連賭王、偶像巨星也讚不絕口的美食，製作方法簡單，你也能做到。

蛋炒飯怎麼做才好吃：

要做一碗好吃的蛋炒飯，最重要的有兩點

一、米飯很重要，最好是用長粒米做的隔夜飯

二、炒制過程中一定要大火，也就是廚師們常說的要有鍋氣。

在有想做蛋炒飯的想法時，建議在煮飯時放的水量比平常少一點。這樣煮出來的米飯口感稍硬一點，飯粒分明，不粘連。

如果是臨時起意想做蛋炒飯，可以先將米飯放到冰箱冷凍室冰凍一會，讓飯粒變硬。

根據米飯的量準備雞蛋，將雞蛋打散放入米飯中混合均勻。讓每粒米飯都能粘上蛋液的同時，也將米飯粒粒分明，方便炒制。

準備好配料，根據個人喜好，最好是顏色豐富，葷素搭配。可以選擇青豆、火腿腸、黃瓜、捲心菜等，不怕拉仇恨的富二代們可以選擇蝦仁、帝王蟹、瑤柱、鮑魚、魚子醬等，不求最好，但求最貴。

將配料改刀，火腿腸、黃瓜都切成小顆粒，捲心菜等青菜類的切成細絲。海鮮類不在我們預算範圍內，不予考慮。

大火炒到飯粒分開時，放入熟芝麻增香，加醬油、鹽、少許糖增色提香。

按配料熟成時間順序，先放入耐炒的青豆、火腿腸粒翻炒均勻，最後在放捲心菜、黃瓜粒等增加口感的菜。大火翻炒一分鐘左右，喜歡香蔥味道的可以撒點香蔥粒在蛋炒飯上面。

一碗好吃，簡單方便。廚藝小白也能掌控的黃金蛋炒飯就做好了。

蛋炒飯雖然看著簡單，但想做好可不容易。就像事業成功路上從來沒有捷徑可走，一步一個腳印、腳踏實地、不怕挫折，汲取失敗的寶貴經驗，避免在同一個地方犯錯，終將能做好自己的事情。

我是好吃、愛吃、喜歡做飯的居家老王，你的每句點評、建議都是我成長的基石。

蛋炒飯是相信大家日常生活中都做過，看似簡單，但是怎樣炒出美味又互不粘黏，又一粒一粒的蛋炒飯呢？

第一步：炒飯的關鍵，米飯當然是重點，很多人會煩惱炒飯要使用隔夜的冷藏飯還是剛煮好的熱飯?其實兩種飯都可以!只不過剛蒸出來的，因為米飯所含的水分會影響炒製時是否容易相互沾黏。在這裡我喜歡使用隔夜的冷藏飯來炒，因為隔夜的冷飯由於水分較少，翻炒時相對不容易沾鍋和飯粒彼此沾黏。

第二步：讓冷飯裹上蛋液，如果想炒出像外面餐館一樣米飯粒粒分明也不沾黏的炒飯，另一個好方法是使用蛋液!這個方法非常適合料理技巧尚不熟練的人，只要在冷飯中拌入蛋黃液，並用手採用抓取的方式，將每一粒米飯都均勻裹上蛋黃液，後續下鍋炒制時，由於米飯外包覆有蛋液，飯粒拌熟時，蛋液會在飯粒外形成保護層，炒出來的飯還會有美麗的金黃色保護衣呢。

第三步：炒飯翻炒飯粒時使用大火，有些人怕炒飯容易燒焦，因此會開小火炒，不過小火讓炒飯的水分蒸發較慢、食材也需要久炒，而炒的時間越久，食材和米飯也容易燒焦或結塊。在炒配料時可以使用較小的火侯，在拌勻翻炒飯粒時使用大火最好。

第四步：最後起鍋前補點水分，快炒的過程，米飯中的水分會持續蒸發，有可能最後的炒飯成品會較乾，因此小訣竅就是沿著鍋邊灑點開水，讓水分隨著鍋邊流入鍋中再稍微翻炒，增加炒飯中的水氣，而炒飯也會因為水分的適度補充不會過幹。

好啦，這就是我分享給大家的黃金蛋炒飯，粒粒分明，最樸實無華卻美好的味道！