夏天吃雞，這個做法特美味，不放一滴水，口感特鮮。

夏季，很多人都會出現食慾不振的問題，但是再怎麼不想吃，身體要緊呀，不想吃也得想辦法吃點，尤其是長身體的小朋友，當媽媽的更是想方設法讓一日三餐好吃又營養。

說起營養，不得不提雞，雞甘平偏溫，營養豐富，蛋白質含量比豬肉和牛肉高出一倍之多，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃雞肉能增強體質，又不會使人過度肥胖。不過夏天普遍都覺得不喜歡吃大魚大肉，我想了個辦法，將雞換了個做法，週末的時候試了次，家人都讚不絕口，說這個雞做得太好吃了，清清爽爽，油而不膩，夏天用這個做法真是絕佳，一隻雞一餐就吃完了，

這個做法，不用放一滴水，在烹飪過程中，用老爸喝的啤酒代替水來燜雞，雞肉入口綿軟，清爽順滑，真是越吃越上癮。

啤酒是很多人都喜歡喝的酒飲料，特別是炎炎夏日，來一瓶清爽的啤酒，可以消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食慾，啤酒的好處還不止這些呢，用啤酒做菜不僅營養更好，味道也非常鮮美。不用擔心小朋友，啤酒不含酒精，它是一種含乙醇的飲料，在烹飪過程中，乙醇已經揮發得差不多了，所以適量點沒什麼關係。

食材 主料 童子雞1只

輔料 油適量 鹽適量 蔥幾根 姜幾片 啤酒一罐 白糖少許 水澱粉少許

過程：

雞宰殺洗淨，剁成塊，蔥薑蒜都切好，水澱粉調勻備用

炒鍋燒開一鍋水，將雞塊放進去，汆燙至變色後撈出，瀝乾水分（雞宰殺後血液會凝結，經過熱水氽燙才能溶解在水裡，這樣肉裡就沒有血腥味了，後期做出來的成菜香味濃郁，沒有血腥味）

油鍋燒熱，放入蔥段薑片炒出香味

將汆燙好的雞塊倒進去，翻炒均勻

加入鹽、白糖，翻炒至雞塊變色

將啤酒倒進去，煮沸後用小火燜15分鐘至汁濃稠，最後幾分鐘敞開鍋，讓乙醇揮發出去

煮至這個狀態，鍋底稍微留些許的湯汁，不要太乾了

事先調好的水澱粉這個時候已經會有點沉澱了，用筷子攪拌均勻，淋入鍋中，翻炒均勻即可，裝盤，上桌後稍微點綴下

零失敗祕籍：

1、雞皮裡面含有豐富的油脂，在炒至的時候，放油不要太多，先將雞塊裡的油煎出來，利用自身的油來炒，少油更健康，如果雞太肥了，要稍微將煎出來的油稍微舀出去。

2、根據雞肉的多少，啤酒不用全部都倒進去，燜煮至湯汁比較濃稠的時候敞開鍋，讓乙醇更好地揮發出去。

小編深深愛著的墨西哥雞肉卷竟然在KFC下架了！真是太讓人傷心了，哭唧唧~墨西哥雞肉卷裡有生菜、白胡椒粉和墨西哥風味的芥末醬（有點酸辣味）是小孩及青年人的最愛；老北京雞肉卷裡有黃瓜條、京蔥絲、甜麵醬、和漢堡醬，符合大眾口味。雖然KFC只售老北京雞肉卷，但依然阻止不了我對墨西哥的雞肉卷的熱愛！沒辦法，誰讓小編我是個十足的吃貨呢，既然下架停售，我就只好自己來了，於是就找到了下面這個菜譜，配方中食材比較多，大概是三個部分，麵皮，雞肉醃製及炸料，最後做成卷。看著非常複雜，實則非常簡單！孩子非常喜歡，一手一個直接吃起來，輕輕鬆鬆解決掉2個，以後早餐就做它了！

墨西哥雞肉卷

配料：

中筋麵粉 200克、酵母（幹） 1.5克、水 110克、雞胸脯肉 1塊、料酒 5克、生抽 10克、辣椒油（辣椒粉） 10克、白胡椒粉 2克、玉米澱粉 50克、雞蛋 2個、自制麵包糠 80克、油（炸雞胸肉） 適量、中辣芥末醬（千島醬） 20克、生菜 1棵、酸黃瓜 適量

