燉排骨其實有很多種做法，而且南方和北方也是不一樣的。

下面我就來分享一個胡蘿蔔玉米燉排骨的方法吧！

首先，到菜市場買兩斤新鮮的排骨，兩個胡蘿蔔，一根玉米。

下面我們就開始操作了。

1、把排骨剁成4釐米的段，鍋中燒水。

2、水開後，放蔥、姜、料酒、排骨焯一下水，撈出，清洗乾淨備用。

3、胡蘿蔔去皮洗淨，切塊備用。

4、玉米洗淨，切塊備用。

5、鍋中放一丟丟菜籽油，放入蔥、姜、蒜、香葉、八角、桂皮煸炒一下(如果喜歡吃辣的可以放點幹辣椒段)。

6、放入排骨翻炒幾下，料酒、加水。

7、調味加鹽、味精、雞精就行了(如果是北方人還可以加點老抽、生抽、蠔油)。

8、燉個25分鐘左右，放入玉米，胡蘿蔔，再燉個20分鐘左右即可；出鍋前加點胡椒粉。

一道美味可口的胡蘿蔔燉排骨就做好了，希望朋友們喜歡。

下面給大家介紹一個燉排骨的一些小技巧，只需要簡單幾步，就可以讓你燉出來的排骨又香又有營養。

做法步驟：

把買回來的排骨用清水浸泡20分鐘。把浸泡好的排骨涼水下鍋，水開以後撇除浮沫，5分鐘後撈出洗乾淨備用。鍋中加入剛燒開的熱水，放入洗乾淨的排骨，最好一次性把水加足，中途不要再加水。燉排骨的時候加入3-4個薑片和幾塊橘子皮，作用是可以讓排骨湯味道更加鮮美，而且可以去除異味和油膩感。煮約10分鐘後，加幾滴白醋，可以加快排骨的鈣質的溶解，從而縮短燉煮的時間，而且還可以使得排骨中的鈣鐵磷等礦物質快速溶解出來，讓我們更容易吸收。加入自己喜歡的配菜，給大家建議的配菜選擇是：白蘿蔔、冬瓜、海帶、玉米、土豆等食材。所有食材熟透以後，加入少許食鹽和枸杞子，悶3分鐘即可出鍋。

注意事項：

燉排骨的時候用開水。儘量少加一些其他的香料，原滋原味的才是最好吃最健康的。最後少放鹽，攝入的鹽分太多不利於鈣的吸收。

以上就是排骨最好吃、最營養、最健康的做法，希望對大家有所幫助。

排骨我最喜歡的做法是清燉湯，因為我家小朋友都不喜歡啃排骨，都覺得肉肉夾牙，所以我每次都是燉湯。

1.清燉排骨

材料:

排骨 蔥姜 八角2個 花椒十粒 料酒 鹽

白蘿蔔

做法:

1.排骨斬小塊，清水浸泡半個小時，白蘿蔔切滾刀塊

2.涼水下鍋，放薑片、料酒焯出血水，溫水洗去浮沫

3，排骨放入砂鍋中，放入薑片蔥段、八角和花椒，一次性加足水，大火煮開，小火燉至湯成奶白色，加入蘿蔔快、鹽再燉10_15分鐘左右關火。

小朋友喜歡喝湯，孩子爸喜歡調點蒜泥，蘸著吃肉，也是非常好吃的。

蒜泥料:蒜泥、鹽、醋、生抽。

我覺得清燉排骨，不用太多的調料，小火慢燉，湯濃肉香，原滋原味的吃法！不知道你是否喜歡。

大家好，我是愛吃檸檬的青檬哥、

排骨是餐桌上常見的美食，排骨的吃法有很多種，我分享的這道西紅柿土豆燉排骨，無論從賣相，口感上都會給人帶來不一樣的享受，這道菜湯汁濃郁，味道醇香，下飯吃真是太好吃了、

