麻婆豆腐是川菜中非常出名的一道菜，非常的下飯開胃，做法又簡單，所以特別適合在家裡做。

第一部先準備好一塊豆腐，切成小塊，鍋裡下清水，把豆腐過一下水。第二部準備少許肉沫，鍋裡下油，放入肉沫郫縣豆瓣醬和少許蒜粒，炒香後加入適量的水，放入豆腐，煮上三分鐘，讓豆腐入味。第三部準備適量的紅薯粉準備勾芡，在撒上蔥花和花椒麵，一道開胃下飯的麻婆豆腐就做好了哦。

麻婆豆腐的簡單做法，怎樣做材料簡單又好吃？

大家好，我今天很高興來回答這個問題，麻辣豆腐是愛吃辣小夥伴的非常下飯的美食，麻婆豆腐可謂是川菜中的經典之一，它不僅具有麻辣鮮香，好吃過癮這些特點，而且豆腐特別的嫩和滑一直深受人們的喜愛，成為除四川之外更多人喜歡的美食。

今天就跟大家分享一下麻辣豆腐的製作方法供大家參考。

首先，我們要把用料準備好這些東西準備妥當之後，我們在開始做的過程中才不會手忙腳亂的找出這些備料，大大的節省了我們的時間。

準備麻婆豆腐的食材有：

豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量

四川麻婆豆腐的做法

1.做這道菜之前，我們一定要選擇嫩一點的豆腐，這樣吃起來的口感會更加的美味。豆腐切小方塊，焯水後備用，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。

2.豬肉切成末；澱粉調成芡汁。

3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬，炒香。

4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。

5.大火燒開後，轉為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。

6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋享用了。

此菜有利健身防病，也是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的佳餚。

豆腐為補益、清熱養生食品，常食補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，解毒化溼等功效。

麻婆豆腐這樣做非常好吃，今天就給大家分享一道麻婆豆腐的家常做法，喜歡這道菜的朋友，可以試試這個方法。

準備食材：

1、嫩豆腐一塊，洗淨後，先切成條，再切成兩釐米左右的小方塊。大蒜幾粒拍扁後切成蒜末，生薑一小塊切成薑末五花肉一兩左右，切成碎肉粒。

2、五花肉一兩左右，切成碎

肉粒。

操作步驟：

1、起鍋燒水，涼水下入切好的豆腐塊，加入食鹽3克，用來增加豆腐的味。

2、開中火煮沸,30秒後倒出控幹水分。(豆腐焯水時最好用冷水下鍋，水開後

改成小火，這樣豆腐不容易煮爛)

3、起鍋添入食用油，充分滑鍋後倒出熱油，然後再倒入涼油，熱鍋涼油食材不

容易粘鍋。

4、倒入切好的碎肉粒，炒出香味以後，倒入姜未和蒜未，繼續翻炒幾下。再加入豆瓣醬5克，開小火煸炒，炒出紅油，加入幹豆豉5克，翻炒均勻。加入一勺清水化開，添入清水的量以沒過豆腐為宜，倒入焯過水的豆腐塊。加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，胡椒粉0.5克。再加入老抽幾滴調色，用勺子輕輕翻動幾下，化開調料，加入花椒粉1克。開中火，慢慢收幹湯汁等湯汁快要收千時，勾入少許水澱粉，這樣可以使湯汁更加濃郁粘稠。然後晃動炒鍋，再加入紅油3克，輕輕推動豆腐翻勻，就可以關火起鍋裝入盤中。

5、最後再撒上少許蔥花點

綴。

好了，這道香辣開胃的麻婆豆腐就做好了，好吃又下飯，超級爽口。

 

