第一步是倒掉沏茶水，這就是我們日常生活中所說的洗茶。它有兩個目的，即沖走汙垢和刺激香氣。因此，更合適的做法是稱沖茶為醒酒茶或潤茶會。然而，不同的茶是否需要醒來也是不同的。有些茶不需要醒來，有些茶則需要重點清洗。方法和注意事項也略有不同。只有充分了解每種茶的特性，醒茶的方法才能在不破壞茶的營養成分的情況下，喝出味道純正的好茶！

綠茶需要清洗嗎？對於嫩度高的綠茶，洗茶後活性成分的浸出會加快，影響活性成分的浸出率，從而導致茶的口感品質下降。因此，高嫩度綠茶不推薦用於洗茶。對於嫩度較低的綠茶，漂洗3秒後，茶多酚和遊離氨基酸均有一定程度的增加，漂洗5秒後呈下降趨勢，茶多酚含量下降，遊離氨基酸有一定程度的增加，其他有效成分無明顯變化。因此，低嫩度綠茶可以在短時間內浸出。

一般來說，對於綠茶，建議將茶從感官中清洗一小段時間。從活性成分的攝入量來看，高嫩度綠茶不建議用來沖茶，而低嫩度綠茶建議在短時間內沖茶。從健康的角度來看，建議在短時間內沖茶。建議洗茶時間不要超過三秒鐘，最好用溫水。

首先要分清楚泡和洗的區別，新茶在炒制晾晒過程中或多或少都會帶入一些灰塵，這些東西需要我們在沏茶前洗乾淨，也就是洗茶的過程。其次，茶葉的第幾泡？綠茶種類太多，不同綠茶口感不同，有的茶葉前幾次泡出的口感澀苦茶味濃郁，喝起來口感不好。當泡過幾次後，這種苦澀的感覺就隨之消失，之後某一泡令人感到甘甜，並且在茶水下肚過程中在路過咽喉時能留下一抹清爽。此時，茶葉口感最佳，古人味最求這種最佳口感的過程，我們稱之為茶道。還有一些綠茶，無論泡多少次口感相差無幾，所以就無所謂第幾泡，只要經過洗茶都可以直接飲用。