說到中華鱘，相信大家都比較熟悉了，中華鱘是我們常見的軟骨魚，肉質鮮美，營養豐富，連骨頭都是脆爽的，非常好吃。但是野生的中華鱘是保護動物，不能吃的哦，平時我們所吃的中華鱘，都是買的人工飼養的，市場裡面就有得賣，大概25元左右一斤，一般買一條就2斤半左右，剛好夠一餐！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一下，中華鱘特色的家常做法，喜歡吃中華鱘的朋友們，就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要準備以下食材：鱘魚1條，小米椒3個，生薑1塊，大蒜5瓣，大蔥1段，香菜2根，食鹽1茶匙，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，陳醋1湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙

第一步：鱘魚買的時候，叫老闆幫你殺好，買回來之後，清洗乾淨，把沒有刮乾淨的魚鱗刮乾淨，把血水沖洗乾淨，然後剁成小塊，裝入盤中，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，然後抓勻，醃製一會備用！

第二步：將小米椒去蒂後，切成小段裝盤備用，將大蔥切成斜刀片，裝盤備用，將生薑切成片，裝盤備用，將大蒜切成薄片，裝盤備用！

第三步：起鍋加油燒熱，將醃製好的中華鱘放入鍋中，煎至焦黃，然後翻個面，將另一面也煎至焦黃，等鱘魚煎至兩面焦黃之後，盛出備用！

第四步：鍋內留煎魚的油燒熱，然後放入配料（蔥、姜、蒜、小米椒），然後小火炒香，炒香之後，放入1湯匙的豆瓣醬，然後小火炒出紅油，再放入300毫升清水，加入半茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後邊煮邊攪動，將湯汁煮開！

第五步：等湯汁煮開之後，再煮3分鐘，煮出香辣味，再放入煎好的鱘魚塊，然後蓋上鍋蓋，中火燜煮15分鐘，15分鐘後，湯汁所剩不多時，揭開鍋蓋，淋入少許的水澱粉，大火收汁，等到湯汁濃稠時即可出鍋裝盤，把湯汁淋到上面，再放上香菜葉子，即可上桌！

這樣一道簡單美味，好吃又下飯的【紅燒鱘魚】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！

【紅燒魚塊】

一、食材清單

魚塊（魚品種不限），料酒，姜蔥，花椒粒，生粉，耗油，生抽，老抽，糖，啤酒1瓶，香油，油，白熟芝麻。

二、製作方法

想要做出好吃而且香味濃郁的紅燒魚塊，就要捨得放啤酒，一瓶啤酒下去，濃香就出來了，而且越熬越濃。

第一步：

把魚去鱗，去掉內臟洗乾淨（魚洗的時候，注意不要把魚膽弄破了，否則出鍋會非常的苦），剁成魚塊（剁的稍微均勻一些，這樣後期烹飪成熟和入味時間都差不多）

第二步：

放入料酒，薑絲，蔥段，花椒粒 ，醃製半小時（醃製的是為了讓魚塊入味，出鍋更有口感）

第三步：

起鍋開中火燒油，油溫7成後（炸魚油溫一定要高，這樣炸出來的魚才能外表金黃酥脆），把醃製好的魚塊裹上一層生粉，下入油鍋炸至金黃，撈出控幹油

第四步：

起鍋開大火燒油，油溫升高以後，下入姜蔥爆香（注意爆香的時候不要把蔥姜炒糊了，這樣吃起來會有苦澀味道，同時也影響整體看相）

第五步：

姜蔥爆香以後，下入魚塊，料酒，生抽，老抽，糖，耗油，翻炒均勻後，倒入一整瓶啤酒。燒開以後，蓋上鍋蓋，小火慢燒。

第六步：

湯汁收緊以後，淋上香油，翻炒均勻，裝盤後撒上熟芝麻，即可上桌。

美味香濃的紅燒魚塊就做好了，沒加啤酒的做法是用水燒，加入了啤酒之後，不需要再加水了。用啤酒代替水燒出來的魚塊，香味更上了一個層次。顏色也十分漂亮。

眾所周知，鱘魚十分珍貴，是世界上少數生活在水中的活化石之一，肉美骨軟，也是所有魚類中營養價值較高的一種。日常生活中，鱘魚通常的做法有紅燒和清蒸，今天我們來學習一下紅燒鱘魚該如何做？

