主料：豆腐一塊500克切方丁備用

配料：香蔥末，蒜蓉，薑末，牛肉碎少許

調料：幹辣椒，花椒，豆瓣醬，鹽，雞精，生抽，水澱粉，

製作：鍋中燒開水把切好的豆腐焯水兩三分鐘撈出備用，鍋留底油制四成熱放入花椒炸出香味在把花椒粒撈出，加入牛肉碎炒制變顏色，放入豆瓣醬幹辣椒加入香蔥末薑末蒜蓉翻炒出香味加入清水，放入豆腐，加入鹽，雞精，生抽調味，大火燒開燉制兩三分鐘制豆腐入味，最後勾芡加入少許蒜蓉，裝盤撒上香蔥末點綴即可。

我做的紅燒豆腐就非常好吃，湯汁濃郁，豆香十足，再加上濃濃的肉香味，真是好吃的不得了，正好我這幾天發了一個豆腐的視訊你看一下，做出來的豆腐絕對好吃，裡面有詳細的步驟。

豆腐釀瓜花，新鮮的水豆腐！可以買新鮮的南瓜花把豆腐 配料釀在瓜花裡。

原材料：水豆腐，半肥瘦豬肉，蔥，姜，蒜，料酒，香菇 胡椒粉，花生油 雞精或味精 生粉，生抽 雞蛋 蠔油。

做法：新買的水豆腐先放進水裡加鹽浸泡十分鐘，然後撈起搗碎，新鮮豬肉和香菇剁碎 加入少許薑末 蒜末 蔥末放在一起加入料酒 鹽 味精 少許生抽 蠔油調味，打進一個雞蛋取蛋清一起撈勻 並放入少許生粉 花生油使餡更嫩滑。然後把搞好的豆腐餡釀進瓜花裡包好，整齊擺進器具裡，放入燒開水的蒸籠裡蒸上5-8分鐘即可，也可用生粉勾玻璃芡淋在上面賣相更好 更有食慾！

