菠蘿酸酸甜甜的，入菜很開胃。 這道菠蘿炒排骨，不僅保留了排骨肉的鮮香，加入了水果，味道更加鮮甜 吃起來定會讓人食慾大增....

原料：排骨、菠蘿、洋蔥、油、青紅椒、生粉、糖、蕃茄汁、鹽。

做法步驟：

第1步、青紅椒,洋蔥.排骨洗淨備用

第2步、菠蘿切成小塊，泡鹽水備用

第3步、青紅椒。洋蔥切小塊，排骨剁成小塊備用

第4步、剁好的排骨，加少許鹽，生粉醃製五分鐘

第5步、醃製的排骨備用

第6步、調醬汁：糖，蕃茄汁，醋，生粉,少許水，調成汁

第7步、 熱鍋熱油

第8步、把醃製排骨塊放入鍋煸炒

第9步、煸炒成金黃色，盛出備用

第10步、把切好的青紅椒,洋蔥，菠蘿放入鍋中、翻炒斷生

第11步、調好的醬汁倒入鍋中

第12步、倒炒好排骨倒入鍋中，翻炒均勻就可以出鍋了

很高興能回答您的問題。排骨這種食材應該是大家比較喜歡的，至於它的吃法可說有很多種，燉，蒸，燒，焗等等做法。唯獨一個“炒”挺新穎的！下面給大家說說用“炒”的方式怎麼做排骨。

排骨要炒的話前提是必須要加工熟！生排骨用炒的方式是沒有辦法讓它熟透的

排骨買回來後用冷水浸泡1個小時去掉血水.用刀斬成五公分的段，焯水去掉血沫後沖洗乾淨備用。用湯鍋把水燒開，下入蔥姜，料酒，香味，桂皮，八角，花椒，小茴香，放鹽，味素，雞粉，下入排骨煮30分鐘後蓋上蓋子悶上30分鐘，為了讓排骨入味可以浸泡時間延長一些！

★炒之前準備

排骨煮的時候不要放太多鹽炸的時候不要把肉炸死，要學會掌握油溫。炒的儘量用雞油，雞油炒骨是很香的。

炒排骨時要掌握火候，全程大火煸炒！最後下入調料是要炒至均勻。

炒菜一般都是很快就能出鍋的，但是排骨塊頭大，而且帶著骨頭，不僅是要吃肉，也要吃裡面的骨髓，所以要做就一點，炒的就不太合適了。介紹以下幾種排骨做法，可以嘗試一下，沒有排骨湯。

下面給大家推薦幾種做法:

第一種:香酥排骨

1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；薑切片。

2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。

3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。

第二種:糖醋排骨

1、將排骨過沸水，撈出瀝乾待用。

2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆幹水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒後，加約兩斤水，燒沸後改小火燒約一小時。至湯汁快乾時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。

第三種:紅燒排骨

1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；

2.鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

3.放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇；

4.放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；

5.上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。

1。香酥排骨

用料：

1、豬排骨一斤。

2、蔥三棵。

3、老薑一塊。

4、醬油一大匙。。

5、五香粉咖啡匙。

6、熟芝麻一大匙。

7、香油一小匙。

8、鹽、味精適量。

9、湯或水一湯匙。

做法：

1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；薑切片。

2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。

3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。

2.草莓醬排骨

用料：

1、豬排骨半斤。

2、草莓醬兩大匙。

3、蕃茄醬兩大匙。

4、白糖一咖啡匙。

5、鹽、雞精適量。

做法：

1、排骨斬段，飛水去血沫後撈出。

2、將排骨裝盤子裡，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後，取出待用。

3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻後起鍋裝盤即成。

3.糖醋排骨

用料：

1、豬排骨一斤，斬段。

2、白糖三大匙。

3、醋四大匙。

4、醬油兩大匙。

5、蔥四棵，切段。

6、老薑一小塊、蒜一瓣，均切片。

7、泡辣椒六個，切段。

8、澱粉一大匙，加水兌成芡汁。

9、鹽適量。

做法：

1、將排骨過沸水，撈出瀝乾待用。

2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆幹水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒後，加約兩斤水，燒沸後改小火燒約一小時。至湯汁快乾時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。

4.豉香排骨

用料：

1、排骨一斤半。

2、豆豉三大匙。

3、芹菜二兩。

4、蔥半兩。

5、老薑一塊。

6、蒜半個。

7、油辣椒三大匙。

8、蠔油兩大匙。

9、乾紅葡萄酒半湯匙。

10、鹽、雞精適量。

做法：

1、將排骨過沸水後撈出瀝乾水分；蒜切末；老薑一半切末一半切片；芹菜切段；蔥切段。

2、在排骨中放入薑片、蔥段、乾紅葡萄酒，拌勻後碼味二十分鐘以上。

3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出後瀝乾水分。

4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色後撈出待用。

5、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下薑末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。

