首先是刀工要細

剛上班時在食堂點了一盤土豆絲，端上來就被驚豔到了，不僅僅因為色香味俱佳，最驚人的是他那個刀工：每一根土豆絲都和頭髮絲差不多粗細。

嚐了嚐味道確實很棒，鮮、香、脆，後來一打聽，竟然是一個剛來的實習工做的，他剛從廚師學校培訓完，最拿手的就是“銀絲土豆絲”。

土豆絲切的越細，受熱時間越短越均勻，口感越好。

其次是配料要全

蔥薑蒜必不可少，能增香。青椒絲、紅椒絲也得要，搭配上顏色更鮮豔。

乾紅椒、花椒、食鹽、味極鮮、香醋、香油等調味品也不能少，主要靠他們調味。

若是喜歡吃甜的朋友，加點白糖，那種酸酸甜甜的感覺也挺好。

其三是火候要精準

熗鍋是基礎，先把花椒爆香，稍後加入乾紅椒，待顏色金黃、爆出香味後立即加入蔥薑蒜絲，隨後加入土豆絲、各種調料。

最重要的是火候，水煮自不必說，爆炒清脆的要點關鍵在時間的控制上。

加入土豆絲後要立即加入各種調味料，加完後整鍋土豆絲差不多都熱了，然後把土豆絲在炒瓢里正反掂上三個來回，土豆絲的火候差不多就正好了，清脆可口。

切忌有二：一是要用大火，火小了就成了燜；二是不可炒的時間太長，長了失真、不脆爽。

我推薦酸辣土豆絲，土豆是多維生素、低熱能和多微量元素的食物，搭配紅辣椒做成辣土豆絲酸辣可口，非常下飯，這樣搭配營養豐富，多食可增強體力，下面分享酸辣土豆絲非常好吃的做法：

土豆300克；乾紅辣椒10克，青椒適量，蔥白適量，蒜適量，姜適量。

鹽1小勺、糖半湯勺、醋1湯勺。

1.土豆切成整齊的薄片，再切成絲；或用擦刀擦成絲；

2.切好的土豆絲用清水泡去澱粉，這樣炒土豆絲時才會不粘；

3.將蔥白、姜、蒜切末、乾紅辣椒剪成小段，青椒切絲；

4.鍋中油燒熱，放入蔥白、姜、蒜末和辣椒段爆香；

5.放入土豆絲，翻炒一小會後倒入1湯勺醋，再放入青椒絲，繼續翻炒土豆絲；

6.最後放入1小勺鹽，糖半湯勺調味即可出鍋。

如果喜歡口感清脆一點的，斷生後調味起鍋，喜歡軟點的口感的，炒長一點的時間。

土豆是我們生活中最常吃的蔬菜之一。它物美價廉、營養豐富，被稱為“地下的蘋果”。它富含膳食纖維，能促進胃腸蠕動，疏通腸道，是最好的減肥食品。土豆的做法很多，可以清炒、燉煮、涼拌，還可以用來炸薯條，都非常受歡迎。土豆怎麼做好吃呢？下面分享一道炒土豆絲的做法：酸辣土豆絲，好吃美味，又香又脆。

很多人都會覺得炒土豆絲特別簡單，只要把土豆切成絲，然後放在鍋中翻炒，加上調料即可。但是真正操作時就會發現，炒土豆絲特別容易粘鍋，炒出來的土豆絲不爽脆，口感非常差。土豆絲怎麼炒好吃呢？炒土豆絲有什麼技巧呢？下面先講講炒土豆絲的製作要點。

炒土豆絲的製作要點：

1.土豆食材的選擇

土豆絲炒的好吃，食材的選擇很重要。土豆的選擇直接決定了成品的脆度。土豆的品類有很多，根據表皮顏色分為：黃皮土豆、紅皮土豆、白皮土豆等。其中黃皮土豆是做酸辣土豆絲最佳選擇，因為黃皮土豆含澱粉少、口感脆，並且黃皮土豆一般內芯也是黃色的，炒出的土豆絲很有食慾。我們應該選擇新鮮的、外表光滑的黃皮土豆來做酸辣土豆絲，這樣才會味道更好更爽脆 。