出鍋後的瓜花豆腐釀，個體飽滿，色澤誘人，清香撲鼻！

豆腐在日常烹飪方式有很多，煎炸燜燉焗都可以。下面來介紹兩種我做過的方法，做起來也很簡單。

食材：嫩豆腐兩塊、生蔥一根

調料：生抽、生粉、鹽少許、老抽少許

做法：先煎後燜，具體可以看下面的視訊

這個做法跟上面的大致一樣，只是多了個黃瓜。

食材：嫩豆腐兩塊、黃瓜一根

調料：生抽、生粉、鹽

做法：先煎豆腐裝起備用，黃瓜炒斷生後加入豆腐燜。

詳情請看下面的視訊

雞扒豆腐

材料：豆腐一塊，肉末100克，蔥末50克，蒜頭適量，油，鹽，雞精，生抽，蠔油

做法：（1）油燒熱，蒜頭拍碎煸香放入肉末，肉末微黃加生抽加少量食鹽

（2）豆腐用手抓碎後加入一起煸炒，煸炒兩分鐘後加入適量的水，鹽，雞精

（3）大火收汁以後加入蔥末，蠔油

（4）裝盤出鍋

從小就喜歡吃豆製品，大豆腐更是三天兩頭要吃一吃的，怎麼做都喜歡吃，今天分享一下雞蛋雞刨豆腐的做法。

食材：豆腐一塊、雞蛋三個、青椒一個、香蔥四棵、熟芝麻

調料：食用油、鹽、胡椒粉

做法：

1.把豆腐放入大碗中，用筷子或者勺子刨碎

2.在碎豆腐上，打入三個雞蛋，撒入適量的胡椒粉，放入適量的鹽

3.不斷地攪拌均勻，放置一會兒入味

4.青椒洗淨切碎，香蔥洗淨切碎

5.鍋中放適量油，油熱之後，放入刨好的豆腐碎

6.中火炒，待一面略微有糊嘎的時候，翻面繼續煎

7.煎好另一面後，放入青椒碎和香蔥碎，翻炒斷生

8.撒入熟芝麻，翻幾下即可出鍋

內酯豆腐奶昔 低脂又飽腹 關鍵一盤涵蓋 三大營養 完美

快手簡單 只要食材多 想加什麼就加什麼 連加熱都不用 特別適合學生寢室黨、上班族

只要把奶昔基底做好 表面的東西請隨意發揮

其實豆腐想要保持它的營養，我覺得還是燉豆腐最好。

準備2塊錢豆腐、一小撮香菜，一個番茄、小蔥兩根，紫菜一小把

第一步，食材處理

豆腐切小塊，香菜切碎，番茄開水燙過去皮切碎，小蔥切短小段。

第二步，開做

鍋中少油，放入小蔥煸香，再放入番茄炒出湯汁，加一勺番茄沙司；

倒入冷水適量，水微微冒泡放入豆腐和紫菜；

水開後放入一勺鹽，一勺生抽，一勺耗油，燉至10分鐘，出鍋。

撒入小香菜，滴入幾滴香油

哇！完美，下圖是我今天要發的視訊，希望你能關注哦。

製作步驟：

1、把一塊大豆腐切成1釐米的厚片，裝在盤裡備用。

2、把蔥切成蔥花，蒜切成蒜末，姜切成薑末，可以準備2個小米辣，切碎，裝在碗裡備用。

3、起鍋燒油，油溫6成熱，開始下入豆腐進行炸至，炸至一面定型後，翻到另一面炸，兩面都炸至金黃，就先出鍋裝盤備用。

4、鍋裡留有底油，放入蔥薑蒜小米辣，進行煸炒，把它炒香，然後調味，下入1湯匙的生抽調味，一點老抽上色，倒入適量的清水，再放入1茶匙的白糖提鮮，1茶匙的鹽增加鹹味，再加入1茶匙的雞精，然後倒入炸好的豆腐，進行翻炒，翻炒均勻，讓豆腐每一塊都沾滿湯汁，大火收幹湯汁。

這道軟溜豆腐就完成了，做法簡單，口感滑嫩，非常下飯。

豆腐怎麼做都好吃啊。

嫩豆腐洗淨，瀝乾水分，切丁。西紅柿2個洗淨，切成塊。大蒜切碎

起鍋熱油，將大蒜碎放進鍋裡，小火炒香。放入西紅柿塊，翻炒均勻。倒入適量清水，燒開放入豆腐丁。調入2勺番茄醬，翻炒均勻，蓋上蓋子，中火煮至豆腐熟透並且入味調入適量鹽、白糖翻炒均勻，撒上蔥花即可

豆腐怎麼做好吃又簡單，其實做豆腐大家都知道的就是“家常豆腐”家常豆腐裡面還有肉，個人覺得還是比較好吃的，不管是在飯店還是在家裡面，我都喜歡吃這道菜，在飯店客人也有很多會點這道菜。

做家常豆腐的做法有很多種，主要改是根據自己的口味和愛好吧！

比如說有用油炸的，直接煎成一面或者是煎成兩面的，各種各樣的做法，每個菜系對家常豆腐的烹飪方法都是不一樣，就好比我們湘菜來說，做家常豆腐會把豆腐切成三角形，然後只煎一面，煎的時候需要用菜油煎，因為菜油煎的豆腐，第一顏色是金黃色，第二吃起來比較香，為什麼要煎一面呢？就是一面吃著是香的，一面吃著是嫩的，口感非常好。

在湖南湘菜當中做家常豆腐，首先把豆腐切成三角形，然後用菜油煎一面，直接進鍋上火，放入少許菜油，加入肉片，青紅辣椒片，蒜子一起炒香，最後放入辣妹子或者豆瓣醬。川菜就會放豆瓣醬，有的時候在不同的地方口味不一樣，也有很多地方不喜歡吃豆瓣醬，所以大家這裡是可以根據實際情況改變的！然後加少許高湯或純淨水，放入提前煎好的豆腐，小火慢慢燉一下，這樣是為了讓豆腐更加容易入味，吃起來更好的口感。

出鍋前加入少許大蒜葉即可！

在飯店的一般都會勾芡，在家裡面做就不需要勾芡了。這種家常豆腐最主要的就是在煎的時候，一定要注意只煎一面。

這樣吃這會特別香，如果說豆腐直接用油炸把它炸空了也好吃，但是現在這個家常豆腐都是在一代一代的更新。

豆腐的做法千變萬化，大豆蛋白本身就很有營養，而豆腐的誕生更是我們老祖宗智慧的代表，我相信絕大部分的人都喜歡豆腐吧！今天我分享一個簡單的豆腐製作過程，希望你能喜歡！