麻婆豆腐，做法超級簡單

吃起麻婆豆腐就想起上學時候在食堂吃飯的時候，就喜歡就麻婆豆腐拌飯吃！

需要準備的食材

豆腐、肉末、豆瓣醬、老抽、鹽、糖、幹辣椒、麻椒、澱粉

步驟

1、豆腐切成1.2釐米左右的小塊。冷水下鍋，加2g鹽

煮到水開關火，把豆腐撈出備用

2、鍋裡倒油，放入肉末翻炒至變色。加入15g豆瓣醬

加入4個幹辣椒、15粒麻椒，小火慢慢炒至豆瓣醬出紅油

加5ml老抽，5g糖，加入能沒過豆腐的水

（如果覺得豆瓣醬不夠鹹，還可以加入3g左右的鹽調味）

3、水開後加入豆腐，大火煮5分鐘。10g澱粉加30ml涼水

調成水澱粉倒入鍋中勾芡，湯汁濃稠後

撒點蔥花或者香菜出鍋，配碗米飯開吃吧

小技巧：

1、豆腐提前用水煮一下，可以去除豆腥味

2、幹辣椒、麻椒可以根據自己的口味適當的加減

豆瓣醬炒的時候要小火，慢慢炒才好吃

快試試，這款下飯神器吧

這個家常麻婆豆腐希望你們能喜歡吃，我一口氣可以吃2碗飯

麻婆豆腐簡單又好吃的做法。

一，準備原材料，豆腐（以嫩豆腐為佳，口感細膩），牛肉50克（豬肉也可），大蒜1瓣 姜5克 小米椒20克 蔥1根。

二，調味料，豆瓣醬20克 火鍋底料20克生抽1小湯勺 花椒粒2克 澱粉10克 花椒粉適量 雞精1勺

三，牛肉 姜 大蒜 小米椒 蔥 切未備用，豆腐切二釐米方塊

四，鍋中加入適量水燒開，放入豆腐，加入鹽1勺，煮1分鐘，撈出瀝乾水分備用

五，鍋中加入適量油，燒至油溫7成熱，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟，加入豆瓣醬炒出紅油後，加入火鍋底料，加入適量水燒開，放入豆腐慢火煮5分鐘，讓豆腐入味，加入雞精調味，最後放入澱粉勾芡後裝盤，撒上花椒粉、蔥花即可。

因為豆瓣醬和火鍋底料都含有極高鹽份，所以無需另外加鹽。

麻婆豆腐的靈魂，有兩樣都西不可缺少，一個花椒麵，一個郫縣豆瓣醬，切點肉沫炒香，放點郫縣豆瓣醬，起鍋灑點花椒麵，簡單，又好吃

新鮮豆腐，準備配料生薑、大蒜、蔥花、豆瓣醬、小米椒、花椒麵、生抽、耗油、生粉！豆腐先焯水加點鹽，去豆腐豆腥味，煮至兩分鐘撈出，起鍋燒油燒製七層熱，放入生薑、大蒜、小米椒、花椒粒豆瓣醬炒香，倒入十三香、生抽、鹽豆腐摻點水漫過豆腐就好了，煮飯四五分鐘倒入耗油、雞精淋入生粉，大火收汁裝盤撒上花椒麵、胡椒、粉蔥花，一盤麻婆豆腐就好了！

