茄子的做法太多了，燒茄子、肉末茄子，拌茄泥等等，可以說是老百姓家家都會吃、家家都會做的最平常的食材了。這裡就給大家介紹一道素炸茄盒，確切的說是煎茄盒，裹上面糊的茄盒，在平底鍋或電餅鐺中煎一下，表面焦脆、內餡鮮香，再配上蒜醋汁，真的是太香了！

茄子怎麼做才好吃？竟然這樣做的茄子這麼好吃

先將茄子洗淨去皮，切成大小均勻的條狀。把茄子放到盆中，加點水讓茄子每一邊都沾上水，下一把澱粉抓拌均勻。鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，把茄條下入油鍋中炸三分鐘左右，炸的時候油溫要高，這樣才能省油，做出來的茄條也相當好吃，撈出控油。最後鍋中留少量油，放入姜蒜末、辣椒丁煸香，下肉末炒變色，再下適量豆瓣醬炒出紅油，加入適量醬油、水、鹽、雞精煮開，下入炸好的茄條和青紅辣椒條煮上四分鐘左右，少加些水澱粉大火翻炒均勻，收汁即可出鍋。

茄子怎麼做才好吃？竟然這樣做的茄子這麼好吃

炒茄子，先將茄子洗淨，切滾刀，裝盤備用。洗淨蔥、姜、蒜、辣椒，蔥切段，姜、蒜切米狀，辣椒切小圓形狀，裝盤備用。然後鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，放入切好的茄子在鍋中翻炒至變色後撈出，裝盤備用，這一過程很重要，也是茄子最省油的做法，先讓茄子過一遍油過後就省油很多，注意這裡茄子不是炒成全熟。

茄子怎麼做才好吃？竟然這樣做的茄子這麼好吃

鍋中繼續放入適量的油，待油溫8分熱後倒入蒜末和薑末至炒香，炒香後放入適量豆瓣醬煸炒，炒至變色後，鍋中加入適量的水、醬油，調色，生抽、白糖和花椒油，再把茄子倒入鍋中，轉小火慢燉2分鐘左右。最後鍋中放適量的鹽、雞精翻炒均勻，加入切好的辣椒和蔥段翻炒，待湯汁快要收乾的時候即可起鍋裝盤。

茄子怎麼做才好吃？竟然這樣做的茄子這麼好吃

茄子是大家都很喜歡的一道家常菜，要說到茄子的做法那真的超級多呢。茄子比較吃油很容易入味，和很多食材搭配都會有不同凡響的口味，比較茄盒啊，地三鮮等等都是特別受大家歡迎的菜，只單獨有茄子的話，也能做出很美味的菜呢。

今天我準備給大家介紹一個，大家都比較熟悉的菜，叫做紅燒茄子。平時吃肉吃的也比較多，現在我們做一個素菜嚐嚐，茄子也是可以活血的，下面就一起做一做吧。

給大家推薦2種做法。

第一種做法:

1.我們先把做飯的食物和材料準備好。準備一個茄子，適量的鹽，生抽，蒜，白糖，香菜。

2.把備好的蒜先拿出來，洗乾淨切成小末，切好後，放在一旁備用。找個乾淨小碗，把備好的白糖放進去，再倒進生抽，最後再把我們切好的蒜末，放進碗裡，再新增進去一點清水，用勺子攪一下，融化成汁，放在一邊備用。

3.把茄子拿出來，把兩邊切掉，再把外表皮削掉，用刀切成長塊就可以了。然後找個乾淨碗，裡面倒進去一點鹽，再倒進去一點水，最後把茄子塊放進去，過一下鹽水，把水倒出來，茄子留在碗裡，就可以了。

4.把香菜用清水洗一下，切成小段。把乾淨炒菜鍋拿出來，開火放進適量的油進去，把剛剛過鹽的茄子，倒進鍋裡面，開始煎茄子，把茄子的兩面，來回的煎，把茄子的兩面，都煎變顏色，有點金黃就可以了。

5.把我們剛開始，在碗裡調的汁拿出來，倒進去一點麵粉，用筷子稍微攪幾下，倒進炒茄子的鍋裡面，再用炒菜勺，快速的翻滾，來回的炒幾下，炒好後，關火出鍋，盛進盤子之前，可以撒一點蒜末和香菜，根據自己。

第二種做法:

1.把食物和材料備好。準備一個茄子，一根蔥，一瓣蒜，一塊姜，適量的生抽，醬油，白糖，澱粉，白醋，食用油，食用鹽。

2.把茄子先拿出來，茄子的兩邊切掉，把外皮也削掉，然後洗乾淨，切成長段，再準備個小碗，碗裡面放一點鹽和清水，再把我們切好的茄子塊，放進碗裡，過一下鹽水，然後再把水倒出去，茄子碗放在一邊，留著備用，就可以了。

3.把備好的生抽，醬油，白糖，白醋，一起放在一個碗裡，用筷子攪拌一下，調成汁。再找個小碗，把適量的澱粉倒進去，再新增進去一點水，也調勻開。調好後，都先放在一邊，留著備用。