2.土豆改刀

切土豆我們最好是純手工切，不要用刨絲器刷土豆絲。很多朋友反應土豆絲不夠脆，就是因為使用了刨絲器的原因。

純手工切土豆絲的切面整齊，土豆受力均勻，水分和澱粉流失比較少，最大程度地保持了土豆的原有結構，炒制後口感比較脆。而土豆在用刨絲器的過程中受力不均勻，硬生生的造成土豆結構斷裂，致使土豆切面不整齊，並且水分和澱粉流失多，炒制後口感相對就不脆，所以要想土豆絲脆，必須要純手工切土豆絲。

我們在切土豆絲時要求大小均勻，這樣才能保證炒制後口感比較好，不至於有的生、有的熟。

3.土豆絲清洗

切好的土豆絲表面含有大量澱粉，一定要去除，否則炒制的成品發粘，口感發膩。所以土豆絲切好後要多清洗幾遍，洗淨澱粉再炒制。只有土豆絲表面的澱粉清洗乾淨了，炒制後才會脆，同時土豆絲清洗後還可以減少澱粉和空氣的接觸，避免成品發黑。

4.土豆絲炒制火候

炒土豆絲時火候很重要，炒鍋中下入幹辣椒時應該用小火煸炒， 不然幹辣椒很容易炒糊。炒鍋中倒入土豆絲後，因為要兼顧調味，所以我們改用中火炒制。

酸辣土豆絲以土豆絲為主要食材烹飪而成，具有酸辣可口、香脆入味、製作簡單的特點。下面分享具體做法。

第一步：準備食材

主料：黃皮土豆2個，

輔料：大蒜2瓣、香蔥2小根、幹辣椒少許

調料：生抽、香醋、食用油、花椒油、食鹽食量

第二步：開始製作

1.土豆切絲、清洗：土豆絲削皮洗淨，切成大小均勻的細絲，用清水多清洗幾次，洗淨土豆絲上的澱粉。

2.浸泡土豆絲：將洗淨的土豆絲放入清水中，加入少量醋浸泡10分鐘。

4. 滑鍋：將鍋燒熱，加入適量的食用油滑鍋，滑鍋完成後，將油倒入碗中。

5. 配料炒香：鍋中重新加入適量的涼油，轉小火，下入切好的幹辣椒快速翻炒，炒出香辣味。

6.下入土豆絲翻炒：調成中火，下入洗淨瀝乾的土豆絲快速翻炒上油。

8. 加入其他調味入味：繼續沿著鍋邊再淋一湯匙生抽、同樣靜置2秒燙出醬香後與土豆絲炒勻，下入適量的食鹽繼續翻炒10秒至入味均勻，淋入花椒油，再下入切好的蒜末炒出蒜香，炒勻後即可出鍋裝盤，撒上少許蔥花點綴即可上桌食用。

2.炒制時增加滑鍋工序，這樣更能防止土豆絲粘鍋。

3.幹辣椒要求清洗、然後瀝乾，幹辣椒清洗後不容易炒糊同時香辣味更濃。

4.土豆絲表面澱粉清洗乾淨後要求瀝乾水份才能炒制，如果土豆絲表面有水份，煸炒時很容易粘鍋，因此一定要瀝乾土豆絲表面水份。

在我們四川，其實土豆絲的做法和其他地區差不多，在四川炒土豆絲基本都離不開辣椒，不管是青椒、紅椒、幹辣椒，都會成為四川人烹飪時的必備佐料。

土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜，屬於家常菜之一。

土豆絲想要口感爽脆，記得切絲以後要用水泡，多換兩次水，把土豆的澱粉徹底去掉，炒得時候時間不要太長，火稍微大點，可以在炒的時候灑點水 ，防止糊鍋。

下面我給大家介紹幾種做法：

一、肉炒土豆絲

材料：土豆、瘦肉、蔥、青椒、紅椒

調料：酒、醬油、澱粉、鹽、胡椒粉

做法：

1、將土豆去皮、切絲，用清水洗淨澱粉，再用鹽水漂過，瀝乾

2、瘦肉切絲，拌入調料醃入味，先用油炒散後盛出，蔥切末

3、青椒紅椒切絲備用

4、用菜油炒土豆絲，並加入調味料和清水，倒入肉絲、青椒絲、紅椒絲一起炒，最後灑入蔥花，拌勻即可

二、酸辣土豆絲

食材：土豆、紅辣椒、辣椒、花椒、大蔥、鹽、味精、香醋、花生油、香油

製作流程：

1、土豆去皮，切絲，泡在水中洗去澱粉，不僅能避免土豆絲變黑，又能使土豆絲在烹飪時保持白嫩、爽脆，炒前撈出，瀝乾水分

2、青、紅椒去籽，切成細絲，幹辣椒切絲

3、炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆香，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可

