酒有很多種類，有乾紅葡萄酒、糧食釀造的白酒、黃酒等等；每天適量喝一點紅酒不僅養顏而且可以舒緩身心、輔助睡眠，還能抗衰老、抗氧化，同時展現您的品位和身份；

注意：酒雖然有益處但是也有副作用，有慢性病的要尊醫飲酒，酒後是禁止駕駛任何車輛的！

那麼說起最愛的下酒菜是什麼菜？其實有很多：簡單點的有，拍黃瓜、油炸花生米、香菜蘿蔔絲等；今天一勺為您推薦一道麻辣鮮香的一道下酒菜《夫妻肺片》；

菜名：夫妻肺片

主料：牛百葉、牛腱子肉、牛心、牛毛肚；

輔料：香蔥、香菜、蒜泥、熟白芝麻仁、香料包；

調料：紅油、花椒油、生抽、蒸魚汁、陳醋、鹽、味精、雞精、糖；

步驟一：將牛毛肚、心、牛腱肉、牛百葉洗淨灼水，再去出表層汙垢待用；

步驟二：自調滷水汁、（水、香料包、鹽、味精、雞精、糖、生薑、香蔥、幹辣節）放入牛毛肚、牛心、牛百葉、牛腱子肉、滷熟起鍋冷卻切片待用；

步驟三：調蘸料（將適量生抽，蒸魚汁，雞精，味精，糖，紅油，花椒油，陳醋，白芝麻仁）蒜泥，調汁待用；

這樣一道麻辣鮮香，口感韌滑的下酒菜就做好了，望你飲酒不要貪杯，適量為宜！

三五好友聚在一起總喜歡喝點小酒，既能增加友誼更能讓氣氛活躍，那麼喝酒的時候要有下酒菜就更好了，有哪些下酒菜適合喝酒的時候吃呢？今天我們就來說說喝酒的下酒菜。

首先先來說說選擇下酒菜的幾個要則

一、

酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜裡最好有一兩款甜菜。

二、

酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜裡應有含蛋白質豐富的食品。

三、

因為雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內的酸鹼平衡，下酒菜裡應有鹼性食品。

四、

此外，醋能與酒裡的乙醇發生化學反應，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜裡也不應少了醋，以減少酒對人體傷害。

小編根據這幾點要則給大家推薦了八款非常方便又美味的下酒菜

1、花生

花生可謂是最常見的下酒菜之一了，其做法也非常多，常見的糖炒花生米、油炸花生米、酒鬼花生、水煮花生都是非常適合下酒的菜餚。

2、小蔥拌豆腐

豆腐裡面的豆腐有著很高的蛋白質，而且能夠排出毒素，可以說是很方便也很健康的一道下酒菜了。

3、牛肉

不管是牛肉乾還是熟牛肉都是很好的下酒菜，我們也常看到電視劇或者小說中的江湖人士出場都是要上好的好酒加熟牛肉，當然了，西餐中的牛排也是搭配酒的哦~

4、皮蛋

尖椒皮蛋或者涼拌皮蛋也是常見的下酒菜了，製作起來也是比較簡單，獨特的口味也非常適合下酒~

5、熟食滷菜

一些平常的滷味，滷鴨脖鴨掌鴨腳雞爪或者動物的內臟等，熟食店就可以買到，味道極其鮮美，還有平常的滷肉都是很好吃的，再配上一點小酒真的可以說是天堂般的感覺了。

6、酸菜魚水煮魚烤魚

酸菜魚水煮魚或者烤魚，這是富含蛋白質的東西，比較的解酒，而且是大眾都喜歡的食物，還有營養，當下酒菜最合適不過了。

7、拍黃瓜

拍黃瓜之類的瓜果水果類的，這些東西最好生著吃，富含著很多的維生素，非常的適合下酒。

8、涼拌藕片

涼拌藕片或者酸辣藕片，藕片無論是酸還是辣都非常的可口開胃，作為下酒菜來說，酸的解酒，辣的開胃！是個非常好的下酒菜選擇。

你最愛的下酒菜，是什麼菜？水煮毛豆

配料：毛豆+香葉+八角+花椒粒+幹辣椒

準備新鮮的毛豆一斤加入清水~用雙手搓去豆毛清洗乾淨，用剪刀剪去兩頭備用。起鍋燒水、水量要沒過毛豆，鍋里加入3片香葉、2個八角、5粒花椒，5段幹辣椒水開放入毛豆、加入2勺鹽小火煮5分鐘撈出，等到鍋裡鹽水變涼放入毛豆浸泡1個小時即可。

