雞蛋的做法就太多了有蒸 煮 煎 炸 滷等實在太多了給你推薦一個最常見也是很簡單的一道菜的做法 “西紅柿炒雞蛋”

［食材準備］西紅柿 雞蛋 小蔥

［調料］鹽 香油

①西紅柿 切成小粒或切塊根據個人喜好小蔥切斷

②用碗打入雞蛋攪拌均勻

④鍋中放油燒熱下去西紅柿粒炒出汁水

⑤超出汁水後放入之前炒好的雞蛋攪拌均勻

⑥下入蔥段加幾滴香油攪拌均勻倒出

⑦裝入盤子中一道美味就做好了

會經常和大家一起學習交流

雞蛋有多少種做法，下面我們來盤道盤道。

1：煮雞蛋。白水煮蛋裡面也分為很多中，全熟、半熟、糖心。

2：蒸雞蛋。蒸雞蛋羹也是比較家常的菜了。

3：滷雞蛋。滷蛋包括茶葉蛋，一般都是外面賣的較多，自己家裡做比較少，但也是比較好吃的。

4：荷包蛋。有煎的，有煮的。煎的比較常見，煮的荷包蛋我們這邊按都是把荷包蛋放在糖水裡，味道實屬不錯。

5：雞蛋餃。用雞蛋做的餃子皮包的餃子，餃子色澤金黃特別好看。

6：變蛋。這個很多地方叫法不同，有叫皮蛋、松花蛋等，但相差無幾。

7：鹹雞蛋。多數都知道鹹鴨蛋，那麼有鹹鴨蛋，雞蛋也是一樣可以醃製的。

上面說的都是比較大的方向，要是真的細分下去所涉及到的菜品可以說是太多太多，還有很多比如做蛋糕、蛋包飯、蛋湯等等。雞蛋雖然做法比較多而且也比較簡單，但每天最好不要吃太多哦。

下面分享下雞蛋的做法都有哪些！

1.酸辣蛋花湯

製作方法：

1、把雞蛋打在碗裡，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。

2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉

拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裡，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其它的主料除

雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便

於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。

2.蛋炒飯

原料：米飯半斤、雞蛋兩個、香蔥三根、豬肉一兩、火腿一兩、胡蘿蔔半兩、水髮香菇半兩、海米半兩、包菜一兩、鹽、雞湯、豬油、味

精、胡椒粉、醬油

1、將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪

打均勻。

2、將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。

3.鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋

和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。

3.美味蛋稀飯

用砂鍋煮稀飯,水快乾時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻),蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鐘,根據喜好加入調味料,美味可

口又有營養.

4.澆汁蛋

用寬油，猛火炸蛋，外焦裡嫩，喜歡吃什麼味道澆什麼汁，感覺西紅柿汁最好吃。

5.蘇格蘭煎蛋

將雞蛋煮熟,去皮,裹上一層面包渣,在淋一層蜂蜜,然後裹上一層肉鬆,在裹上一層面包渣,在油鍋裡炸一下,炸至金黃色,撈出--這就是美味

的蘇格蘭煎蛋。

6.平菇蛋湯

原料：

雞蛋3個、鮮平菇250克、青菜心50克、紹酒1茶匙、鹽、醬油、雞粉適量

1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。

2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。

7.成都蛋湯

特點：汁色奶白，味濃鮮香，蛋質酥軟，木耳脆嫩,可作四季湯菜，酒飯均宜。

原料：雞蛋4個、水發木耳50克、菜心100克、精鹽4克、豬油75克、味精2克、濃白湯1000克

1、將雞蛋去殼，放入碗內用力調勻。木耳洗淨。

2、湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當蛋質鬆軟時，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木耳、菜心、味精

燒開，入味後淋上豬油即成。

10.泰式蛋包什錦

原料：絞肉(豬,牛或雞肉)3兩、蒜末1/2小匙

(1)洋蔥末,紅蘿蔔丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個、

(2)魚露3/4大匙、鮮味露,糖各1小匙、西紅柿調味汁1大匙、蛋(打散)2個

1、油2大匙燒熱,炒香蒜末,隨入肉炒熟,依序入(1),(2)料拌炒後即剷出.

2、在乾淨鍋面塗少許油,用中火將蛋液煎成蛋皮.

3、將炒好材料置蛋皮上,對摺成半圓形即。

11.甜酒雞蛋

原料：雞蛋2個、甜酒1碗生薑適量糖一茶匙

1、將雞蛋煎好，剷出

2、將甜酒放入鍋內煮沸，放入生薑

3、將雞蛋一起放入鍋內煮3分鐘，放糖，出鍋。

12.荷包蛋

原料：雞蛋1個或數個、醬油、糖適量

1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面稍煎

2、加適量醬油和糖(按個人喜好加量)水，燒開略煮，將火滅掉即成。甜鹹可口.