土豆絲想必是大家很多人都喜歡吃的一道菜了吧，甚至對於很多人來說土豆絲在大宴小席都是不可缺少的一道菜，這也是個人非常喜歡吃的一道菜，一道從小吃到大的菜，簡直愛不釋手。不能說是離不了土豆絲，但是一道美味的土豆絲，增加食慾是絕地可以的。下面就來分享一下個人最喜歡的酸辣土豆絲的做法：

1、準備食材：土豆一個，青紅椒各半個，小蔥1根，大蒜2顆，花椒1小把，八角2顆，乾紅椒4個，鹽1小勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1大勺，雞精2勺

2、食材處理：土豆去皮切薄片再切成細絲，放入涼水中備用；青紅椒洗淨切絲，蔥和蒜切末；

3、起鍋燒油放入花椒、八角和乾紅椒小火炒香後，撈出花椒和八角不用；

4、放入蒜末蔥末爆香後放入土豆絲、青紅椒絲翻炒；

5、加入鹽、白糖、醋、雞精、生抽翻勻後關火，最後再加點香油拌勻即可。

注意：

1.為保證土豆絲的精髓和香味，土豆絲一定要是純手工切的，不能有任何輔助，更不能是機器直接切；

2.土豆絲切的一定要細而且均勻，不能太細否則在做的過程中容易化掉，太粗不容易熟而且不容易入味；

3.土豆切絲後一定要放在涼水中浸泡，一是為了除去土豆絲的澱粉，防止炒的時候粘鍋，二是這樣可以很好地避免土豆絲變黑，保證菜的美觀性。

大家好，我是肥龍愛美食的肥龍炒土豆絲的家常做法

做法一

原料:

土豆400克、胡蘿蔔5cm、小蔥10根、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量

中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）

做法:

1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。　　

正宗土豆絲

2、把土豆細絲放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。

3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。

4、小蔥切成蔥花。

5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。

6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。

7、盛入盤中，撒上蔥花即可。

做法二

原料:

土豆400克、小蔥10根、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量、胡蘿蔔5cm

中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）

做法:

1.土豆切絲，用水洗洗，洗掉澱粉，炒的時候就不很沾鍋了。

2.炒鍋放入適量油，炒蔥花，炒出香味。

3.放入土豆絲炒，如果太沾鍋就放點水。加鹽。

4.炒熟後放點蒜末，再翻炒兩下，出鍋。還可以加點味素。要是喜歡酸的就加點醋。

炒土豆絲是一道常見的普通菜。尤其是酸辣土豆絲是人見人愛家常菜。雖然價格便宜，深受廣大消費者的喜愛。酒店和飯店都能看到它的身影，看起來很平常的一道菜。很容易做出半生不熟的土豆絲。很容易糊鍋，炒土豆絲的時候一定要注意幾個技巧，讓你擺脫這幾樣難題。

一，酸辣土豆絲的製作方法

用料：

土豆 2個

白酷 適量

小米椒 6個

鹽雞精味精 適量

生抽 1勺

步驟1

1，把洗好的土豆皮刨掉，切成片，儘量的切的薄一點，手工將其切成絲。儘量不要用切絲工具，會影響口感。

2，將切好的土豆絲清洗乾淨。加入清水浸泡5~10分鐘，這時我們可以往水內加幾滴白醋。以此充分的把土豆絲內的澱粉分解出來。這樣泡製過的土豆絲更清脆爽口。撈出瀝乾水分備用。

步驟2

起鍋燒油少許幹辣椒下入幹鍋中炒香，下入薑蓉爆鍋。把土豆絲下入鍋中快速翻炒。注意多放一點油，土豆絲更加滑嫩脆爽。鹽，雞精，味精，白糖調味，鍋邊淋入少許生抽增香，少許蠔油提鮮，大火翻炒至斷生。鍋邊淋入白醋。快速翻炒均勻。最後下小米辣碎俏色。撒上小蔥花美食即成。一道酸辣土豆絲做好了，你學會了嗎？

