陳醋泡雞腳是夏日非常開胃爽口的一道小菜，酸甜爽口又開胃，好吃的停不下來，再放入煮熟的青毛豆或花生一起泡，更是好吃的不要不要的，用它當做下酒菜，在合適不過了。

材料:雞腳750g；調味醬汁：陳醋700g、海天生抽王600g、黃冰糖250g、指天椒3-5個、大蒜20克、芝麻油10克、香菜適量;

做法:

2.指天椒切小段,大蒜,姜,分別切片備用,

4.將雞腳、指天椒、大蒜片、薑片放入煮好的陳醋汁裡冷藏浸泡2.5-4小時至入味

注意

1、煮雞腳務必看好火候,煮過了雞腳會破皮沒有外觀可言呢,另外需要強調的就是一定要用流動的水衝去煮熟雞腳的表面膠質,再入冰水裡泡10分鐘左右撈出，這樣泡入陳醋汁中才會有清爽感，不然皮不Q彈哦;

2、喜歡吃酸一點可以適量增加陳醋份量

；

3、可放入煮熟的青毛豆/花生一起泡也非常好吃！

看到這個問題，想和大家分享一下個人最愛的下酒菜是什麼

其實就是最常見的——花生，作為一個純正東北人，資深喝酒三十年，每次喝酒，都離不開花生，不管是水煮花生，炸花生米，涼拌芹菜花生，還是帶皮花生，只要是花生，這酒喝起來就感覺特別有滋味，如果沒有，就好像這酒喝的沒有靈魂一般，可能是個人喜好吧，當然喝酒也必須有肉，但是對我個人而言，我是寧願沒有肉，也不能沒有花生的，現在周圍的朋友都知道，請我喝酒，有花生就能滿足我了，別的菜都不挑，隨意搭配，哈哈，很好打發吧，所以請我吃飯的人都沒有什麼心裡負擔的

現在國家富強，百姓生活條件好了，想吃什麼真的是應有盡有，菜籃子工程非常到位，超市的食品琳琅滿目，說實話有的東西都沒吃過，但是我最愛的下酒菜還是花生米，感覺什麼也代替不了，有時候喝酒一盤花生米都不夠吃的，還得再來一盤，嘿嘿，也是夠奇葩的吧?所以在東北飯店有人給花生米起了個別名，叫”戰鬥到底”，我對這個名字是拍手叫好啊，因為每次陪我戰鬥到最後的，就是我這個最愛的了，簡直別無所求，不知道有沒有跟我同類的兄弟呢?

眼看著進入到了炎熱的夏天，天氣太熱人們就喜歡在晚上三五人群出去喝點小酒，喝酒怎麼能少的了下酒菜，這時下酒菜的選擇就是令人頭疼的問題了，畢竟眼前那麼多的菜，尤其又是遇到自己喜歡吃的，就都成了選擇困難戶。下面我來介紹三道個人比較喜歡的下酒菜，一年四季都適合吃，搭配啤酒白酒都適合。

這第一道，就必須是涼拌黃瓜了，這個沒有太大爭議，雖然是一道川菜，但幾乎是不論南北方全中國人們都喜歡吃。

做法也比較簡單，可以拍黃瓜、也可以切成絲或者片等，根據個人喜好，隨意改變黃瓜的形狀，然後加點蔥蒜末、生抽、耗油、雞精、鹽、少許糖、老陳醋，最後加幾滴香油，喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒油，顏色會更加好看，也可根據自己喜好新增配菜，然後攪拌均勻即可。

涼拌黃瓜

這第二道，就是幾乎酒桌必點的一道菜——花生米，它還因為能從上菜能陪到酒局結束，還因此得到一個非同凡響的名字——“戰豆到底”。聽到這個名字就知道這道菜的地位了吧。

我們經常見到的，也是經常當做下酒菜的花生米種類也比較多，比如：油炸花生米、老醋花生米、魚皮花生米等。

油炸花生米

老醋花生米

第三道推薦個肉的，涼拌雞絲。特別適合離不開肉的朋友。

做法如下：將洗淨的雞肉焯水，放涼後撕成細絲，加入蔥蒜末、生抽、耗油、雞精、鹽、少許糖、老陳醋，最後加幾滴香油，喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒油，顏色會更加好看，也可根據自己喜好新增配菜，然後攪拌均勻即可。又酸又香的雞肉，特別適合做下酒菜。

