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美食

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  • 1 # 談論古史p

    重慶人的性格,受著重慶地理位置的薰陶,既有巴山的雄奇,又有蜀水的秀美;重慶男人性格耿直,熱情似火而又堅韌豪邁,極具袍哥情結,喜稱朋友為“兄弟夥”;重慶女人時尚靚麗,豪爽大氣,外邊柔美,內心獨立幹練,直接坦率,有著重慶獨有的“麻辣”味。

  • 2 # 曉利的vlog

    說出一種美食能代表我家鄉?

    我是重慶人,當然是重慶火鍋最出名啦!

    你們說是不是?

  • 3 # 寧不浪

    80%以上的人都沒吃過的面!

    踅面

    踅面用蕎麵做成,分為磨面、和麵、攤面、切面、下面五道工序。首先把蕎麥揀淨淘好,磨成細面。和麵時要用能裝四五十斤的大瓷盆,在麵粉裡添上水,用一根粗木棒順同一方向攪拌,這是關鍵的一環,必須稀稠得當,攪拌均勻。麵糊和得好,攤出的面才能好。把蕎麥揀淨淘好,磨成細面。 和麵時要用能裝四五十斤的大瓷盆,在麵粉裡添上水,用一根粗木棒順同一方向攪拌,這是關鍵的一環,必須稀稠得當,攪拌均勻。麵糊和得好,攤出的面更好。攤面用的是物制的鐵鏊,重達40餘斤,直徑二尺多。舀一勺和好的麵糊倒在鏊中心,用半月形的木踅子劃開攤平,據說“踅面”即由此得名。 稍頃,待一面受火變硬翻過來烘烤另一面,烙到七八成熟,疊在一起,折成四折,用刀切成細絲,講究切成的寬窄和麵餅薄厚一樣,四稜見線,才顯功夫。切好的面碼在木箱在裡備用。

  • 4 # 繁華落幕靜待佳人

    你好,非常高興回答這個問題,我是來著河北省張家口市的,我家鄉的代表菜是柴溝堡燻肉,這道菜是在清朝年間誕生的。

    柴溝堡燻肉

    柴溝堡燻肉是一道熟肉製品,非常美味的肉食,採用柏樹熏製而成的,非常的香,有機會大家可以嘗一嘗。

    柴溝堡燻肉

  • 5 # 趙名字澤

    我是山西的!刀削麵是我們麵食的代表!

    山西是麵食之鄉,麵食種類繁多,其中以山西大同的刀削麵最為有名,可謂“麵食之王”,它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點,與北京炸醬麵、河南燴麵、湖北熱乾麵、四川擔擔麵被譽為中國著名的五大面食。刀削麵是山西人民日常喜食的麵食,因其風味獨特,馳名中外。刀削麵全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。稜鋒分明,形似柳葉;入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食麵食者歡迎。

    過油肉是我們的另一個美食名吃!

  • 6 # 穎姐614

    血鴨是我老家的一道名菜,也是大人小孩都喜歡吃的一道菜。

    具體做法:1、活鴨宰殺,鴨血留著備用,處理好的鴨子斬成小碎塊,如是老鴨,就加水、薑片、少許啤酒,用高壓鍋燉煮,一般上氣後煮8分鐘左右,嫩鴨直接在炒鍋炒幹水份即可,

    2、準備小米椒、青線椒、紅線椒各少許切粒,姜、蒜頭切粒:青蒜葉少許切段

    3、加茶油或菜籽油適量,放小米椒、姜、蒜炒香後倒入鴨肉,加鹽、生抽翻炒,直至水分炒幹後加入少許啤酒,蠔油、雞精,放青、紅線椒翻炒,將鴨血打散,關小火,慢慢將血淋在鴨肉上,讓每塊鴨肉都沾上鴨血,直至鴨血斷生,加新鮮青蒜葉、山胡椒油,淋少許熟油出鍋。

  • 7 # 飛叔愛做飯

    誒媽呀,必須說一個。

    【鍋包肉】有沒有一聽到名字就能想到東北?關聯度不要太強哦。

    說到東北菜很多人可能會想到酸菜燉粉條,鐵鍋燉大鵝等等,但我們經常去飯店裡吃的卻是鍋包肉這道菜。

    外酥裡嫩,酸甜可口,而且是精選的裡脊肉做的,真的是老少咸宜,男女都愛。

    我強推這道菜!!!

  • 8 # 家常便飯DIY

    麻婆豆腐。開胃又下飯,喜歡吃辣的朋友可以來試試。真的是又麻又辣,味道巴適得很!豆腐塊,豆瓣,生薑,大蒜,切細沫。花椒再來兩顆,豆腐切成小塊(切好的豆腐可以焯遍水,豆腐不易爛),鍋裡放油,下豆瓣,炒,佐料倒進去一起炒,加一點點水燒開,調味哦!不要忘了放鹽,不然沒味道,豆腐小塊下鍋煮兩分鐘,勾芡粉,繼續煮一下,放入蔥花,香菜沫。起鍋。。喜歡吃肉的,可以來個改良版,炒豆瓣佐料的時候,放點肉沫一起炒,吃起來有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等口感。

  • 9 # 小叉餓啦

    酸菜粉+豬頭肉

    永安人最愛的,雖然是沙縣小吃中的美食,但永安人的做法卻有不同的風味,炒制過的酸菜酸爽香醇,再配上特製的米粉,豬骨熬出的清甜湯底,再加上一勺沙縣辣醬,絕了!