5.五香粉蒸排骨

用料：

1、豬排骨一斤，斬段。

2、大米二兩。

3、蔥四棵，切碎。

4、甜麵醬一大匙。

5、紅糖一大匙。

6、醬油兩大匙。

7、老薑極小塊，切末。

8、醪糟汁兩大匙。

9、五香粉一小匙。

做法：

1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜麵醬、醪糟汁、蔥碎、薑末、五香粉拌勻碼味。

2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼後，放攪拌機裡攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋裡用中大火蒸一小時。將碗取出後用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤裡即可上桌。

6.孜然排骨

用料：

1、豬排骨半斤，斬小段後充分洗淨。

2、孜然粉一咖啡匙。

3、花椒粉一咖啡匙。

4、辣椒粉兩匙（可依個人喜好增減）。

5、蔥兩棵切碎。

6、老薑一小小塊切末。

7、料酒兩大匙。

8、白糖一匙。

9、鹽、味精、紅油適量。

做法：

1、用鹽、薑末、蔥碎料酒放排骨裡拌勻醃兩小時以上。

2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油，拌勻。

3、放微波爐裡高火烤10分鐘即成。

7、紅燒排骨

材料：排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。

做法：

1.把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；

2.鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

3.放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇；

4.放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；

排骨可以炒嗎？

排骨當然可以炒，我是個東北人，小的時候經常看爸爸做排骨燉豆角，幹燉排骨，不管是下館子還是自己在家做著吃的最多的也就這幾道菜，排骨買正排，一買就是三斤四斤的買，把排骨剁成麻將塊的大小，方便實用。

排骨燉豆角，切好的排骨，下鍋炒，炒出香味，炒至沒有血色，放大料，蔥段，薑片，炒香，在放豆角一起炒，豆角炒到表皮變綠色，放醬油在翻炒均勻，加水莫過排骨和豆角，加鹽，花椒麵，少許白糖提鮮，開鍋，撇去血沫，因為排骨沒有過水嘛，是生炒的，蓋上鍋蓋，在燉個五十多分鐘，大火收汁，加味素，就可以了，那時候也沒有什麼蠔油，雞粉，老抽，之類的調味品，做出來的排骨也是香氣四溢，豆角的軟爛，排骨就更不用說了，結合了豆角的味道，肉嘛，能不好吃嗎？口感:鹹鮮微甜，排骨的肉質軟爛不塞牙，豆角的爛糊，湯汁濃郁，泡大米飯老香了。

幹燉排骨，排骨剁麻將大小的塊，因人而異也可以大塊也可以小塊，適合自己就好，起鍋燒油，下入剁好的排骨，翻炒，這個時候炒的火候要大一些，排骨雖然是瘦肉多，但是還是有肥肉的，多炒一會，就可以放大料，蔥段，薑片，蒜塊，炒香，放入醬油，繼續翻炒至上色，加水莫過排骨，放鹽，白糖少許提鮮，花椒麵，開鍋，撇去血沫，蓋上鍋蓋，燉它個一個來點，大火收汁，放味素，撒點蔥，即可裝盤。口感：軟爛適中，鹹鮮微甜，湯汁濃郁。

首先，排骨肯定是可以炒著吃的，而且味道還非常的好吃喲，可以試試喲！

給你推薦一道青椒煸排骨：

1.購買排骨時，將其宰成三釐米大小，加點鹽揉勻以後，用清水反覆沖洗，去除血水；

2.排骨焯水：鍋中加水，排骨冷水下鍋，加入薑片、料酒、蔥節，煮開以後，撈出來再次用清水清洗乾淨，瀝乾水分備用；

生炒排骨，是一款經典的廣東名菜，做法類似於糖醋排骨，酸甜可口，香味濃郁。要做好這道菜，說簡單也不簡單，說難也不難。首先排骨要做到爽脆鮮嫩，而且，包裹的糖醋汁不能過量，要恰到好處，盤子裡不見汁，排骨上裹滿香濃的糖醋汁，這才是正宗的生炒排骨。

生炒排骨的做法：

1、提前一晚醃製排骨，姜蒜切絲，加生抽、蠔油、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、澱粉。

2、平底鍋加薄油，將排骨煎至兩面金黃，夾出。

3、剩下的油炒香姜蒜和小米辣，倒入排骨，翻炒均勻。

4、加熱水，鋪上螺絲椒，蓋蓋子燜煮。5、差不多收汁的時候，開蓋加少少糖，即可裝盤。

排骨可以炒的，先將買回來的排骨放入開水中焯水，去除血沫，用清水沖洗乾淨後放入料酒，生薑，蔥段，鹽，拌勻放入蒸籠上大火蒸半個小時。蒸熟撈出。起鍋燒油，高油溫，少量炸制，外皮炸至金黃撈出瀝油，另取乾淨鍋，鍋中留點底油，放入洋蔥粒，青紅椒粒，芹菜粒，爆香後倒入炸好的排骨，關火後，撒上少許鹽，孜然粉，熟芝麻，或直接撒烤粉也可以。這樣炒出來的排骨，鮮香多汁，外酥裡嫩。