鮮玉米雞蛋餅

新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)，用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清

香可口，很有營養。

13.琉璃蛋球

原料：麵粉、雞蛋、糖。

1、將麵粉放在容器裡，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻後，磕入與水等量的雞蛋拌勻。

2、油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油麵，變成淡黃色時撈出濾幹油待用。

3、炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端

離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。整個過程中注意掌握火候，火不能太大；盛盤後可用水果裝飾點綴。

14.肉末蒸蛋

很簡單的，兩樣東西放在一起蒸就行，具體做法不講了。也可以用鹹肉代替肉末。也可以用金華火腿。

絲瓜蝦米蛋湯

原料：絲瓜250克、蝦米50克、雞蛋2只、雞精清湯塊1塊、蔥花、鹽適量

1、將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽打勻；蝦米用溫水泡軟。

2、炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，剷出待用。

3、鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時湯汁變

白，調好鹹淡即可出鍋。此湯的關鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃，才能香氣撲鼻；參看炒雞蛋的竅門。

15.黃花蛋湯

原料：黃花菜100克、雞蛋3個、紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量

1、將幹黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗乾淨，擠幹水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打

均勻。

2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。

3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥薑絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打

均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。

16.番茄煎蛋湯

原料：雞蛋3個、時鮮綠葉蔬菜100克、番茄2個、蔥花、胡椒粉、鹽、鮮湯各適量

1、把雞蛋打在碗裡，攪勻；蔬菜摘洗乾淨；番茄用沸水燙後撕去皮，切片。

2、炒鍋置旺火，下油燒至六成熱，倒入蛋液煎熟，加入鮮湯(可用雞粉加水)，放鹽調好味，放入蔬菜、番茄燒沸，撒蔥花，出鍋即成。

可以用各種時鮮蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下鍋時間不同，以免煮太老。

17.醪糟蛋

原料：醪糟、雞蛋、糖、豬油

1、鍋內放醪糟與適量水燒開。

2、打入雞蛋，煮熟，分盛入小碗中，加豬油、糖即可。記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的，若有煉豬油剩下的油渣加進去味道更好；雞蛋

別煮太老，最好是蛋黃是生的，稱為“糖心蛋”。

18.洋蔥炒蛋

原料：雞蛋4個、洋蔥1個(150克左右)、火腿80克、鹽半茶匙、醬油、香油各適量，胡椒粉少許

1、把雞蛋磕在一大碗裡，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿衝乾淨，切成細絲或末待用。

2、炒鍋裡放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，剷出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。

3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先

炒。

19.菠菜炒雞蛋

原料：菠菜300克、雞蛋3個、鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量

1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。

2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。

3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻

出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。

20.雞蛋炒豆腐

原料：豆腐500克、雞蛋2個、鹽、醬油、蔥末各少許

1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。

2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片

刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。

原料：雞蛋、腐乳(1個雞蛋配1塊腐乳)、香菜末、蔥末

1、腐乳搗爛，加雞蛋、油(1個雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。

2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。

22.特色炒蛋

原料：4個雞蛋、1個熟鹹蛋、1個松花蛋、1個西紅柿、香菜末、生抽、鹽各適量

1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；西紅柿用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。

2、用1湯匙油將切成小塊的西紅柿爆炒2分鐘，盛出；在炒好的西紅柿里加1茶匙半點粉，拌勻。

3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、西紅柿、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。

23.五香茶雞蛋

原料：雞蛋若干個、茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量

1、將雞蛋洗淨，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。

2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道鹹香。用普通的鍋也可以。

24.賽螃蟹

原料：雞蛋5個、油80克、香醋1湯匙、紹酒1茶匙、蔥末、薑末各少許、鹽、味精適量

1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。

2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。

3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤

光亮，味似蟹粉。

25.西紅柿炒雞蛋

原料：雞蛋3個、西紅柿150克、植物油4湯匙、鹽、味精各適量、糖1湯匙

1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。

小個子雞蛋在孕期中可是扮演著重要的角色。一方面雞蛋含有豐富的營養，以蛋白質為最優，不僅有益於胎兒的腦部發育，而且有利於提高產後媽媽母乳的質量。另外，雞蛋的吃法也是多種多樣，白煮、煎炒等，任君選擇！雖然說孕期吃雞蛋看似普通，卻有不少注意事項。下面就讓我們一起來學習一下怎麼正確吃雞蛋吧！

1、注意吃雞蛋的量

孕婦每天吃雞蛋不能超過2個。一些孕媽覺得雞蛋營養豐富，可以滿足孕期蛋白質的需要，所以會比常人吃更多的雞蛋，造成食用過量；過多地吃雞蛋，對身體是有害的。大量的高蛋白質，會影響準媽媽的胃腸道，增加胃腸道的負擔，不利於消化。

2、注意雞蛋要煮熟

雞蛋一定要煮熟了再吃，未熟的雞蛋中可能含有沙門氏菌，可能會導致感染，而且只有經過煮熟後，雞蛋才能更好的被人體所利用，避免某些生物素的缺乏。

3、只吃雞蛋並不科學

雞蛋也並不是什麼營養都含的，單一地吃雞蛋，也會導致其他營養元素的缺乏。所以，準媽媽在孕期吃東西應該要儘量地多元化，以滿足孕期的營養要求。

再跟你分享一下我家寶寶的識字經驗，我家孩子3歲開始我就和他一起看書，但不會動的書籍我家孩子不是很喜歡，後來我開始尋找動畫類的教育材料，前後使用過多款早教類的應用，普遍存在廣告頻繁、在未知孩子學習效果的時候就開始收費，直到我發現了【貓小帥識字】應用可積累識字量，養成閱讀好習慣，快速適應幼小銜接。

既然是育兒領域的，就回答一下寶寶適合吃的雞蛋做法吧：

雞蛋含有豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質，尤其是蛋黃中的卵磷脂，可促進細胞再生，有護肝和健腦益智的作用。