食鱘魚肉可補虛益氣，令人肥健，引用肉湯，可治療尿血；

鱘魚子食之肥美，食之可殺腹內小蟲。

鱘魚的挑選

新鮮的鱘魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯；新鮮的鱘魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是正常現象；反之，不新鮮的鱘魚表皮灰暗無光澤，鱗片鬆脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色、表皮有厚粘液，嚴重的伴有臭味；新鮮的鱘魚魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋；不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或汙垢物，使眼球模糊不清，並呈凹狀；腐敗變質的眼球破裂移位；新鮮的鱘魚魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和汙物，無異味；若魚鰓淡紅或灰紅，代表魚已不新鮮；如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與汙垢，並有臭味，說明魚已腐敗變質。

鱘魚的處理

主材：處理過的鱘魚

輔材：紅泡椒、泡姜、大蒜、酸菜

調料：食用油、郫縣豆瓣醬、食鹽、白糖、胡椒粉、香醋、生抽、雞精、花椒油

烹製過程

日食三餐、夜眠七尺丨格子同您共享健康美味人生

1再準備哪些配料呢？

2香蔥2根，鹽，菜籽油，蠔油，雞精，花椒，料酒，生抽，米醋就這些。

3下面就來說說紅燒鱘魚的做法。

4首先用刀將鱘魚身上的粘液和顆粒狀的魚鱗刮下來，再將鱘魚洗乾淨。

5將洗乾淨的鱘魚用刀切成大塊，魚頭可以不切，根據個人喜歡來，因為我們做的紅燒鱘魚，不需要提前醃製。

6接下來，把鍋燒熱倒油，油溫差不多了，倒入蔥姜段，花椒，炸好後將花椒撈出來，接著放入魚塊，快速蓋上鍋蓋，搖晃鍋身，稍後用鍋鏟子拔動魚塊儘量讓每塊魚都被油煎到兩面金黃，

7魚煎好後，放入料酒，鹽，生抽、蠔油，少許的醋，用鍋鏟不停攪拌，擔心不要把魚塊攪碎了，攪拌是為了每塊魚都沾滿了料汁。

7調料放好後，加溫水沒過魚身，開大火蓋鍋蓋開始燉魚，大火燒開後，調中火燒，中火大概燒二十分鐘左右，這個時候應該可以聞到魚肉的香味了，再放點雞精，用小火燜一下，就可以出鍋了，一盤紅燒鱘魚就這麼簡單的做好了。

鱈魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，通過紅燒，更加入味，您學會了嗎？

主料 2種

鱈魚

200g

雞蛋

1個

輔料 4種

蔥 適量姜 適量蒜子 適量八角 適量

調料 5種

香醋 適量料酒 適量醬油 適量鹽 適量白糖 適量

步驟1

首先將鱈魚切塊，蒜子切片，薑切片，蔥白切段。

步驟2

準備好鱈魚，加半勺鹽，淋入適量料酒，拌勻，醃製十分鐘。

步驟3

準備好一個碗，打入雞蛋，攪打至蛋液蓬鬆。

步驟4

鍋中倒入小半鍋油，將鱈魚均勻的裹上雞蛋液，逐個下入鍋中，炸至顏色金黃時撈出。

步驟5

鍋留底油，下入薑片、蒜片、蔥段，加入八角，煸炒出香味後，再加入魚塊，倒入少量醬油、料酒、香醋，調味調色，加入適量清水，煮開後，加半勺白糖、少許鹽，燜至湯汁收幹，即可出鍋食用。