1.新鮮北豆腐一塊，也就是我們常說的老豆腐，清洗乾淨，控一下水，青椒擇洗乾淨，蔥擇洗乾淨。

2.把豆腐切成小塊，放入油溫八成熱的油鍋中炸一下，炸時候在鍋中放入適量鹽，溫度不可太低會把豆腐炸的太乾，炸好以後請撈出備用，青椒切成青椒圈。

3.起鍋燒油，放入少許底油，把切好的青椒圈下入鍋中，炒一下，加入鹽，生抽，五香粉煸炒片刻，再下入炸好的豆腐，蔥花，稍加一點水，一分鐘後出鍋！

做法很簡單，但味道很好，這是我自己經常做的簡單的豆腐做法，青椒微辣，豆腐炸完很香，要很喜歡吃辣的話可以炒之前放入豆瓣醬，或辣椒醬炒出來更香辣，更下飯，你和我一樣喜歡吃豆腐那就試試吧！

人世間除了愛還有美食也不可辜負麼麼噠！

豆腐是一道非常普通的食材，它的烹飪方法非常多，每一種做法都會讓豆腐產生不同的風味。豆腐怎麼做好吃呢？砂鍋燉豆腐是一道家常菜，好吃又美味。下面我們分享它的做法。

做法步驟：

1、豆腐去腥

將買來的豆腐用鹽水浸泡兩小時。撈起豆腐，將豆腐切片。起鍋燒水，水開後將豆腐放入鍋中焯水，焯水時間不用太久。

2、油炸豆腐

起鍋燒油，油熱後將豆腐沿鍋壁滑入鍋中， 用中小火油炸豆腐，豆腐炸至兩面金黃即可。

3、配菜準備

五花肉切片、香菇切丁、蒜粒切片、薑切片

鍋中加少量食用油，加入五花肉煸炒，炒出油脂後，加入大蒜、薑片炒香，加入辣椒醬炒出紅油。加入香菇丁炒一炒，加入適量水約300克，水燒開後倒入砂鍋中。

砂鍋中加入油炸好的豆腐，中小火燉豆腐約十五分鐘。

5、出鍋

豆腐燉好後，撒上蔥花出鍋。

1、 豆腐要用老豆腐，豆腐焯水可以去腥。

2、小火燉豆腐更易入味。

豆腐是一道非常普通的食材，不過它卻是一個營養十分豐富的食材，小編本身就比較喜歡吃豆腐，雖然它的味道有點淡，但是它的做法卻是十分的多，每一個做法都會讓豆腐產生不同的風味，而且豆腐還是人體中的重要營養來源之一，無論你用什麼烹製方法，都是非常營養而美味的，所以豆腐可為認為最有營養的一道食材，同時豆腐可以搭配的食材也是非常的多的，用不同食材都會讓豆腐產生不同的味道，不過豆腐的味道雖然變化萬千，但它的營養價值卻沒有隨著味道的改變而改變，這便是豆腐獨有特性了，而小編在豆腐的眾多菜品中，還是喜歡家常豆腐這道菜。

家常豆腐怎麼做好吃？大廚：有了這三步，豆腐好吃又入味

小編去一個朋友家做玩，朋友留小編在他家吃晚飯，在吃完飯時就有家常豆腐這道菜，所以那次小編一個人將那一大碗的家常豆腐吃了一大半，那一次吃家常豆腐可是小編吃得最不虧的一次了，因為在飯店吃的時候量是很少的，而朋友做出來的家常豆腐超級入味，這就讓小編十分困惑了，所以在吃完後小編就問朋友，他的這個家常豆腐是怎麼做到這麼鮮嫩下飯

【家常豆腐的做法】

步驟一：將買來的豆腐切片，在切豆腐之前，可以先讓豆腐用鹽水浸泡一下，這樣豆腐在後面的操作中就不容易碎，起鍋燒水，水開後將豆腐放入鍋中焯水，焯水的時間不要太久，太久的話會破壞豆腐的口感，豆腐焯水可以去除豆腐的腥味，讓豆腐的味道更加的好，