我推薦的三道菜都是冷盤性質的，不是那麼重口味、油膩的，特別適合下酒，畢竟很少有人在喝酒後還想要吃大魚大肉等特別油膩的菜。

給大家推薦三種特別適合下酒菜的美食。

①小魚仔。相信很多人都用小魚仔當做下酒菜。但是你們知道怎麼加工的小魚仔才是最好吃的嗎？其實很簡單，你們只需要把買回來的一包包的小魚仔全部拆開，準備辣椒，蔥花，然後油燒開，把小魚仔還有辣椒放進鍋裡過一遍油（三分鐘）起鍋，放入蔥花還有香菜就可以了。這時候的小魚仔肉質吃起來嫩一點點，不會那麼難嚼，而且熱乎乎的小魚仔搭配冰凍的啤酒，真的就是冰火兩重天。非常搭配，非常適合當下酒菜！

②醬牛肉。把買回來的牛肉切片，然後用開水過一遍牛肉祛牛腥味。用鍋把油燒開，放入三克小辣椒，五角還有桂花片炒熟，放入牛肉煎五分鐘。然後倒入少許海鮮醬油，雞精，鹽。再煎一分鐘。最後放入涼水開始悶。悶到把汁水收幹就差不多了。最後就基本跟圖二是差不多的。味鮮肉嫩，非常適合下酒菜，強烈推薦！

③花生米。下酒菜怎麼能少的了花生米呢？哈。一盤合格的花生米的要求就是顆粒飽滿，香，脆，適當的鹹還有甜。從古至今，人們下酒菜基本都可以看到花生米，真的就是一種傳承的美食！所以我也特別喜歡拿來下酒菜，也特別推薦給大家！

花生米似乎是每個喜愛喝酒人的必備菜，每個餐桌上不可少的一樣菜。花生米也有很多種做法，比如水煮花生米、五香花生米、油炸花生米和椒鹽花生米等等，但是我最喜歡的還是油炸花生米，因為油炸花生米特別的酥脆，油慢慢地炸出那種香味出來之後特別的讓人心曠神怡。花生米也稱為耐叨，別的菜沒有了，但是花生米還會剩下，邊喝酒邊吃花生米，又有酒香又有米香。

雞腿肉特別的有嚼勁，並且價格也不貴，它不像豬肉一樣，那麼油膩讓人吃不下去，也不會像牛肉一樣那麼的昂貴，普通人一般都吃不起，所以雞腿肉更適合普通的家庭。它的做法有很多種，比如大盤雞、燒雞、三杯雞等等，家庭製作一般以大盤雞三杯雞為主，簡單方便易操作。鍋中燒油，雞塊放入鍋中翻炒加入蔥姜，蒜，料酒，生抽，老抽，鹽，雞精等調料加水燉上半個小時，即可出鍋非常簡單，人人都會。

黃瓜段特別的清脆爽口，吃完油膩的肉之後，吃個黃瓜段特別的心情舒暢，就好比吃完飯之後，多吃水果是一樣的。黃瓜還可以起到減肥的作用，清理腸胃，黃瓜含有豐富的維生素，除了有潤膚抗衰老作用外，還可以有細緻毛孔的作用，美容養顏。

總之，每個人的喜好不同，口味不一樣，他喜歡的菜品也是不一樣的，但無論如何經過一段時間，每個人都會有自己最適合的菜餚，一盤花生米，一盤雞腿肉，再加上一盤黃瓜段，有葷有素營養搭配均衡可以作為最好的下酒菜。

