酒文化在我們中國已經流傳了幾千年，隨著時代的變遷，我們的下酒菜也越來越多樣化。各式冷盤，炒菜，燉菜，紅燒等！要說三個最合適的下酒菜，我認為有兩摻花生，涼拌豬耳朵，魚香肉絲。

兩摻花生：老醋花生和油炸花生的結合，喝一口酒，在來一顆兩味花生，那滋味酸爽到頭。

涼拌豬耳朵：喝一口，咯吱咯吱來兩個豬耳朵，稍微多放點醋的豬耳朵，還能在讓你多喝上兩口

魚香肉絲這個就不用多說了，魚香味喝酒必備啊！

最後也提醒大家，開車不喝酒，喝酒不開車哦！

喝酒不幹喝，一定需要一點下酒菜，說說我心目中比較好的下酒菜。

一、油炸花生米

二、醬牛肉

三、滷豬耳朵

四、烤五花肉

1.花生米，油炸的、鹽煮的、老醋的，喝酒必備，天南地北的基本都喜歡！

2.麻辣田螺，這個菜是四川的風味名菜，屬於川菜，這道菜是非常麻辣的，而且這個田螺的味道非常好吃，他的肉吃起來是非常脆爽的，香辣濃厚瀰漫著很好聞的氣味，麻辣的滋味搭配上啤酒也是非常不錯的選擇，而且現在很多人在路邊吃串兒的時候都會喝一些啤酒就可以看得出來，這個麻辣田螺和啤酒是多麼般配了。

3.豬頭肉，豬頭肉它是非常好吃的，它的歷史也是非常優秀的，而且也是很多人都知道了一個名詞，它的營養價值是非常豐富的，豬頭肉在中國大部分地區的人都是非常喜歡吃的，特別是他們在喝酒的時候都會來上一盤這樣的下酒菜就能酒喝。

油炸花生米，花生米去殼，清洗乾淨，然後打入一個雞蛋攪拌均勻，再加入麵粉把花生米攪拌成單獨的顆粒即可，鍋內加油，放入花生米小火炸制金黃即可。這樣做出來的酥脆，下酒就很棒了。

這道菜我自己親測過，並且做下酒菜很好，就算是不喝酒吃著也很香。

以上是我的觀點，希望可以作為參考

辣炒花蛤:鮮嫩多汁，柔嫩爆滿，關鍵還實惠。沿海10塊錢一大盤。

鹽水毛豆節:爽口美味，豆香原味，欲罷不能，夏天咗酒必備。

椒鹽雞尖:油香四溢，鮮香可口，炸透後拌上椒鹽小米辣，脆的連骨頭都能嚼了。

當然這些配啤酒比較好[愛慕]

在中國自古以來俗人講的是酒色財氣，酒文化可謂深厚，春夏秋冬，天南海北，八大菜系，各小菜系，無論哪一個菜系都有大量適合的下酒菜，可以說遠超我們的想象，只是要說經典的，大眾都吃過的那可真不多。

要說夏天最受歡迎的下酒菜是什麼？這盤香菜拌皮蛋是一定要上榜的，皮蛋我們在吃的時候，“清” 的部分會有一絲微辣，嚼著很勁，彈彈的很美味，“黃”的部分比較香，裡面的汁更是美味，所以大家只要是老酒鬼，喝酒時一定會弄上一盤香菜皮蛋。涼拌皮蛋做法看似非常的簡單，但是會做的很美味，不會做的那簡直沒法下口，所以在家想做的朋友一定要掌握住技巧，這道菜最重要的就是醬汁，調製好了，再有香菜的點綴，那這道菜就是極品，白酒的最佳配偶。

香腸是我們酒桌上經常能見到的一個下酒菜，它不算葷菜，也不算素菜，無論是招待客人還是自己吃都不失檔次，小編在喝酒的時候最喜歡的就是灌腸，其肉質肥瘦適中，口感富有彈性，味道甜而不膩，摻以辛香微辣，非常適合下酒。喝酒重在精神上的享受，美食重在味蕾上的享受，香腸配白酒真的是一絕，如果在婚宴上，這道菜更合適，“腸腸酒酒”也就是“長長久久”之意，非常的美滿。

涼拌豬肝（豬耳，豬臉）真的是跟酒是絕配，吃豬肝是非常有講究的，首先要將生的豬肝煮熟，在煮制的過程中，對火候的把握要非常精準，火大了豬肝煮的太老了，吃著口感不好，太嫩了又會覺得不熟，所以煮豬肝是一個技術活。不過複雜的過程也成就了它的好口感，豬肝經過煮制後撈出，裝盤調味，蔥花香菜涼拌一下，喝酒的時候吃非常的合適，這盤涼拌豬肝是酒圈裡公認的好搭檔，無論是在家喝酒還是出門聚會，喝酒的時候都受歡迎。