步驟二：然後起鍋燒油，油燒熱後將豆腐放入鍋中，在放的時候一定要讓豆腐沿鍋壁滑入鍋中，豆腐炸至兩面金黃即可，在油炸豆腐的時候火候一定要掌握，火候太大或太小，油炸豆腐不會很好吃，所以炸豆腐的時候，最好是用中火，這樣不僅能讓豆腐的表面迅速變脆，而且還能密封豆腐內部的水分，保持內部光滑。

步驟三：將提前泡發的木耳，蔥，蒜，姜以及青椒切碎，起鍋燒油，先將蔥薑蒜放進去翻炒爆香，然後將豆瓣醬放入鍋中，翻炒出紅油之後將豆腐下入鍋中，再翻炒五到六分鐘就好了。

以上就是家常豆腐的做法了，如果感興趣的小夥伴可以嘗試一下，不過要注意得的是，在炸豆腐的時候，火候一定要控制好，不是火候沒有控制好的話會嚴重影響到豆腐的口感的，如果想要豆腐不容易碎的話，可以在切豆腐之前用鹽水浸泡一下，掌握好這些之後就可以做出鮮香下飯的家常豆腐了。

豆腐怎麼做好吃又簡單，其實做豆腐大家都知道的就是“家常豆腐”家常豆腐裡面還有肉，個人覺得還是比較好吃的，不管是在飯店還是在家裡面，我都喜歡吃這道菜，在飯店客人也有很多會點這道菜。

做家常豆腐的做法有很多種，主要改是根據自己的口味和愛好吧！

比如說有用油炸的，直接煎成一面或者是煎成兩面的，各種各樣的做法，每個菜系對家常豆腐的烹飪方法都是不一樣，就好比我們湘菜來說，做家常豆腐會把豆腐切成三角形，然後只煎一面，煎的時候需要用菜油煎，因為菜油煎的豆腐，第一顏色是金黃色，第二吃起來比較香，為什麼要煎一面呢？就是一面吃著是香的，一面吃著是嫩的，口感非常好。

在湖南湘菜當中做家常豆腐，首先把豆腐切成三角形，然後用菜油煎一面，直接進鍋上火，放入少許菜油，加入肉片，青紅辣椒片，蒜子一起炒香，最後放入辣妹子或者豆瓣醬。川菜就會放豆瓣醬，有的時候在不同的地方口味不一樣，也有很多地方不喜歡吃豆瓣醬，所以大家這裡是可以根據實際情況改變的！然後加少許高湯或純淨水，放入提前煎好的豆腐，小火慢慢燉一下，這樣是為了讓豆腐更加容易入味，吃起來更好的口感。

出鍋前加入少許大蒜葉即可！

在飯店的一般都會勾芡，在家裡面做就不需要勾芡了。這種家常豆腐最主要的就是在煎的時候，一定要注意只煎一面。

這樣吃這會特別香，如果說豆腐直接用油炸把它炸空了也好吃，但是現在這個家常豆腐都是在一代一代的更新。

豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明，也有說關羽、樂毅。

一，皮蛋小蔥涼拌豆腐

材料：盒裝豆腐1盒，皮蛋2個，柴魚末（或肉鬆），蔥花各少許。調味料：醬油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。

（1）豆腐加水煮開，取出以冷開水泡涼後瀝乾水分，切成厚片排入盤內。

（2）皮蛋剝殼後，用棉線或刀劃開成小瓣狀放在豆腐旁。

（3）放上柴魚末，蔥花，將調味料調勻，淋在上面拌勻即可。

釀豆腐是一道客家名菜，常見於廣東、廣西、福建、江西等客家地區。製作材料需要豆腐、大蔥、豬肉等，口味清淡，是客家地區美食文化最具代表性的菜餚之一。湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。其他的釀苦瓜、釀辣椒等都是特色美食。

製作方法:

1.準備好材料，豬肉用刀剁成泥，把豬肉放入碗中。

2.加入椒鹽、胡椒粉、五香粉、鹽、雞精、生抽、澱粉、油攪拌均勻備用。

3.切蔥花，豆腐洗淨切成均勻大小的塊狀，在每個豆腐中間挖個洞，在每個豆腐洞的四周和底部都抹上澱粉。

4.把醃製好的豬肉塞進去，取一個碗加入蠔油、生抽、鹽、雞精、澱粉和清水調成醬汁備用。

5.鍋中倒入適量油燒至六成時放入豆腐，小火煎至金黃色，翻面繼續小火煎至金黃色。

6.翻回正面，倒入剛才調好的醬汁，小火燉煮兩分鐘即可。

三:麻婆豆腐

麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。

2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。

具體做法:

1.將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；

2.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

3.下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘，加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用溼澱粉勾芡，盛出後撒上花椒麵、蔥末即可。

好了，關於豆腐的烹飪最愛的幾種做法就介紹到這，您也不妨來試試吧，很美味哦⊙∀⊙！

豆腐可以說是我們一生中最常見的食物之一。豆腐有很多方法，無論哪種方法都美味，而且方法簡單。許多人喜歡在歡迎宴會和家庭宴會上做豆腐，具體取決於方法。也許我們最常用的方法是烹飪。如果吃得太多，不可避免地會累。製作美味的豆腐並不難。下面，我將向您介紹各種美味豆腐做法，並學習展示您的才華！

韭菜豆腐

將豆腐塊一個個地放入鍋中，然後油炸。用豆腐將整個鍋裝滿後，先放一匙約一勺食用鹽。此時，將熱量設定為中低熱量，然後慢慢煮豆腐。油炸豆腐時，請緩慢搖動鍋，以防止豆腐粘在一起。煎一會兒後，翻過來一塊豆腐，看看一側是否變成金黃色。準備適量的韭菜並洗淨，然後切成小塊。長度不要太長，就像韭菜炒雞蛋一樣。準備一塊豬肉，切成肉末。在這裡，我們要選擇略細的豬肉，最好是後腿。將準備好的紅辣椒切成小塊，放在一旁。除去豆腐。鍋中的油無需倒出。減少熱量並加入肉末。用小火慢慢炸碎的肉。炒肉。香後，加入炸豆腐。然後，新增一定量的純淨水，只要一定量的水不通過豆腐即可。將熱量降低至中低水平，加入一匙食用鹽，然後開始放豆腐。豆腐煮沸後，加入切碎的紅辣椒。

番茄豆腐

番茄豆腐。這道菜味道很好。更美味。我們需要準備一塊豆腐，一個西紅柿，一勺醬油，生薑，植物油，鹽和適量的西紅柿醬。現在將準備好的豆腐切成薄片，然後放入平鍋中煎炸。將番茄去皮並切成丁。加熱鍋中的油，油熱後加入姜粉，等待姜粉散發出風味，然後加入西紅柿並翻炒，然後加入鹽，醬油和西紅柿醬，攪拌至準備好番茄湯，將豆腐放入鍋中，轉小火一會兒，待鍋湯變濃時關掉火鍋，鍋煮完後撒上切碎的蔥。

白菜豆腐燉

白菜豆腐燉。這道菜主要是清淡的，豆腐和捲心菜的味道融為一體，香氣更加濃郁。搭配油膩的白菜，一盤在冬天非常愉快。準備捲心菜和豆腐，植物油，鹽，姜，胡椒粉，八角茴香和歐芹。首先用水沖洗豆腐，然後切成更厚的塊。開始烹飪並燃燒油，不要倒入過多的適量油。油加熱後，加入生薑，胡椒粉和八角茴香炒鍋。加入白菜並翻炒，然後將豆腐放在白菜上，加入適量的鹽，然後慢慢煮一下，燉白菜時就可以從鍋中取出。享受。

板栗豆腐

板栗豆腐。這道菜非常新穎，我相信在家中餐桌上會很受歡迎。首先準備栗子和老豆腐，少許苦瓜，鹽，油，醬油和胡椒粉，適量的生薑。將栗子在沸水中煮五分鐘，然後去皮並切成薄片。老豆腐切成小塊，苦瓜切成小塊，姜切成塊。開始烹飪並燃燒油。油加熱後，加豆腐炒。將生薑放入鍋中炒香，然後將準備好的豆腐和栗子放入鍋中攪拌，加入半碗清湯，加入胡椒粉和醬油，並用小火煮五分鐘，直到汁變幹為止。苦瓜燒兩分鐘。

