道鮮美，清爽可口。

楊五香腸

最早為東臺臺城楊五薰燒店製作經營，故名。楊五香腸色澤鮮豔，味道鮮美。

阜寧大糕

糕片白如雪，柔如雲，上口香甜、滋潤。主要以糯米粉精製而成。

龍岡茌梨

產於鹽都區龍岡鎮北的沙崗地帶，該梨形似紡錘，味似嫩菱，果肉厚，含糖量高。

目前是在開封的一所高校工作，那我就說下開封的一些有名的菜吧。豫菜雖然不入八大菜系，但是它對其它菜系的形成有著巨大的推動作用，而開封菜更是豫菜的精髓所在，有興趣的朋友可以去我主頁看下我寫過的一篇文章“淺談豫菜的尷尬現狀與突圍策略”，裡面描述的較為詳細。

那麼開封都有哪些名菜呢？容我一一道來。首先，不得不說的就是灌湯包。說它是一道菜有些勉強，畢竟包子在我們眼裡應該屬於主食的。但是，它確實是一道菜，是一道來開封不得不點的一道菜，比較有名的是開封第一樓的包子，入選了中華名吃和非物質文化遺產，以皮薄湯鮮，形似菊花名揚天下。其名聲絲毫不亞於天津狗不理包子和南京蟹黃湯包。但是近些年由於經營理念問題，有些店大欺客的味道了，推薦大家有興趣的還是去品嚐一下。另外，黃家包子也是後來居上的佼佼者！第二個就是桶子雞。可能第一次來吃桶子雞的朋友會不習慣，總感覺雞肉不熟且鹹。但是桶子雞卻是開封人的最愛，是最好的下酒菜。夏天和幾個小友一起去路邊宵夜，來上幾瓶啤酒，點上一隻桶子雞，再隨便要幾個冷盤，那是無法言喻的享受。桶子雞嚼起來有點硬，但是越嚼越香，尤其雞皮是亮點。個人認為，桶子雞應該和道口燒雞、德州扒雞一個層次，愛者越愛，嫌者自棄！第三個應該是鍋貼吧。開封的鍋貼總給人一種盜版的感覺，好像沒有鄭州的正宗似的。其實哪來的正宗之說，能夠入鄉隨俗符合當地的口味就是正宗的。難道麻婆豆腐走出了四川就不正宗了嗎？初次來開封吃鍋貼的可能會難以置信，那麼大的像扇貝似的東西竟然會是鍋貼？鍋貼的特點就是脆，皮薄餡大，外焦裡嫩，吃上一口，滿口生香。那焦脆的口感絕對讓你一生難忘。第四個我要給大家介紹的就是炒涼粉。這個也不能說是純粹的菜，更多的應該是一種小吃吧，但卻是來開封必吃的東西。來開封遊玩怎麼能不去夜市呢？鼓樓、西司都是不二之選，不管去哪個夜市你總會發現賣炒涼粉的火爆。炒涼粉的好吃我無法形容，只能親身體驗才能理解它的妙處，涼粉香、焦糊脆、辣子辣，一種很奇特的美妙感覺。

當然還有非常非常多的特色美食，這裡無法一一解說，比如套四寶、炒紅薯泥、鯉魚培面、雙麻火燒、五香兔肉、麻辣羊蹄、羊肉炕饃、燴麵等等，這些都是在當地長盛不衰備受歡迎的美食，如果您有機會來開封旅遊，一定要品嚐一下，你會感受到豫菜文化的博大精深和相容幷包的寬容，總有一款菜適合你。

大家好，我是安徽池州人，首先介紹一下我們池州的傳統美食鍋有那些，石臺的一品鍋做法挺講究的，我也是聽吃過的人講的是哪些菜組成的，好像在火鍋裡鍋底鋪上幹筍子，第二層鋪上肉，第三層鋪上躉腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，，在放點菠菜或其它的菜，加再加作料，然後用小火慢慢煨熟就可以了，其實菜沒有什花樣，我只是聽人家講的大概，有機會一定去嘗試一下，大家如果到我們池州遊玩一定要去吃石臺嚐嚐一品鍋，

下面分享幾道我們當地的特色菜：

1、白切雞 這幾乎是我們當地人每天離不開的菜，家裡來客人，必須用雞來款待親戚朋友，而且雞的做法有很多，其中“白切雞”甚為經典，因為我們喜歡原汁原味，白切雞又叫白斬雞，是粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類。其特點為製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，我們還喜歡用當地榨出的花生油加鹽作佐料。

2、扣肉 精選上乘的五花肉先放水裡焯水，然後用釘子在豬皮上扎孔，過油炸至豬皮酥脆金黃色，然後再用清水泡幾個小時，最後切塊盤底墊著香芋，上鍋蒸熟。真真的做到了肥而不膩，皮脆肉滑爽口，同樣也是宴席不可缺少的菜色。

