雞爪怎麼做好吃又簡單呢？雞爪的做法也是非常多的，比如紅燒、涼拌、快炒、煲湯等等，下面把雞爪的做法分享給大家。

1首先我們把雞爪洗乾淨，然後把爪子上的尖尖的指甲全部都剪掉，最後把雞爪剁小一點（主要方便入味，而且熟得快）

2把剁好的雞爪放入涼水的鍋中。

3水開之後燒3分關火，主要是去除雞爪的血沫。

4把雞爪倒出來，放入涼水洗淨，備用。

接下來，我們準備好大蔥白、薑片、香菜葉、小蔥、八角和桂皮備用，

5燒熱鍋，把大蔥白、薑片、八角和桂皮放進去炒幾下，把香味炒出來。

放入焯水後洗淨的雞爪，用大火翻炒幾下（注意：炒的時間不要過長）。

6加入開水末過雞爪，然後加入蠔油、老抽、白糖、鹽一起煮。

湯汁快乾時，放入香菜葉和小蔥快速翻炒兩下即可關火，裝盤。

總結

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1、雞爪洗乾淨，把爪子上的指甲剪掉。

2、雞爪放入涼水的鍋中。

3、水開燒3分關火。

4、雞爪放入涼水洗淨。

5、準好大蔥白、薑片、香菜葉、小蔥、八角和桂皮。

6、把大蔥白、薑片、八角和桂皮炒出香味。

7、放入雞爪，大火翻炒幾下。

8、加入開水，放入蠔油、老抽、白糖、鹽煮入味。

9、放入香菜葉和小蔥快速翻炒兩下關火，裝盤。

紅燒雞爪

做法一：

材料：

雞爪、生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。

做法：

1、將解凍的雞爪洗淨後，把雞爪尖尖的指甲剁掉。

2、燒一鍋水，自己配製滷水。我放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。china town也有現成的滷料賣。水開後，大火放雞爪煮20分鐘。（時間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進了顏色，進了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁了。）

3、然後把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準備下鍋了。我還放了點糖在油裡融化了。炒得時候加點料酒最好。

4、最後放點配料，味精之類的，出鍋！

做法二：

材料：

雞爪，薑片，蒜瓣，八角，幹辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。

做法：

1．雞爪剪去指甲洗淨，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。

2．薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。

3．熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒。（這裡要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦！）

4．加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。

5．燒開後開蓋嚐嚐水的鹹淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟併入味。

6．大火收幹汁水，撒入蔥綠起鍋。

做法三：

材料：

雞爪200克；八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，幹辣椒、生薑、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量；

做法：

1．將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗淨;八角、桂皮、香葉洗淨，生薑切片，大蒜用刀拍鬆後去皮，幹辣椒剪成兩截後去籽，蔥切花；

2.將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝乾；

3.起油鍋，下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味;

4.下入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻；

5.再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色；

6.加入適量的開水（水要淹過雞爪），放入適量的鹽與雞精,大火燒開後用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘;

7.最後撒上蔥花炒勻即可.（如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些）

做法四：

材料:

雞爪,椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精 ,大料 ,辣椒, 桔皮 ,水

做法：

1．買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。

2．放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉。

3．放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。

4．放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。

做法五：

材料：

雞爪、蔥、姜、八角、幹辣椒、鹽、十三香、冰糖、米酒、味精。

做法：

1~2、原料；

3．雞爪去指甲，焯水撈出；

4．炒糖色，炒到雞爪微黃；

5．放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；

6．老抽生抽一比一，米酒一碗。燒開；

7．放鹽，十三香，燒開；

8．中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

主料:去骨鳳爪7斤或者10斤。

調料:精鹽50克，白糖240克，味精60克，雞精80克，老醋60克，鼎豐白醋800克，泡椒水160克，純淨水1000克，芝麻調和油300克，紅油400克，壇壇鄉剁椒800克，蒜泥350克，美人椒碎200克，泡椒碎160克，生薑末或者絲120克，檸檬一個切片。

製作:

1.雞爪解凍後冷水下鍋，蔥薑黃酒適量，香葉，八角，桂皮，幹辣椒少許，黃枝子3個拍碎，白醋125克，燒開轉小火煮10分鐘撈出沖涼。

2.撈出改刀切二或切三，沖洗乾淨控幹水分，所有調料混合攪拌均勻，倒入雞爪，用個盤子把雞爪壓在汁水裡容易入味，放冰箱二天入味即可。

備註:黃枝子和白醋可放可不放

雞爪的做法有很多種，可以炒著吃，煲湯，燒烤，還做可以滷雞爪，非常的好吃。

做法如下：

準備雞爪三斤，蔥薑蒜，香葉，大料，草果，花椒，料酒，糖，鹽，醬油。

雞爪洗淨用清水泡半天后撈出晾涼。

鍋中注油，待油溫升制八成熱時，下雞爪炸至雞皮起泡撈出控油，倒入溫水中浸泡。

將另一隻鍋加水，放蔥薑蒜，大料，花椒，香葉，草果，醬油，糖，鹽，料酒。待湯開放入炸好的雞爪大火煮開，轉小火燉半小時後關火，繼續悶兩小時即可將雞爪撈出裝盤。

滷雞爪酥爛鹹香，可以當下酒菜，小零食。屬休閒食品再好不過了。

謝謝邀請回答，雞爪做法較多，滷製，脫骨涼拌，火鍋，說說脫骨涼拌，鍋中適量清水下入洗淨雞爪，水開撇去浮沫加入適量鹽繼續煮8到10分鐘，撈出控幹水分晾涼，用廚房剪刀去骨備用，準備適量鹽胡椒粉雞精味精蠔油姜蒜末生抽醋白砂糖紅油花椒粉，檸檬片擠出檸檬汁，洋蔥絲，根據個人口味青紅椒圈，加入脫骨雞爪拌勻即可，

主料:去骨鳳爪7斤或者10斤。

調料:精鹽50克，白糖240克，味精60克，雞精80克，老醋60克，鼎豐白醋800克，泡椒水160克，純淨水1000克，芝麻調和油300克，紅油400克，壇壇鄉剁椒800克，蒜泥350克，美人椒碎200克，泡椒碎160克，生薑末或者絲120克，檸檬一個切片。

製作:

1.雞爪解凍後冷水下鍋，蔥薑黃酒適量，香葉，八角，桂皮，幹辣椒少許，黃枝子3個拍碎，白醋125克，燒開轉小火煮10分鐘撈出沖涼。

2.撈出改刀切二或切三，沖洗乾淨控幹水分，所有調料混合攪拌均勻，倒入雞爪，用個盤子把雞爪壓在汁水裡容易入味，放冰箱二天入味即可。

醬雞爪，雞爪洗淨，鍋裡焯水去掉浮沫血水。蔥薑蒜爆鍋，加水醬油少許糖一兩顆幹辣椒適量食鹽，和雞爪發貨煮沸，小火慢燉半小時。關火燜20分鐘。