1

酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜裡最好有一兩款甜菜。

2

酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜裡應有含蛋白質豐富的食品。

3

因為雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內的酸鹼平衡，下酒菜裡應有鹼性食品。

4

此外，醋能與酒裡的乙醇發生化學反應，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜裡也不應少了醋，以減少酒對人體傷害。

咱來介紹幾種下酒菜吧

1

花生

花生可謂是最常見的下酒菜之一了，其做法也非常多，常見的糖炒花生米、油炸花生米、酒鬼花生、水煮花生都是非常適合下酒的菜餚。

2

小蔥拌豆腐

豆腐裡面的豆腐有著很高的蛋白質，而且能夠排出毒素，可以說是很方便也很健康的一道下酒菜了。

3

牛肉

不管是牛肉乾還是熟牛肉都是很好的下酒菜，我們也常看到電視劇或者小說中的江湖人士出場都是要上好的好酒加熟牛肉，當然了，西餐中的牛排也是搭配酒的哦~

4

皮蛋

尖椒皮蛋或者涼拌皮蛋也是常見的下酒菜了，製作起來也是比較簡單，獨特的口味也非常適合下酒~

5

熟食滷菜

一些平常的滷味，滷鴨脖鴨掌鴨腳雞爪或者動物的內臟等，熟食店就可以買到，味道極其鮮美，還有平常的滷肉都是很好吃的，再配上一點小酒真的可以說是天堂般的感覺了。

6

酸菜魚水煮魚烤魚

酸菜魚水煮魚或者烤魚，這是富含蛋白質的東西，比較的解酒，而且是大眾都喜歡的食物，還有營養，當下酒菜最合適不過了。

7

拍黃瓜

拍黃瓜之類的瓜果水果類的，這些東西最好生著吃，富含著很多的維生素，非常的適合下酒。

8

涼拌藕片

涼拌藕片或者酸辣藕片，藕片無論是酸還是辣都非常的可口開胃，作為下酒菜來說，酸的解酒，辣的開胃！是個非常好的下酒菜選擇。

當然，適量的飲酒才是最健康的方式哦~

一、水煮毛豆

別看它很普通，但是它不平常啊，基本上愛喝酒的人也是特別的喜歡吃它，既好吃又不貴。不僅喜歡喝酒的人喜歡吃它，在吃燒烤的時候也可以來一盤，可以邊吃邊等呢。在家沒事做也是可以吃，邊吃邊看電視打發時間。不知道你在喝酒的時候會不會點這道菜呢。

二、土豆絲

土豆絲是一道非常有魔性的菜，非常廉價，簡直平民到不能再平民了！可是它卻是很多富豪都喜歡吃的。土豆絲下酒是一點問題都沒有的，不僅如此，它下飯也是槓槓滴，就算只有一道土豆絲，下酒也是沒有一點問題的，很多人應該會選它吧。

如果說烤羊肉串不用在意燒烤技術，那烤蔬菜可就是門檻很高的烹飪技藝了，烤韭菜的時候要注意調料的比例，否則韭菜不是索然無味就是鹹得難以下嚥；而烤茄子則要考慮茄子切得厚度，既要趁熱吃又不能無茄子可食，很多時候我都看著端上來的烤茄子手足無措，雖然味道美味但是不知道哪一部分能吃。

不知道為什麼，油炸花生米這個菜就是逢酒必點，誰敢說自己喝酒的時候從來都不吃花生米！不論是傳統的油炸花生米還是後來的醋泡花生米，總之這絕對是佐酒佳品。還有一大功效，就是看你喝醉了沒有！兄弟，還夾的起來花生米嗎？

我們經常看古裝片，最首席的場景就是一俠客，進了酒館後，大喝一聲“小二溫壺熱酒，上好的牛肉來二斤”。牛肉在很多人眼裡是下酒的佳品，當年武松打虎就是要的3碗酒，2-3斤牛肉，水滸裡面有記載，三國裡面張飛喝酒也是配的牛肉。但是也有人說，選擇花生的都是老酒鬼，選擇牛肉的基本都是二兩倒的小白，難道以前的俠客都是小白？讓你選擇，是花生還是牛肉？