享受生活，享受美食。

排骨炒著是可以的喲，不僅顏色美，味道足。

下面介紹一下自己做法的 紅燒排骨

主料：豬排

用料：八角，桂皮，香葉，幹辣椒，姜，蔥，豆瓣醬

調料：鹽，味精，雞精，料酒，耗油，醬油，老抽，香油

製作：①將豬排清洗切塊，起鍋帶水，鍋裡下豬排焯水，加一兩片姜，料酒，這兩種最主要是為了去豬排的血腥，大火，當豬排有種彭鬆就可以撈出冷水清洗配用。

②起鍋燒油，下去冰糖20克（這裡是看個人，可以加冰糖也可以加白糖）將糖熬成棗紅色，下下入豬排翻炒，然後加入清水（也可以加啤酒，看個人），這時候可以調料：桂皮，八角，香葉，幹辣椒，豆瓣醬，鹽，味精，雞精，耗油，老抽，小火熬置收汁。

一道紅燒排骨就完成了，大家可以嘗試一下喲，這也是個人做法，希望大家還有更好的做法讓小韋多學習。

排骨當然可以抄的

今天教大家怎麼做出好吃的炒排骨

首先呢我們要準備一些食材：我這裡排骨準備的是800克，蒜250克，紅椒150克，醬油100課，陳醋100克。

食材準備好了之後呢就開始準備做吧！

1.排骨洗淨，剁成小塊。

2.裝入高壓鍋，放入適量水。

3.煮20分鐘後撈出排骨。

4.將蒜枝，蒜葉分開切成小片，紅椒切成小片。

5.起鍋熱油，將蒜枝紅椒翻炒一分鐘。

6.排骨倒入鍋中翻炒。

7.排骨倒入鍋中翻炒一會。美味的炒排骨就完成啦

推薦一道經典炒法：紅燒排骨

用簡單的做法，好吃到停不下來！這道菜上桌，不愛吃肉的也忍不住多吃兩塊！色香味俱全，讓吃的人完全抵擋不住這份誘惑！

用料：

排骨 1大根

料酒 1勺

姜 6片（祛腥提味）

八角 2個

冰糖 約50克左右（炒糖色的好武器，適用於很多肉菜）

生抽 3勺

啤酒 易拉罐（提鮮，味道好過白開水）

小蔥 適量（點綴裝飾用）

紅燒排骨的燒製方法：

1⃣️排骨剁小塊（易入味）清洗血水；

2⃣️鍋中加清水，放入洗過的排骨（冷水下鍋很重要）加料酒；

3⃣️大火煮沸後，停留2～3分鐘的時間即可。

4⃣️排骨撈出；

5⃣️炒糖色：鍋熱加少許食用油，加入冰糖小火煸炒，炒製冰糖全部溶化後，開始冒黃色小泡便可；

6⃣️快速將排骨倒入鍋內，調製中火繼續翻炒，讓所有排骨全部裹上糖色；

7⃣️加入薑片翻炒，放適量生抽，放八角，加啤酒；

8⃣️大火燒開，轉小火燜煮近一小時左右，開始收汁，此時的香氣瀰漫空中，顏色也非常漂亮，翻炒片刻盛出撒入蔥花點綴。

關鍵步驟提醒：1⃣️炒糖色，決定排骨的色澤和味道。2⃣️加啤酒，可以祛腥提味道，這樣炒出來的味道更是鮮美。3⃣️收汁，隨時關注收汁及時，否則易糊鍋了。

喜歡辣味的可以加個幹辣椒，有孩子吃可以免辣。

這樣的一道菜，用料簡單，保留了排骨的肉香，可以待客，下酒下飯都不錯。

喜歡不妨試試看看，下次再約[玫瑰]

下圖我的成品一定已經吸引到不少朋友了吧[耶]

