不用排隊就能吃到的早餐小吃油炸糕做法——它的做法很複雜？其實，家裡的普通麵粉就可以做出美味的油炸糕。不信你試試哦 ~

主料

油炸糕麵糰材料：

普通麵粉 160 克 水 280 克 油 10 克 泡打粉 2 克

油炸糕餡料：

紅糖 30 克 核桃粉 10 克 麵粉 5 克

油炸糕做法

1、不鏽鋼鍋燒熱，倒入 10 克色拉油，晃晃鍋，最好邊上也抹到油，這樣就不沾了；然後用鍋蓋罩著，快速倒入 280 克清水，速度快是不會濺油的

2、待到水燒開，小火再繼續沸騰半分鐘，將鍋離開火源，倒入 160 克麵粉

3 用擀麵杖迅速拌勻

4、當燙麵不燙手的時候取出，加 2 克泡打粉，來回揉搓至光滑細膩，完全沒有硬結，有時間餳 20 分鐘

5、製作餡料很簡單，把紅糖、核桃粉、麵粉拌勻（傳統的糖餡是糖和麵粉，麵粉佔糖的 10-20%）

6、將麵糰搓條分成 9 等分，每份約 45 克

7、取一份按個窩，舀入 1 茶匙餡料，約 5 克

8、慢慢地往上轉收口，收口一定要捏緊，否則炸的時候易裂開

9、封口朝下按扁，依次做好其它炸糕生坯，有時間餳 20 分鐘

10、油炸糕油溫不能高，油溫過高極易爆裂，餡料溢位，你可以丟下一塊小麵糰，當面團慢慢地浮起，就是炸油炸糕的最佳溫度，這時將炸糕生坯下鍋

11、要一直保持這個溫度炸，當炸糕慢慢地泛起翻面

油炸糕炸到金黃撈出

油炸糕出鍋，美美的吃起來～

油炸糕是東北地區、山西太原、大同、河北張家口及內蒙古豐鎮地區傳統特色糕點。油炸糕比較講究，油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。

跟大家分享糖餡跟豆餡兩種，外皮酥脆特別好吃。

第一種:

主料:糯米粉300克，黃油10克

輔料:紅豆餡400克，溫水 適量

調料:豆油 適量，白糖 適量

做法:

1.糯米粉➕白糖➕黃油➕溫水

2.和成麵糰，略醒30分鐘

3.取出一個小麵糰按扁

4.包入適量紅豆餡，收口，按成小餅，依次做好

5.鍋中油燒熱

6.放入做好的小餅

7.炸到兩面金黃炸熟，即可出鍋

第二種:

用料：

溼糯米粉300克，麵粉200克，白糖適量，紅糖適量，黑芝麻，麵包糠，食用油。

方法：

1、糯米粉3/2，麵粉3/1，加入白糖和適量的清水和勻。

2、再放進黑芝麻提香，

3、紅糖切成小點。

4、取適量的麵糰做成餅形，

5、包進紅糖，如圖。

6、搓成圓形，放進麵包糠裡滾上一層面包糠。

7、再壓扁，如圖。

8、做好的餅，放進油鍋裡油炸，

9、炸酥，炸黃即成。

1白糖油炸糕：將燙麵揉成麵糰，搓成條揪成劑子，團成圓球壓扁，包入糖餡。醒好下油鍋炸即可；酥脆好吃，做法簡單。

油炸糕的家常做法,和麵很關鍵,外焦裡嫩,軟糯無比,真好吃03:18

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2糯米粉油炸糕：糯米粉和成麵糰，醒好搓成條切成劑子，團成圓球壓扁，包入豆沙餡，下鍋炸即可；表皮金黃，香甜軟糯。

這才是油炸糕最好吃的做法,不用麵粉,個個鼓大泡,做法超簡單 02:07

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3黑芝麻油炸糕：燙麵醒好揉成條揪成劑子，搓圓捏好包入餡料，粘上面包糠，下鍋炸即可；甜糯可口，大人、小孩都愛吃。

油炸糕家常做法,掌握這個竅門,做出來外酥裡嫩,大人小孩都愛吃 03:14

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4豆沙油炸糕：蒸熟的南瓜放入糯米粉中和成面，揪成劑子，搓圓捏好包入餡料，下鍋炸即可；外皮香酥，內裡甜糯。

教您油炸糕最簡單的做法,外皮酥脆,內裡軟糯,想吃不用出去買了 01:47

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5紅糖油炸糕：燙麵晾涼揉成麵糰，搓成條揪成劑子，搓圓捏好包入餡料，粘上面包糠，下鍋炸即可；外皮酥脆，香甜好吃。

油炸糕在家做出來、乾淨衛生又美味、以後不用趕集買、太給力了! 04:45

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6紫薯油炸糕：糯米粉揉成麵糰，麵皮包入餡料，下鍋炸即可；香甜酥脆，個個空心不流糖。