食材

主料

鱘魚

600g

洋蔥

1/2個

紅椒

1個

輔料

油

適量

鹽

適量

大蔥

1顆

姜

1小塊

大蒜

5瓣

糖

少許

醋

適量

步驟

1.準備食材：鱘魚、大蔥、姜、大蒜、香菜。

2.再準備洋蔥和紅椒，

3.洋蔥和紅椒分別切成絲備用。

4.蒜、姜、幹辣椒和小蔥分別切成片和小段備用，

5.將鱘魚表面的粘液用刀刮淨、洗淨，控幹水分，然後將鱘魚切成4釐米的方塊，

6.用料酒、薑片和適量的鹽醃製一下，

7.取適量的幹澱粉，將醃好的鱘魚塊表面沾滿薄薄的澱粉，（這步可以省略，其實這種魚很易煎成型的）

8.電餅鐺放入適量的油燒熱，將鱘魚塊放入電餅鐺中煎至，

9.煎至兩面金黃色後撈出備用，

10.另起一鍋，放入少量的油，加入蒜片、薑片、幹辣椒煸出香味。

11.放入煎好的鱘魚塊翻炒，

12.加入少許醋和適量的料酒、糖和蒸魚豉油翻炒均勻，

13.再加適量的水，開鍋後燜煮3分鐘後轉小火15分鐘，

14.加入洋蔥絲和紅椒絲大火翻炒，

15.炒至配菜軟爛，加鹽和胡椒粉調味，收濃汁即可出鍋。

16.盛盤，點綴青菜即可上做享用啦！

小貼士

1、鱘魚表皮很硬也很黏，處理的時候用刀輕輕刮魚身，就可以去除粘液。

2、煎至魚塊的時候輕輕翻動魚塊，煎至兩面金黃即可，也可不用沾澱粉。

3、根據自己的口味可隨意加入調味料和配菜進行烹製。

主料 2種

鱘魚

600g

洋蔥

1/2個

輔料 4種

紅椒 1個大蔥 1顆姜 1小塊大蒜 5瓣

調料 4種

油 適量鹽 適量糖 少許醋 適量

烹飪步驟 16步

步驟1

準備食材：鱘魚、大蔥、姜、大蒜、香菜。

步驟2

再準備洋蔥和紅椒，

步驟3

洋蔥和紅椒分別切成絲備用。

步驟4

蒜、姜、幹辣椒和小蔥分別切成片和小段備用，

步驟5

將鱘魚表面的粘液用刀刮淨、洗淨，控幹水分，然後將鱘魚切成4釐米的方塊，

步驟6

用料酒、薑片和適量的鹽醃製一下，

步驟7

取適量的幹澱粉，將醃好的鱘魚塊表面沾滿薄薄的澱粉，（這步可以省略，其實這種魚很易煎成型的）

步驟8

電餅鐺放入適量的油燒熱，將鱘魚塊放入電餅鐺中煎至，

步驟9

煎至兩面金黃色後撈出備用，

步驟10

另起一鍋，放入少量的油，加入蒜片、薑片、幹辣椒煸出香味。

步驟11

放入煎好的鱘魚塊翻炒，

步驟12

加入少許醋和適量的料酒、糖和蒸魚豉油翻炒均勻，

步驟13

再加適量的水，開鍋後燜煮3分鐘後轉小火15分鐘，

步驟14

加入洋蔥絲和紅椒絲大火翻炒，

步驟15

炒至配菜軟爛，加鹽和胡椒粉調味，收濃汁即可出鍋。

步驟16

盛盤，點綴青菜即可上桌享用啦！

注意！鱘魚表皮很硬也很黏，處理的時候用刀輕輕刮魚身，就可以去除粘液。 2、煎至魚塊的時候輕輕翻動魚塊，煎至兩面金黃即可，也可不用沾澱粉。 3、根據自己的口味可隨意加入調味料和配菜進行烹製。