接下來給大家分享我的做法、

用料：排骨750克、西紅柿2個、土豆1個、油適量、糖1勺、鹽適量、黃豆醬2勺、白酒半勺、八角1個、蔥薑蒜適量、老抽1勺、

1、排骨洗淨入涼水鍋，大火燒開，煮兩分鐘後撈出控幹水份備用、

2、西紅柿洗淨去皮切片，土豆洗淨去皮滾刀切塊泡涼水裡、

3、蔥切斜段，姜切細條，蒜切末備用、

4、鍋裡放入適量油，油溫五成熱時放入白糖，小火炒糖色，白糖炒至，放入控乾的排骨翻炒均勻、

5、每一塊排骨都襄上糖色，炒到沒有水時，鍋邊淋入白酒去腥，放入蔥薑蒜翻炒均勻、

6、放入西紅柿炒出汁後，加入2勺黃豆醬，老抽翻炒均勻、

7、加入一碗開水，水要沒過排骨煮開、

8、煮開後轉小火燉三十分鐘後，用筷子輕易就能扎透排骨上的肉，加入土豆再燉5-6分鐘，加入鹽調味，翻炒均勻出鍋即可

排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、玉米、白菜、冬瓜、椒鹽、清燉等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。

玉米燉排骨的做法

主料：黃玉米，山珍菌，薑片，芹菜葉，排骨（選用豬中排也叫霸王排，用一整根不用剁斷）。

輔料：冬瓜片，蘿蔔片，高湯。

配料：奶湯王（增加湯的白色），濃縮雞汁（增強湯的鮮味），鹽，白胡椒粉，味精，雞精，菌菇煲湯王，山珍精。

1、醃製排骨：排骨3斤先用鹽50克，十三香8克，料酒25克，薑片醃製3天左右，再用高壓鍋壓熟，再用水衝冷，把鹽味去掉，醃製後的鹽排，裡外都有鹽味，起到去腥作用，而且做出的湯鍋比較入味。

2、煮輔料:將冬瓜片，蘿蔔片用水煮熟，撈出放入湯鍋中。

3、煮湯：高湯或水6斤入另一個鍋（有高湯最好使用高湯），燒沸，放入鹽20克，白胡椒粉5克，味精10克，雞精10克，山珍精15克，菌菇煲湯王5克，薑片5克，再倒入用水沖洗好的山珍菌，大火燒沸。沸騰後打去浮沫，放入奶湯王5克將湯提白，增加湯濃度，再放入雞汁5克，湯就調好了。

4、製作成品：將壓好的排骨放進裝有輔料的鍋中順一個方向排好，再將煮好的湯灌入，再將煮好的玉米，擺放於邊上，玉米擺放好後，放點芹菜點綴，這樣一盆噴香濃郁的玉米排骨湯鍋就做好了。

燉排骨的做法

材料:

排骨150公克，枸杞10公克，黑棗6顆，薑片8公克，水350cc，水2杯，鹽1/2茶匙，米酒1/2茶匙

做法:

1、排骨剁小塊；枸杞泡入份量外的水中至略膨脹即可取出備用。

2、取一湯鍋，加入適量份量外的水煮沸後，將作法1的排骨塊放入滾水中汆燙約1分鐘後取出、洗淨，放入電鍋內鍋中。

3、黑棗洗淨後，與作法1的枸杞、薑片及水加入作法2的電鍋內鍋中。

4、電鍋外鍋先加入2杯水後，放入作法3的電鍋內鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開關，待電鍋開關跳起，燜約20分鐘，再加入鹽及米酒調味即可。