烹飪步驟：

1.麵粉，水，酵母放入麵包桶，啟動和麵功能揉成光滑的麵糰

2.雞胸肉洗淨後切成手指大小的長條，加入生抽，料酒，辣椒油，白胡椒粉，混合後醃製15分鐘

3.準備好麵包糠，我用放乾的麵包片擀碎的，也可以用買的麵包糠

4.準備好玉米澱粉

5.雞蛋去殼打散備用

6.和麵完成後用麵包機發酵25分鐘

7.醃好的雞胸肉放入玉米澱粉裡裹一下，放入雞蛋液中沾上蛋液，再裹一層面包糠

8.鍋裡放入適量的油，中火加熱燒到鍋底冒小泡泡，放入雞胸肉

9.雞胸肉炸到浮上油麵，轉大火再炸1分鐘

10.炸好的雞胸肉撈出瀝一下油，瀝油後放吸油紙上

11.麵糰發酵完成

12.麵糰平均分成6個

13.取一個麵糰擀薄，大概8寸大小

14.不沾鍋裡刷少量的油，小火加熱，放入麵餅

15.麵餅煎到鼓起小泡泡，翻面煎一下，煎好的麵餅用保鮮膜或者溼毛巾蓋一下，防止變硬

16.生菜洗淨後瀝乾水份

17.取一張麵餅，抹上中辣芥末醬，沒有的可以換成千島醬或者其他喜歡的醬料

18.在麵餅上放上生菜，酸黃瓜和雞胸肉

19.麵餅兩邊往中間捲起，墨西哥雞肉卷就做好了

烹飪小貼士：

1.炸雞胸肉先中火，出鍋前大火再炸一分鐘，不容易吸油2.煎好的麵餅記得保溼，不然幹了不好卷3.芥末醬可以換成其他喜歡的調味醬

寶寶們是喜歡吃老北京雞肉卷還是墨西哥雞肉卷呢？

雞肉雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。

雞肉是中國傳統肉類美食，肉質細嫩，鮮美多汁，益氣養血，補腎益精，

烤全雞，白切雞，手撕雞，椒麻雞

用雞肉可以做出哪些驚豔且精緻的美味？

題主這個問題有點難度啊，驚豔且精緻的這是要高階大氣上檔次啊。我來提幾個，要驚豔精緻我感覺還是湯類的比較容易做到。

1.滑雞粥

另一部分雞斬塊焯水下鍋（最好用沙鍋）加薑絲煮湯，煮30分鐘左右加入洗乾淨的米煲粥，粥煮好後加入醃製好的雞肉煮熟，調味鹽、雞粉，盛出撒點蔥就可以吃啦。

2.廣式鹽焗雞

3.香菇雞湯

很高興回答這個問題，雞肉的味道很是鮮美，而且雞肉是一種高蛋白、低脂肪的食品，人們可以經常食用，尤其是針對於減肥的人來說，雞肉更是必不可少的，下面就給大家說一說雞肉都可以做什麼菜吧！

