排骨的做法有很多種，比較家常的有糖醋排骨

食材準備

主料：排骨1斤、

調料：薑片3.4片、麥芽糖200g、鹽少許、生抽、料酒、白醋、

1、 鍋內加入油少許, 放幾片姜, 翻炒一下，下入排骨 , 煎至表皮微焦, 可盛出備用；（排骨沒有焯水，要用清水多衝洗幾次哦）

2、 炒糖色：鍋內加入食用油，倒入麥芽糖，不斷翻炒，麥芽糖融化，開始冒泡，當泡泡由大轉小，有點焦褐色的時候放入排骨。

關於炒糖色，這裡特別說明一下，很多廚師為了排骨色澤更好看，都會用糖炒糖色，一般都是用冰糖。但是我告訴你一個小祕密，用麥芽糖炒出的糖色會更紅亮，味道也更好。

3、 下入排骨後，翻炒均勻, 倒入持平排骨的溫水,（小tips:記住是溫水哦，加涼水的話肉會比較柴）轉大火燒開, 開始調味：一勺鹽, 兩勺生抽, 一勺料酒, 兩勺白醋, 小火燜半小時，記得是小火哦。

4、 半小時後轉大火收汁, 此時的排骨, 酸甜開胃, 酸得合適, 甜得有度, 把握細節, 零失敗做出完美的,糖醋排骨,