鱘魚據說全身都是寶，但就是價格有點小貴啊。

但是寶寶喜歡吃。還有就算有的朋友想學那今天我就給大家做一個吧。

第一步：鱘魚清理乾淨，但內臟只需清楚苦膽其他都留著。

第二步：把切好的，蔥，姜，蒜放魚肚子裡，外面也要點。用料酒，蒸魚豉油給鱘魚從裡到外的塗抹均勻。醃製30分鐘左右。

第三步：起鍋燒油，鍋中油熱7分，下鱘魚。這個步驟很關聯。要把魚放到迷網上下鍋。煎之魚皮微紅。再把魚放下去。這樣魚不被破壞，不粘鍋。

第四步：加入清水，醬油，耗油，精鹽。中國燉十分鐘左右。

第五步：出鍋後加點香菜末和蔥末。這樣提香。搞定

每次這麼全家人都很愛吃。

烹飪技巧

1.如果喜歡吃粉絲，可以提前把粉絲泡半個小時。再鍋中加水時候就可以加粉條

2.下魚的時候要用迷網就算平時家裡用的漏勺。用漏勺煎魚。煎的時候可以用另一個勺往魚上澆油這樣。魚的形狀保持完好。等魚煎的差不多再下鍋。

食材：鱘魚1條，五花肉100g，油20g，糖1勺，生抽3勺，姜10g，花椒適量，肉皮100g，鹽適量，草菇老抽1勺，大蔥10g，大蒜7瓣，香菜1顆

製作方法：

1. 魚洗淨切塊，用料酒跟1勺鹽醃製10分鐘；

2. 熱鍋涼油，放入花椒炒香，瀝出花椒；

3. 把肉放鍋裡炒香，放入蔥薑蒜炒香；

4. 把魚放鍋裡翻炒一分鐘，放入料酒、醋、老抽 、生抽；

5. 放入肉皮，加入500g水，大火燒開，小火燉30分鐘；

6. 收汁，裝盤，撒點蒜末跟香菜末。完成

紅燒鱘魚很多人都喜歡吃，但大多數人卻不知道怎麼做。下面就和大家來分享一下，希望可以幫助到大家。

方法/步驟

1/5

食材展示：鱘魚600克、洋蔥50克等所需食材及其用量。

2/5

準備材料：洋蔥切絲，紅椒切絲，姜蒜切片，鱘魚切塊。

3/5

醃製鱘魚：將鱘魚加入10毫升料酒、10克薑片、10克鹽，醃製10分鐘。

4/5

煎鱘魚：鍋中加50毫升油燒熱，放入600克鱘魚塊，煎至兩面金黃，撈出備用。

5/5

爆鍋：鍋中留底油，加入10克蒜片煸出香味，放入鱘魚塊翻炒，加入10毫升醋、10克糖翻炒均勻，再加300毫升水，開鍋燜煮3分鐘後轉小火，加入50克洋蔥絲和10克紅椒絲，大火翻炒，炒制配菜軟爛，收濃汁即可出鍋。

鱘魚應該對大家來說，應該並不陌生，野生的鱘魚為國家保護動物，食用野生的鱘魚是違法的哦所以大家購買的時候一定要買飼養的鱘魚。鱘魚營養豐富，肉質鮮嫩，相信大家都很喜歡吃鱘魚吧！那麼下面由我為大家分享下紅燒鱘魚的做法吧！

1.準備鱘魚一條，大約2斤左右，香蔥兩根根，香蔥兩根，（蔥頭跟蔥葉切段分開裝）薑切片，蒜切成蒜末，用到的調料有:料酒一勺 鹽適量 食用油適量 生抽兩勺 老抽一勺 胡椒一勺粉 澱粉2勺 豆瓣醬2勺 少許白糖 辣椒兩個

2.將鱘魚處理乾淨切塊後加入鹽 食用油 蔥少許 澱粉 生抽 老抽 生薑 胡椒粉 料酒醃製半小時

3.用兩勺食用油滑鍋倒出，（目的是為了炸魚的時候不粘鍋）接著倒入食用油燒至7到8成熱倒入已經醃製好的鱘魚，炸至金黃撈出備用

4.重新倒入食用油燒至9成熱倒入豆瓣醬炒出紅油倒入姜蒜蔥辣椒炒出香味倒入炸好的鱘魚加入適量的水大夥悶3－5分鐘後改小火悶15分鐘，加入適量的白糖倒入切好的香菜攪拌即可出鍋，一道美味的紅燒鱘魚就做好啦！

鱘魚，我可以推薦給寶爸寶媽們。這種魚特別適合孩子吃。也適合因為擔心魚刺而不吃魚的人群

鱘魚肉肥而無刺。全身軟骨口感極好。渾身就是魚皮上有硬質的不能吃的刺甲。魚身裡的大刺都是QQ的彈彈的軟軟的。吃的時候很放心

下面我給大家分享一道我做鱘魚的辦法

紅燒鱘魚

用料:鱘魚一條。香蔥三根。鹽適量。花生油適量，蠔油適量，雞精適量。花椒適量。大料3個。姜適量。蔥適量。蒜適量。料酒勺。生抽一勺，米醋一勺

做法:

1.。鱘魚洗淨。用刀刮下魚身的粘液和顆粒狀的魚鱗

2.。切塊。鱘魚用刀切成大塊。魚頭可以不切。依據個人喜好來。因為我們要塊狀紅燒，不需要提前醃製

3.。下油鍋煎魚塊。蔥切段。薑切片。蒜切片。準備好配料備用。熱油下鍋。下花椒。炸好後撈出花椒粒。接著下魚塊。快速蓋上鍋蓋。搖晃鍋身，稍後用鏟子撥動魚塊，儘量讓每塊魚都被油煎到兩面