燉排骨一定要用陶瓷電燉鍋或者陶瓷的燉鍋都可以。燉出來的排骨很嫩，湯很好喝。

推薦海帶排骨湯

製作方法：

海帶，排骨，鹽，雞精，姜，大蒜

第一步：準備材料，海帶泡發，排骨切斷，薑切片，大蒜拍碎

第二步：排骨焯水（去掉血沫）排骨放入燉鍋中加入開水，放入姜，蒜，海帶還有鹽（排骨容易入味）

第三步：電燉鍋按到自動擋，如果是用天然氣，水開改中火慢燉（排骨熟就行咯）

第四步：加入蔥花，就可以享用美食嘍。

我喜歡幹香菇燉排骨

佐料：排骨280g

幹香菇：適量

食鹽：適量

香醋：3一4滴

1：把幹香菇用冷水泡發，冬天可以用溫熱水泡發

2：將幹香菇洗淨備用

3：把排骨洗乾淨放鍋裡焯一下水，可以去除血沫然後撈出來

4：把幹香菇和排骨放入沙鍋中

5：加上合適的水和鹽，滴幾滿醋，蓋上鍋蓋

6：沙鍋燉了一個半小時就可以了，一碗鮮美，香味濃郁的幹香菇排骨湯就燉好了

首先讓我們來準備食材：豬肋排500克 姜1塊 八角2個 料酒2勺 鹽1勺 老抽1勺 醬油 2勺 冰糖 3勺 醋 4勺 清水 適量 蔥花少許

排骨怎麼燉才好吃，以下是我總結的幾點燉排骨的方法

1.排骨一定要先在水裡掉一下出血水，出血水一定要冷水入鍋，不然肉燉不爛，等水開以後祛除浮沫，撈出備用

2.換一鍋水燒開以後將排骨倒進去煮（注意：一定要等水開以後在放排骨），再加入生薑或料酒，也可以加入幾滴白醋（加醋燉出來的排骨鈣容易燉到湯裡），先不要加鹽等佐料

3.大火燒開燉5-10分鐘改小火慢燉一個小時

4.待排骨燉好以後加入鹽、味精、蔥花等調味料

需要特別注意的是：冷肉冷水下鍋，熱肉熱水下鍋，這樣肉嫩，比較容易酥爛。

簡單即美味

起鍋燒油，油熱下入排骨，煎至兩面金黃盛出，倒進砂鍋中，加入清水、香料、蔥、姜、花椒、料酒、生抽、老抽、鹽調味，然後中火燉30分鐘即可。

首先小編很正式的說，這個問題，取決於你自己想吃什麼口味的排骨湯，才能決定怎麼做排骨湯，對吧！

不過這裡小編就分享一下我自己特別喜歡吃的精品排骨湯（小編先打個啞謎，嘻嘻）我來描述下它：口感清香不膩，聞著特別香，有種田園的感覺！吃上一口，讓你夢迴夏季（嘻嘻，小編喜歡誇張點），吃了還能美容養顏喲！

小編描述到這裡，想必有不少讀者已經猜到它是什麼了吧！沒錯，相信你的猜想，它就是…（千呼萬喚始出來）它就是蓮藕排骨湯！怎麼樣，驚喜吧！介紹完它的口感味道後，我們就來說說這麼好吃的排骨，是怎麼做出來的，蓮藕燉排骨的方法如下：