雞蛋的營養全面安全性高，又很容易與其他食物搭配烹飪，均衡營養，是最適合寶寶食用的食物。

雞蛋吃法很多，根據不同年齡和身體狀況，可選用不同的吃法。

本文就簡單的分享三款寶寶雞蛋食譜的做法，以期對媽媽們有一些借鑑。

雞蛋搭配瘦肉補鋅又補腦，營養更全面，鋅能促進腦細胞發育和分裂，為兒童智力發育打下堅實的物質基礎，瘦肉是寶寶補鋅最安全也是非常有效的方法。

食材：雞蛋1個、瘦肉適量、鹽適量、涼白開適量

做法：

1、瘦肉洗淨，用攪拌機攪打成肉泥；

2、雞蛋磕入碗中，打散；

3、肉泥倒入蛋液中，加入適量鹽和涼白開，攪拌均勻；

4、放蒸鍋中，沸水後隔水蒸八分鐘即可。

煎蛋水果沙拉集合了黃瓜和草莓兩種蔬菜，加上雞蛋，營養搭配合理，不僅鮮美紅嫩，酸甜可口，還含有豐富的維生素，很是適合孩子食用。

食材：雞蛋1個、黃瓜1根、草莓10個、千島醬適量

做法：

1、黃瓜洗淨，切圓薄片；

2、草莓用面水浸泡一會兒，然後再用清水淘洗乾淨，切片；

3、平底鍋倒少許油，打入一個雞蛋，稍微煎一下將蛋黃劃破，將兩面煎熟；

4、荷包蛋煎好後切成小塊；

5、荷包蛋、草莓片、黃瓜片混合後，擠上千島醬，拌勻即可。

木耳含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，有很好的補血功效，是寶寶極佳的營養美食。蝦皮含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣質更是豐富。

食材：雞蛋2個、木耳適量、蝦皮適量、蒜5克、食鹽4克、色拉油適量

做法：

1、木耳用清水泡發，洗淨，瀝乾；蝦皮用熱水燙一下，洗淨；蒜去皮洗淨，切片；

2、雞蛋磕入碗中，放入洗淨的蝦皮，打散；

3、熱油鍋，倒入打散的蝦皮蛋液，炒熟，盛出；

4、蒜片倒入鍋中，用剩下的油炒香，放入木耳；

5、木耳炒至噼啪響時，倒入超好的蝦皮雞蛋，調入適量鹽，翻勻出鍋。

本文分享的食譜針對不同月齡的嬰幼兒，媽媽們在做的時候要注意下調味料的選擇，比如一歲以下的寶寶不要放鹽，當然，蛋白也儘量不要吃。

雞蛋的做法有100種。其中我經常做，喜歡吃的有一下幾種：

1.當歸蛋（用當歸煮的雞蛋，及有營養又好吃）

2.炒雞蛋（炒雞蛋可以和西紅柿、苜蓿、小蔥、韭菜、木耳、青椒等等一起炒，特別好吃）

3.荷包蛋（水煮荷包蛋和這個煎炸荷包蛋）

4.蒸雞蛋（雞蛋羹）

5.雞蛋湯

我們蒐羅整理了20中雞蛋菜的做法，每道菜都把做法寫了出來，你可以嘗試一下。

有很多的菜都是家常菜

1.甜酒雞蛋

1.將雞蛋煎好，剷出。

2.將甜酒放入鍋內煮沸，放入生薑。3.將雞蛋一起放入鍋內煮3分鐘，放糖，出鍋。

2.鮮玉米

材料：玉米、雞蛋、香油。

做法：

1.新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)

2.用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口。

3.荷包蛋

做法：

1.炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面稍煎　

2.加適量醬油和糖(按個人喜好加量)水，燒開略煮，將火滅掉即成。

4.雞蛋布丁

做法：

1.把牛奶和糖混合攪拌，接著放入微波爐加熱2分鐘。

2.雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。

3.把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，在熱的時候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看。

4.等到布丁成型了，放溫或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍。

5.賽螃

做法：

1.把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。

2.炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。

3.鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水汽漸幹，蛋上發亮即成。

6.琉璃蛋球

做法：

1.將麵粉放在容器裡，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻後，磕入與水等量的雞蛋拌勻。

2.油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油麵，變成淡黃色時撈出濾幹油待用。　

3.炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。

7.肉末蒸蛋

做法：

1.雞蛋三個打入容器中，打散。

2.加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻。

3.為了防止雞蛋在蒸的時候會有沒攪拌開的蛋白，可以過篩一下。

4.將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋，（蓋子不蓋死）蒸10分鐘。

5.肉末加入白糖，老抽，鹽和蔥薑末攪拌好，鍋中放油，油熱後，倒入肉末。

6.炒至變熟即可。

7.蒸好的蛋取出蓋子，表面是一平如鏡，將肉末倒在蒸蛋上就行了。

8.蘇格蘭煎蛋

做法：

1.將雞蛋煮熟，剝殼，裹上一層面包渣，淋一層蜂蜜，然後裹上一層肉鬆，再裹上一層面包渣。

2.在油鍋裡炸一下，炸至金黃色，撈出即可。

9.美味蛋黃粥

做法：

1.用砂鍋煮稀飯，水快乾時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水拌均)