二，青椒土豆絲的製作方法。

我童年時還吃過一個青椒土豆絲。那味道也是回味悠長，口齒留香，打個飽嗝都有回味。下面我給大家介紹製作流程。

用料：

土豆 2個

紅辣椒 2根

青辣椒 2根

鹽，雞精，味精，少許

步驟1

1，把洗乾淨的土就刨皮，切薄片，切成細一點土豆絲。

2，把土豆絲清洗乾淨 ，倒入清水浸泡，加入少少許白醋，充分的把土豆絲中的澱粉溶解出來，浸泡5~10分鐘，撈出瀝水備用。

3，青紅辣椒切成絲備用

4，切少許薑蓉蒜蓉備用

步驟2

起鍋燒油下入幾粒花椒爆香撈出，姜蒜爆鍋，下入泡好的土豆絲快速翻炒，多放油，這樣使土豆絲更加順滑爽脆。鹽，雞精，味精，白糖調味，快速翻炒均勻，鍋邊淋少許生抽提香，少許蠔油提鮮，快速翻炒均勻，最後下入青紅辣椒俏色炒至斷生。鍋邊淋入蔥油，美味即成。一道好看又好吃的青椒土豆絲做好了，你學會了嗎？

下面我們介紹兩種簡單的炒土豆絲的做法，對於不知道如何炒土豆絲，想學習怎樣炒土豆絲，更好地瞭解炒土豆絲怎麼做的朋友作為參考。

法一：

材料（4人份）：

花椒1小匙，生薑1片（切絲） ，土豆400克，胡蘿蔔5cm，小蔥10根 ，2大匙鹽，1小匙砂糖，適量油，適量料酒

做法：

1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。 2、把土豆絲放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。

3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。

4、小蔥切成蔥花。

5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。

6、然後再加入料酒、鹽、砂糖混勻。

7、盛入盤中，撒上蔥花即可。

法二：

做法：

1 土豆切絲，用水洗洗，洗掉澱粉，炒的時候就不很沾鍋了。

2 炒鍋放入適量油，炒蔥花，炒出香味。

3 放入土豆絲炒，如果太佔鍋就放點水。加鹽。

4 炒熟後放點蒜末，在翻炒兩下，出鍋。還可以加點味精。要是喜歡酸的就加點醋。

土豆絲怎麼炒好吃？

準備材料：土豆，豬瘦肉，青椒，紅椒，4個蒜瓣，生抽10克，鹽3克，雞精2克。

步驟1、土豆去皮,切成細絲，切好的土豆絲放進清水中，洗去澱粉，這樣炒的時候不容易沾鍋。

步驟2、青椒切成絲，紅椒切成絲，蒜瓣拍扁。

步驟3、豬瘦肉切成絲。

步驟4、鍋中水燒開，加入適量鹽，增加底味兒，倒入少許的油，適量的白醋，下入土豆絲，焯水一分鐘，撈出放到涼水中過涼，撈出瀝乾水分。

步驟5、鍋燒熱，加入適量的油，下入肉絲，翻炒至泛白，然後加入拍碎扁的蒜瓣兒，炒出香味兒，再下入青椒紅椒絲，最後下入土豆絲，翻炒幾下。

步驟6、放入生抽10克，老抽少許調色，鹽3克，雞精2克，少許白糖提鮮，大火炒至一分鐘，再倒少許陳醋，去腥增香，適量水澱粉勾芡，出鍋前倒少許香油，翻炒均勻即可出鍋就可以了。