3、煎豆餅角 高州鄉下黃豆個頭小小，但豆味純正，製成豆腐乾，豆腐卜，口味一流，豆味香濃，且如凝脂般軟滑，卻不容易煮爛。幹煎豆腐表面金黃，香濃軟滑。豆餅角選料講究，製作工序多達10多道，製出來的成品結實，煎不粘鍋，煲不易碎，吃起來嫩滑爽口，因此遠近出名。如果將豆餅角切成三角形半裂開，內裝入豬肉粒、韭菜、蝦米、花生等餡料，做成豆餅釀，更為家庭待客之上等菜式，酒家也把它列為傳統美味菜譜之一。

4、蘭豆炒魷魚由魷魚乾(或鮮魷)、荷蘭豆、紅椒等食材烹製而成，適合用炒鍋或平底鍋炒，十分鐘就可以烹調而成，味澤鮮美。已成為了茂名年例的一道特色菜！

5、蜜汁“三寶”也是每次聚餐必點，喜歡吃甜食的不會錯過呢。甜而不膩，蕃薯、芋頭、淮山。番薯成熟的季節，還可以加上田薯一起焗更好吃哦！三種口味了！

6、白灼水東芥菜 是一道解膩魚肉的經典菜式，因此這道菜也是很受歡迎的。水東芥菜爽脆可口、質嫩無渣、鮮甜味美，沒有尋常芥菜的那種苦澀之味。水東芥菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化。還具有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合。

想食更多的粵西特色，一定要來食粵西特色~年例，已列入非物質文化遺產了。

能否報一下當地名菜？

岑溪市廣西壯族自治區下轄縣級市，由梧州市代管；位於廣西壯族自治區東南部，兩廣交界處，是兩廣交流和珠三角經濟圈與大西南的結合點之一。這個小地方緊靠廣東，所以主要＂粵菜＂清淡為主。別看這個小地方小，但當地有名的菜很多，讓我一一給你們介紹:

1.岑溪“豆腐釀”

岑溪有一道鮮美可口的特色菜－－煎豆腐，本地又稱“豆腐釀”。這特色菜從何時開始，已無從可考，起碼有百多年的歷史了。如今，還是家家戶戶逢年過節，招待客人不可少的“傳統保留節目”呢！外地的朋友每到這裡，也一定會點這一道特色美味

2.  岑溪古典三黃雞

3.岑溪白斬狗

岑溪人制作加工白斬狗有獨到之處，皮與肉之間總是藕斷絲連的，且色香味美俱全。常用麻油、蔥、薑末、辣椒、紫蘇、料酒、醬油、芝麻、胡椒粉等作為佐料。白斬狗在裝盤上桌時，對肉塊的排列錯落有致，同時對肉色也講究靚麗，肉色要求呈金黃色且又晶瑩油亮，肉盤內讓紅、白、紫、青等各種顏色點綴其間，一盤色香味美的狗肉端上桌面，就是一道亮麗的景色呈現在食客的眼前。聞其氣味醇香濃郁，沁人肺腑，頓覺滿屋飄香。令人垂涎欲滴，胃口大開。

4.岑溪竹筍釀

岑溪是一個山清水秀的地方，由於得天獨厚的條件，竹子資源非常豐富，蔥蔥郁郁的竹林遮天蔽日，蒼翠欲滴。

    每到春天，河畔、山上的竹筍就沐浴著春雨破土而出，人們這時總要採回一籃籃嫩綠可愛的竹筍，製成一道色、香、味俱佳的菜餚———竹筍釀。如果你到岑溪來，熱情淳樸的岑溪人定會拿出這道美味可口的佳餚款待你。其製作簡單易行，有興趣者不妨一試。