2.蓋上蓋子，放入微波爐高火加熱1-2分鐘，根據喜好加入調味料即可。

10.澆汁蛋

做法：

1.用寬油，猛火炸蛋，外焦裡嫩

2.澆上西紅柿汁。

11.炒飯

做法：

1.將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。

2.將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。

3.鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯， 加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。

12.酸辣蛋花湯

做法：

1.把雞蛋打在碗裡，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。2.炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右。

3.把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地 淋入鍋裡，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。

13.平菇蛋湯

做法：

1.將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。

2.炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。

14:泰式蛋包什錦

做法：

1.油2大匙燒熱，炒香蒜末,隨入肉炒熟，依序入什錦材料拌炒後即剷出。2.在乾淨鍋面塗少許油，用中火將蛋液煎成蛋皮。

3.將炒好材料置蛋皮上，對摺成半圓形即可。

15. 絲瓜蝦米蛋湯

做法：

1.將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽打勻；蝦米用溫水泡軟。2.炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，剷出待用。3.鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時湯汁變白，調好鹹淡即可出鍋。

16.黃花蛋湯

材料：黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。　

做法：

1.將幹黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗乾淨，擠幹水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。　

2.炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。

3.鍋中留油少許，燒熱，投入蔥薑絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。

17.番茄雞蛋湯

做法：

1.把雞蛋打在碗裡，攪勻；蔬菜摘洗乾淨；番茄用沸水燙後撕去皮，切片。2.炒鍋置旺火，下油燒至六成熱，倒入蛋液煎熟，加入鮮湯(可用雞粉加水)，放鹽調好味，放入蔬菜、番茄燒沸，撒蔥花，出鍋即成。

18.洋蔥炒蛋

做法：　

1.把雞蛋磕在一大碗裡，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿衝乾淨，切成細絲或末待用。

2.炒鍋裡放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，剷出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。

3.把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。

19.菠菜炒雞蛋

1.將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用

2.將雞蛋加鹽在碗中打散炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。　

3.炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。

20.雞蛋炒豆腐

做法：

1.把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。

2.炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。

我覺得雞蛋的做法有很多。

咱們先看看雞蛋都可以怎樣吃。

白煮雞蛋這是最原始的，也是營養流失最少的。我一般都喜歡用砂鍋煮雞蛋用的時間短，大概5分鐘就能煮熟，因為砂鍋比較保溫。雞蛋熟的快。第2個就是煎雞蛋。煎雞蛋時間用的更短，大概兩分鐘左右就可煎熟一個雞蛋。第3個就是炒雞蛋，我喜歡用辣椒炒雞蛋或者韭菜或者是番茄炒雞蛋，都是比較好的。第4個就是做韭菜雞蛋饃。這個做法，很多人都會韭菜洗乾淨切碎，雞蛋炒碎拌到一起放鹽放佐料，然後放到一張麵皮上，在平底鍋了，煎一下就好。第5個做燕餃。把雞蛋打到盆裡攪散攤成皮兒，皮兒上放上肉末，再壓一下，兩面煎熟。第6個做雞蛋凍。用一個容器把蛋清蛋黃分離，蛋黃打散鋪在容器裡，上鍋蒸5分鐘，蒸定型之後再放入蛋清，再蒸5分鐘，定型後再加一層蛋黃，繼續蒸5分鐘定型後再放入一層蛋清蒸熟。蒸好後脫模切成薄薄的片拌上料汁，這個類似於果凍，吃起來口感也好。第7個是蒸雞蛋。雞蛋打散以1:1.5的比例加水加溫開水，撇去浮沫，上鍋蒸10分鐘左右，小火蒸，蒸出的雞蛋像豆腐腦一樣嫩。第8個是做皮蛋。第9個是醃雞蛋。

我能想出來的暫時就這麼多，應該還有很多種吃法。

雞蛋本身就是我們常吃的食材之一，它含蛋白質成份高，營養豐富！關於雞蛋的做法，那可謂是層出不窮！可蒸、可炸、可煎、可煮、可滷、可炒、可拌……還可作為調料或輔料使得相關菜餚錦上添花！

蒸：芙蓉蛋是最經典的，也是最常見的，掌握住鹽份，水份，比例外，火候也至關重要，蒸好後淋上肉末紹子炒的汁，非常下飯的一道佳品！

炸：可做雞蛋鬆，先將雞蛋青分開放一邊，蛋黃打散後入五成油鍋中炸制，一邊炸一邊用手勺攪動，浮起來後瀝乾油份，再用吸油紙吸乾後抖散便成金黃色的雞蛋鬆，主要用來點綴菜品！

煎：也可理解成烙，一般可先將輔料（如青椒、苦瓜等）切成顆粒，與雞蛋拌一起，入平底鍋中煎至兩面金黃。

煮：荷包蛋、煮全蛋都是煮的烹製法，直接或去殼入水中煮熟，再調上白糖或醪糟或豬油，簡單又營養。

滷：臺灣滷蛋，四川滷蛋，茶葉蛋等都是滷出來的，三分滷七分泡，滷至八分鐘，要浸泡半小時，使其更加入味和上色。

炒：一般將蛋液調入少鹽打散，入少量油中炒泡脹，再將輔料（如番茄、春芽、香蔥、韭菜等）一起翻炒成菜。

拌：即冷盤的一種，可將雞蛋煮熟後去殼，切成幾半，調上自習喜歡的冷盤調料；或用皮蛋、鹽蛋做成三色蛋，拌上調料使之入味和美觀。

作為調料和輔料就更多方法咯，碼魚片，雞豆花，上漿，打蛋泡做蛋糕等，用途廣泛，口味多樣，在這裡分享一道雞蛋菜餚，另外一種做法，特殊化的同時帶上一點新穎。

雞蛋，又名雞卵、是母雞所產的卵其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富一個雞蛋重約50克含蛋白質脂肪，雞蛋蛋白紙的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收利用率高營養價值很高是人類常食用的食物之一，含有很高的蛋白質。雞蛋有很多種做法比如：五香茶葉蛋、滷雞蛋、煎雞蛋、雞蛋湯、辣子炒蛋、蛋炒飯等多種做法下面由我為大家簡單介紹一種家常美味又好吃的五香茶葉蛋。