其實，什麼菜系也可以用雞肉代替，比如說水煮肉片，一般的做法是選用豬肉，但是換成雞肉，也一樣的好吃。

在生活中，我經常用雞肉做以下幾種美味可口的菜：紅燒雞腿、土豆燉雞塊、大盤雞、香煎雞胸肉、尖椒炒雞柳等，

今天就先給大家介紹這道“尖椒炒雞柳”吧！

所需要的食材：雞胸肉一塊、尖椒四個、洋蔥一個、胡蘿蔔半個、白醋、料酒、生抽、耗油、鹽、雞精、花椒大料。

製作方法：

1、雞胸肉洗乾淨，倒入料酒、白醋醃製去腥。

2、將去腥的雞胸肉洗乾淨，倒入生抽、耗油、料酒進行第二次醃製，大概半個小時就可以。

3、尖椒、洋蔥、胡蘿蔔都洗淨切片備用，雞胸肉切成條狀也備用。

4、開火準備炒，油熱放進花椒大料炒出香味，放入雞柳，再依次加入生抽、耗油，肉炒七八分熟後倒進切好的胡蘿蔔、洋蔥，最後放入尖椒。

5、炒好的菜出鍋前，加入鹽、雞精調味。

裝盤、上桌，開吃吧！搭配上香香的米飯，簡直就是絕配！

大家好，很高興能回答這個問題，雞肉能做出哪些精緻的菜品。首先我們要了解雞的生活習性和營養成分，雞長年生長在野外四處奔跑，也是人們深受歡迎的家庭美食，尤其是在農村養的土雞，吃的是五穀雜糧野草蟲子，那個雞肉是非常結實味道特別鮮美，男人吃了滋陰壯陽，強身健體。女人吃了那是美顏苗身，容光煥發，漂亮無比。雞肉在我們川菜當中，有幾道出名的做法，如口水雞，辣子雞，香酥雞和鹽焗雞，香菇燉雞等等。我認為口水雞跟香菇燉雞，那才是精緻到頂。所以今天來為大家分享口水雞。下期再分享香菇冬瓜燉老母雞。一，口水雞的製做，選一隻活的母雞3斤在右，宰殺去毛，毛要去幹淨，細毛用火燒一燒，清洗乾淨然後再破肚掏出內臟，肝，腎，心，腸都是好東西不要扔掉。沒有活雞用雞大腿代替也可以。二，放開水鍋裡，用料酒5克，生薑，大蔥幹辣椒結，煮5分鐘祛祛腥味。三，然後撈出用涼水沖洗乾淨，再重新用開水放鍋裡煮，料酒5克，幹辣椒結一小把，生薑5克，大蒜5克，鹽10克，大蔥三結，十三香10克，用小火慢煮一小時，讓它慢慢如味，四，一小時後，用冰塊500克放盆中加涼水500克，撈出雞肉放入冰水中，冰至雞肉全涼。五，冰涼後，切成整齊而有型的二指條，擺放一個大盤中。

六，調味，熟花生米10顆用刀碾碎未，花椒粉5克，大蒜未10克，花椒油5克，熟白芝麻2克，生抽5克，白糖l克，毫油5克，香醋l克，冷盤紅油15克，小蔥花2克。備用。宣告，不要鹽，前面煮雞肉時已放過鹽了。

每逢過年過節，家家戶戶桌上必不可少的都會有一道關於雞的美味，比如：白切雞，椒麻雞，烤雞，臨沂炒雞，咖哩雞，新疆大盤雞...實在是太多了。我覺得其中最好吃的還數臨沂炒雞，下面分享一下我的做法吧！

首先準備一隻斬殺好的小公雞，鍋中多燒油下一勺豆瓣醬，一大勺甜麵醬，炒香下小公雞，炒至表皮微黃，下蔥薑蒜，花椒幹辣椒，八角、桂皮，香葉、草果、橙皮適量，炒香來碗清水，調味下生抽、老抽、蠔油，白糖、十三香，燉至雞爪破皮放入適量鹽，大火把湯汁收濃稠，放入尖椒段，翻炒一會兒出鍋裝盤。

用雞肉做的美食就有很多了，我介紹幾款經典的，宮保雞丁.北菇滑雞，口水雞.白切雞.手撕雞.三杯雞.辣子雞.黃燜雞.等等…還有很多

大家好，我是塗塗，用雞腿肉可以做一份照燒雞飯。

1、準備一份完美的大雞腿，把骨頭剔除，清洗乾淨；

2、準備醃製，倒入料酒，少量鹽、胡椒粉、老抽，生抽；醃製30分鐘；

3、起鍋，放入適量菜籽油，煎制醃好的雞腿肉，定型後加入適量水，調味；

4、小中火燒至15分鐘，無湯即可。

5、放入米飯中，盛入湯汁，放入提前煮好的花菜即可；

非常榮幸能夠回答這個問題，雞肉怎麼做出驚豔的美食呢？讓我不禁想起了廣東菜，說起粵菜，大家都知道有一道經典名菜就是白切雞，口感鮮嫩，屢吃不爽，在夏天也是最值得推廣的一道美食，下面來給大家分享下白切雞的烹飪方法。

1材料準備，沙姜，姜沫，蒜泥，小蔥花，花生油，香油，青紅椒，老陳醋，生抽醬油。三黃雞仔雞1000克左右。

首先將宰殺洗淨的三黃雞從胸部切開，在切掉雞腳上的指甲，在一次沖洗乾淨備用。