4.。放配料炒制。將蔥薑蒜和大料放進鍋裡。炒制一分鐘，。再加料酒，鹽，生抽，蠔油，雞精，少許醋。用鍋鏟不停攪拌。直至每塊魚都沾滿了料汁

5.。加水燉煮。加溫水沒過魚身。開大火，蓋鍋蓋開始燉魚。開鍋後轉中火。此過程約半個小時左右

6.。收汁出鍋。。開啟鍋蓋。可以聞到魚肉已經濃香撲鼻。魚湯濃稠年華。留少許湯汁，停火盛出即可

鱘魚還有美容的功效。長期食用可消斑去皺。平衡油脂。使面色紅潤。肌膚富有彈性。消除痘痘。亦是研製美容化妝品最好的生物原料

說到中華鱘，相信大家都比較熟悉了，中華鱘是我們常見的軟骨魚，肉質鮮美，營養豐富，連骨頭都是脆爽的，非常好吃。但是野生的中華鱘是保護動物，不能吃的哦，平時我們所吃的中華鱘，都是買的人工飼養的，市場裡面就有得賣，大概25元左右一斤，一般買一條就2斤半左右，剛好夠一餐！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一下，中華鱘特色的家常做法，喜歡吃中華鱘的朋友們，就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要準備以下食材：鱘魚1條，小米椒3個，生薑1塊，大蒜5瓣，大蔥1段，香菜2根，食鹽1茶匙，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，陳醋1湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙

第一步：鱘魚買的時候，叫老闆幫你殺好，買回來之後，清洗乾淨，把沒有刮乾淨的魚鱗刮乾淨，把血水沖洗乾淨，然後剁成小塊，裝入盤中，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，然後抓勻，醃製一會備用！

第二步：將小米椒去蒂後，切成小段裝盤備用，將大蔥切成斜刀片，裝盤備用，將生薑切成片，裝盤備用，將大蒜切成薄片，裝盤備用！

第三步：起鍋加油燒熱，將醃製好的中華鱘放入鍋中，煎至焦黃，然後翻個面，將另一面也煎至焦黃，等鱘魚煎至兩面焦黃之後，盛出備用！

第四步：鍋內留煎魚的油燒熱，然後放入配料（蔥、姜、蒜、小米椒），然後小火炒香，炒香之後，放入1湯匙的豆瓣醬，然後小火炒出紅油，再放入300毫升清水，加入半茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後邊煮邊攪動，將湯汁煮開！

第五步：等湯汁煮開之後，再煮3分鐘，煮出香辣味，再放入煎好的鱘魚塊，然後蓋上鍋蓋，中火燜煮15分鐘，15分鐘後，湯汁所剩不多時，揭開鍋蓋，淋入少許的水澱粉，大火收汁，等到湯汁濃稠時即可出鍋裝盤，把湯汁淋到上面，再放上香菜葉子，即可上桌！

這樣一道簡單美味，好吃又下飯的【紅燒鱘魚】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！

紅燒鱘魚怎麼做好吃呢？今天就給大家分享一份紅燒鱘魚的家常做法。

首先我們準備鱘魚一條約1800克，將敲暈之後再刮掉魚皮表面黑色的粘液。鱘魚雖然沒有魚鱗，但是表面的粘液具有巨大的腥味，所以必須刮乾淨。粘液刮乾淨之後切開魚肚去除內臟和魚鰓，清洗乾淨備用。將鱘魚從中間切開之後，再剁成大小均勻的小塊備用。然後將魚塊兒放入盆中，加入適量的清水和一小把食用鹽清洗乾淨撈出備用。

輔料:準備紅泡椒和泡姜各40克，切成小粒備用，鱘魚的腥味很大，所以可以多加一些輔料去腥。準備大蒜30克切成小粒備用，準備酸菜一小把，切成小段備用。準備帶葉子的芹菜幾根切成小段備用。