家裡來客人要喝酒事就可以準備這道菜了，滷菜店和超市都有的賣，但是我還是建議去滷菜店裡買，因為那裡的最新鮮。吃起來酸酸的還帶著辣，很是下菜呢。在家無聊時也是可以吃的，因為它的味道好啊，一般人都喜歡吃，但是這道菜也不能吃多，因為醃製的東西吃多了會對身體不好的。有的人表示一小盤泡椒鳳爪就可以解決一瓶白酒呢，沒想到它這麼厲害呢。

哈嘍大家好我是汪叔，作為一名美食領域的創作者我來回答一下這個問題，你最喜愛的下酒菜，什麼菜？

首先汪叔作為一名東北人，首先平時吃飯的時候大多數都會選擇小酌一口，但是也不能貪杯，喝酒的時候想吃的東西無非就那麼幾樣，也不會重複也特別的簡單，下面就給大家說一下。

一、糖拌柿子

首先柿子的口感就是非常下酒的，味道也是非常的清新和好吃，在搭配上白糖甜甜的口感，酸酸甜甜的口感真的是很好吃，如果柿子再拿冰箱給凍一下，那麼就更好吃更下酒了，當然老一輩人可能會這麼吃。

二、油炸花生米

這可能是大多數喝酒人的大部分選擇，因為花生米這種食物本身來說就是比較下酒的，再加上花生米的味道本來就是非常香的，所以很多人都喜歡吃油炸花生米，喝酒的時候來一點油炸花生米簡直好吃極了。

三、拍黃瓜

這可能是大多數人喝酒的選擇，不管是啤酒還是白酒，喝很多的時候肯定就會來一盤拍黃瓜吃，其實拍黃瓜跟西紅柿差不多，主要都是想嚐嚐蔬菜鮮香的味道，所以就會來那麼一盤拍黃瓜進行解膩。

四、毛豆

這個其實跟花生差不多是一個道理，但是感覺毛豆是要比花生感覺更水靈一些，並且毛豆還需要自己剝，或者是用嘴抿出來，所以吃毛豆也是下酒神奇。

隨著天氣越來越暖和，各個城市的餐館明顯生意都好了很多，因為如今的天氣溫度，既不是特別的冷，也不會讓人們感覺到熱，可以說是最舒適的季節之一。而往往在天氣好的時候，人們都會想要小酌一杯，那麼你和好友相約，會選擇什麼樣的下酒菜那？或者說你看到哪道菜，就會想到喝酒。

一、鹽水毛豆

即使不想要喝酒的人，甚至是女孩兒，在看到了鹽水煮毛豆之後，也都會自然而然的聯想到喝酒，或者說它在人們的心中，已經變成了一種下酒菜的標配，如果只是吃毛豆，而不喝點酒的話，可能自己都會感覺少了點什麼。你看到毛豆之後，是不是也會想到喝酒那？

二、鴨貨

一般人們在喝酒的時候，都會想要吃一些比較重口味的食物，而不知道從什麼時候開始，朋友在聚會的時候，就特別喜歡準備一些辣鴨貨，可能非常多的人都喜歡吃這種食物，而且總會有喝酒能解辣的錯覺，特別是喝上一點爽口的啤酒，鴨貨就變成了一種非常好的選擇。

三、烤串

擼串也算是一種中中國人的飲食文化，當然無論是在大排檔還是在串店，都是人們喝酒一種非常好的場所，而且雖然每個人喜歡吃的品種不同，可是當你看到這樣的串之後，是不是馬上就會想要喝酒那？尤其是在夏天的晚上，喝著酒吃著串，簡直能緩解自己一天的疲憊。

四、薰醬

不過讓人們沒有想到的是，薰醬竟然成為了人們最喜歡的下酒菜，可能是因為它比較好準備吧！而且每個城市都有屬於自己的薰醬和滷味，所以它可能對於來自各個城市的朋友聚會來說，更加容易調和眾人的口味。