麻婆豆腐，是川菜系中的一道代表菜，風靡大江南北的大小飯店乃至海外。其風味絕佳，外觀色深紅亮，豆腐形整不爛，具有麻、辣、香、嫩、鮮等口感。

食材：老豆腐、豬肉、生抽、料酒、豆瓣醬、花椒碎、姜、蒜、蔥。

1. 先將豆腐切塊，焯水後再放置溫水浸泡

2. 將豬肉剁成肉麻，炒至香酥，加入薑末、蒜末翻炒均勻

3. 加入豆瓣醬、醬油、料酒翻炒

4. 加入少許水煮開

5. 加入豆腐

6. 適當加入水澱粉，大火收汁

7. 出鍋，撒上花椒碎、蔥花

一道成功的麻婆豆腐應該是：麻辣 鮮香 滾燙 酥嫩。家庭簡單做法如下：

1 將豆腐切小塊，加水放進鍋煮開，水煮開了，加入小半勺鹽裡面。

2 另起一鍋，倒入適量的油燒熱後加入花椒和紅尖椒爆香。豬肉切小丁，加入1勺料酒裡面拌勻。進行翻炒。

3 肉顏色變白後，加入一勺豆豉醬和一勺豆瓣醬。煸出紅油後，加入姜蒜末裡面炒香。接著倒入1碗水裡面煮開。

4 把剛才煮好的豆腐倒進鍋裡面。蓋上蓋子燜煮6分鐘左右。

5 再加入水澱粉裡面。最後盛出來，撒上小蔥末就完成了。

在家自己做美味可口的麻婆豆腐。

這是一道非常普通的家常菜。不僅好吃，而且容易做，但真正要把這道菜做好，卻也不容易。這裡分享一道簡單的方法，教您自己在家中就做出美味可口的麻婆豆腐。

麻婆豆腐是川菜的鼻祖，不僅中國人愛吃；在國際上也享有很高的聲譽。這道菜的特點突出，口味鮮、香、麻、辣、燙，口感順滑，下面我給大家分享一下它的製作方法。

麻婆豆腐：

主料：豆腐300克，輔料：牛肉50克、蒜苗2根、菜籽油50克、生薑粒3克

調料：郫縣豆瓣醬20克、料酒5克、麻椒2克、醬油5克、味精2克、鹽3克、白糖2克水澱粉適量。

製作方法：1.將豆腐切成2釐米見方的塊，牛肉切肉末，蒜苗頂刀切碎。

2.鍋中燒水將豆腐下鍋焯一下，放入少許鹽，放鹽是為了去掉豆腐的生澀味，口感也滑嫩。開鍋後把豆腐撈出

3.鍋中加入底油，將切好的牛肉末下鍋煸炒出油，下入郫縣豆瓣醬、麻椒、生薑粒炒出香味，加入適量的清水，把豆腐下鍋。放味精、醬油、料酒、白糖調味，開鍋後燒至3分鐘待豆腐完全入味，用水澱粉勾芡淋入明油、出鍋裝盤，上面撒上蒜苗即可。

溫[心]提示：豆腐焯水一定放適量的鹽，這樣才能去掉豆腐的生澀味。豆瓣醬炒出紅油和香味，豆腐要燒透才能突出它的特點。勾芡時薄薄的一層就可以。

麻婆豆腐的簡單做法：買回新鮮的白豆腐，切成小丁塊 ，豬肉剁成碎末待用，先把豆腐丁焯水撈出來，鍋裡放少許油燒熱，下肉末、郫縣豆瓣醬、生薑末、蒜末炒出紅油，加少許水，再倒入豆腐丁，加鹽，雞精調味，老抽上色，小火燒5分鐘後，用水澱粉勾芡，出鍋即可。

麻婆豆腐簡單又好吃的做法:豆腐一塊切塊，適量蔥薑蒜切碎，郫縣豆瓣醬一勺。

鍋中油熱炒香郫縣豆瓣醬(沒有可以放辣椒麵)，放入蔥薑蒜爆香，放入豆腐炒，翻動時注意別豆腐翻碎就行啦，加入鹽，醬油，適量的水煮5分鐘，碗中放澱粉加少許水攪拌均勻，倒入鍋中勾芡即可，最後可以放適量雞精(不喜歡不放)，喜歡吃香菜可以切碎放入。

這樣做就很好吃了，不需要太多啦。

先把豆腐切小塊， 涼水下鍋 開鍋後5分鐘關火 然後豆腐過涼水 然後濾水 放一邊備用 蔥花兩部分 一邊切末 一邊切絲 蒜切末 切少許薑絲 然後水澱粉弄好備用 起鍋加油 先把麻椒花椒辣椒八角香葉慢火榨出香味 然後濾網挑出 然後把蒜末蔥絲薑絲炒出香味 然後加入郫縣豆瓣醬 炒出紅油 加入熱水 下入豆腐 然後調味 加入味極鮮一勺 蠔油少許 白糖提鮮 老抽上顏色 少許食鹽 再放少許胡椒麵 小火入味 大火收汁 最後加入水澱粉 淋入花椒油少許 出鍋裝盤 然後撒上剛開始切的蔥末 完成了 拌個米飯吃 你說它不香嗎