1 把糯米和白麵 乾酵母 拌勻。

2 用110ML清水合成光滑的麵糰。

3 把麵糰浸泡在溫水盆中進行發酵。

4 把豆沙餡里加入30克紅糖。

5 往豆沙餡里加入30 克乾酵母。

6 混合攪拌均勻。

7 把發好的面重新揉一遍麵糰。

8 然後從麵糰中揪一塊合適大小的面積子，包好餡料開始進行炸制，炸糕浮起來後用五成熟的油溫炸熟為止。

9 麵糰要埋水發酵，做出來的炸糕才好吃。

10 炸糕要涼油下鍋炸。

炸油糕就是採用糯米粉，然後再加一點雞蛋在油裡面砸砸成金黃的，然後他還有那種軟糯又Q彈的感覺，有種黏黏的那種感覺，外面是金黃的。

簡單說一下我做炸油糕的步驟，第1步，先把糯米粉和麵比較溼一點，多加一點水，然後再加一個雞蛋液在裡面。

第2步就起鍋燒油，把它切成小正方形的狀態，放到油鍋裡面炸到金黃，然後這樣吃起來比較方便。

第3步就是可以準備一些紅糖汁，油糕如果蘸紅糖汁的話更好吃也可以不用蘸。

油炸糕年輕時候的最愛啊，喜歡吃豆沙的那種出鍋炸的圓圓的略金色稍重一點的，略涼的時候它就扁扁的入口有點脆還綿綿的感覺。

簡單炸過兩次，以下是做法：

1.糯米粉裡先加一點小蘇打，慢慢加入加入溫水，混合均勻，揉成光滑麵糰，靜置半個小時

2.用手揪一小塊麵糰，壓扁，用勺子盛入適量豆沙餡

3.一手拖著麵糰，另一隻手從四周向上推至麵糰包住豆沙餡

4.雙手將麵糰反覆拍幾下成圓餅

5.油鍋180度，下入麵糰，炸至兩面金黃即可，一般2-3分鐘

1.餡最好炒一下，有那種綿綿的味道

2.油溫以放入東西油翻花為正好，可以拿根筷子嘗試，

油炸糕是東北一種傳統美食小吃，東北人 尤其是東北的孩子們十分愛吃，外面酥脆可口，裡面豆沙餡香甜不膩，現在大街小巷，依然還有好多賣油炸糕，但大多是糯米粉或普通麵粉製作，很軟的外觀，一股子油味，一看就沒食慾。

下面跟大家分享一下油炸糕的做法；首先製作前，把糯米浸泡16小時左右，慢慢發酵，在進行粉碎磨成糊狀，裝入沙包袋瀝水。糯米粉加入適量水，揉成麵糰。靜止半小時。揪成小塊麵糰，壓成麵餅，加入適量豆沙餡，包好壓平，成麵餅形，油鍋180度下入麵餅，炸至兩面金黃，即可食用。 炸的時候注意火候，火不要太大，以免外糊裡不熟的現象。

如何製作油炸糕，還是有很多的朋友對於這個並不是特別的瞭解，今天把我的經驗就聊一聊關於怎麼樣做油炸糕的問題，希望可以幫助到有需要的朋友。方法和步驟：1.澱粉20克，粘糕200克，色拉油15克。2.刀沾水將糕切成小塊狀，表面沾勻澱粉。3.鍋中倒油，將粘糕放入，炸至金黃，撒上白糖即可。4.總結如下，刀沾水將粘糕切成小塊狀，表面沾勻澱粉。鍋中倒油，將粘糕放入，炸至金黃撈出，撒上白糖即可。

【炸油糕】

【原材料】：麵粉600克、清水500毫升、食鹽5克、食用油30毫升、洋蔥1個、火腿腸1根、適量的麵包糠。

【製作步驟】：1：首先在鍋裡倒上清水500毫升，再加上食鹽5克、食用油30毫升攪拌均勻，開大火燒開，水開後倒上面粉600克，邊倒邊攪拌，攪拌到沒有乾麵粉，放在碗中晾一會。

2：等到麵糰不燙手時，加上一點食用油揉搓，揉好後放在碗中，蓋上蓋子醒發一會。

3：準備一根火腿腸切成小丁，洋蔥切成小丁，放在一個碗中攪拌均勻，揪下一小塊麵糰，先團成一個圓球，再捏成一個小窩，把餡料放進去包起來，裹上一層面包糠就可以了。

4：在鍋裡倒上食用油，等到油溫五六成熱時，把生胚放進去開小火慢炸，炸到全部飄起來，撈出來控幹油分即可。1：首先在鍋裡倒上清水500毫升，再加上食鹽5克、食用油30毫升攪拌均勻，開大火燒開，水開後倒上面粉600克，邊倒邊攪拌，攪拌到沒有乾麵粉，放在碗中晾一會。