你看到那種美食，就已經想要喝酒了？

作為北方人都有著好爽的性格，喝酒喜歡用大杯大碗來喝酒，而喝酒就離不開肉，而肉中最好的下酒菜就數醬牛肉了，它吃起來沒有豬肉油膩，沒有羊肉那種難以下口的羶味。色澤紅潤，不斷的衝擊我們的視覺，讓我們胃口大開。

可能是我武俠小說、武俠電影看多了的緣故吧，覺得醬牛肉就是喝酒的絕佳搭配吧。從射鵰英雄傳中的郭靖、到神鵰俠侶的楊過，再到天龍八部的喬峰，這些無疑都是喝酒吃肉的達人，喝酒的開場白都是驚人的相似，比如他們不管在酒館或者是在鄉間小店都會說“小二，打五斤好酒，在給爺切三斤牛肉來”可見在過去這牛肉在喝酒的人心裡是有多高的地位。

我雖說不是很能喝酒，但是朋友一起聚會的時候，也會喝幾杯的，而我們每次喝酒也都會點醬牛肉這道菜的，原因是有三，一是牛肉能迅速佔據我們的胃、牛肉纖維租，消化慢、有飽腹感，這樣喝酒人不容易醉，緩解酒對胃的刺激。二是醬牛肉沾的醋汁在一定的程度也可以讓我們喝酒的時候不容易醉。三是牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效一定程度來說對人身體的幫助更大一些。所以說醬牛肉是我們最愛的下酒菜。

最後我簡單的介紹一下醬牛肉的做法：

1、將上好的牛肉切成四方的大塊，在清水中浸泡4到5個小時除去淤血，再將牛肉冷水下鍋，煮開除去浮沫。然後將牛肉撈出清洗乾淨，控水留作備用。

2、準備一個小盆，加入適量的黃豆醬、醬油，老抽、生抽、還有炒好的糖色均勻的攪拌，留作備用。

3、準備適量八角、桂皮、香葉、草果、茴香留作備用。

4、鍋中加油，燒到8成熱，加入調好2和3的調料炒出香味，倒入清水加入備用牛肉，大火煮20分鐘轉小火40分鐘，然後停火，燜牛肉30分鐘，然後再加熱。這時加入鹽、胡椒粉、白糖開大火煮30分鐘，時間到再燜30分鐘，這樣香氣噴噴的醬牛肉就出鍋了。

老公和公公都喜歡晚上吃飯的時間小酌幾杯，有了合適的下酒菜，酒喝起來就特別順口，他們最歡的下酒菜，有以下幾樣:

1.花生米，這幾乎是所有喝酒之人首選的下酒菜之一

我做花生米，不喜歡用很多油去炸，覺得那樣不是很健康，喜歡用一點點油，慢慢去炒，涼鍋涼油下花生米，小火慢炒，不停翻動，等聽到噼裡啪啦的響聲後，再炒個2分鐘差不多就好了，關火撒鹽，翻拌均勻，盛出來放涼，吃起來嘎嘣脆

2.辣子雞丁

很多人，做辣子雞丁，喜歡過油炸一下，但是我崇尚健康飲食，所以不用過油，也可以做出外焦裡嫩，麻辣鮮香的辣子雞丁

材料:

雞腿兩個 斬成小塊

花椒 青椒 辣椒 鹽 花椒粉 料酒 老抽 生抽 芝麻 蔥 姜

做法:

1.雞腿肉溫水清洗乾淨，瀝乾水份，放蔥絲 薑絲 料酒 鹽 生抽 老抽醃半個小時以上

2.鍋裡放少許油，將醃好的雞肉放進鍋裡中小火煸炒，炒出雞肉裡的水份，鍋裡沒有水份時，就可以盛出備用

3.鍋子洗淨，放少許油，將花椒 藤椒 辣椒小火炒香，放入雞塊，煸炒出香味即可，出鍋前撒上炒熟的芝麻，好吃的不得了，麻辣鮮香，有嚼勁，是一道低油脂的下酒菜。

最愛下酒菜有哪些？

現在人們經常在閒暇時間都會和親戚朋友聚個餐，大家一起吃個飯，喝點酒，然後嘮嘮嗑。尤其是年輕人聚餐必喝酒，喝酒已經是現在朋友們幾乎每週都要做的事情了。尤其是愛喝酒的，經常會叫上幾個兄弟，或者是小姐妹們聚會，都會喝點酒助助興。今天就給大家盤點幾種最“受歡迎”的幾種下酒菜，不知道你們喝酒的時候會點哪一個呢？

豬蹄

第一個就是大豬蹄子，豬蹄的製作方法還挺多的，而且豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也不高。很多人平時也會吃，但是喝酒的時候總想來一盤豬蹄，大家邊啃豬蹄邊喝酒，那感覺肯定很帶勁。

花生米

一般喝酒的時候，不管是在外邊還是在家裡都得來一盤花生米，有的人比較愛吃水煮花生，有的人就愛吃炸的花生。花生米口感很不錯，對於喝酒時間比較長的人來說，一盤花生米就足夠了，俗稱奉陪到底，能一直吃到完事。無論是喝白酒還是喝啤酒來一盤花生米都是很不錯的。

拍黃瓜

拍黃北方人應該是很愛吃的，一般平時的時候家裡也會拍個黃瓜當冷盤。要是吃燒烤的時候，那不點一盤拍黃瓜，簡直都對不起吃的這頓燒烤，尤其是喝酒的時候，男的必點下酒菜肯定就是拍黃瓜。拍黃瓜簡單好做，而且還符合大眾人的口味，也是東北人喝酒的必備。

雞爪子

有沒有人跟我一樣喝酒必須啃雞爪子，雞爪子也有很多種，可以是滷雞爪，或者是泡椒風爪，要不就是烤雞手，都是非常好吃的。喝酒的時候，來一盤雞爪子，大家根本就停不下來，尤其是女生們在一起喝酒的時候，都非常喜歡啃雞爪在，可能是女生的特殊愛好吧。