5.鍋裡的茄子炒好，炒軟後，把我們剛剛調好的汁倒進去，繼續翻炒，炒一會，再把我們用水和澱粉調的，也倒進鍋裡面，再次用炒菜勺炒，等到茄子炒的顏色均勻。

6.炒好後，再放進去一點蒜末炒，緊接著，把適量的鹽，也放進去，用勺子不聽的來回炒，炒均勻入味，關火。

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茄子是我們飯桌上很常見的一種蔬菜，經常吃茄子對身體有很大的好處，茄子是一種寒涼性食物，含有許多種豐富的營養元素，可以清熱解暑、降脂降壓、保護心血管、抗衰老、抗胃癌以及消腫止痛，但我們為了追求口感，多數的吃法都是爆炒、長時間的燉以及煎炸，這樣的烹飪方法使茄子的營養損失的很大，茄子營養保留最好的吃法是蒸，而且時間不宜過長，長期吃蒸茄子還可以防止便祕，治療痔瘡。但我個人還是比較注重口味，所以推薦幾種經常的家常做法。

茄子炒豆角

將長茄子切小條，水中浸泡撈出控幹，豆角選用豇豆，切段，準備姜蒜，將茄子炸至金黃撈出控油，然後將豇豆炸至皮起泡撈出控油，鍋裡倒入底油，倒入幹辣椒段和茄子豇豆翻炒，可以加一點水，差不多的時候加生抽、鹽繼續翻炒，快出鍋時加入準備好的姜蒜翻炒，出鍋。

西紅柿炒茄子

將西紅柿和茄子切滾刀塊，鍋中倒油下入茄子翻炒變色皮起皺，倒入西紅柿繼續翻炒，加青辣椒、生抽、鹽和糖，加點水稍微燉一下，加蒜和蔥翻炒出鍋。

試一下烤茄子吧，百吃不厭，乾淨又方便。

用料：紫茄子2根、蒜1頭半、耗油1勺、生抽1勺、植物油4湯勺、剁椒半湯勺、小蔥1根、花椒粉半勺

烤茄子的做法

茄子洗乾淨、擦乾表面水分，烤盤上鋪上錫紙、茄子放到烤盤上刷油。

烤箱預熱，把茄子放到烤箱，上下火調到200，烤30分鐘

大蒜剝好、洗淨、剁碎。

裡面加入食用油四勺、一勺耗油、兩勺味極鮮或者生抽吧、半勺花椒粉，攪勻。我做了兩種，一種蒜泥、一種加了半勺剁椒的，加了剁椒的不用放鹽了。沒有放剁椒的要加一點鹽，一點就行。