2：等到麵糰不燙手時，加上一點食用油揉搓，揉好後放在碗中，蓋上蓋子醒發一會

3：準備一根火腿腸切成小丁，洋蔥切成小丁，放在一個碗中攪拌均勻，揪下一小塊麵糰，先團成一個圓球，再捏成一個小窩，把餡料放進去包起來，裹上一層面包糠就可以

4：在鍋裡倒上食用油，等到油溫五六成熱時，把生胚放進去開小火慢炸，炸到全部飄起來，撈出來控幹油分即可。

油炸糕是東北地區的傳統特色小吃，主要特點就是皮薄，裡面還是空心的，吃起來外酥裡糯，回味無窮。傳統的油炸糕是用麵粉經過燙麵油炸而成，餡料選擇也非常多，白糖芝麻餡、豆沙餡，也可以做成鹹味的。今天突然想吃油炸糕了，家裡麵粉用完了，就用糯米粉來做，糯米粉做炸糕口感會更加軟糯，因為我比較喜歡甜味，所以做成芝麻餡的，大家可以根據自己口味來，正宗油炸糕做法，糯米粉開水一燙，個個空心不塌陷，吃著不油膩。

【準備食材】

糯米粉400克，開水200毫升，涼水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，麵包糠適量

1、400克糯米粉一半用200毫升開水燙麵，另一半用100毫升涼水和麵，這樣冷熱交替，揉出來的糯米糰不容易裂開，最後給他們攪拌到一起。

2、等到不燙手後再放入4克酵母，如果溫度過高酵母菌就會被燙死失去作用，攪勻後下手揉成團，剛開始揉的過程會比較粘手，把手洗乾淨再揉就不粘了，揉到這樣沒有幹糯米粉就可以了。

3、揉好後密封發酵30分鐘，發麵能使麵糰裡形成氣孔，下鍋炸的時候不容易爆開。

4、再來準備餡料：50克白糖，40克熟芝麻，一起拌勻。

5、糯米糰發好後放在案板上直接搓成長條，然後把它分成均勻的小劑子。

6、接著把每個小劑子捏扁包入糖餡，封口壓扁就可以了，最後一步就是沾上蛋液，裹上面包糠，沒有也可以省略。

7、鍋裡倒入適量的油，油溫3-4成熱，也就是微熱，放入餅坯下鍋炸，低油溫下鍋能使餅的裡外溫度相差不大，這是防止爆裂的關鍵。

8、炸兩分鐘左右再翻一面炸，全程用小火炸，來回的翻面，炸到小餅鼓起變大，用筷子夾起來不會變形就可以出鍋了。

9、這樣做的糯米炸糕外皮金黃酥脆，裡面香甜軟糯，個個空心，涼了也不會塌陷。

【小技巧總結】

1、嫌麻煩也可以不用發麵，但那樣炸容易爆開，需要控制好油溫。

2、在炸第2鍋的時候一定要等油溫降下來再炸，不然就會開裂。

油炸糕有很多種做法，而且裡面的餡料也可以換成自己喜歡的，接下來說一下紅豆油炸糕的做法！

【紅豆油炸糕】

準備食材：

糯米粉130克，溫水100-110克，酵母2克，糖2克，植物油5克

製作步驟：

酵母和糖放在溫水裡，攪勻，一點一點倒入糯米粉中，攪拌成絮狀，再倒入植物油，和成一個光滑柔軟的麵糰。

發酵大概一小時，糯米糰不會像麵糰那樣長大很多，只要體積增大到1.5倍左右，摸起來比最初蓬鬆一些就可以了；

紅豆洗淨後清水浸泡一小時，然後放入電飯鍋中煮熟

煮至紅豆熟爛開花，如果剩餘水量剛好合適就可以直接加糖用勺子壓碎；

如果剩餘水量還有點多，就放入紅糖塊繼續按下電飯鍋的蒸煮功能，開著蓋再煮一會兒收幹水分

用勺子按壓，喜歡顆粒感的話可以不用把紅豆全部壓碎；

壓至大部分紅豆碎成豆沙，質地粘稠抱團，紅豆餡就做好了，盛出晾涼備用；

麵糰分成六份，紅豆餡團成團，麵糰要時刻加蓋保鮮膜，因為糯米粉很容易風乾；

用手把麵糰壓扁，並慢慢轉圈捏，延展成一個麵皮，包入紅豆餡；

用手指慢慢向上推麵糰，再用虎口處收口，輕輕將包好的麵糰壓扁；

放入熱油中，用筷子輕輕推動，避免沉底，並保證受熱均勻，火力保持中火

出鍋，表皮酥脆，餡料軟糯香甜的油炸糕就做好了，注意一次不要吃太多哦！

500克糯米粉，一半用開水燙成面絮狀，另一半加不超過5克酵母泡打粉，等到燙麵溫吞了，再和到一起，加常溫水還要加5克蜂蜜或者糖漿，和成中等軟硬的糯米糰子，醒發到拿手剝開有蜂窩狀，排氣，然後包豆沙餡或者糖餡兒，都包好醒一會兒，油溫4-5層下鍋炸金黃撈出，如果感興趣可以到我主頁看油炸糕的視訊，這道小吃，真的很棒，是我童年時期美好的回憶