夏夜，夜市。

不能穿高跟鞋小裙子，氣質不搭配，煙氣大，吃完了身上的味道好幾天散不掉。

要穿大T恤大褲衩子，腳上一雙人字拖，頭髮挽成髻，拉著男朋友的手，走啊！吃燒烤！

老闆！先來兩紮啤酒！

好嘞！

野攤子上的爐子冒著嗆人的煙，燒紅的木炭上是一大排的肉串。

牛肉的瘦，羊肉的肥，肉筋軟糯，筋皮彈牙。

素的，幹豆腐菜卷竟也能烤的流油，千頁豆腐的口感不亞於一塊兒肉，茄子韭菜金針菇，那也必須上桌，一色的孜然芝麻辣椒粉，就一個字，香。

辣炒蜆子，蒜蓉粉絲生蠔，花毛一體。

甭管能不能吃的下，都點了再說！

趁著串兒烤著的功夫，偷偷溜到別的攤位上，買了一份兒涼皮兒。老闆大菜刀麻利的拿起一張皮子，鐺鐺鐺切好，麻醬蒜泥辣油，黃瓜絲麵筋塊兒，嘖嘖嘖，這小生活，神仙了！

串兒們帶著吱吱的聲音放到我們面前的不鏽鋼盤子上，一口氣擼它三串！再來三大口冰啤酒！

肉香入口入胃，殺出一條油光鋥亮的路，啤酒跟在後面，刷的一下子，甭管多大的暑氣，立刻就消下去一大半，涼氣嗖嗖的往上竄，拔的腦瓜子生疼！

吃著燒烤喝著酒，什麼嗑都能嘮哇！

平時兩個人之間的小矛盾，關於未來的小憧憬，推杯換盞之間，全都嘮明明白白真真切切地！

起身結賬，沒吃完的要打包，明兒一早混著米飯一炒，噴香！

晃晃悠悠地往家走，還要賴著吃一根冰淇淋才夠本兒！

還有仨月，夏天就來了！

啤酒和烤串兒也來了！

美哉！

酒有很多種類，有乾紅葡萄酒、糧食釀造的白酒、黃酒等等；每天適量喝一點紅酒不僅養顏而且可以舒緩身心、輔助睡眠，還能抗衰老、抗氧化，同時展現您的品位和身份；

白酒具有緩解精神緊張、消除疲勞、促進食慾、幫助消化、通行經脈、舒筋活絡等功效；

黃酒富有20多種人體所需的氨基酸，而氨基酸對人體非常重要，所以飯前適量喝點黃酒可起到開胃、健脾、強胃、觸消化的作用。

注意：酒雖然有益處但是也有副作用，有慢性病的要尊醫飲酒，酒後是禁止駕駛任何車輛的！

那麼說起最愛的下酒菜是什麼菜？其實有很多：簡單點的有，拍黃瓜、油炸花生米、香菜蘿蔔絲等；今天一勺為您推薦一道麻辣鮮香的一道下酒菜《夫妻肺片》；

菜名：夫妻肺片

主料：牛百葉、牛腱子肉、牛心、牛毛肚；

輔料：香蔥、香菜、蒜泥、熟白芝麻仁、香料包；

調料：紅油、花椒油、生抽、蒸魚汁、陳醋、鹽、味精、雞精、糖；

步驟一：將牛毛肚、心、牛腱肉、牛百葉洗淨灼水，再去出表層汙垢待用；

步驟二：自調滷水汁、（水、香料包、鹽、味精、雞精、糖、生薑、香蔥、幹辣節）放入牛毛肚、牛心、牛百葉、牛腱子肉、滷熟起鍋冷卻切片待用；

步驟三：調蘸料（將適量生抽，蒸魚汁，雞精，味精，糖，紅油，花椒油，陳醋，白芝麻仁）蒜泥，調汁待用；

這樣一道麻辣鮮香，口感韌滑的下酒菜就做好了，望你飲酒不要貪杯，適量為宜！

相信大家對“酒”不是很陌生，在很多場合都離不開酒，接風洗塵的時候，需要接風酒；寶寶滿月的時候，需要滿月酒；結婚的時候，需要喜酒；就算是平時閒來無事小酌的時候，也需要來杯小酒。

酒分很多種，有中國千年傳承下來的白酒，也有西方外國引進的紅酒，有山溝溝裡金燦燦的稻米釀製的米酒，也有看世界盃必須有的啤酒。可以說是生活中，處處離不開酒。那喝酒總需要來點下酒菜吧，沒有下酒菜不就等於在那暢飲，毫無樂趣可言了麼。那們我們就下來回味下這麼幾道下酒菜吧！ 花生米

花生米可謂是下酒菜裡常見的一種了，從古至今，喝酒都喜歡來點花生米的。花生本來沒有做成花生前，吃起來就是香香的。那麼經過油鍋那麼一炸，再撒上一些鹽，吃起來口感香脆，花生味更勝之前，花生米鹹鹹的，當下酒菜剛好跟酒綜合了，口感不會太重，喝酒又不會太單調。所以有些人是無花生米不喝酒的，可以說花生米跟酒就是絕配了。 滷雞爪

下酒菜裡最有營養價值之一的可以說是滷雞爪了。雞爪本身含有豐富的膠原蛋白，經過滷汁、香料、蒜蓉等料理的燉煮後，味道口感更加的爽口。有的人可能會覺得滷味都是些重口味的食品，其實不是的。雞爪本身形體並不大，而且我們吃的時候是一節一節吃的，沒有人會一大口啃的，吃幾口配上一口小酒，不管是配啤酒也好，還是白酒，都是不錯的選擇。當你喜歡上雞爪的時候，可是會越吃越上癮的哦，或許啤酒肚就越來越明顯啦。 涼拌皮蛋