【五香茶葉蛋】

【用料】

雞蛋、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、小茴香、生抽、老抽、紅茶、鹽、冰糖

【製作】

將雞蛋用清水清洗乾淨，鍋中加水放入雞蛋放蔥、姜、八角、香葉、桂皮、小茴香、生抽、老抽、紅茶、鹽、冰糖調味蓋蓋煮十分鐘。雞蛋煮熟開啟蓋子用勺子把雞蛋殼敲碎，再蓋蓋煮十分鐘雞蛋在湯汁中浸泡十分鐘以上更加入味。待泡好雞蛋撈出裝盤剝開殼的一瞬間都會流口水的那種哦。

起了就是黃金，虛度了就是流水；書，看了就是知識，沒看就是廢紙；理想，努力了才叫夢想，放棄了 那只是妄想

時間，抓起了就是黃金，虛度了就是流水；書，看了就是知識，沒看就是廢紙；理想，努力了才叫夢想，放棄了 那只是妄想。

用心做好每道菜，健康飲食從我做起！

雞蛋有多少種做法 很多很多種 具體多少沒有統計，雞蛋真是種有愛的食物！首先它的營養豐富。每100克雞蛋裡含有12.8克蛋白質，其中所含的8種必需氨基酸極易被人體吸收。此外雞蛋裡含有豐富的卵磷脂、維生素A、維生素D、鈣磷鐵等。

重要的是雞蛋的做法真心多！炒菜、煮湯、煮麵、炒飯，乃至麵包、甜品都少不了它。先簡單說幾種做法

第一種 沒有蜂窩的芙蓉羹

【主料】

雞蛋 | 4個

【輔料】

溫水 | 2碗

鹽 | 適量

生抽 | 3滴

花生油或香油 | 3滴

【做法】

1、準備好雞蛋和溫水。劃重點：加溫水！（加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。）

2、新增少許鹽。

3、把雞蛋打散，合入溫水中，準備好粉篩用來過濾雞蛋液。雞蛋液和溫水的比例為1:1.5。

4、水和蛋液混合後，會有不少氣泡。攪拌好的蛋液，如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面會不光滑。

5、蛋漿過篩。過篩後的蛋漿，就可以蒸了。蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。不需要蓋嚴實。

6、碗蒸20分鐘，如果是碟子15分鐘就可以關火。（水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。）

7、用兩滴生抽，三滴油調好，輕輕淋在蛋羹面。唯美的芙蓉羹～

第二種 快手早餐火腿雞蛋餅

【主料】

麵粉 | 50克

雞蛋 | 1只

火腿片 | 看個人喜好

【輔料】

水 | 125克

鹽 | 適量

熟芝麻 | 適量

火腿片 | 看個人喜好

【做法】

1、麵粉50克和水125克攪勻成麵糊備用。這個量根據我的平底鍋可以攤2大張餅。

2、平底鍋刷一層底油燒熱。倒上面糊用鍋鏟鋪開成薄薄一層。

3、上面打一隻雞蛋。

4、用鍋鏟戳破蛋黃。劃圈攤開。

5、蛋液未凝結前撒一些細鹽。

6、撒一些熟芝麻。

7、翻面。鋪上火腿片。

8、烙至餅面金黃。上下三分之一處摺疊。

9、從中間切開。裝盤即可。

第三種 滋補甜品牛奶燉蛋

【主料】

土雞蛋 | 2個

純牛奶 | 250毫升

【輔料】

糖 | 2湯匙

芒果 | 1個

蜂蜜杏仁 | 10粒

【做法】

1、土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。

2、將雞蛋打成蛋液，牛奶備好。

3、加2湯匙糖入蛋液中，打勻後靜待3分鐘，讓糖充分溶解。

4、打勻的蛋液用篩網過濾1次。

5、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。

6、然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

7、碗表面蒙上保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔。

8、芒果丁、杏仁備好。

9、鍋下冷水，把碗放到蒸鍋裡，蓋上蓋子。

10、中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可。

11、將芒果丁、杏仁擺好。

其實雞蛋的做法太多了，最常見的做法有：水煮蛋、荷包蛋、煎雞蛋、蛋花湯、茶葉蛋、鹹蛋、雞蛋羹...