    豬頭肉我喜歡吃豬下巴肉,qq彈彈,和肥肉不一樣,它是有韌性的,而且嚼著嚼著能嚼出香味。有很多朋友也愛吃活肉,就是豬腮幫子的肉,全瘦,但不柴,反而特別嫩,再加上特製醬油和永安特產黃椒,我從小學開始吃到大學的早餐,現在出去上大學了,真的每天都在想念,媽呀不說了我要流口水了。

  • 10 # 好故事新說

    粉雞,選用一隻鮮嫩的雞,切好的雞胸肉切絲掛麵糊、揉搓、摔打、醒面,肉絲入沸水中汆,過涼水,再放入雞湯中熬煮出香味。雞肉吃起來口感更有層次,更鮮嫩。

  • 11 # 南極仙翁ywm

    大家好,我是老餘,現在我來回答“說出一種美食能代表你的家鄉?”這個問題。

    我本人祖籍安徽,現在雖已離開安徽已經幾十年了,但是,每當提到安徽的美食,聞名遐邇的徽菜時,就讓我想起家鄉難以忘懷的美味佳餚。

    安徽菜以重色重味的特點,讓人慾罷不能,作為一個老天格外恩寵的地方,各種知名不知名的美食和風情小吃也在這塊土地上生生不息的存在,並吸引著無數吃貨的灼熱目光。

    我個人認為:安徽最具代表性的美食叫臭鱖魚。臭鱖魚是一道遠近聞名的特色菜,色香味俱全。傳說,早在三百年前,一位徽商在做生意的途中路過秋浦河,聽聞青浦河的鱖魚肉質十分鮮美,就買了幾條想帶回家與妻子共同品嚐。可待回到家中,魚已因時間過長髮臭了,但徽商又很捨不得丟棄這麼好的魚,還是用辣椒紅燒,端上了桌。剛嘗上第一口,便覺得鮮美無比,脣齒留香。於是一道徽州名菜——臭鱖魚,便誕生了。

    每當我過年、過節和家人回安徽老家探親時,與親朋好友聚會的餐桌上必有臭鱖魚這道美味佳餚。別看臭鱖魚聞著臭,它可是用新鮮魚配上一些調料,讓它醃製、發酵至少一週的時間,等它發酵出臭味時,再拿出來加工製作。它的營養十分豐富,具有健腦強體之功效。

    其實這一道菜就像人的一生,只要你細細的去品味,再苦你也能體會到其中的樂趣。

    溫馨提示:我們安徽的美食和小吃品種繁多,歷史悠久,獨具地方特色,在當地到處都能找到美食和小吃的身影,鮮香味美,大家去安徽遊玩的時候,別忘了大吃一頓安徽的特色美食。

    臭鱖魚是安徽的特色美食,它也是我們安徽美食文化不可缺的一部分。

  • 12 # 漢土無疆

    我是內蒙古赤峰人,說起內蒙的美食,人們大多數的印象都認為是牛羊肉,有歌唱到:天蒼蒼野茫茫,風吹草低見牛羊。這句話是很有道理的,然而,內蒙太大了,也不僅僅只有草原美食,赤峰地處三省交界之地,既有內蒙人的淳樸善良,也有河北人的老實忠厚,還有東北人的大氣豪爽,可以說,赤峰兼具了三省的特點,有人說過,赤峰人是內蒙的猶太人,形容赤峰人精明幹練。

    赤峰歷史悠久,是中華文明的發源地之一,赤峰市以獨具特色的新石器時代紅山諸文化、北方草原青銅文化、契丹—遼文化、蒙元文化著稱於世。每個城市都有屬於自己的故事,而赤峰的特色美食-對夾,同樣也有這樣一段歷史趣聞,傳說,康乾年間,是清朝的鼎盛時期,乾隆皇帝每年夏天都會到熱河行宮避暑狩獵,,有一次,追逐一隻斑斕猛虎,來到了紅山(赤峰)腳下,終於獵虎如願。乾隆皇帝就在赤峰下窪子用親帶御廚擺下了滿漢全席大宴群臣。除烤全羊外,三十八味宮廷御膳美味佳餚中,就數對夾名列前茅,眾臣食之讚不絕口。由此製作祕方傳入民間。

    對夾的製作方法源於“杈子燒餅”。其用一定比例的油和麵,外用小米麵或糜子面擦穌,並塗以酥油,食前火烤片刻既成,內夾燻肉,外焦裡嫩,味道極美。這種燒餅與普通芝麻烤餅除了在和麵和製作工藝上有所不同外,還在於從吊爐取出之後,再擺到一種鐵製杈子上,回爐以微火重烤一遍,這樣做成的燒餅,外脆內軟,別有風味。對夾內的燻肉也十分講究,精選十幾種配料調味,香而不膩。對夾外表金黃,層次分明,具有北方特點,香酥脆,肉細嫩,瘦而不柴,肥而不膩;亦有南方淡淡的茶香,沁人心脾,具有理氣、養脾之功效