不就是報菜名嗎，看我來給你報。

有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、滷豬、 滷鴨、醬雞、 臘肉、松花小肚兒、晾肉、 香腸兒、什錦蘇盤、燻雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒 鵪鶉、滷什件兒、滷子鵝、 山雞、兔脯、菜蟒、 銀魚、清蒸哈什螞、 燴鴨絲、 燴鴨腰、燴鴨條、清拌鴨絲、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆豉 鯰魚、鍋燒鯉魚、烀爛甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對兒蝦、軟炸裡脊、軟炸雞、什錦套腸兒、滷煮寒鴉兒、麻酥油卷兒、熘鮮蘑、熘魚脯、熘魚肚、熘魚片兒、醋熘肉片兒、燴三鮮、燴白蘑、燴鴿子蛋、炒銀絲、燴鰻魚、炒 白蝦、熗青蛤、炒麵魚、炒竹筍、芙蓉燕菜、 炒蝦仁兒、燴蝦仁兒、燴腰花兒、燴海蔘、炒蹄筋兒、鍋燒海蔘、鍋燒白菜、炸木耳、炒肝尖兒、桂花翅子、 清蒸翅子、炸飛禽。炸汁兒、炸排骨、清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米、拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒、糟鴨、糟熘魚片兒、熘蟹肉、炒蟹肉、燴蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、釀冬瓜．醃鴨掌兒、燜鴨掌兒、燜筍、 熗茭白、茄子晒爐肉、鴨羹、 蟹肉羹、雞血湯、三鮮木樨湯、 紅丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鮮丸子、氽丸子、鮮蝦丸子、魚脯丸子、餎炸丸子、豆腐丸子、櫻桃肉、馬牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、罈子肉、紅燜肉、黃燜肉、醬豆腐肉、晒爐肉、 燉肉、黏糊肉、烀肉、 扣肉、鬆肉、罐兒肉、 燒肉、 大肉、 烤肉、 白肉、紅肘子、白肘子、薰肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、鍋燒肘子、扒肘條、燉羊肉、醬羊肉、燒羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、 五香羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒、炸卷果兒、燴散丹、燴酸燕兒、燴銀絲、燴白雜碎、氽節子、燴節子、炸繡球、三鮮魚翅、栗子雞、氽鯉魚、醬汁鯽魚、活鑽鯉魚、 板鴨、筒子雞、燴臍肚、燴南薺、爆肚仁兒、鹽水肘花兒、鍋燒豬蹄兒、拌稂子、燉吊子、燒肝尖兒、燒肥腸兒、 燒心、燒肺、燒紫蓋兒、燒連帖、燒寶蓋兒、油炸肺、醬瓜絲兒、 山雞丁兒、拌海蜇、龍鬚菜、 熗冬筍、玉蘭片、燒鴛鴦、燒魚頭、燒檳子、燒百合、炸豆腐、炸麵筋、炸軟巾、糖熘餎兒、拔絲山藥、糖燜蓮子、釀山藥、杏仁兒酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒葷素兒、什錦葛仙米、鰨目魚、八代魚、海鯽魚、黃花魚、 鰣魚、 帶魚、扒海蔘、扒燕窩、扒雞腿兒、扒雞塊兒、扒肉、扒麵筋、扒三樣兒、油潑肉、醬潑肉、炒蝦黃、 熘蟹黃、炒子蟹、炸子蟹、佛手海蔘、炸烹兒、炒芡子米、 奶湯、翅子湯、三絲湯、薰斑鳩、滷斑鳩、海白米、燴腰丁兒、火燒茨菰、炸鹿尾兒、燜魚頭、拌皮渣兒、氽肥腸兒、炸紫蓋兒、雞絲豆苗、十二臺菜、 湯羊、 鹿肉、 駝峰、鹿大哈、插根兒、炸花件兒，清拌粉皮兒、熗萵筍、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野雞、燴酸蕾、熘脊髓、鹹肉絲兒、白肉絲兒、荸薺一品鍋、素熗春不老、清燜蓮子、酸黃菜、燒蘿蔔、脂油雪花兒菜、燴銀耳、炒銀枝兒、八寶榛子醬、黃魚鍋子、白菜鍋子、什錦鍋子、湯圓鍋子、菊花鍋子、雜燴鍋子、煮餑餑鍋子、肉丁辣醬、炒肉絲、炒肉片兒、燴酸菜、燴白菜、燴豌豆、燜扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加醃苤藍絲兒。

夠不夠？ 手動狗頭

今天要給大家介紹的是湖南的十大名菜。湖南也是一個非常有名的小吃城市，我們在看一些綜藝節目的時候，經常就聽很多明星們提起湖南的小吃。今天就來跟大家說一說，湖南的十大小吃。



口味蝦

如果說起口味蝦，不得不說一下湖南衛視。在看湖南衛視的一些節目的時候，經常聽明星們提起口味蝦，這確實是一道非常好吃的湖南名菜。其實這就是我們俗稱的麻辣小龍蝦，口味非常的鮮香而且色澤紅亮，味道香辣，非常好吃。

東安雞

東安雞是湖南東安縣的特產，東安雞可是八大湘菜之首。這道菜做出來色澤非常的鮮豔，而且雞肉的肉質非常的鮮嫩，吃起來酸辣爽口，肥而不膩，香氣四溢，並且營養非常豐富。



醬板鴨

醬板鴨可是湖南的一絕名菜，主要就是用鴨和醬料為主，通過各種工序製作成的一道美味。這道菜經過了30多種名貴中藥的浸泡，然後用了十餘種香料，經過了15道工序，非常精緻的完成的。如今也是風靡了大江南北的一道美味佳餚，也是送禮佳品。