配料：花甲+生薑+小蔥+蒜沫+花椒油+幹辣椒

準備花甲一斤~用清水搓洗乾淨，焯水煮開看到花甲都開了口~撈出花甲放涼水裡清洗乾淨，洗淨花甲裡沙子；起鍋燒油油溫5成熱了放入適量的姜沫、蒜沫、幹辣椒，放入花甲炒出香味放少許花椒油、1勺白糖、1勺鹽翻炒均勻撒上蔥花即可。

配料：番茄+白糖

準備新鮮的番茄兩個，清洗乾淨後~用熱水燙一下這樣很容易去除番茄皮，然後把番茄切成圓塊撒上白糖即可。

配料：萵筍+蒜泥

城市正在醒來，Sunny和春天如期而至，一切都綻放出生機與活力，在這個萬物復甦的季節裡，摘下春的美，做成一道道美味的下酒菜，每一口都充滿了春日的詩意。春水初生春林初盛春風十里不如佳餚美酒不可錯過的春日下酒選單1江南小資風情——“春筍滿林生”

炒春筍小時候回老家，總是在雨後的第二天，起很早和爺爺去山上掰竹筍，山間小路很滑，滿林子的翠色，清新沁人，掰了滿揹簍的竹筍後，餓著肚子和爺爺下山回家，爺爺總是挑最鮮嫩的那幾顆為我做這道小菜，然後就著燒酒給我講那些農家小事，直到午後…家常做法Step1 ： 春筍剝好後切成細條，鹹菜洗淨後切碎，洗淨剝好的綠豆瓣待用。Step2 ：熱鍋後加入適量的油，油熱後放入綠豆瓣。Step3 ： 放入準備好的春筍和鹹菜一起煸炒。Step4 ：有了鹹菜就不用再放鹽，加入雞精和糖翻炒均勻起鍋即可。2家鄉味—“春天的故事”

香椿炒蛋下酒菜不需要奢侈，但也十分講究，味道太足搶了酒的味道，味道太淡起不到陪襯作用，我愛和老爸喝酒聊天，老媽變著花樣給我們做下酒菜，每年香椿一上市，老媽總會起早去市場上給我買最新鮮的香椿回來炒雞蛋，老媽話少，但我總覺得那份濃濃的愛意就淺淺地藏在這份香椿炒蛋中。家常做法Step1 ：將香椿洗淨切碎備用。Step2 ： 雞蛋液打入切碎的香椿再放入少量的鹽攪拌均勻。Step3 ：熱鍋後加入適量的油，將攪拌好的香椿和蛋液倒入油鍋翻炒。Step4 ：炒至成形即可出鍋。3經典搭配—“白胖子綠瘦子”

花生毛豆外婆喜歡吃花生，所以總愛煮花生毛豆，以前宅在家一邊看電視一邊吃外婆煮的花生毛豆的日子總是令人懷念。出門在外偶爾會想家，每次點上外賣一個人喝酒的時候總會加上一份花生毛豆，可是怎麼吃也吃不出外婆的味道。家常做法step1 ：將花生毛豆用清水洗淨。step2 ：準備適量幹辣椒、花椒、八角、桂皮、薑片、蔥段、鹽、五香粉等輔料。step3 ：把所有輔料倒入鍋中，加入清水煮十分鐘。step4 ：然後將花生倒入鍋中煮30分鐘，倒入毛豆和花生一起再煮十分鐘。step5 ：關火，讓煮好的毛豆和花生在鍋裡再悶十分鐘入味，即可出鍋。4簡單鮮香—“綠皮火車的記憶”

香辣小魚乾那時候沒有高鐵，出遠門就坐長途的綠皮火車，除了帶著大包小包的行李外，手裡還要拎一大袋零食，站臺旁的熟食總在是列車駛動了後才想吃，然後只能拆一點自己帶的零食充飢，結果坐我對面的大叔突然從蛇皮袋裡掏出一瓶白酒，然後開啟一個塑料小袋，裡面是小魚乾，那香味瀰漫了整個車廂，至今想起都覺得十分饞人。家常做法Step1 ：將準備好的小魚乾用清水洗淨，並加入少量的醋約浸泡一小時。Step2 ：鍋加熱倒入適量的油，油熱倒入蔥、姜、蒜、幹辣椒煸炒。Step3 ：倒入泡好的小魚乾一起煸炒。Step4 ：再倒入提前準備的花生米煸炒均勻，倒入適量的料酒、生抽、糖提味即可。5喝酒必備—“夜市小情懷”