所謂花生配小酒，越喝你越醜啊呸，越喝酒越有。

不知道有沒有人跟所長一樣喜歡水煮花生拿來下酒的同學。每到炎炎夏日，忙碌了一天的所長回到家中，總是會開啟冰箱，拿出週日就已經炒制好的水煮花生米。

拍黃瓜拌花生米

用料

花生米 一把，食用油（炒花生米用） 少許，黃瓜 2根，香菜 2棵，蒜 3瓣，白糖 1匙，陳醋 2匙，耗油 1匙，生抽 2匙，花椒油 0.5匙，芝麻油 0.5匙，辣椒油 1匙。

做法

1.黃瓜拍散切段，蒜切末，香菜切段，花生米小火炒熟。

好多廚友說炒不好花生米，我拍了幾張圖說明一下。

花生米一定要小火炒，不停的用鏟子撥動，炒一小會花生米的紅皮會裂開，發出輕微的噼啪聲，等白色的花生仁略微發黃，就可以盛出來了，這時的花生米嚼著略帶香味，但未全熟，大概8分熟的樣子，後邊放涼的過程它會因為餘溫達到全熟。

如果直接炒到全熟，那麼放涼後花生就糊了。

2.熟了的花生米是這樣的，怕炒不熟可以嘗一嘗。

香辣藕片

用料

鹽 3克、雞精 半勺、醋 半勺、生抽 1勺、耗油 1勺、辣椒粉 3勺、熟芝麻 3克、食用油 2勺、糖 3克、大蒜 3瓣、藕 2節。

1.先把藕的衣服扒了，然後切薄片下鍋煮熟，藕可薄可厚。

2.藕片煮3分鐘後熟了，放涼開水裡面弄涼，這樣口感會更脆喲。

3.把上面所有調料全部調好。➕➕上熱油，往調料裡面一倒，媽呀，這個味道聞了好上頭。

4.把調料倒入藕片中，又清爽，又上頭的香辣藕片做好啦。

用料 、皮蛋 3個、尖椒 1-2個、姜 3片、蒜 3-4瓣、生抽 2-3勺、醋 2-3勺、老乾媽 1勺、雞精 小半勺、香油 小半勺、糖 小半勺、鹽� 半勺。

1.準備食材

2.蒜與姜切末

3.松花蛋剝皮洗淨切片小瓣擺盤

4.椒洗淨去蒂去籽，將尖椒用刀或用手壓扁，起鍋放一點底油，油熱放入尖椒慢煸至表面琥珀斑斑變色變軟。

5.拌料：取一碗，將蒜末和薑末倒入碗中，加兩三勺醬油，兩三勺香醋，一勺老乾媽辣醬，一小勺白糖，半小勺香油，半小勺雞精，半勺鹽或適量鹽。

6.將煸好的尖椒用手撕成小塊放入松花蛋盤中間，將拌好的料汁澆到盤中，撒上少許白芝麻裝扮一下嘍。

7.一盤超級無敵美味的尖椒松花蛋就完美呈現了。

下酒菜有哪些，關鍵看個人口味。

首推炸花生米，簡單易做。一碟花生米上桌以後，一邊聊一邊喝，最主要的是能沉住氣等下邊的大菜了。炸花生米做起來非常簡單，家庭版的做法：鍋中放油，比炒菜略多一點點就成，放花生米，中小火不停的翻炒，噼啪的聲音過後，立馬關火，加幾滴高度白酒翻勻出鍋，撒入細鹽即可。高度酒可以讓花生米始終酥脆。

第二道，涼拌蛤蜊，麻辣鮮香，蛤蜊配啤酒，真的沒得說。涼拌蛤蜊做起來很簡單：買來的蛤蜊吐去泥沙，放入熱水中煮一下，開口就撈出。然後用涼水拔涼，澆入調料汁拌勻即可。調料汁：味極鮮、蠔油、一點點米醋、一丟丟白糖，再加上麻辣鮮露，想要再辣一點，就切兩個小米辣。

第三道，涼拌腐竹，腐竹入味，黃瓜清口，一道下酒好菜餚。涼拌腐竹做起來也不難：腐竹先用冷水中泡發三小時，然後煮一分鐘，涼水撥涼。黃瓜尖椒香菜洗淨切段，加蒜末小米辣，加生抽蠔油香醋一丟丟鹽和糖，加入現成的紅油即可。沒有現成的，自己做個簡易版的。簡易版紅油：用辣椒麵，花椒麵，熟白芝麻，比例按照2：1：1放入碗中，起鍋燒油，油熱加香蔥、香菜、幹辣椒、花椒、桂皮，香葉，炒出香味後將熱油澆入辣椒麵中，靜置30分鐘以上口感比較好。

下酒菜有很多，但最適合喝酒的是炒花生米，紅燒豬蹄，涼拌黃瓜腐竹

小時候在家的時候，家裡來客人了，媽媽就會炒很多菜招待客人，一桌滿滿的菜，有10來盤。做為北方人，都是大口喝酒大口吃肉，菜份量多，酒要喝好是北方人的特點。媽媽每次炒菜之前，都會提前油炸一份花生米，因為喝酒是必須要吃花生米才是真正喝酒。