所需食材：蓮藕，花生，排骨，鹽各適量。排骨可以用豬大骨、扇骨、筒骨等代替。

5.時間到後，蓮藕已經變得粉糯，湯香甜美味，加入適量的鹽調味，拌勻就可以出鍋了。

一鍋營養又美味的蓮藕花生排骨湯就完成了，每次煲這個湯時候我都要喝2碗才過癮，家人也愛喝。

大家好，很高興小夥伴們可以瀏覽我的回答，不好的地方多多指教。要說排骨怎麼燉好吃，我家也是糖醋排骨做的次數最多，因為酸甜口，孩子愛吃，老人也不怕忌口。下面是我跟大家分享的做糖醋排骨的做法，希望大家多多支援。先來準備豬的小肋排起鍋燒水，小肋排涼水入鍋，把小肋排焯水，去除血水、異味、浮沫。因為做的是糖醋排骨，所以小肋排焯水的時候要比平常時間稍微的久一點。焯好後把排骨撈出，放在熱水盆裡。接下來準備配料:切點蔥段，、薑片、冰糖（白糖也可以）、大蒜片、香葉幾片、八角、小紅幹辣椒。接下來熱鍋放油，放入冰糖，小火熬製糖色，把冰糖熬製冒黃色的泡泡之後放入排骨，翻炒進行均勻的上色。上色完成後放入提前準備好的配料然後轉入大火，翻炒均勻後倒入料酒、醋、醬油、蠔油，再次進行翻炒。炒勻後放入熱的清水，轉入小火慢燉。小肋排熟透後，轉入大火收汁，放入鹽調味翻炒，收汁至濃稠就可以關火出鍋了。美味的糖醋排骨就分享到這裡了，謝謝看到這裡的朋友們，多多關注，多多指教。[玫瑰][送心][來看我][飛吻]

作為吃貨，我不熱衷於吃肉，但是排骨卻是例外，基本上一週也要安排一次排骨“登場”我家的餐桌，說起排骨的吃法非常多，可蒸可燒可燉，看大家喜歡！

排骨怎麼燉才能更好吃？

食材：肋排：1斤，土豆：1個，生薑：4片；蒜瓣：4個，老抽、白糖：各半勺，料酒、耗油：各1勺，生抽、生粉：各2勺，鹽：2g+3g，白胡椒粉：2g。製作步驟：1、肋排剁好，用剪刀修剪多餘肥肉，清洗乾淨，浸泡半小時去除血水，天熱冰箱冷藏處理。

2、生薑切片、蒜拍成蒜泥。

3、排骨放入碗中，依次加入白糖、老抽、料酒、耗油、生抽、鹽2g，戴一次性手套充分抓勻，蓋保鮮膜，冷藏半小時，醃製入味。

食材：

玉米：一根，蓮藕：一根，肋排/湯骨：2-3根。生薑、料酒、鹽、白胡椒粉：適量。

製作步驟：

1、肋排洗淨，放入冷水中，加適當料酒、放入薑片大火燒開，期間去除浮沫，水開以後保持沸騰3-5分鐘，撈出排骨，沖洗乾淨。

2、玉米、蓮藕洗淨切段。

3、所有食材放入高壓鍋，倒入適量料酒、放入薑片，放適量水，選擇“燉肉”功能執行一個程式。

4、放入適量鹽、白胡椒粉調味出鍋，一鍋美味營養的玉米胡蘿蔔排骨湯就做好了，喜歡的夥伴不妨嘗試一下喲！

冬瓜具有很好和利尿消腫的作用，還能清熱解毒，消渴除躁。而且煮熟的冬瓜又軟又滑，很容易消化吸收，對老人和小孩子都非常的適合;排骨能補充人體所需的蛋白質和多種礦物質。這道冬瓜燉排骨味道鹹香清甜，入口即爛，鮮美可口很是好吃。

　　好吃的冬瓜燉排骨如何做呢? 方法非常的簡單哦! 請看下面的教程吧。

　　冬瓜燉排骨的做法教程：

　　1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分;冬瓜去皮切成塊;姜拍碎。

　　2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水沖洗掉浮沫。

　　3、鍋內放排骨、姜、八角和適量清水，大火燒開後再改用小火燉約60分鐘左右。

　　4、放冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、八角，再加適量的鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。

　　冬瓜燉排骨的成品圖：

　　1、冬瓜塊要切稍大一點兒，吃起來才更有冬瓜的原味兒。

　　2、冬瓜皮也有很好的食療價值，可以把冬瓜皮也放鍋裡一起煮，最後起鍋時再撈起來。

　　一道冬瓜燉排骨就這樣做好了，方法其實非常的簡單吧。冬瓜吃起來鮮香細軟，吃到嘴裡鹹香中又夾一點點清甜，排骨清淡爽口，非常的好吃。另外，冬瓜還有美容瘦身的功效哦，所以這道冬瓜燉排骨也可以算是一道美容菜呢。如果你學會了，就趕快來做一道試試吧!