麻辣小龍蝦再見到朋友已經是大半年以後，從前的她滴酒不沾，如今再來這個我們曾經常聚的夜市攤，她直接點了兩瓶白酒配一份小龍蝦，那天我們聊了很久，然後在夜市攤上抱頭痛哭，最後也忘了是怎麼回的家，只記得那天的小龍蝦味道真好。家常做法step1 ： 小龍蝦洗淨後，去蝦線。step2 ： 鍋中放油燒熱，將小龍蝦下鍋爆炒，直到蝦身紅透時盛出。step3 ： 鍋中重新倒入油，再加一勺左右白糖，煸炒至紅棕色即可step4 ：再倒入小龍蝦和準備好的料酒、花椒、薑片、蒜瓣等輔料，翻炒均勻後倒入開水燜煮（水量與蝦身齊平）。可以將佐味料酒換成少許白酒，比如光良，讓酒味和香氣充分地浸潤到小龍蝦裡，會有意想不到的效果。step 5： 待湯汁收到一半時，關火燜2-3分鐘即可出鍋。好景好菜有好酒，集帥氣與才華於一身的光良直男們為了追逐春的味道，原創了一款春日限定飲品——喜極而泣辣辣冰。

最愛滷豬耳朵。

分享一下滷豬耳朵做法，豬耳朵洗乾淨，放火上把毛燒乾淨，放水中煮至斷生，撈起放冷水洗乾淨。

起鍋放豬油，（一定要豬油才會香），放冰糖炒到變成淺褐色加水5斤，別一個鍋炒香料，白豆蔻，肉豆蔻，草果，八角，肉桂，丁香5克，香菜，姜，蔥，小茴香，紫草，蓽茇，陳皮全部各25克，除了丁香五克，炒出香味放入水中熬製一個小時，放入鹽，味精，雞精，麥芽酚口味自己新增，放入豬耳朵大火燒開，中火滷至自己喜歡的軟硬程度後關火，浸泡1個小時就OK啦，喜歡辣的香料中自己新增辣椒。

說到下酒菜，喜歡喝酒的人第一印象想的就是花生了，醋溜花生，油炸花生，糖醋花生米等等，甚至有的在農村，就是直接就著花生米就喝起酒來了。

醋溜花生

花生作為下酒菜在全國都是比較出名的，逢年過節，聚餐喝酒都是離不開花生的，而小編最喜歡的就是醋溜花生了。

下酒菜必須是炒田螺啊！！炒田螺是我們南方餐桌的下酒佳餚，也是夜宵必備下酒菜品之一。

主料：田螺

配料：薑絲、蒜、小辣椒️、料酒、鹽、生抽、蠔油、雞精，紫蘇

1⃣️、首先田螺️用清水浸泡，加入幾滴食用油，鹽，讓其浸泡2個小時（這樣能快速吐沙）

2⃣️、好了之後把田螺清洗乾淨（多清洗幾遍）用鉗子把尾巴弄開（方便入味和容易吸）之後再次清洗乾淨

3⃣️、熱鍋倒油，放蒜末，小米辣，薑絲，紫蘇煸香，倒入田螺，爆炒2分鐘，再加入生抽，料酒，蠔油，雞精，鹽，之後加入清水沒過田螺蓋上鍋蓋煮30分鐘（這樣更入味，也能徹底把田螺煮熟）

4⃣️、最後收汁即可出鍋

這樣一道即美味又下酒的田螺就完成了✅

那當然是炒田螺了

材料原料:田螺500g配料蒜頭、薑片、小紅椒、糖、醬油

做法

1、田螺先洗淨,用鉗子將尾部剪開

2、用大量洗水洗淨田螺後,加入鹽,清潔田螺

3、將姜、蒜頭、小紅椒切好備用。

4、起油鍋,將姜粒、蒜茸放入鍋裡爆香。

5、放入田螺翻爆炒

6、加入豆豉,繼續翻炒2分鐘,一定要用大火味道才進入田螺裡面。

7、加入生抽、、鹽、糖,繼續翻炒2分鐘。

8、加入2碗清水和小紅椒,一起燜3分鐘,

完美起鍋，超級下酒

首先我是啥酒都喝，1白酒：燉肉，炒菜，有葷有素皆可。2啤酒：擼串兒，花毛即可。紅酒：牛排即可。這是理想中的，現實中是三條黃瓜，一把兒水蘿蔔，一碗肉醬隨便招呼吧，喝多了都暈

微波爐花生米 我是一名工地打工者，每天高強度的工作下班之後經常喝一杯，由於條件有限或者太累就簡單喝一口。抓兩把生花生米放入瓷盤中，用水洗一下然後撒上鹽，在撒些胡椒粉，然後放入微波爐，開中高火時間調到三分鐘，三分鐘後用筷子攪拌一下，讓它均勻受熱，在開三分鐘就行了，特別酥脆下酒，主意的是一定水洗一下或者用鹽水泡幾分鐘更好，簡單健康大家試一下吧！