炒花生米的做法

紅燒豬蹄的做法

豬腳在買的時候就讓賣豬腳的人給剁好，先把豬腳洗乾淨，涼水下鍋煮開撈出來，放入高壓鍋加適量的水蓋上蓋子封好口，壓15分鐘後取出。

準備八角桂皮花椒粒辣椒碎蒜頭切塊，鍋中燒熱倒入油，把這些配料放入鍋中翻炒爆香，再加豬蹄一起起大火翻炒片刻，加老抽生抽五香粉白糖鹽適量，翻炒上色後，再準備適量的開水加入鍋中蓋上蓋子燜20分鐘收汁裝盤，美味的紅燒豬蹄也是最下酒菜哦。

涼拌腐竹的做法

切點黃瓜片和胡蘿蔔片，蒜沫，要切的薄一點，再準備點辣椒粉潑上熱油爆香，把三種食材放入一個大碗中，加生抽花椒油芝麻油，一點鹽調味，最後倒入辣椒油再次攪拌均勻醃製10分鐘更入更下酒。

美食裡，這三種菜最下酒，喜歡的吃這樣的菜，可以做起來了吧。

看到這個問題，就忍不住回答下，說說自己的感受

1、首先還是看您喝白酒或者啤酒，我覺得還是有不一樣的，油炸花生通用

2、啤酒，首當其衝肯定是燒烤，冰和火的雙體驗，紫蘇炒田螺，椒鹽蒜香鴨頭，選口味重一點，香酥型別菜，再來上一口啤酒，

3、米酒，因為米酒比較辣嗆，可以選擇冷盤和滷菜，比如拍黃瓜，醬牛肉，滷雞爪等等。

以上是本人感受體會，最後還是希望您適量飲酒，所謂小酌怡情，大酌傷身。

下酒菜:

顧名思義，不一定是大魚大肉，但是肯定是下酒的菜

比如:花生毛豆，蒜泥黃瓜，小蔥拌豆腐，涼拌豬耳朵，油炸花生米，都是冷盤中的經典

不是宴請，也不是聚餐。而是三五好友，喝點小酒，聊點故事，吹點牛。這個時候需要點下酒菜。

喝酒哪能少了它們，俗話說：一把花生配小酒，人生短短急個球！

涼拌豬耳，豬頭肉、鴨頭、醬牛肉，可以自制，想省事的話直接購買即可。

這些可以自己下廚，肉香配上酒香，不醉不歸。

大肉串、羊脆骨、烤韭菜、烤魚等等，這個季節再來份蒜蓉小龍蝦，可以說燒烤配酒，越喝越有！

1.幹炸小河魚，在地壟或掛網上取下小河魚，然後洗乾淨放入盆中，打上雞蛋，放上花椒大料辣椒，料酒面粉攪拌均勻，醃製十五分鐘，起鍋燒油，油溫六成熱，下鍋開炸，炸完後等魚涼一點，復炸一次。

2.油炸花生米，這個比較大眾化，

3.拍黃瓜。

夏天到了，下酒菜成了餐桌上必不可少的食物。在中國下酒菜實在太多了，說說我的幾個推薦：

第一種當然是花生米，花生米有很多種做法，可是最喜歡就是紅皮花生，油裡炸下，再撒點鹽，又香又適合下酒菜。

第二種，蒜泥毛豆。毛豆殼不要撥，連皮帶殼水裡煮好，再涼下，加入蒜泥，一點鹽，一點點生抽和麻油，放15分鐘就可以吃了。

第三種，涼拌豬耳朵。很多外面熟食店都有直接拌好的。我喜歡熟的豬耳朵買過來自己做，豬耳朵切片，放生抽，小米椒，香菜，麻油，黃瓜絲，蒜泥全部拌好。太好吃，哈哈

第一個那肯定是毛豆花生米莫屬了，傳承了多年的美味，價格公道便宜，隨處都可以買到，大眾酒局必備菜品

第二個燒烤，基本上去燒烤店沒有不喝酒的，曾經經歷過10串燒烤喝12瓶啤酒，這也是沒誰了

第三個醬牛肉，影視作品裡都有展示，魯智深，李逵，張飛 喝酒必上菜品

第一推薦：泡椒鳳爪（酸辣勁十足、再喝口酒美滋滋）第二：風乾牛肉乾（嚼勁好）第三：炒田螺！個人感覺不喜勿噴[握手]

夏天到了，約上三五個好友，在馬路邊，星空下，點幾個愛吃的菜，喝幾瓶啤酒，暢談人生。這是我推薦的辣椒炒小乾魚，滷的虎皮鳳爪和炒臘肉。這幾個菜色，香，味都很不錯哦。

下酒菜好多，薰醬都很好，骨架，雞翅，雞架，芹菜熗花生米或鹽水花生，幹炸黃花魚，麻辣海螺絲，小龍蝦，炸點肉串，來杯白酒或啤酒，那就是爽啊！