臨武鴨

臨武鴨是湖南省臨武縣的特產，也是中國的八大名鴨。鴨子的生長髮育很快，但是肉質非常的細嫩，味道也很鮮美，是中國地方麻鴨之首，而且曾被當作是朝廷的貢品。



剁椒魚頭

剁椒魚頭也是湖南的一道傳統名菜，主要就是用魚頭和剁椒為主料，再加上一些輔料蒸制而成的。這道菜的菜色洪亮，味道濃郁，肉質非常的細嫩，肥而不膩，鮮辣適口。

臘味三寶

這道菜主要是蒸制而成的，是用臘肉，臘魚，還有臘腸做的，是湖南洞口羅溪瑤族的人民在過年的時候必吃的一道美味佳餚，真的非常的美味哦。



枸杞煲豬手

這道菜可是湖南長沙的一道名菜。在長沙人的飯桌上，經常會看到這道菜出現，而且幾乎這是一道必點菜。豬手本來就是美容養顏一種非常好的食材，可以幫助女性補充膠原蛋白，而且加入了枸杞之後，還不會有那麼肥膩的感覺，非常好吃。

寶慶豬血丸子

這是一道湖南邵陽的傳統小吃。在清朝的康熙年間就已經出現了，距今已經有幾百年的歷史。豬血丸子色香味俱佳，而且易於儲存，非常的促進食慾。



麻仁香酥鴨

這也是一道非常特色的美食，主要就是以肥鴨為主料製作而成的。這道菜的口感非常的酥脆，而且形態好看，肉質鮮嫩，所以受到了大家的喜愛。

毛氏紅燒肉

這道菜又名毛家紅燒肉，色香味俱全，是一種湘菜菜品。這道菜的歷史還跟我們的毛主席有關。

我生活在美麗玉都之城新疆和田，當地的名菜有大盤雞。大盤雞的做法:1.青椒切塊，香菜切段，薑切片。2.鍋中放八適量食用油，蔥適量，加入薑片。3.加幹辣椒、桂皮、八角、香葉少許，麻椒、花椒、肉蔻適量，翻炒爆香。4.加郫縣豆瓣醬翻炒，倒入雞塊翻炒，加料酒、生抽、耗油翻炒均勻。5.加鹽、加入青椒翻必，加水收汁。6.出鍋裝盤。

新疆名菜有:大盤雞，土雞燜花捲，胡辣羊蹄，椒麻雞，伊犁荷蘭雞，牛肉夾沙丸子土火鍋，烤全羊，紅燒牛尾，紅扒牛蹄筋，炒烤肉，察布查爾縣爆炒羊雜和錫族燒魚，哈薩克手抓肉，哈薩克薰馬肉和馬腸......

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大盤雞，椒麻雞，手抓肉，糊辣羊蹄，烤全羊，冷吃羊脖，新疆冷水魚，喬爾泰，高白鮭，淡水虹鱒魚，風味羊排，柴窩堡辣子雞等。

川菜中家喻戶曉的名菜很多，如回鍋肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮牛肉、開水白菜……簡直不勝列舉！本人家鄉德陽，當天最出名的莫過於“廣漢纏絲兔”、“什邡板鴨”和享有“中華名菜”稱號的“代木爾連山回鍋肉”。歡迎來四川旅遊的朋友品嚐！

1、海南有句俗語，“無雞不成席”。以本地的文昌雞為上品，正宗的文昌雞，皮脆骨酥，肉嫩爽滑。

2、臨高烤乳豬雖然沒有在四大名菜的行列，但是在民間卻以其美味被眾多人譽為海南隱形的第五大名菜，絲毫不遜色與海南四大名菜之首的文昌雞。

3、海南東山羊，由於主產於海南萬寧的東山嶺，所以被當地人簡稱為“東山羊”，東山羊以優質的羊肉而聞名島內外，它與加積鴨、和樂蟹、文昌雞被人們並稱為海南四大名菜。

4、產於萬寧市一帶海中的和樂蟹，膏滿肉肥，為其它青蟹罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如鹹鴨蛋黃，香味撲鼻。是海南四大名菜之一。

5、俗稱“番鴨”，是海南一帶的漢族名菜，屬於海派菜。此菜皮白肉厚，香氣誘人。佐料助味，清爽脆滑，耐人尋味。瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，最早在瓊海市加積鎮養殖繁衍，而又以該鎮加祥街一戶丁姓居民飼養的番鴨最為出名。

我生活在溫州蒼南。所以一般以海鮮居多。鹽焗蟶子、清蒸青蟹地瓜、牡蠣生吃炒蛋等。介紹一下各鄉鎮美食，馬戰煎包、礬山肉燕、浦平滷鵝、觀美鴨血等