你好，排骨可以提供人體必需的優質蛋白，維生素，尤其是豐富的鈣質，可以維護骨骼健康，具有益精補血之功效，特有的骨膠原可以增強面板彈性，具有延緩衰老之功效，特別是用溫火燉制的骨頭及湯，營養不易流失，易吸收，經常使用必有強生健體，養顏美容的保健作用。

但是怎麼燉排骨才更好吃呢？

準備食材：排骨 適量，蔥，姜 適量，料酒，生抽，老抽 適量，花椒，大料 適量，鹽，味素，白糖 適量，食用油 適量

製作方法：

1、排骨放入涼水中焯一下，開鍋撈出，洗去浮沫。

2、蔥洗淨切段，姜洗淨切片。

3、鍋中食用油，放入白糖，花椒，大料。

4、白糖泛紅，放入排骨煸炒，放入生抽，老抽，料酒煸炒。

5、加水和排骨齊平，放入鹽，味素。

6、大火燒開，中火燉1小時左右，出鍋裝盤。

一盤香噴噴的燉排骨就做好啦，你學會了嗎？

非常巧，昨天晚上做的排骨，用砂鍋燉的紅燒排骨，肉爛味香，家裡有孩子吃的話比較適合這樣做。下面我簡單分享下：

砂鍋紅燒排骨

一、準備

肋排500克 剁小塊，一般超市都給剁好了，剁好洗淨血水，冷水下鍋放適量料酒，一般水開兩分鐘就可以把排骨撈出洗淨備用。

二、炒糖色

鍋熱放食用油，然後放二十粒左右冰糖炒糖色，小火慢炒，不斷攪拌，炒至深褐色開始密集起泡就可以了。

三、製作

炒好糖色後放入準備好的排骨，開始翻炒，讓排骨均勻粘滿糖色。

然後放姜六片、蔥段少許、花椒十粒、八角一粒，繼續翻炒至出香味，最後加清水，多加水，沒過排骨三到五公分左右。

然後調味，加老抽醬油少許、味極鮮醬油少許、耗油少許，蓋好鍋蓋大火燒開。

四、砂鍋燉

燒開後全部倒入砂鍋中，砂鍋開始慢火燉一個小時，然後開蓋放少許的鹽，最後大火收汁，最好留一部分湯汁，泡米飯吃是相當美味。

收好汁後裝盤開吃，配米飯是最美味的，先把米飯上澆上湯汁攪拌一下，味道美極了。

總結：用砂鍋燉出來後肉都可以脫骨了比較爛，但是肉香味保持的還比較足，適合老人和小朋友吃。

排骨是豬身上營養價值最高的部分，其含有豐富的膠原蛋白和鈣質元素，且口感香嫩爽口，深受廣大食客們的喜愛。而燉排骨這道簡單又美味的食物在全國各地都非常地流行，清香濃郁的口感讓人都能多吃上幾碗飯呢！可是每次在外面飯館吃的燉排骨，自己在家做卻怎麼都做不好。前幾天，小編的做大廚的表哥來家中拜訪，小編向他請教了燉排骨的做法，原來是要加點啤酒，這樣做出來的排骨好吃又不腥，且豐腴多汁，肉質也特別的鮮嫩。即便是不勝酒力的食客，吃起啤酒燉排骨也是美美噠。下面小編就將這款燉排骨的具體做法分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！

