給我一塊牛肉 我想做涼拌牛肉！

1、涼拌醬汁：將4勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、1勺糖、少許香油和鹽，4瓣大蒜剁成蒜泥、紅綠尖椒圈，放入容器中拌勻，香菜切碎備用。

2、2顆八角、2根桂皮、3片香葉、少許花椒和幹辣椒放入紗布袋，製成香料包。

3、冷鍋冷水，下1塊牛腱肉煮沸，撈出洗淨；鍋內另換清水，放入香料包、蔥結、5片姜、必瓣大蒜，加蓋煮沸後轉小火煮1小時，撈出放涼，切薄片裝盤備用。

4、將3勺涼拌醬汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，再加1勺油潑辣子拌勻，涼拌牛肉完成！

給我一塊牛肉，我想通過燉、醬、炒、煎這四種做法來享用它。

土豆和胡蘿蔔切與牛肉一起燉那真是教科書般的搭配。前者吸收了牛肉的葷腥味兒變得不在單調，後者被土豆和胡蘿蔔起的沙包裹，再放些洋蔥增加香氣，小火慢燉。必定是一道老少皆宜的下飯菜！

土豆胡蘿蔔燉牛肉

牛肉切大塊，加水一起放入砂鍋中，把準備好的姜、蔥放入鍋中，倒入料酒焯水去腥，鍋開打掉浮沫，然後加入蔥、蒜瓣、花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、生抽、老抽、料酒、十三香、鹽、啤酒（為了使肉熟的快可以加山楂），大火煮20分鐘，加入冰糖轉中火煮40分鐘，然後轉小火再煮一會收汁（別煮太乾）完後放鍋裡泡一會入味，撈出來放冰箱冰一下，切片食用，一道不錯的下酒菜製作完成。

將青紅椒切細絲備用，蔥薑蒜切丁備用將牛肉切5cm細絲放在大碗裡。然後，碗中放適量生抽、老抽、味極鮮、料酒、鹽、蛋清抓拌下醃30分鐘（容易入味）。起鍋燒油放花椒、姜、蒜炒出香味，放入醃好的牛肉開大火爆炒1分鐘左右（時間長會炒老），放入適量雞精、鹽、白糖調味，最後放青紅椒絲翻炒兩下即可出鍋！簡單易做，美味下飯！

青椒牛柳

將牛肉切成1cm厚片狀，準備胡椒鹽、紅酒、香草。起鍋（平底鍋、烤盤）燒油，待油溫八成熱，放牛排煎至兩面變色然後撒胡椒鹽、放香草、滴少於紅酒於牛肉上，兩面同理，煎至7分或8分熟即可！牛排配紅酒，天下你有！

香煎牛排

回答完畢，希望樓主喜歡！

給我一塊牛肉，我選擇滷牛肉

需要的材料：牛腱子肉2斤，滷料包1包，其他即家常調料：大蔥 生薑 料酒 生抽 老抽 豆瓣醬 冰糖等

製作注意點：時間不宜煮太久，把牛肉煮太爛。浸泡時間越長越入味。

逢年過節，家裡團圓飯，出鏡率最高的冷菜，就是滷牛肉啦。菜還沒上齊的時候，孩子總是忍不住伸手去偷一兩片吃吃，拿了就跑~

而且自己做，心意滿滿，乾淨衛生，味道還不比外面差，何樂而不為？

1：選用帶筋的牛腱子肉2斤，泡如冷水一個半小時，洗去血水

2：牛腱子肉涼水入鍋，放入小蔥和薑片，料酒，煮開滾五分鐘，撈去浮沫後撈出晾乾備用

3：鍋里加點油，放入冰糖，小火炒冰糖出糖色

4：糖色為棕褐色就差不多了

5：下入晾乾的熟牛腱子肉，炒五分鐘左右，是牛腱子肉上色，然後加入適量薑片再稍微翻炒

6：加入開水沒過牛腱子肉。加入滷料包，料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，大蔥段，幹辣椒（我是轉去倒入電砂鍋煮了），調料加多少量是根據個人經驗哦。煮1-1.5小時，用筷子能戳進肉裡即可。

7：煮好後，繼續冷藏浸泡8小時以上入味，再拿出來切片即可，沾點必備的辣椒粉~完美！

吃不完可以冷凍，以後解凍再吃