麻婆豆腐的簡單做法，怎麼做材料簡單又好吃呢？

我來介紹一道好吃易做的麻婆豆腐。

材料準備：豆腐一塊、豆瓣醬10g、大蒜三瓣、花椒粉3g，澱粉5g、小蔥一小顆。

需要注意的是：

麻婆豆腐的豆腐選擇很關鍵，不能選老豆腐，要選嫩豆腐，或者內酯豆腐；

麻婆豆腐的豆瓣醬選擇也很重要，因為豆瓣醬的好吃程度決定了你這道麻婆豆腐的水準。推薦兩種好吃的豆瓣醬，丹丹牌豆瓣醬和鵑城豆瓣。

將大蒜和蔥花切粒熱鍋倒入適量油燒至6成熱，倒入豆瓣醬炒香放入蒜粒炒香，加入清水煮開豆腐入鍋，需要注意的是豆腐屬於易碎品，不要用鍋鏟翻炒豆腐。只需要握住鍋把，不斷晃鍋使豆腐和湯汁混合均勻。煮5分鐘，放入水澱粉收汁出鍋。在豆腐表面撒上花椒粉、蔥花就可以開吃了

這樣做出來的豆腐麻辣鮮香、入口滑嫩，想吃的同學趕緊試一下吧

麻婆豆腐簡單做法：

1、豆腐一塊，南豆腐做出來比較嫩滑，北豆腐也是可以的。把豆腐切成小塊。

2、姜、蒜切末，花椒麵，豆瓣醬，蒜苗切末備用。生粉備用。

3、坐鍋燒水，加少許鹽在水裡。冷水把豆腐放鍋裡焯去豆腥味，這樣還可以讓豆腐吃起來更加軟滑。

4、起鍋燒油，油可以稍多點。油溫不要太高，加入豆瓣醬炒香。

5、加入姜蒜末炒香，加入醬油，料酒，加入小碗清水，有高湯更好。

6、水開後把盆裡的豆腐撈過來放鍋裡，輕輕晃均勻，加入精鹽和雞精，加入白糖。

7、勾茨分三次，因為豆腐本身有水分，勾一次茨，讓豆腐吐一些水分出來，這樣更好吃，這是第一次，把水澱粉拌勻用勺子慢慢地淋入鍋裡。依次三次

8、均勻上芡之後，撈出在盤裡，灑上花椒粉，灑點青蒜末，就成功了。

麻婆豆腐簡單不了，為什麼呢？這道菜杭蓋了幾乎所有烹飪技法，豆腐如果自己做的話那更是神級大廚才能完成的，選材磨漿熬煮點滷成型，很多人會做豆腐，但是能做出嫩滑清香不碎不散的人真不多，川菜很多菜的結構味型都類似麻婆豆腐，嘛、辣、燙、鮮、香、嫩、滑回味甘甜，豆製品都有豆腥味用花椒可以很好的壓制豆腥味，但是也會壓制它的鮮甜回甘，郫縣豆瓣醬雖然上色增香本身也有豆腥味，牛肉沫油煸炒是煸不出沙沙的酥脆口感的，一定要幹鍋無油煸炒到沙酥，裡面的蔥薑蒜放的時刻幾成熟都有講究，多一分少一分都會對菜餚的味型口感有影響，芡汁厚薄也直接影響菜餚的味、型、色和口感，所以麻婆豆腐不簡單，簡單的不是麻婆豆腐，好了廢話多了遭人討厭，說下我的做法，雞湯或者高湯掛濃芡，把改好刀的豆腐放入芡汁裡入底味上籠蒸著，幹鍋把牛肉沫煸酥散備用，鍋裡微油煎幹辣椒和花椒，煸出香味撈花椒辣椒，炒郫縣豆瓣醬姜蒜蓉牛肉沫，兌水調汁和味醬油一定要煮熟，勾芡然後把掛濃芡蒸著的豆腐拿出來瀝去芡汁掛上炒好的麻辣汁撒上花椒粉蔥花就可以了。