海蔘有以下幾種好吃的做法，供參考：一、海蔘魚糕

主料：水發海蔘400克、魚蓉350克、雞湯250克、菜心10棵

輔料：澱粉、鹽、味精、大蔥各適量

做法：

1、將發好的海蔘治淨，加入雞湯、大蔥段，用大火燒製成熟；

2、魚蓉攪打上勁，入籠蒸製成魚糕，切成片狀；

3、將制好的海蔘與魚糕一起拼擺入盤即成。

主料：海蔘5只、白玉菇1盒

輔料：油、鹽、蔥、姜、生抽、胡蘿蔔

做法

1、準備好原料，海蔘提前泡發好；

2、海蔘切條，白玉菇洗乾淨，蔥切蔥花，姜切末；

3、鍋中放油，油熱後放入蔥姜爆香；

4、放入白玉菇翻炒，我還扔裡面幾片胡蘿蔔；

5、放入海蔘翻炒，加生抽，可以加少許的水，稍微燉幾分鐘；

6、最後加鹽調味即可。

主料：水發海蔘、山藥、草雞

輔料：姜、蒜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉

做法：

1、海蔘切成條，加點料酒焯燙一遍；

2、將雞加入水，薑片，料酒煮熟，撇去雞湯上的血沫；

3、雞肉去骨拆成肉絲，山藥去皮切滾刀塊；

4、鍋裡放少許油加熱，加入處理好的山藥，雞肉，海蔘煸炒幾分鐘；

5、加入雞湯，雞精，鹽燒開再燉幾分鐘，撒點胡椒粉，青蒜就可以。

材料：水發海蔘2條、雞肫2個、鳥蛋6只、小黃瓜1/2條、竹筍1/2條

輔料：蔥2條、紅辣椒l只、紅蘿蔔6片、烏醋、胡椒粉、生粉

做法：

1、海蔘、雞肫用鹽洗淨，海蔘、雞肫、小黃瓜、竹筍、紅蘿蔔各切片，蔥切段，蒜仁拍碎，紅辣椒去籽切絲備用；

2、燒熱油鍋，爆香蒜仁，再把雞肫、海蔘輕炒數下起鍋；

3、再燒熱油鍋，把辣椒、紅蘿蔔、竹筍炒數下，放入2杯水續煮；

4、煮滾後，把海蔘、雞肫、鳥蛋、小黃瓜放入鍋內，加入烏醋、鹽、味精、胡椒粉調味，用生粉水勾芡，最後將蔥段灑在面上即可。

1.海蔘小米粥

首先我們要準備一些食材，包括小米，花生，海蔘，生薑，食鹽。具體做法是我們應該先把小米和花生清洗乾淨，加水煮至濃稠狀態，把生薑切絲，我們在煮粥的期間要把海蔘焯水處理，然後把焯水過後的海蔘和薑絲倒入小米粥中，然後繼續煮十分鐘左右在關火前撒上一點食鹽就可以了。這道海蔘小米粥是非常適合養胃的一道美食。

2.蔥燒海蔘

咱們事先把海蔘泡發一天後放入鍋中煮開後關火靜置到常溫狀態，然後換新的水放入冰箱冷藏泡發一天，然後把海蔘內臟處理乾淨。準備一根大蔥，把蔥白切成細沫，然後起鍋燒油，油熱後下入蔥白，小火炒出香味，然後咱們下入處理乾淨的海蔘，並放入蠔油，料酒，糖，胡椒粉，雞粉少許，翻炒均勻即可出鍋。

3.烤海蔘

想必這種吃法大家在宋小寶的小品裡面都有看到吧，關於烤海蔘的做法其實和燒烤都是大同小異的，最關鍵就是一定要把海蔘處理乾淨，然後穿成串，上烤爐，撒上事先準備好的辣椒麵，孜然粉即可。

大蔥燒海蔘的家常做法主要用料是大蔥和海蔘，雖然用料十分的簡單，但用料的營養和食療價值卻相當的強大。所以這道發源于山東的蔥燒海蔘是實至名歸的譽滿天下，既是“古今八珍”之一又是很經典的北方名菜。