烤了三十分鐘基本上就好了，要看自己家的烤箱

烤完三十分鐘，把茄子從中間切開，注意下刀的時候不要切到底。

調到的蒜泥均勻鋪到茄子上面

上下火調到200，再烤十分鐘。

十分鐘後就烤好了，從烤箱拿出撒上蔥花點綴。

做法一、西紅柿炒茄丁

1、將茄子切成像手指節樣大小的丁狀，蒜瓣拍爛備用。

2、鍋中放入2小湯匙食用油，放入茄盯蒜蓉煸炒。

3、加入少許醋。

4、改為小火加蓋燜2分鐘，待茄子變軟時加鹽，再放入小塊狀的西紅柿，翻炒幾下，就可以裝盤食用了。

做法二、涼拌茄條

1、將較長、較粗的茄子一分為二橫切、豎切開。

2、把切好的茄子放置鍋中蒸10分鐘，取出控幹水分，注意不要把茄子的汁液全部擠去，以免損失其中更多的營養素。

3、再切成、最好是手撕成條狀。

4、加入鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌均勻即可食用。

做法三、地三鮮、紅燒茄子

在製作這兩種傳統菜餚時，可以用先焯燙熱加工，再快速油炒的方式，避免油炸，可減少茄子的吸油量。

也可以通過一些技巧，讓茄子少油還好吃。

（1）茄子切的不要太大，如切條要細些，切片要薄些，切塊要小些。

（2）燒製前把切好的茄子用鹽醃一下，使水分浸出，再下鍋使用。

（3）鍋燒熱後先將茄子放入乾煸，減少水分後再用油煎炸。

材料：

長茄子4根，青椒2根，蒜2瓣，剁椒20克，白糖6克，鹽少許，生抽，耗油，料酒適量，食用油80ml(實耗20ml)；水澱粉。

做法：

1、準備食材，茄子、青椒清洗，蒜瓣、薑片、剁椒切好備用。

2、茄子和青椒，切成長5釐米、粗1釐米的條形。

3、姜和蒜切末，碗中倒入鹽、糖、耗油，料酒、生抽混合拌勻。

4、炒鍋裡放入油，中火燒至六成熟，將茄子倒入，炸至表面微微上色，再撈出瀝乾油份備用。

5、起鍋留底油，放入姜、蒜和剁椒爆出香味，再放入切好的青椒翻炒。

6、在鍋中放入茄子和青椒翻炒一下，再倒入混合好的醬汁和一勺開水，最後將水澱粉收芡汁撒上白芝麻即可裝盤。

1，把茄子洗淨切成滾刀狀，待油溫六成熱後放入茄子，炸完撈出瀝乾油（茄子吸油）

2，將蔥，蒜，辣椒放入鍋中炒香，再倒入茄子翻炒。

3，加少許鹽，醋，白糖2勺，老抽少許，主要上色。

4，待茄子炒熟，發味精翻炒兩下，放蔥花裝盤即可。

蒜香蒸茄子

1、將茄子洗淨切成長條，放入盤中。

2、籠屜上水，水開放茄子盤蒸10分鐘。

3、取小碗調汁，加人，味精0.5勺，白糖1勺，雞精0.5勺，生抽2勺，陳醋3勺，幾滴芝麻油調勻（這裡勺指的是吃飯用的調羹）。

4、將蒸好的茄子端出，用筷子搗碎。

5、加人蒜末，淋入調好的醬汁，加蔥花即可。

下飯神器：烤茄子，日式做法，口感完全不一樣

說到茄子美食，很多人第一反應想到的應該是魚香茄子或者是蒜蓉烤茄子，這兩種做法是日常生活中，大家比較常吃到的做法。此外，還有清炒茄子，蒸茄子，釀茄子等等。

今天給大家分享的這個做法呢，也是烤茄子，不過口感風味會完全不一樣，更偏向日式，喜歡的一起來看看吧！

食材

2根大茄子

適量醬油

適量生薑泥

適量木魚花

步驟

1、烤之前， 用筷子之類的現在茄子中間戳一刀，這樣容易煮爛。然後放在烤網上一直烤，烤到茄子表面脆脆的、整個變爛了為止

2、烤好之後然後去皮、切小段

3、再加入一點醬油+生薑泥+木魚花就可以了

是不是很簡單呢？相當於中式的蒜蓉烤茄子，這種做法跟清淡，不喜歡大蒜味的小夥伴，可以試試哦！

茄子清洗後切成滾刀片，裡脊肉剁碎，將茄子放進油鍋中炸透備用，接著在鍋中熱油，加入大蒜、辣醬爆香，倒入肉末炒製片刻後加入茄子翻炒，最後倒入啤酒熬製，調味勾芡就可以出鍋了。

　　紅燒茄子怎麼做

　　準備食材：茄子、裡脊肉、大蒜、辣醬、啤酒、鹽等

　　1、將茄子清洗乾淨，去蒂切成滾刀片，裡脊肉洗乾淨後剁碎成肉末，接著將茄子放到油鍋中炸透，撈起來備用。

　　2、在鍋中熱油，加入大蒜片、辣醬爆炒出香味，然後倒入肉末炒散，直到肉開始變色，散發出香氣。

　　3、最後我們將炸好的茄子倒進去翻炒一下，加入啤酒熬煮片刻，調味勾芡後就可以出鍋食用了，這樣做出來的茄子不僅好看，味道也是一絕。

茄子是最常見的一種蔬菜，一年四季都會有它的身影。記得小時候吃得最多的就是茄子、西紅柿、黃瓜等等，想吃的時候就直接去地裡摘，現在想想很是懷念。茄子是一種含有豐富營養物質的蔬菜，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、鐵、磷等等多種營養成分，而且茄子還有很多的食用功效，所以小編很是建議大家常吃茄子哦！

還有一種做法～

大家常見的茄子形狀有兩種，一種是細長的，另一種是圓圓的，不管是哪一種茄子，吃起來的口感軟糯像海綿。茄子的吃法有很多種，比如蒸著吃、炒著吃、炸著吃、烤著吃、煎著吃等等，每一種做法都很好吃，今天小編給大家帶來一道很好吃的家庭小菜——香煎茄盒。

香煎茄盒，是一道不同其他做法的美食，不油不膩，香味四溢，外酥裡嫩，製作簡單，而且香酥可口，孩子能吃一大盤。今天，小編就給大家分享一下香煎茄盒的具體做法吧！喜歡的可以在家試著做做哦！

香煎茄盒

原材料：茄子（最後用長茄子）、肉末、雞蛋、麵粉、澱粉、姜、鹽、料酒、蠔油、胡椒粉

具體做法：1、把茄子洗乾淨，不去皮，切成片， 其中兩片一連不要切斷；

2、肉末裝碗，加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料，順著一個方向攪拌均勻；

3、將調製好的肉末塞到茄子中間；

4、澱粉和麵粉按1:1混合， 加入一個雞蛋和適量的鹽，再加入水調成稀稠適度的麵糊；

5、把電餅鐺燒熱，在餅鐺的底部刷層油，將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下， 讓麵糊將茄盒裹住，煎至兩面金黃就可以出鍋。

這樣一道簡單的香煎茄盒就做好了，做法相當簡單，最適合新手小白了，小編都忍不住咽口水了，喜歡的話記得在家試著做做哦！