千葉蔬菜炒豆腐

千葉蔬菜炒豆腐。這道菜味道清淡，但美味。我們將準備豆腐，千葉，胡蘿蔔，姜，八角茴香，胡椒，幹辣椒，玉米油，素食蠔油和食用鹽。首先將千葉蔬菜的根去除，然後將蔬菜洗淨。然後準備豆腐，生薑，胡蘿蔔等，將豆腐切成小塊，將姜切成末，然後將胡蘿蔔切成小塊。開始食用油，高溫時加姜和八角。接下來，將豆腐和胡蘿蔔倒入鍋中，翻炒約一分鐘，然後加入千葉蔬菜翻炒。在煎炸過程中加入適量的蠔油，再加入鹽，然後就可以出鍋了。

芝麻豆腐

芝麻豆腐菜比較新，味道也不錯，而且方法也比較簡單。您可以在飯後開始開胃或去除脂肪。我們首先準備一個大盤子，將生粉放在盤子上，將豆腐切成薄片，然後在兩邊拍打生豆腐。然後用油刷鍋，用高火加熱，放豆腐塊，用低火炸，然後翻過來。確保雙方都變成棕色。煎至兩面都變成棕色後，撒上。油炸後，可以從鍋中取出適量的細鹽。撒上白芝麻，撒上適量的孜然粉，或根據口味撒一些辣椒粉！

蘑菇菠菜豆腐湯

蘑菇菠菜豆腐湯。這道菜非常健康和營養，尤其是湯，它富含營養。在寒冷的冬天，一碗熱騰騰的蘑菇，菠菜和豆腐湯真的很舒服。我們必須準備豆腐，菠菜和健康食品。加水澱粉，鹽，植物油和適量的調味粉。首先將豆腐切成矩形，然後洗淨菠菜和蘑菇。加水到砂鍋。煮沸後，加入豆腐和香菇，用中火。菜餚煮熟後加油和鹽。然後加入菠菜，再加入澱粉水，這時湯開始變稠，最後撒上調味粉，您可以出去與家人一起享用。

千葉豆腐

千葉豆腐我們必須準備千葉豆腐，木耳，辣椒，胡蘿蔔。大蒜和紅辣椒，糖和白醋，老醋和鹽，適量的胡椒粉和水澱粉，醬油，幹澱粉。現在將千葉豆腐切成絲，然後放一些幹澱粉，拌勻。洗淨真菌泡發，切成細絲，切成薄片，將胡蘿蔔切成細絲，洗淨尖椒，切成細絲，將醬油和胡椒粉，鹽，糖和醋，大蒜拌入碗中，拌成地醬。加熱鍋中的油，將油加熱後加入紅辣椒，翻炒，再加豆腐和炒。然後加入切碎的胡蘿蔔並炒，然後加入木耳和炒，倒入調好的醬油並攪拌至大火，加入調味料，加水澱粉細雨淋至濃稠即可出鍋。

脆皮豆腐加蕃茄醬

脆皮豆腐加蕃茄醬。這道菜可以做飯後作為甜點食用，首先準備一塊水豆腐，適量的油，鹽。兩湯匙番茄醬，一匙糖，一匙九度米醋，適量的水澱粉，麵包屑，麵粉和雞蛋。現在將豆腐切成薄片，切碎。準備麵粉和麵包湯，將豆腐兩面蘸上面粉，然後將雞蛋液均勻浸入。然後裹麵包屑。開始烹飪並燃燒油。當油溫升至70％時，加入豆腐塊，炸至金黃色，然後將其取出。將番茄醬，糖醋醬攪拌均勻，就可以開吃了。

耗油悶豆腐，簡單切塊放入油鍋微烙，加入蒜、鹽、醬油、耗油（吃辣的朋友可以放一些小米椒），中火悶煮十分鐘，收汁起鍋即可，十分美味

感謝朋友的提問，我知道一道經典豆腐菜餚，百吃不膩的豆腐做法！一個合格的廚娘，就是把簡單的食材做出驚豔的口味。下面分享給朋友們。

家常菜，就是說材料和製作方法都非常簡單，做法和口味適合大眾口味。主要是用郫縣豆瓣醬，鹽和醬油三種調料，就能做出來美味可口的菜餚。烹飪方法和口味都是從民間家庭菜餚終結出來的。這道家常豆腐，顏色金紅，豆腐軟香，口味微辣鹹鮮，特別下飯。