又到夏天了，涼啤酒走起，沁人心脾，痛快！要想啤酒喝的爽可是離不開好的下酒菜，其中麻辣小龍蝦就是大家都喜歡的一道下酒菜！小龍蝦一定要選鮮活的，買回來先用牙刷刷一下，然後放到清水中養上兩三個小時，然後從尾部把蝦線拉出來；熱鍋溫油炒香花椒、大料、香葉？辣椒、蔥、姜、蒜、然後再放郫縣豆瓣醬炒香，放入小龍蝦快速翻炒、炒到蝦殼變紅，碼味放糖、白胡椒粉、十三香、鹽、醬油和老抽翻炒入味，倒入啤酒和料酒燒汁十分鐘，收幹湯汁，淋香油，即可出鍋！撒上蔥花，太香了！

老虎菜，在東北是一個有故事的菜，據說是張作霖非常愛吃的，因為其外號稱“東北虎”故起名老虎菜，其做法用尖椒、香菜、蔥絲、黃瓜。調味加以鹽、味精、糖、醋、辣椒油、生抽一起拌制的冷盤，開胃爽口，是一道老百姓非常喜歡的下酒菜。

現實中大部分人他們每次相聚最愛點的下酒菜就是燒烤了，點上一堆烤串，幾瓶啤酒，和朋友們一起，一邊擼串，一邊喝酒，一邊聊天，釋放壓力，可以說是非常好的下酒了，燒烤這個食物一般人真的抵擋不住它的誘惑，而且擼串要比在酒店裡包桌聚會划算得多，還能吃個盡興，因此成為大部分人的下酒菜首選。

小龍蝦

“皮皮蝦我們走 去找一個藍盆友 吃炸雞喝啤酒 還能一起拉拉手”想必00後對於這句話並不陌生，00後們都比較個性，喜歡追求與眾不同，喜歡吃的下酒菜也與傳統的下酒菜有所出入，在我眼裡，最好的下酒菜就是小龍蝦，小龍蝦肉質鮮美，美味可口，喝酒的時候剝一隻，絕美。正所謂追求個性的年輕人，遇到個性的小龍蝦，命中註定，因此小龍蝦現在成為了年輕人最火爆的下酒菜。

其實，對下酒菜的變化其實也是從年齡上能夠體現出來的，我們也知道，對於現在年輕人來說，他們在喝酒的時候除了熱愛小龍蝦，也喜歡模仿韓劇裡邊，吃著炸雞，喝著啤酒，也或者說是用零食去搭配啤酒一起喝，總之現在的花樣比以前要多很多了，對於大家的選擇性來說也是有很多，而老一輩的人一盤花生米一瓶二鍋頭足矣。

哈嘍 下酒菜還要看喝什麼酒 如果是白酒我喜歡油炸花生米和醬牛肉

天氣炎熱喝啤酒 最愛麻辣田螺 小龍蝦 擼羊肉串

一個人飲酒我主要看喝什麼酒，如果喝啤酒，大夏天就會點外賣，絕味鴨脖，蝦球。如果喝白酒，就會點冷盤，牛肉，豬耳朵，紅酒對於我來說什麼菜都可以喝

涼拌豬耳是以滷好的豬耳朵，切成薄片，然後加以蒜蓉，香菜，紅油，熟芝麻，花椒油等調料拌勻，鮮香脆爽，美味可口，是一道經典的下酒菜，無數酒客的最愛。

我最愛的下酒菜是鴨貨，比如鴨脖，鴨腸，鴨胗這些東西。都說武漢的周黑鴨出名，在新疆有一種餐飲店叫做鴨脖房，不需要很大的門店，幾張桌子，要上幾分鴨貨，喝一點啤酒，幾個朋友聊聊天，非常悠閒。

你最愛的下酒菜是什麼？

什麼菜適合喝什麼酒，如果喝白酒，我喜歡吃點清淡的菜，比如花生米，皮蛋豆腐，因為白酒比較辣，就不喜歡再吃辣味的菜了！

如果喝啤酒那就好搭配了，田螺，烤串，毛血旺之類的麻辣菜。

每個人的口味也不一樣，我的下酒菜就是白酒配清淡菜，啤酒配重味菜。其實愛酒的朋友都知道，真的喝起來就不管什麼菜了，菜是酒局的敲門磚，任務完成就可以當花盆了

水煮毛豆，白灼大蝦，蒜蓉金針菇，芥末涼拌豆腐，拍黃瓜，都是爽口型的快手菜！

當然不能只那麼素，還有涼拌海蜇頭，醬豬頭肉，白灼豬肝，油炸花生等。

我是個地道的四川人，四川這邊多以麻辣為主，我更偏愛酸辣。我最喜歡的下酒菜是冷吃兔，冷吃牛肉，冷吃雞腳，冷吃雞尖，我的做法和自貢的不一樣，我都是先給食材過水去腥味，然後用傳統滷法滷15分鐘增香，最後熱油加入乾花椒幹辣椒炒出香味下食材，關火放入鹽，白糖，花椒麵，芝麻。用鍋的餘溫悶15分鐘，出鍋裝盤即可！