我是一名寶媽，寶寶8個月，平時在家帶娃做兩人的飯，冷盤搭配我是必不可少，我和我家先生比較愛吃“草”，給你分享三道道我常做的清口素冷盤

1.涼拌杏鮑菇

材料

①杏鮑菇兩根

②蒜兩顆（愛吃就放，不吃可不用）

④調味品：生抽、雞精、鹽、蠔油、白糖、醋、香油、辣椒油（辣椒油是自己喜歡）

做法

杏鮑菇洗淨切成對半放到蒸鍋蒸15分鐘，取出不燙手後撕成小條放碗裡備用，蒜剁泥放入，尖椒或紅椒切絲放進去，然後按個人口味放入調味品拌勻就可以了，白糖少放。

2.熗拌土豆絲

材料

①土豆兩個

②紅椒一個

④調味品：生抽、鹽、白糖、醋、香油

做法

土豆切絲過水去一些澱粉，鍋中燒開水放入土豆絲3分鐘撈出過冷水放碗裡備用，紅椒切絲放到一起，小蔥洗淨切小段放入，調味品也按照自己喜好放入就好了，白糖只是提味提鮮，一小勺即可。

3.大拌菜

材料

①生菜

②苦菊

④紅柿子椒

⑤小西紅柿

⑥炒花生米

⑦蔥花、蒜泥、薑末

做法

①準備一個小碗、放入鹽一勺、糖3勺、醋5勺、蠔油一勺攪勻，加入一些溫水再次攪勻，嘗一下味道，酸甜適中，放入薑末、蒜泥、蔥花攪勻備用

②將生菜撕碎片、苦菊洗淨摘小條、紫甘藍撕碎片、紅柿子椒切小塊、花生米這些一起放進碗裡，倒入調味汁、拌勻放入小西紅柿即可。

夏天，涼拌菜開胃，一般家裡比較喜歡吃拌海帶絲，皮蛋豆腐，拍黃瓜，涼拌金針菇……今天講講簡單又家常的兩個蒜蓉黃瓜和皮蛋豆腐

蒜蓉黃瓜

準備黃瓜，蒜蓉，雞精，醬油，醋，香菜，耗油，香油

1黃瓜削皮，放案板上拍碎，改刀，（

我心裡不拍沒靈魂，放入大點的容器雞裡）

2將大蒜切成沫備用

3拿個小碗，倒入醬油，醋，雞精，耗油，食鹽，香油，放入切好的蒜末，攪拌均勻喜歡辣的可以放點小米辣，顏色也好看，

4把調好的醬汁倒入黃瓜裡，攪拌均勻，稍稍醃製一下，更入味，裝盤，放幾根香菜給生活來點儀式感

皮蛋拌豆腐

材料：皮蛋三個，內酯豆腐一盒，蔥薑蒜小米辣，鹽，雞精，耗油，醬油，醋，

1把皮蛋切成四塊，刀上可以沾水，避免皮蛋沾，內酯豆腐倒入盤子裡拿刀改成片或塊，心情好，咋切都行，邊上擺入皮蛋

2蔥薑蒜切成沫，小米辣切成圈，放入小碗，倒入靈魂蘸料，醬油，醋耗油，放點鹽，味精，攪拌均勻，將醬汁均勻澆在皮蛋和豆腐上，要雨露均沾哦

為你推薦幾款好做又好吃的夏季冷盤：

第一款——青椒皮蛋

食材：皮蛋兩個、大青椒一個、大蒜一瓣、小蔥一棵、熟油辣椒一勺、食鹽、味精適量、生抽10毫升、香醋10毫升

操作步驟：

1、皮蛋除去外包的穀殼和土，洗淨，剝去蛋殼，切塊擺盤子四周（盤子須無油無水）備用；

2、大青椒切成顆粒（可以生吃也可以熟吃，熟吃的話有柴火燒法和油炸法、水煮法、油炒法），放到裝有皮蛋的盤子中心位置碼好備用；

3、大蒜剁細，小蔥切成蔥花備用；

4、調料汁：將蒜末、蔥花、熟油辣椒、食鹽、味精、生抽、香醋裝進料碗裡調勻；

5、調好的料汁淋到裝有青椒和皮蛋的盤子裡，先拌勻青椒，吃的時候，皮蛋在料汁裡裹一下即可。

這樣可口又美味的青椒皮蛋，就算製作完成了。

做這道菜的注意事項：

1、皮蛋去除土以後須洗淨，剝了蛋殼以後不要再次清洗，以免影響口感；

2、擺盤時，盤子須無水無油，避免滑溜，造成擺盤不好看。

第二款——酸辣涼粉

食材:豌豆涼粉半斤、辣熟油辣椒5克、醬油8克、陳醋13克、食鹽2克、味精2克、小米辣一個、小蔥一棵、炒熟花生米4顆、白糖2克、大蒜3克、姜2克、花椒粉1克

操作步驟：

1、大蒜和姜剁細，裝料碗裡，加1克鹽拌一下，加5克熱水泡製十來分鐘備用；

2、小米辣切碎；小蔥切成蔥花；花生米去皮拍成顆粒備用；

3、涼粉和刀都溼一下水（避免粘刀），將涼粉切成想要的狀態裝碗裡；

4調料汁：將所有備好的調料放入姜蒜水裡，攪勻；

5、將料汁淋到涼粉上拌勻即可以開吃了。

這樣我們的酸辣涼粉就算製作完成了。

這裡需要注意的是：姜蒜水須提前泡製一下才有味道；小米辣是根據自己的需要來定的。

第三款——涼拌豬舌

食材：煮熟的豬舌一個、油炸花生米20克、熟油辣椒20克、生抽20毫升、陳醋10毫升、大蒜兩瓣、小蔥三棵、花椒粉2克、藤椒油3克、白糖、食鹽、味精、雞精各2克。

操作步驟：

1、小蔥兩棵切成寸節，放盤子中間堆成圓形，另外一顆切成蔥花備用；

2、大蒜拍破剁碎裝料碗裡備用；

3、豬舌切片，碼到蔥節上備用；

4、調料汁：將熟油辣椒、生抽、陳醋、花椒粉、藤椒油、白糖、食鹽、味精、雞精放入料碗裡攪勻備用；

5、將料汁淋到碼好的舌片上，撒上花生米，最後撒上蔥花點綴，這樣就可以開吃了！

再談一下這道菜的注意事項：豬舌上的白膜一定要記得去除乾淨哦，不然會影響口感。

第四款——蘸秋葵

食材：秋葵、大蒜、小米辣、生抽、陳醋、花椒粉、食鹽、味精

操作步驟：

1、秋葵洗淨，去蒂，切成寸節（方便食用）備用；

2、鍋中加水（量多一點），大火燒開，撒一勺鹽進鍋裡，滴幾滴食用油，倒入秋葵煮兩分鐘，秋葵翻個面，再煮至熟，撈起過涼水，控幹水裝盤備用；

3、大蒜、小米辣、剁碎裝料碗裡，加入生抽、陳醋、花椒粉、食鹽、味精攪勻；

4、吃的時候，秋葵在料汁裡打個滾兒，就可以吃了。