  • 13 # 饕餮時光

    我的家鄉在河南

    河南有一種特色食物叫做胡辣湯

    從小喝到大 很多外地人慕名而來 也有很多人不喜歡這種辣糊糊的稠湯

    我想一想怎麼形容呢 就像是一碗勾了芡的粘稠大骨湯汁 放了辣椒麵和胡椒粉 配料有粉條 豆腐筋 黃花菜 海帶等 再撒些香菜蔥花提味兒 有些價格稍貴些的裡面會有牛肉或者豬肉 我喝的時候喜歡放醋 一放醋進去 湯汁會稍微稀釋 頗多了些酸辣的滋味 燙呼呼的一口下去 再吃兩口油饃頭 簡直是爆棚的滿足感

    冬季裡吃尤其過癮 本來湯稠滾燙 再是這種爽辣的滋味 喝一口就呼呼熱氣 喝完之後更是渾身溫暖 吃法很多 各地區的配菜也會有差異 但大抵是那個味道 我經常把饃泡進去 沾滿湯料 物美價廉又飽腹 實在是一種很有特色的人間煙火氣。

  • 14 # 花花趣說美食

    我的家鄉是蘇北的一個小縣城,面積不大,但是消費水平卻不低,最能代表家鄉的特色美食,那就是蛙魚了,估計除了徐州地區,就難再看到這個美味了。

    蛙魚可是很多小夥伴的最愛,從小吃到大都吃不夠,每次回家都會吃上一碗。特別是夏天的時候吃上一碗,酸酸甜甜,冰冰涼涼的特別的爽口。這道小吃是用澱粉熬製而成,配上炒熟的花生米,鹹菜,香菜或者是黃瓜絲加調味料製作而成,因為形似河裡小蛙魚,所以取名蛙魚。

  • 15 # 砌塊移動工程師

  • 16 # 治癒系鈴蘭沁沁

    燴麵,但說實話,雖然在河南,但不同地區的做法真的不一樣,對它的定義也不一樣,最正宗的就是寬的面,羊肉濃湯,有一些豆芽,海帶,豆腐皮,上面有兩片肉,那是最正宗的了。

  • 17 # 阿開美食

    我的家鄉在浙江開化,那裡山青水秀,水質好,最有代表性的美食有:1.開化清水魚,是開化山泉水養育的魚做食材,做出來的魚鮮美,清香。2.開化青螄,是一類水源的溪水裡生長的細長的螺螄,燒出來的味道肉質鮮嫩,味道獨特。3.開化汽糕,是家鄉人的最愛,汽糕上配筍乾,蝦皮,香乾等本地產菜,香色味俱全,外出的開化人每次都要帶些出門。

  • 18 # 程記鹿茸

    我本人是東北人。如果說到代表美食可是有很多的。大鍋燉。酸菜粉條。亂燉。蘸醬菜。好多好多。 但是在這裡還是推薦殺豬菜。很多人來東北旅遊去飯店都會看到殺豬菜但是很少有正宗的殺豬菜。這就要說到他怎麼來的。殺豬菜顧名思義只有殺豬的時候才有的菜。血腸。豬雜。豬頭肉。等等等。

  • 19 # 治癒食光

    綿陽米粉!!!我知道每個人的家鄉都有一種獨特的粉,但我真的要強烈安利綿陽米粉。特點是粉很細,加上濃郁的湯汁,所以非常入味。口味有辣有清湯,肥腸筍子、牛肉筍子、香菇雞湯、牛肉清湯對澆 、牛肉肥腸對澆,澆頭有臊子,有肉,有海帶,有筍子,有酸菜…隨意搭配,真的是太好吃了。

  • 20 # 雄ba家常菜

    你好,很高興能回答這個問題!最能代表我家鄉的美食是北京烤鴨。北京烤鴨(又稱北平烤鴨),是具有世界聲譽的北京著名菜式,用料為優質肉食北京鴨。北京烤鴨分為兩大流派,而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。以全聚德的掛爐烤鴨和便宜坊的燜爐烤鴨最為出名。烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,起源於中國南北朝時期,《食珍錄》中已記有炙鴨,在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派,而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”。

    用料:鴨架子一套,青椒

    配料:幹辣椒,孜然,鹽,耗油

    做法:將鴨架子切成麻將大小的塊。青椒切絲,不要太細。然後準備蔥薑蒜,起鍋燒油,先將切好的鴨架子放到鍋中煸炒一下,將烤鴨的油繼續煸出來,這樣炒出來的鴨架子才會香脆。煸好的鴨架子放入蔥薑蒜,幹辣椒,繼續翻炒,然後放入鹽和耗油、青椒絲進行翻炒,放入孜然量要足這樣炒出來的烤鴨架子才好吃。大家學會了嗎?以後吃烤鴨剩下的鴨架子,就不會浪費了。喜歡的朋友請關注一下。

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