土豆是我們餐桌上最常見的菜了，土豆的烹飪手法有很多，在家裡我們做的最多的可能就是把土豆改刀成絲或者改刀成片的烹飪方法了。

今天就來說說家常土豆絲怎麼炒才好吃，我來介紹兩種土豆絲的做法。

第一種做法熗拌土豆絲：土豆改刀或者用插菜板切成絲，切好的土豆絲用清水沖洗一下，在用涼水浸泡十分鐘，準備配料尖椒胡蘿蔔也改刀切成絲，蒜拍碎剁成蒜沫。

鍋中燒水把泡好的土豆絲放入鍋裡，開鍋一分鐘後撈出土豆絲用水沖涼，控幹水分放入盆中，加入切好的尖椒胡蘿蔔絲蒜沫。

開始調味，食鹽味精適量，白醋少許，材料油一小勺，用筷子攪拌均勻即可食用，口感清淡脆爽的熗拌土豆絲就做好了。

第二種做法陳醋土豆絲：土豆改刀切成絲，土豆絲用水沖洗一下，在放入水中浸泡十分鐘，準備配料尖椒一個切成絲，乾紅辣椒絲少許，蔥花蒜沫切好備用。

鍋中燒水把土豆絲放入鍋中焯水，開鍋一分鐘後撈出來控水，鍋裡放入少許底油，放入蔥蒜幹辣椒絲熗鍋，放入土豆絲煸炒，接著放入尖椒絲。

炒鍋離火開始調味，食鹽味精適量，放入少許醬油，在放入半手勺老陳醋，繼續大火翻炒幾下出鍋裝盤即可食用，陳醋土豆絲口感酸爽微辣。

大家好，我是一個美食製作愛好者，土豆絲是一道很受大家歡迎的家常菜，但是各家的做菜方法不太一樣，所以口味也不一樣，那麼今天我給大家介紹一下我家用西紅柿炒的土豆絲，味道超級棒哦，我家“紅綠燈”式土豆絲如下；

紅綠燈-素炒土豆絲

1、首先準備好“紅綠燈”-西紅柿（紅色）、辣椒（綠色）、土豆（黃色）各一個；

西紅柿、辣椒、土豆各一個

2、將土豆去皮，切成絲，並放在涼水中浸泡多餘的澱粉

放在清水內去掉多餘的澱粉

3、將西紅柿切成片，成盤留著備用；

西紅柿切成片成盤備用

4、將辣椒切成絲，成盤留著備用；

5、蔥切片，姜切絲，蒜切成片；

6、熱鍋起油，放入蔥薑蒜爆香，然後倒入西紅柿，待到西紅柿炒到軟爛；

將西紅柿炒到軟爛

7、倒入土豆絲，進行翻炒，炒到土豆絲變色，然後加入辣椒，接著放入適量的醬油、精鹽；

土豆絲怎麼炒好吃，各人覺得酸辣土豆絲的口感還是不錯的，這道菜吃的是一個爽脆口感，所以土豆切好絲以後一定要用清水泡2分鐘去除澱粉。澱粉少了土豆炒制時就不容易很快炒爛了。醋也有使土豆絲爽脆的作用。味道突出酸和辣，也就是辣椒和醋的作用，這個酸和辣可以根據自己口味來自由調節，喜歡辣的多放一些辣椒，喜歡酸的可以多加一點醋。如果不喜歡太脆，可以稍稍多炒一小會兒再出鍋。

配料：

土豆 350克、青辣椒 35克、辣椒(紅，尖，幹) 20克、食鹽 2克、食油 30毫升、白醋 8毫升、白糖 5克、花椒 2克

烹飪步驟：

1.將土豆去皮後切成細絲，放清水中浸泡5分鐘

2.鍋內將水燒開，放進土豆絲焯約1分鐘，撈起過冷水

3.青椒和紅椒分別處理好待用

4.炒鍋熱油，把花椒放入爆香，後把花椒撈起

5.放進紅椒繼續爆香

6.然後加入土豆絲、青椒絲

7.快速炒散，加入少許白醋炒勻

8.加入食鹽、白糖調味

9.在出鍋前再加入5毫升的白醋炒勻即可

10.裝盤

烹飪小貼士：

1、切好的土豆絲浸泡一下，洗去澱粉再炒會更爽脆。

2、辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀，還可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。辣椒還含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健面板。

3、醋在食用後可增加胃酸的濃度，生津開胃，增加食慾。

4、土豆含鉀和維生素極多，對消化不良和預防中風等、降低血壓有顯著功效。

5、酸辣土豆絲對腸胃和心臟都有益處。

土豆絲的做法就太多了。個人覺得還是酸辣土豆絲耐吃一點。光是老媽和我媳婦做的就跟我做的完全三個味道，反正我最愛的就偏酒店的那種。香甜酸辣口的。

切土豆絲的難度係數也是偏高的。想切均勻，先告訴大家一個小訣竅。就是在切片的時候，先把片切的厚薄均勻。等下切絲的時候就好辦多了。不信你現在就試試，不然你回來打我。

切好後的土豆絲用水，把裡面的土豆澱粉完全衝乾淨。

鍋中燒開水。衝好的土豆放在熱水中，焯水斷生撈出。鍋中下入色拉油，再放入紅幹辣椒、姜蒜末。炒香。再下入少許的青辣椒絲同土豆絲一起下鍋翻炒。然後調入，鹽，雞精，味精，糖，醋。醋用白醋和黑醋都可以。兌多對少就看自己愛吃酸的程度。最後調入少許香油。就可以出鍋啦！