用料：

北豆腐500g

豬肉：125g

香蔥：50g

郫縣豆瓣醬：40g

醬油：10g

味精：2g

料酒：2g

澱粉：10g

豆腐切成5釐米長左右，3釐米寬，0.7釐米厚的片。

婆媳小提示：豆腐塊要煎黃，不是煎糊。注意火候，慢火微煎。豆腐燒不透沒味道，會影響菜餚質量。

怎麼樣?這道小菜再加試試做一下，是不是簡單易懂，方便操作。微煎後的豆腐裹上豆瓣醬的紅油，瞬間格調高雅富貴，常言道：高階大氣有內涵，簡單奢華不平庸。這道菜做出來絕對會讓你的廚藝技驚四座！嘿嘿~

如果喜歡分享的這道菜一定要~給個贊支援哦！強烈推薦分享學做一下！

真的是非常好吃！

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

豆腐怎麼做好吃呢？

豆腐：味甘、性寒。由黃豆磨成豆漿，經過加熱與凝固劑的共同作用下，凝結制作而成膠體，內部含有大量的水份，因此又稱“水豆腐”。相傳起源於漢朝時期，經過千年的工藝傳承與製作改良，豆腐的味道更加的鮮美水嫩、品種更加豐富多樣，現今已成為人們日常生活最主要的素食菜餚與烹飪食材。

以客家語作為母語的漢族分支，在上千年的遷徒歷史中，對中華民族及華夏文明具有重要、深遠影響意義的民系之一。

關於“客家的起源”最早可追溯到秦朝征服南嶺、百越時期。中原漢人大量南遷，在經過漫長的遷徒中不斷的發展壯大，南宋時期已經形成規模龐大、人口穩定的族群――“客家人”

客家釀豆腐：

客家三大名菜之一。“釀”在客家語中有“植入、包入”的意思，“釀豆腐”指包入了餡兒料的客家豆腐。是客家人，逢年過節、招待賓客、酒席宴席的首道送酒菜。

製作客家釀豆腐，要選用滷水或鹽水點制的豆腐。相比較與石膏點制的豆腐，質地更韌，豆腐香味兒更濃，而且包入餡兒料時不易漏底。

肉餡兒製作：

製作客家釀豆腐，要選用上好的五花肉，肉質更加的鮮嫩多汁，經過醃製後的肉餡肥瘦相間、肥而不膩瘦而不柴。

火候的講究：

製作客家釀豆腐，講究微火慢煎、小火燉煮，讓豆腐充分吸收肉餡兒味兒，也讓肉餡兒充分吸收豆腐香味兒。

家庭版“香菇肉餡兒釀豆腐”製作方法

滷水豆腐、五花肉、幹香菇、幹蝦皮、鹽、雞精、耗油、醬油、植物油、生粉、香菜

烹製流程：

1:五花肉洗淨、幹香菇泡發、一起剁成肉餡兒末、幹蝦皮用水熬成白湯、豆腐切成方正塊狀。

2:加入一大勺耗油、一大勺鮮醬油適量白湯、植物油、鹽、雞精，充分攪拌均勻後，加入一把生粉攪勻製成香菇肉餡兒後，醃製20分鐘。

3:把豆腐中間十字開刀，用筷子將醃製好的肉餡兒塞送進豆腐中，直到把豆腐中心塞滿。

5:另起一砂鍋，放入煎好的豆腐，加入適量白湯小火慢慢燉煮，直到飄出濃濃的豆腐香味兒，轉中火稍微收汁兒，灑上香菜。

1:醃製肉餡兒時，要充分攪拌均勻防止肉餡兒返水。

2:豆腐水嫩柔軟，包餡兒時、入鍋時一定輕拿輕放。

3:如果沒有砂鍋，用或燉煮豆腐時要注意不要粘鍋。

4:微火慢煎、小火燉煮,食材味道互相融合才是精髓。

5:釀豆腐是慢工出細活，要是心急吃不了熱豆腐的。