下面我來介紹一種比較獨特的做法，這種做法在湘菜裡邊挺有名，這就是：金錢雞蛋，這種做法相信很少有人做過和吃過吧？

相比上邊的做法，金錢雞蛋可能會稍微難一點，為什麼呢？又為什麼叫金錢雞蛋呢？看了就知道了：

準備食材

雞蛋4個，湖南青椒：2個切段，紅尖椒：2個切段，蒜：3瓣拍碎

步驟一：

雞蛋煮熟保證不炸開，用涼水冷卻。

雞蛋去殼，刀上粘油或者水把雞蛋切成圈圈狀，一個雞蛋大概切成4-6個圈圈，注意：刀上粘油或水是為了切蛋黃時不會被切碎（稍微難點一）。

蛋圈圈兩面稍微撒上點澱粉，這樣能保證在煎的時候蛋黃不至於破碎

步驟四：

鍋中多放點油燒熱，下入蛋圈圈煎至兩面金黃，翻動時稍微小心一點以免蛋黃破碎（稍微難點二）。

把煎好的蛋圈圈撈出來，此時鍋中應該還有剩油，不需要再加油了，直接放入準備好的青椒、紅椒、蒜，翻炒至熟。

步驟六：

辣椒炒熟後，下入蛋圈圈，掂鍋翻炒幾下，加入適量生抽、食鹽，再掂鍋翻炒幾下至食鹽均勻化開後出鍋裝盤。這裡最好是掂鍋翻炒，不要動勺，不然雞蛋黃很容易破碎（稍微難點三）。

不過要注意幾點：

1.雞蛋要煮熟透，別玩流狀蛋，否則做不好這道菜的。

2.切蛋圈圈的時候，刀要粘油，以免把蛋黃切碎。

3.儘量掂鍋翻炒，不要動勺，以免蛋黃破碎影響口感和賣相，蛋黃破碎整道菜會變成黃色的糊糊狀的。

注意以上幾點後這道菜基本上就沒問題，試試吧！

雞蛋的做法我們前後介紹了很多次，但每次也都不一樣。今天我們要介紹的是日常生活中最常見的一些雞蛋的做法，希望大家喜歡。

虎皮滷蛋

做法：

1、雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮熟。

2、煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。

3、放入油鍋中慢火炸。

4、炸至虎皮色時撈出。

5、鍋內留少許底油，放入冰糖。

6、小火熬到起大泡。

7、放入炸好的雞蛋翻炒。

8、炒到雞蛋表皮顏色發紅。

9、放入以前的老滷。

10、加上各種香料。

11、蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。

糖醋荷包蛋

做法：

1、雞蛋三個準備。

2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。

3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋剷起備用。

4、鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。

5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。

水炒雞蛋

做法：

1、揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨。

2、雞蛋打入碗內。

3、蔥花放入雞蛋內。

4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。

5、用筷子將雞蛋打散。

6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。

7、放入洗好的蝦皮。

8、再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味。

9、大火將水燒開，改為中小火。

10、蛋液倒入燒開的水內。

11、這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。

12、會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。

13、用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。

14、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。

15、雞蛋裡面的湯汁收干時，即可出鍋。

水煮蛋

做法：

1、準備雞蛋。

2、把雞蛋刷洗乾淨。

3、把雞蛋放入鍋中，放入涼水，水面超過雞蛋。

4、放點鹽。

5、從涼水到煮開，大火5分鐘，關火後燜3—5分鐘。

6、把雞蛋放入純淨水中浸泡一下即可剝殼開吃。

茶葉蛋

做法：

1、將雞蛋清洗乾淨。

2、將雞蛋放入砂鍋，倒滿清水，中火燒開，再煮5分鐘，關火。

3、等到溫熱，將水倒掉，雞蛋殼一個個敲破。

4、將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入鹽、醬油、八角和茶葉，並重新注滿清水。

5、蓋上鍋，中火燒開。

6、轉小火，一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。注：最少要煮一小時，中間要翻幾次身。

桂花醉蛋

做法：

1、準備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒

2、先用1大碗水把烏梅和冰糖放到裡面煮15分鐘，到烏梅的味道都煮出來以後加入醬油，冷涼後倒入桂花酒

3、雞蛋大頭敲一個小窩，注意不要敲碎了哦，煮一鍋開水，放入1小勺鹽以後加入雞蛋，煮7分鐘後撈出，迅速放入冷水中讓雞蛋降溫

4、完全冷涼後的雞蛋輕輕把外皮磕碎，很容易就剝出一個個白白胖胖的蛋仔啦

5、將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急著吃的話，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦

6、浸泡好的雞蛋撈出，用線割開，HOHO，蝙蝠俠的造型還是滿酷的嘛~

鄉巴佬滷蛋

做法：

1、雞蛋煮熟剝去蛋殼。

2、雞蛋放入小鍋裡，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。

3、加入糖。

4、加入生抽和老抽。

5、加入一點滷料。

6、湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。

7、改小火煮20分鐘-30分鐘。

8、滷好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。

蝦皮蛋

做法：

1、取一個碗，滴入少許的香油，避免雞蛋粘碗底。

2、把雞蛋打入碗內，不要攪動；用牙籤在蛋黃上戳幾個小洞，否則蛋黃容易爆破的。

3、灑少許蝦皮，蝦皮內含鹽，蝦皮本身有海鮮的鮮味，所以無需再加任何調料。

4、把盛雞蛋的碗放入微波爐內，為防止雞蛋濺出，可在上面蓋個蓋子。

5、微波爐調到中火，加熱2分鐘。

6、2分鐘後，一個煎雞蛋就做好啦。

紅棗當歸蛋

做法：

1、準備好材料

2、鍋里加適量的水，放入雞蛋煮熟，加少許鹽，可以防雞蛋開裂

3、煮好的蛋去殼，用牙籤在雞蛋表面刺一些小孔，和當歸一起煮，味道更容易滲到雞蛋內

4、將當歸和黃芪放入鍋中，加3大碗水煮沸

5、轉小火，加入紅棗

6、放入雞蛋，大火煮沸後，小火燉，煮湯至一碗即可，約40分鐘

7、加入紅糖，煮三四分鐘即可

8、趁著溫熱食用，一星期喝1—2次，對面色發黃，月經不調，月經稀少有一定的輔助作用

當歸紅糖煮雞蛋

做法：

1、當歸稱重準備好

2、鍋中放水把稱重的當歸放入

3、加入紅糖

4、準備倆顆大棗洗淨

5、雞蛋煮好後剝殼，用叉子扎些小孔

6、把雞蛋和準備好的紅棗加入鍋中，燉40分鐘即可

水煮荷包蛋

做法：

1、煮適量清水，將水煮至還沒有沸騰的時候，即“魚眼水”的時候；

2、雞蛋一個，打入碗中；

3、將碗中的雞蛋倒入；

4、小火，煮約2-3分鐘，至雞蛋八九成熟；

5、盛起放入碟中；

6、淋上一點生抽，香油，撒上黑芝麻；

7、用香菜或者聖女果稍加裝飾即可！也可省略～！

涼拌雞蛋

調料：澱粉少許，鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量。

做法：

1、香菇洗淨，切絲；香菜洗淨，切段。香菇用開水汆燙熟，晾涼備用。

2、澱粉中加入料酒調勻，用料酒調澱粉，可起到給雞蛋去腥的作用。

3、雞蛋打入碗內，放少許鹽給雞蛋碼個底味。

4、將和好的澱粉糊倒入雞蛋內，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。

5、打散後的蛋液用濾網過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。

6、鍋燒熱，鍋內抹上一層油。

7、用勺子取適量蛋液倒入鍋內。

8、轉動鍋子，使蛋液均勻鋪在鍋底，加熱至表面凝固，翻面。

9、繼續加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個蛋皮。煎完後，晾涼備用。

10、將晾涼的蛋皮，切絲。

11、蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內。

12、放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味，拌勻即可食用。

糖心煎蛋

做法：

1、幹鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關掉火。

2、關火後倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以。

3、散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻（鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋）。

4、打入一個雞蛋，不要翻動。

5、倒入少許清水（清水可以降溫，併產生水蒸氣），這個時候可以開小火，聽見噼裡啪啦的聲音後關火（因為水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響）。

6、蓋上鍋蓋，用鍋裡的餘溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘後就可以了。

啤酒滷蛋

做法：

1、將雞蛋清洗乾淨後，放入涼水鍋裡大火煮熟。

2、將雞蛋煮熟後，放入涼水激一下。

3、剝掉雞蛋殼。

4、將雞蛋剝好後，用小刀在雞蛋上切一道，這樣可以使得蛋黃入味比較快。

5、將少量白糖，生抽撒在雞蛋上，醃製20分鐘。

6、開火上鍋，將醃製好的雞蛋倒入鍋中，倒入半罐啤酒，再加入適量的白糖，生抽。

7、用勺子攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，大火煮開後，小火慢慢煮，大約五分鐘後，汁就收好了。

香酥蛋鬆

調料：鹽半勺、胡椒粉半勺、生抽半勺、白酒2勺。

做法：

1、把雞蛋打碎，放入半勺鹽。

2、放入半勺胡椒粉。

3、放入半勺生抽。

4、放入2勺白酒。

5、把雞蛋與調料攪勻。

6、準備一個漏勺。

7、把調好的蛋液倒入漏勺中，搖晃著撒入油鍋中。

8、用筷子把鍋裡的蛋液往一個方向攪拌，炸至金黃色就好了。

小提示：

1、做好後把蛋鬆放入一個濾網中，濾除多餘的油，這樣吃起來不會那麼油膩。

2、做好的蛋鬆可以夾在饅頭裡，放進米飯裡，夾在餅裡或炒菜時放一些都可以。

跟你分享一下我家寶寶的識字經驗，我家孩子3歲開始我就和他一起看書，但不會動的書籍我家孩子不是很喜歡，後來我開始尋找動畫類的教育材料，前後使用過多款早教類的應用，普遍存在廣告頻繁、在未知孩子學習效果的時候就開始收費，直到我發現了，【貓小帥識字】應用，可積累識字量，養成閱讀好習慣，快速適應幼小銜接。

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雞蛋的做法就多了，可以煮著吃，炒著吃，煎著吃，也可以煮湯喝，但是，雞蛋雖然好吃，但是儘量不要每天超過兩個哦，因為雞蛋吃多了，膽固醇會超標哦。下面我來分享兩個吃雞蛋的辦法：

第一種呢，雞蛋糕，也叫蒸雞蛋。吃慣了每天的水煮蛋，偶爾換一下口味還是很有必要的，蒸雞蛋，顧名思義也就是把雞蛋打碎蒸起來就好了，就是這樣，很簡單，我們只需要加一下輔佐的調料就行了， 水和蛋混合後，放入兩滴生抽，兩滴香油，直接放入鍋裡就可以蒸了，大概需要20分鐘左右就可以出鍋了。