這個菜的主要味道，辣鹹酸甜混合。多試幾次，就知道你最偏愛的是哪一種味道。等自己覺得很好吃的時候，會發現身邊的人也會愛上。

還有不明白的小夥伴，可以翻看我的視訊。或許能給你帶來收穫。

一、食材準備

土豆一個，切成絲，放在水裡面浸泡。如果刀工不好可以用擦絲器。

紅椒半個、青尖椒一個，切成絲備用；

蔥薑蒜切成絲備用；

幹辣椒3個；

二、土豆絲做法

鍋中燒水，將切好的土豆絲放入鍋中焯水，開鍋放入，再次開鍋撈出，放入清水過涼。

鍋中倒入食用油，加入蔥薑蒜、幹辣椒爆香，倒入土豆絲大火翻炒，加入生抽大火翻炒片刻，加入少許清水30g左右，倒入食鹽、味精、香醋、雞精、白糖、蠔油、青紅椒絲翻炒30秒出鍋裝盤即可；

土豆焯水過涼水是能讓土豆絲有口感，清脆；如果不喜歡吃醋可以忽略，按照個人口味為主；

超級簡單美味的【泡椒土豆絲】

[比心]食材：土豆、火腿腸、泡椒、小蔥

配料:鹽

[來看我]詳細步驟:1、土豆切絲後放清水裡浸泡5分鐘。在此期間，將泡椒、小蔥切成小段，火腿腸切絲。

2、大火熱鍋倒入適量菜籽油，把土豆絲撈起瀝水。油熱後先放泡椒炒出辣味，再放入土豆絲翻炒片刻，然後放入火腿腸絲翻炒，隨後加入鹽和少量清水，翻炒均勻後撒上小蔥即可出鍋。

[中國贊]美味的泡椒土豆絲就做好了，味道香辣爽口，適合作為下飯菜

酸辣土豆絲好吃下飯，我老家總是吃不夠。後來買了一袋60斤土豆天天吃。

1.土豆刮皮切絲洗淨澱粉

2.起鍋燒水，待水開放入土豆絲，大火焯水至水開，倒出，涼水降溫，起鍋燒油，下入蒜片炒香，加入小米辣，紅幹辣椒，炒香，下入土豆絲，調味，加入鹽雞精味精，白醋，開大火翻炒，盛盤裝出即可，美味呈現，每次都能吃一大盤。

土豆絲怎麼炒好吃？

食材：土豆、姜、蒜、蔥、花椒、青辣椒、紅辣椒、乾紅辣椒

首選，土豆切成細絲，清水洗幾回，之後涼水中浸泡5分鐘。

其次，蔥、姜、蒜切片備用，青辣椒、紅辣椒切絲備用。

再次，起鍋燒油，油開下花椒，花椒變黑立即撈出，放入蔥、姜、蒜、乾紅辣椒，乾紅辣椒未變黑，動作要快，加入瀝乾的土豆絲，進行翻炒，翻幾下，依據個人口味，加入適量糖、醋、鹽，繼續翻炒，等土豆絲差不多快熟，加入青辣椒絲和紅辣椒絲，加少許味精，這道色、香、味俱全的糖醋土豆絲，就出鍋了，又能多吃二碗飯喲!

土豆絲怎麼炒好吃？我有一種家常炒法很好吃。

首先準備一個大土豆，蔥少許，辣椒兩個，豬油適量，一盆清水，鹽，醋。

土豆切絲，放入清水中洗去澱粉，用篩子漏幹水分。

蔥切小段。辣椒切碎。

熱鍋涼油，倒入適量豬油，炒辣椒入味，下鍋炒土豆絲。

土豆炒斷生，放鹽，加少許醋，翻炒均勻。

最後加上少許蔥花，出鍋。

一盤酸辣土豆絲就好了。

土豆絲怎麼炒才好吃？首先我們要知道自己要做的是紅燒土豆絲還是醋溜土豆絲，因為土豆絲的做法可以說是有很多種，每種的做法都不同，接下來我們就以最常見的醋溜土豆絲來舉例。

然後淨鍋上火放入色拉油，將油燒熱放入土豆絲，喜歡辣的可以加些辣椒，大火翻炒，炒一下就放入鹽，白醋調味，繼續炒，直到土豆絲炒至9成熱的時候，放入香蔥，這樣一道醋溜土豆絲就做好了，十分的簡單又好吃。