啤酒燉排骨

配料：

排骨 500克、啤酒 500毫升、花生油 10毫升、精鹽 3克、 冰糖 20克、醬油 10毫升

烹飪步驟：

1.排骨洗乾淨，瀝乾水

2.排骨入煮鍋焯水後撈出瀝乾水

3.起油鍋，蔥姜、大料入鍋煸香

4.排骨入鍋炒，倒入啤酒沒過排骨，加冰糖

5.加醬油，炒均勻蓋上鍋蓋燉，其間適時翻炒

6.燒至排骨8、9分熟，加鹽炒均勻蓋上鍋蓋繼續燉，排骨熟關火盛出享用

烹飪小貼士：

1、調味品依據個人口味酌情新增；

2、燉制時間以排骨熟為標準；

3、中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是煎、炒、燉、蒸，都有很高的營養價值；

4、排骨中含有豐富的礦物質元素，其中尤其是以鐵質元素含量最高，且鐵是人體血液細胞的重要組成成分，常吃排骨能夠起到預防缺鐵性貧血症的功效；

5、排骨中含有豐富的氨基酸，其中尤其是以肌氨酸含量最高，常吃排骨能夠增強體力，讓人的精力充沛；

6、排骨含有豐富的骨膠原以及磷酸鈣，常吃排骨能夠起到延緩肌膚衰老以及強筋健骨的功效。

大家好！我是輝哥做菜，很高興能回答你的問題，排骨怎麼燉好吃，下面就讓我給大家介紹幾種做法： 相信許多朋友們都有吃過排骨，特別是喜歡吃排骨的食客朋友們。排骨確實有著不錯的味道與口感，深受廣大食客朋友們的青睞。當然，也有許多朋友不僅喜歡吃排骨，還喜歡喝排骨湯。那麼問題來了，排骨燉什麼好吃又有營養？一起來看看燉排骨的做法大全吧。

在我們日常生活中，排骨是我們比較常見的食物，有許多人的都比較喜歡吃它，它的營養價值非常的高，那您知道排骨燉什麼好吃又有營養嗎，平時排骨有哪些家常的做法呢，不要著急， 接下來就和小編一起去了解一下吧。

排骨燉什麼好吃又營養，燉排骨的做法大全來啦！

一、冬瓜排骨湯

原料：排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。

製法：冬瓜切成寸塊。排骨燙去血水。用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。

特點：此湯味道清淡,利於清熱。

二、蓮藕排骨湯

材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒。

製法：蓮藕先用刀平拍,讓藕肉鬆散,再切滾刀,然後用鹽醃一下,待用。把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生薑一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。根據自己口味,調一下鹹淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。

三、苦瓜排骨湯

材料：苦瓜500克,排骨400克,蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。

製法：

將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗淨切小塊。鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗淨。鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調味即可。

微波爐做法:放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜後,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛後再放入苦瓜,否則瓜易散碎。用雞粉代替味精,味道更好。此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。

四、玉米排骨湯

材料：豬骨500克，玉米棒150克，胡蘿蔔100克，生薑10克，紅棗10克，鹽5克，味精1克，雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量。

做法：

1、將準備好的豬骨砍成塊，再將玉米棒切成段，胡蘿蔔去皮切成塊，生薑去皮切片，紅棗洗淨，這些都用碗裝好，留著備用。

2、鍋內加水，待水開時，投入豬骨，胡蘿蔔，用火煮透衝淨。

3、用瓦煲一個，投入豬骨，胡蘿蔔，玉米，生薑，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時後，去掉姜，調入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鐘即可。

五、白蘿蔔排骨湯

材料：排骨一斤，蘿蔔一個，生薑一塊，鹽，雞精少許。

做法：

1、排骨洗淨瀝乾水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入薑片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時應該能聞到香味了。

2、蘿蔔洗淨切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開。蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿蔔熟，加少許鹽和雞精出鍋。