涼拌皮蛋可以說是下酒菜中，製作最簡單的一款了。皮蛋掰了殼，用刀分成幾瓣，加點蒜蓉醬油醋等調味醬，再來點蔥花，味道好極了，喝酒的時候就算再沒有東西配，也會想到涼拌皮蛋。 拍黃瓜

說起拍黃瓜，很多人會覺得它是東北菜。但是它還有另一個身份，就是下酒菜。拍黃瓜可以出現在任何場合，酒席的前菜，飯桌的冷盤，也可以是配酒的下酒菜。拍黃瓜入口清爽酸甜，嚼起來脆脆的，而且黃瓜本身還是很好的降火時蔬，當作下酒菜更是再好不過了。 土筍凍

土筍凍是南方一種非常有名的小食，同時也是很有好的下酒菜。土筍凍吃起來冰冰涼涼的，很爽口，而且它含有很豐富的微量元素，特別是土筍凍裡的沙蟲，土筍凍入口化了，吃起沙蟲脆脆的，這東西配酒，那是再合適不過了。 手撕雞

手撕雞是一種很受歡迎的下酒菜，雞肉經過高溫鹽焗後，撕成一片一片一條一條的，加上雞精、芝麻、麻油、香菜等調味料拌一拌，味道香香的，口感也相當的爽滑。而且吃了雞肉可以吃之外，喜歡啃的小夥伴還會把骨頭啃一啃，咬一咬，也是很香的。特別是骨頭裡面的精華，更是讓人慾罷不能啊。再配上點小酒，簡直就是一種享受啊。

炒田螺

我是一個北方人，北方人有大口喝酒，大口吃肉的習慣，喝酒的時候餐桌上下酒菜是必不可少的。下面我給大家分享一下我最愛的下酒菜：涼拌黃瓜豬頭肉。好吃又省時，喝酒的時候來一道涼拌豬頭肉是個很不錯的選擇！

菜譜

1、準備好全部的食材與配料，滷製的豬頭肉切成厚片。

2、黃瓜洗淨後，切掉根蒂，用菜刀拍扁，切成大塊。

3、把切好的黃瓜跟豬頭肉一起放入一個大碗內。

4、大蒜切碎。可以胡蘿蔔切成細絲作為一個配菜，點綴一下顏色。

6、1勺香醋，也可以選擇白醋。輕輕拌勻。裝盤，非常簡單好吃的快手冷盤就完成了。

你最愛的下酒菜是什麼？

酒已經是現在人們生活中不可或缺的一樣東西了，無論是朋友聚會還是家人聚餐或者個人小酌，都離不開。那麼相應的，下酒菜就是與之搭配的最佳美味了，今天給大家推薦一些比較喜歡的下酒菜。

重慶菜裡面的江湖菜，專為喜歡喝酒的人準備的，重慶造城前就有很多的碼頭，號稱碼頭文化，這種文化薰陶下所產生的美食菜品，基本上都能下酒

首先是一道硬菜：油炸花生米。花生米洗淨稍晾一下水分，起鍋少放油，小火，放花生米，一直翻炒，不用看就行，你就感覺鏟子炒花生米時後發滑了，有脆聲響了，這時候花生米稍微有點變色，看面相好像不行的時候你就待出鍋裝盤，因為油和花生米都還是熱的，然後撒上細鹽即可，喜歡吃甜的可以放白糖。過幾分鐘晾涼後的花生米你再看色相上就正好了！一道自制的下酒硬菜上桌走你！倒酒開喝！

我喝酒最愛的幾個下酒菜介紹給大家…

❶油炸花生米

我為什麼喜歡這道菜呢，花生米吃起來那個味道和嘎巴嘎巴響的那個脆勁不由得就想喝一口酒

這個菜是從古到今喝酒的朋友桌上必點之菜，到我這也不例外就喜歡它哪個嚼勁。

黃瓜現在在家裡是不可缺少的菜，因為它操作簡單三刀兩下就是一道清脆可口的下酒菜，也可以洗乾淨直接食用，再來點大醬再好不過了，所以這個菜也是我和朋友居家喝酒必點之菜。