排骨當然可以炒了，而且排骨有很多種吃法，蒸的，煮的，燒的等等。我來和你分享一下吧。

紅燒排骨，其實很多菜都可以紅燒，紅燒茄子，紅燒肉，紅燒土豆，還有咱們現在說的紅燒排骨，這第一步呢，一定要燒水去沫，準備好蔥薑蒜，花椒，桂皮，香味還有白糖。

第二步呢，起鍋燒油，油到5分熟的時候加入白糖，放入準備好的蔥薑蒜，還有桂皮，炒出香味，放入排骨，炒至金黃，這個時候可以放一些生抽和老抽調色，繼續翻炒。

最後一步呢，放入溫水，淹過排骨，準備好的桂皮香味一起，煮它個20分鐘，排骨不要煮的太爛哦，快出鍋的時候，放點耗油，味道更鮮。

可以炒，只要你的想法夠新穎。首先把排骨洗淨研製半小時，再用高溫炸制酥脆，再放到鍋中加入孜然辣椒麵，或者椒鹽。都可以。

排骨炒是非常不錯的一道菜，排骨炒味道更好，洗淨排骨冷水下鍋煮沸撈起備用，準備好輔料，小米椒，大蒜姜，八角桂皮香料，胡蘿蔔，鍋放少量油放點火鍋底料炒出香味放排骨翻炒均勻後倒入適量清水煮沸，小火煮至6成熟放入胡蘿蔔翻炒均勻後，加入小米椒放入胡椒粉調味即可起鍋就可以了

排骨吃法很多，蒸、烤、蒸、焗、煲湯、紅燒等做法有很多，我家排骨做的最多的就是紅燒和煲湯，我認為紅燒的做法可能就是你說的炒排骨，那我來分享一下我的“炒排骨”。

紅燒排骨:

材料:

肋排 鹽 老抽 料酒 八角 花椒 桂皮 香葉 豆蔻 幹辣椒 蔥姜

做法:

1.肋排切5釐米左右長段，涼水下鍋，放薑片、花椒粒、料酒炒出血水，瀝乾水份待用

2.起鍋燒油，放薑片、蔥段爆香，下排骨翻炒均勻，放料酒、老抽調味，八角、花椒、桂皮、香葉等大料放鍋裡翻炒，放熱水，大火煮開，中小火燉30分鐘左右，放鹽調味，繼續燉15-20分鐘直到肉質軟爛離骨，大火收汁即可。

希望這個答案可以幫到你。

那必須可以，炒之前要做兩件，簡單的事。

第一、水裡煮開，放入去血漬和味道。

第二、炒起來。

排骨別再炒著吃了，教大家一個排骨的新吃法，小朋友最喜歡吃了

天天愛做菜 前天

排骨500克、糯米200克、荷葉適量、蔥10克、姜10克、料酒10毫升、鹽5克、生抽20毫升、耗油5毫升、白糖2克、白胡椒粉1克

做法：

1、首先我們把糯米用清水浸泡1個小時以上，然後洗乾淨備用。

1、泡好的糯米要控幹水分，不然很容易粘到排骨上。

2、蒸的時候，用大火來蒸，50分鐘左右就可以，這樣時間蒸好的排骨口感很好吃

排骨必須可以炒。分享一下我做排骨的做法，（我這個湖南人的做法）。

首先新鮮排骨洗淨，然後再鍋裡放點生薑，料酒，蔥結，放入洗淨的排骨進行焯水。焯水後放瀝乾水分，再切蒜片，薑片，辣椒，用碗裝起放一邊備用。起鍋熱油，放入瀝乾的排骨，先油煎至兩面金黃，然後放點白糖（我這裡的白糖就是一點點，用來提鮮，有些人會炒糖色，由於我愛吃辣的，所以我選擇放棄炒糖色）放薑片，蒜片，辣椒進行翻炒，還可以放一丟丟香葉進去，特別香，翻炒均勻，然後放開水，沒過排骨就好，開大火可以燜排骨。中途放點生抽進去，大概燜20分多鐘左右，就再放點老抽上色，就可以出鍋啦。

當然可以炒著吃啦！可以給你推薦一個炒著吃的吃法！

1、買回家的排骨先不要著急用水清洗，而是放到碗中，往裡面加入白糖，料酒，用筷子將其攪拌均勻，大概醃製15分鐘，再重新用清水沖洗一遍。

2、把瀝乾水分的排骨放到碗中，往裡面加入食鹽，蠔油，胡椒粉，雞精和少許的澱粉，用筷子攪拌均勻，大概醃製15分鐘讓排骨入味。

3、往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後下入排骨小火煎至兩面微黃盛出。

4、往鍋中加入切好的薑片，蒜末和辣椒炒香，為了增加味道還可以加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再把排骨放到鍋中翻炒均勻，再倒入適量的啤酒燜煮收汁即可。

我自己試的效果還不錯哦，吃起來一點也不膩，非常幹香，沒焯水用油炸過之後，口感特別滑嫩，一口氣就把一大盤都吃完啦！

必須可以，先焯水去血沫，撈出排骨倒掉水，冷水從新放排骨下鍋加蔥姜八角燉熟至容易脫骨。再次起鍋燒油，蔥薑蒜爆鍋可以加點胡蘿蔔片青紅椒片，倒排骨，加適量料酒醬油，鹽味翻炒幾下出鍋裝盤。