第二種呢，糖醋荷包蛋，荷包蛋，我相信大家都會，可要把荷包蛋做的在美味一些就得稍微下點功夫了，首先呢，做糖醋當然就得準備料汁了，將白糖，生抽，白醋，還有少於鹽調起來就可以了，然後，起鍋燒油，打入準備好的雞蛋，煎成半成熟的時候撈出備用，把準備好的料汁加油燒開，最後倒入荷包蛋，悶它個幾分鐘就可以了。這樣的雞蛋絕對美味可口。

雞蛋有很多種吃法，常見的蒸煮炒滷燉

1.蒸：可以蒸雞蛋羹，可以臥雞蛋（東北家常做法）

2.煮：隔水煮或者水煮，每天來一個保障充足營養

3.炒：可以和多種蔬菜，像黃瓜、西紅柿、西葫蘆、辣椒、葉菜等好多蔬菜一起炒著吃

4.滷：加上滷料滷雞蛋

5.燉：做紅燒肉可以放雞蛋燉一下，灰常的香

雞蛋的做法有很多，下面我就介紹幾種雞蛋的做法。

虎皮雞蛋

/ 食材 /

雞蛋300g、老滷1碗、冰糖、鹽、花椒、大料、桂皮、香葉、山楂幹、陳皮

/ 步驟 /

1.雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮熟。

2.煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。

3.放入油鍋中慢火炸。

4.炸至虎皮色時撈出。

5.鍋內留少許底油，放入冰糖。

6.小火熬到起大泡。

7.放入炸好的雞蛋翻炒。

8.炒到雞蛋表皮顏色發紅。

9.放入以前的老滷。

10.加上各種香料。

11.蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。

糖醋荷包蛋

/ 食材 /

雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量

/ 步驟 /

1.雞蛋三個準備。

2.將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。

3.坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋剷起備用。

4.鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。

5.倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。

蒜泥雞蛋

/ 食材 /

熟雞蛋3個、醋1湯匙、生抽1/2湯匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜4瓣、小蔥1根

/ 步驟 /

1.雞蛋提前煮熟或蒸熟，蒜切末，小蔥切末把蒜末、生抽、醋、香油、鹽放入小碗中攪拌均勻即成蒜泥汁；

2.把雞蛋去皮切塊，放入碗中，淋上蒜汁，最後撒些小蔥花點綴下即可。

火腿雞蛋餅

/ 食材 /

麵粉50克、雞蛋1個、火腿4片、水125克、白芝麻少許、食鹽1克、植物油1湯匙

/ 步驟 /

1.麵粉50克和水125克攪勻成麵糊備用，平底鍋刷一層底油燒熱，倒上面糊用鍋鏟鋪開成薄薄一層；

2.上面打一隻雞蛋，用鍋鏟戳破蛋黃，劃圈攤開；

3.蛋液未凝結前撒一些細鹽，撒一些熟白芝麻，翻面，鋪上火腿片；

4.烙至餅面金黃，上下三分之一處摺疊，從中間切開，裝盤即可。

風味煎荷包蛋

/ 食材 /

雞蛋2個、豆豉15克、剁椒10克、蒜1瓣、小蔥1棵、香油少許、植物油3湯匙

/ 步驟 /

1.小蔥洗淨切碎，大蒜拍破切碎；

2.鍋中倒入植物油小火加熱，打入一個雞蛋，待蛋白凝固變白色後，用鍋鏟在雞蛋周圍輕輕地鏟一下，底層起皮後，將一半剷起包住蛋黃，形成荷包狀；

3.翻過來煎另一面，待兩面煎至嫩黃色即可盛出；鍋中留少許底油，下蒜末和豆豉；

4.再放剁椒爆香，放入荷包蛋，並用鍋鏟將其分割成一半，翻炒均勻使其入味，出鍋後淋入香油撒上蔥花即可。

雞蛋的做法太多了，蒸，煮，炒，燉，炸。怎麼做都好吃，多種蔬菜都可以炒雞蛋，還可以單獨做好多種好吃的，蛋炒飯，蛋餅，我喜歡吃蛋餅，還可以製作出各種甜點和西點

那太多了，可以煎荷包蛋，辣椒煎蛋，辣椒炒雞蛋，韭菜煎雞蛋，蔥煎蛋，雞蛋湯，番茄蛋花湯，紫菜蛋花湯，茶葉蛋，雞蛋仔，銅鑼燒，雞蛋卷，金錢蛋，雞蛋糕，水煮蛋，鹹鴨蛋，雞蛋羹，蛋包飯，蛋炒肉，大蒜葉炒雞蛋，蛋餃等等

我個人最喜歡做的就是辣椒煎雞蛋，簡單，先把辣椒切碎，放鍋裡炒一下，再放鹽，然後把炒好的辣椒倒入攪好的雞蛋裡面，再攪拌一下，就可以放鍋裡煎啦。

我最常吃的1分鐘微波爐水波蛋的做法：

1.馬克杯裡倒一杯底水

2.打入一個雞蛋

3.用筷子在蛋黃上戳兩三下，不要打散

4.再倒點水沒過雞蛋

5.微波爐中高火60到90秒

6.完美水波蛋裝盤開吃

你好我來告訴您雞蛋做法有很多種，通常我們在家中最常見的做法有蒸蛋，煮著吃，炒著吃，也可以把雞蛋打碎攪拌均勻摻合麵粉用來做麵條做蛋糕