鍋燒熱之後加入菜籽油80克，油溫燒至六成熱之後加入切好的料頭下鍋爆香，爆香之後再加入酸菜開中火翻炒1分鐘。然後將入紅油豆瓣醬20克下鍋炒香，炒出紅油。豆瓣醬炒香之後，再加入適量的清水，開大火燒開。大火燒開之後就可以開始調味了，鍋中加入食用鹽（3克)，加入少許的白糖提鮮，加入胡椒粉一勺約（2克)，加入香醋3克，加入生抽醬油4克。然後姜尋魚下鍋中小火燒15分鐘。將鱘魚燒製入味之後加入雞精兩勺，再加入適量的花椒油，最後再將芹菜下鍋斷生之後起鍋

最後一步起鍋燒油，加入適量的菜籽油。燒至冒煙即可。煮好的鱘魚上面撒一點花椒和幹辣椒段，將燒好的菜籽油林在花椒和幹辣椒上面，再放一點香菜葉點綴，一份家常紅燒鱘魚就做好了。

現在市場所買的鱘魚都是養殖的中華鱘，而正宗的野生中華鱘是國家一級保護魚類。不能夠宰殺食用，是違背國家法律的。

鱘魚有著極為豐富的營養價值，例如蛋質的含量其它的魚類、飛禽走獸要多很多。

鱘魚含有人體必需氨基酸、不飽和脂肪酸和腦黃金。

鱘魚還有很好的保健功能，能夠滋補身體，抗癌、預防老年痴呆症。

人們為了美好的生活，鱘魚有這麼多的好處，而且昧道鮮美。在國家允許養殖食用之後，得到了食客們喜愛！

在大廚的精心烹飪下，就做出了不同口味的鱘魚。紅燒、清蒸、煲燙、砂鍋……之類的美食。

今天提問者說：紅燒鱘魚怎麼做，我來

祥細介紹一下，特意去市場買了一條鱘魚

來做。

1.首先將買回來的鱘魚用刀背敲它的頭部，敲死它，直到不動為止。

2.鱘魚身上有很多粘液和很硬的鱗片，怎麼辦。用燒開的水加一點涼水，溫度保持在80多度時，把鱘魚放進去燙5秒鐘，待變有點白色時倒出來，用清水就可以清洗啦！或者用清潔球輕輕地擦一下就可以了，鱘魚身上的鱗片用刀背就可以弄掉。

3.去掉內臟，把它改成厚溥均勻的小塊，加姜、蔥、料酒、鹽、陳醋、去腥增香入底味。

4.在醃製魚等待的過程中，我們可以利用這個時間把配料切好，姜、蒜切片更加容易釋放出香味、小米椒圈增加它的辣度、大蒜香蔥切成段增香去腥提味。

5.一切準備好之後，開始烹飪：為了煎魚不粘鍋，我們首先要把鍋燒紅滑一下鍋，再次加油就不會粘鍋啦！鱘魚稍微煎一下會更香，不要煎太黃了，會失去魚的口感。把煎好的魚肉倒出來用盤裝好，把煎魚多餘的油進鍋中，下姜蒜小紅椒炒香炒出辣味，放幹椒節炒出幹香味，入豆辦醬

炒香炒出紅油，加適量的啤酒去腥增香，把煎好的鱘魚倒進鍋中燜。開始放鹽、蠔油、生抽、老抽、雞精、白糖、辣妹子、八角粉、孜然粉調味。燜至3分鐘，大火收汁，把配料倒進鍋內，翻炒幾下勾上水澱粉出鍋裝盤，這道美味營養豐富的紅燒鱘魚就做好啦！

鱈魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，通過紅燒，更加入味，您學會了嗎？

主料 2種

鱈魚

200g

雞蛋

1個

輔料 4種

蔥 適量姜 適量蒜子 適量八角 適量

調料 5種

香醋 適量料酒 適量醬油 適量鹽 適量白糖 適量

步驟1

首先將鱈魚切塊，蒜子切片，薑切片，蔥白切段。

步驟2

準備好鱈魚，加半勺鹽，淋入適量料酒，拌勻，醃製十分鐘。

步驟3

準備好一個碗，打入雞蛋，攪打至蛋液蓬鬆。

步驟4

鍋中倒入小半鍋油，將鱈魚均勻的裹上雞蛋液，逐個下入鍋中，炸至顏色金黃時撈出。

步驟5

鍋留底油，下入薑片、蒜片、蔥段，加入八角，煸炒出香味後，再加入魚塊，倒入少量醬油、料酒、香醋，調味調色，加入適量清水，煮開後，加半勺白糖、少許鹽，燜至湯汁收幹，即可出鍋食用。