排骨燉什麼才能好吃？排骨本身就很鮮美，而且含有豐富的蛋白質和磷酸鈣，能補中益氣強筋健骨的功能。

排骨燉什麼好吃？也要根據個人的口味而定，比如排骨可以燉玉米、香菇、蘿蔔、土豆、海帶等等，還可以搭配一些營養保健的食材，如：黨蔘、紅棗、枸杞、當歸等。

依我個人覺得，排骨和香菇的搭配，還是很好吃的，香菇俗菌類珍品，有一種特殊的菌香味，有很高的營養價值。

下面依我個人的製作經驗，給大家分享一道（排骨燉香菇）。

主料：排骨100克，幹香菇50克。

輔料：香蔥兩根，生薑一塊，紅棗8個，枸杞適量，料酒適量。

調味料：食鹽適量，味精3克，雞精3克，胡椒粉5克，香菜適量。

第一步：把買回來的排骨，剁成寸段，用清水清洗乾淨備用。

第二步：幹香菇用適量的溫水泡發，香蔥挽結，生薑切片，香菜切段，紅棗和枸杞清洗乾淨。

第三步：鍋上加入清水，把排骨倒進去汆水，水開後撇去浮沫，撈出用溫水洗淨備用。

第四步：用一個砂鍋，把排骨倒進去，加入香菇，紅棗和枸杞，加入足夠的清水，下入蔥結和薑片，倒入料酒，大火燒開。

第五步：鍋開後蓋上蓋子，轉小火，煲四十分鐘即可。

第六步：四十分鐘後，開蓋撿去蔥結和薑片，調入食鹽，味精，雞精和胡椒粉，在點綴上香菜段即可食用。

這道（排骨燉香菇）就做好了。排骨濃香酥爛，香菇鮮香味美，湯鮮肉爛，很有營養的一道菜。

希望大家能提出，更多的指導幫助，共同分享。

其實排骨的燉法有很多，自我感覺用砂鍋比較好，燉出來的湯還比較甜，不油膩

下面來看看具體做法

·材料

·新鮮排骨適量（挑皮比較厚的肥豬肉，這樣的豬養的比較久味道好，營養略高，排骨選大根的）

·板栗（新鮮的板栗用點耐心撥去外殼備用，）

·胡蘿蔔滾刀切成片備用（新鮮的胡蘿蔔如果有農家自己種的，體積小沒關係但是新鮮味道甜，這樣的胡蘿蔔無可挑剔）

·例外還需要準備適量生薑片，（生薑切成片，選老薑，姜的肉比較黃才好）

·準備一些蔥，把蔥頭切成長短，蔥葉切成小段備用（告訴你一個祕密，什麼蔥比較好呢，蔥頭選紅色的比較好，價格稍微高點但是很香，一些需要熬油的做菜配方必須要這個紅蔥頭，比如腸粉的香油，好像又說多了都偏題了哈）

·下面開始製作板栗排骨湯的做法：

1. 將排骨洗淨，排骨上的肥油清理一下更好，冷水下鍋a焯水5分鐘後撈出，（水開有浮沫就撇去，水稍微多些，否則煲出的湯除了顏色不好看，湯還不清爽，味道還稍重）

2 .板栗剝皮待用；（板栗外殼去後還有一層帶有些黑的皮，一樣撥去，湯汁更加清爽哦！）

3 .點火起鍋，鍋內加水水開放入生薑和紅蔥段，蓋上蓋子熬十分鐘左右把蔥頭撈出，之後放入排骨蓋上蓋子繼續燉20分鐘

4. 20分鐘後撈出姜，放入板栗和胡蘿蔔再煮20分鐘，現在就可以調味，放鹽和少量雞精就可以，

（很多人會說為什麼不放點料酒醬油之類的，按照前面的步驟味道已經很好了沒有腥味，湯汁清爽香甜，根本不需要太多的香料，而且香料太多會對我們的味蕾產生影響，對美食原始的味道失去感覺，時間長了造成味覺失調，好像又說多了點哈言歸正傳）。

最後灑些蔥花起鍋裝碗，這樣燉出的排骨除了營養價值非常的高還有一點老少皆宜，基本上所有的人都可以吃，排骨入口即化不油膩，板栗清香粉糯，綠蘿蔔軟甜軟爛，湯汁濃郁香甜還大補，（除了紅蘿蔔還有板栗，也可以加些紅棗枸杞之類哦，就怕流鼻血啊……）

好了按照以上方法不好吃你找我哦。