1.將鱘魚切段，放入盆中，加入薑絲，鹽，料酒，醃製四十分鐘，起鍋燒油。

2.油熱後放蔥，姜，蒜，八角爆香，加入酸菜炒幹，放入豆瓣醬，加入清水，大火煮開。

3.放入老抽，生抽，鹽，糖，胡椒粉，料酒，放入魚塊，大火煮20分鐘，出鍋裝碗即可。

紅燒鱈魚怎麼做？

大家好，我是劉大帥，下面由我回答您的問題。

食材：鱈魚2斤、大蒜2瓣、大蔥1根、生薑1塊、花椒7-8粒、八角3瓣、小紅椒2個

輔料：老抽、生抽、料酒、陳醋、白酒、鹽、糖、食用油

2、鍋中燒油，油溫7成熱，倒入鱈魚塊煎，煎至鱈魚的四周面微黃，剪好的魚鍋邊淋入陳醋和白酒

3、放入蔥薑蒜、花椒粒、八角、小辣椒，煸炒出香味

4、加入熱水（水量和魚齊平）。開始調味2勺生抽、2勺老抽、1勺糖用鍋鏟翻拌均勻即可

5、蓋上鍋蓋大火煮沸後，轉中火約20分鐘，湯汁收至濃稠即可

1、長期食用鱘肉，對久治不愈的腰痛、胃病和脫髮等，均有顯著療效。

2、鱘魚的軟骨具有抗癌的作用。據加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘魚軟骨所含抗癌因子（生物有效活性成分）是鯊魚軟骨的15-20倍。

3、鱘魚的腮具有清熱解毒的功效。

4、鱘肝主治疥瘡。

5、鱘油治療燙傷有療效。

6、鱘鼻補虛下氣。

7、因魚鰾含骨膠原達80%,對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經衰弱等均有顯著療效。

8、鱘魚籽具有美容、健身的作用，能驅殺人體寄生蟲。 鱘魚還有美容的功效，長期食用可消斑丨去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研製美容化妝品最好的生物原料。

說到中華鱘，相信大家都比較熟悉了，中華鱘是我們常見的軟骨魚，肉質鮮美，營養豐富，連骨頭都是脆爽的，非常好吃。但是野生的中華鱘是保護動物，不能吃的哦，平時我們所吃的中華鱘，都是買的人工飼養的，市場裡面就有得賣，大概25元左右一斤，一般買一條就2斤半左右，剛好夠一餐！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一下，中華鱘特色的家常做法，喜歡吃中華鱘的朋友們，就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要準備以下食材：鱘魚1條，小米椒3個，生薑1塊，大蒜5瓣，大蔥1段，香菜2根，食鹽1茶匙，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，陳醋1湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙

第一步：鱘魚買的時候，叫老闆幫你殺好，買回來之後，清洗乾淨，把沒有刮乾淨的魚鱗刮乾淨，把血水沖洗乾淨，然後剁成小塊，裝入盤中，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，然後抓勻，醃製一會備用！

第二步：將小米椒去蒂後，切成小段裝盤備用，將大蔥切成斜刀片，裝盤備用，將生薑切成片，裝盤備用，將大蒜切成薄片，裝盤備用！

第三步：起鍋加油燒熱，將醃製好的中華鱘放入鍋中，煎至焦黃，然後翻個面，將另一面也煎至焦黃，等鱘魚煎至兩面焦黃之後，盛出備用！

第四步：鍋內留煎魚的油燒熱，然後放入配料（蔥、姜、蒜、小米椒），然後小火炒香，炒香之後，放入1湯匙的豆瓣醬，然後小火炒出紅油，再放入300毫升清水，加入半茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後邊煮邊攪動，將湯汁煮開！

第五步：等湯汁煮開之後，再煮3分鐘，煮出香辣味，再放入煎好的鱘魚塊，然後蓋上鍋蓋，中火燜煮15分鐘，15分鐘後，湯汁所剩不多時，揭開鍋蓋，淋入少許的水澱粉，大火收汁，等到湯汁濃稠時即可出鍋裝盤，把湯汁淋到上面，再放上香菜葉子，即可上桌！

這樣一道簡單美味，好吃又下飯的【紅燒鱘魚】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！

好啦，朋友們！這期的美食教程【紅燒鱘魚】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！