　　大蔥燒海蔘除了好吃之外還具有補腎養肺和增強人體免疫力等多種食補價值，也是糖尿病、血液病和癌症等重症病人的輔助食療佳品，滋補效果顯著。做好的大蔥燒海蔘，老遠就能聞到蔥香濃郁的味道，吃起來口感柔軟香滑，細膩滋潤，讓人回味。

　　大蔥燒海蔘的做法圖文教程：

　　1、將大蔥白切段，水發海蔘焯水後一切為二成兩條

　　2、鍋中放入1大勺花生油，放入蔥白炸至發黃有蔥油香味

　　3、將蔥白撈出，鍋中蔥油盛出一半。(蔥油炸後有渣滓，我用茶葉包撐開小口過濾了一遍，茶包直接丟掉就行。)

　　4、鍋中留一半蔥油，加入生抽、蠔油、糖、鹽，攪拌均勻

　　5、倒入兩勺清湯，放入海蔘煨至湯收至1/3

　　6、放入炸好的蔥段

　　7、加入適量薄水澱粉，燒開

　　8、淋入1勺蔥油，起鍋裝盤即可。

下面為您分享兩款好吃又營養的海蔘的做法.

小米海蔘：

1.準備發制好的海蔘、蝦仁一個、上海青一小顆.小米洗乾淨用砂鍋放入高湯煮開之後轉中小火繼續煮20分鐘至濃稠時.鹽 雞粉、少量的糖調味待用！

2.取鍋放入適量的清水薑片.料酒鹽調味，水開後放海蔘、蝦仁煮30秒左右撈出瀝乾水份擺上盤中.鍋中放入少許油放上海青過水.撈出瀝乾水份擺在盤中.把調好味的小米淋到海蔘上面即可！

3.一到美味又營養的小米海蔘就製作完成！

蔥燒海蔘

1.準備好發制海參或者新鮮的海蔘.大蔥段.少許薑片.

2.取鍋放入適量的清水 薑片、料酒.煮開之後放入海蔘煮30秒左右撈出瀝乾水份備用，乾淨的鍋中燒乾水分放入適量正經的花生油同時放入大蔥段小火炒出蔥香味直至有少許的焦褐味時.放入適量的海天金標生抽.放入海蔘翻炒幾下.再放入少許的料酒、高湯.煮開後再加入適量的鹽、耗油、雞粉、糖調味.把湯汁收濃稠即可！

3.一道香氣濃郁的蔥燒海蔘就製作完成！

海蔘的做法各種各樣，蒸燉炒拌烤煎炸樣樣都行，甚至有的人崇尚海蔘生吃，這樣吃是原生態的，不破壞營養，但是阿坤不建議生吃，必經海蔘還是有寄生蟲的，這樣吃並不健康。

那海蔘究竟怎麼吃，才能好吃又不破壞海蔘的營養呢？得看看海蔘行家是怎麼做的！

想要海蔘營養能夠最大程度的保留，我們建議做法不要太複雜化，這麼幾種做法都行：

一、蒸海蔘：蒸海蔘最具代表性的就是清蒸海蔘與海蔘蒸蛋。

清蒸海蔘做法：

1.鮮海蔘洗淨（幹海蔘泡發好），準備好一小碗高湯（配上鮑汁、土雞、火腿、豬骨棒、枸杞、耗油熬成的高湯，口味更佳。當然可以根據你喜歡的口味熬製）。

2.把高湯倒入海蔘中，一點點就好。不要把海蔘的原味淹沒了。

3.把海蔘放入蒸鍋中。最好加一個蓋子，防止蒸餾水留到碗中。

4.旺火蒸一個小時，海蔘被蒸得軟一些大一些了，就可以和擺上桌子咯，很鮮很嫩。

海蔘蒸蛋的做法：

1.備好食材，海蔘提前泡發好，將雞蛋磕入一個大碗中，攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水攪勻。

2.用篩子將蛋液過濾一次，把過濾好的蛋液倒入容器中，如果表面有小氣泡可用牙籤扎破，蓋上蓋或用保鮮膜蓋住，放鍋裡面隔水蒸8-10分鐘。

3.利用這個時間處理一個海蔘，放開水鍋裡焯一下水，切成粒，小香蔥切碎。

4.蛋羹出鍋後，撒海蔘粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。

二、海蔘熬粥：海蔘熬粥最有營養的就是海蔘小米粥，海蔘可以切碎熬粥，在做海蔘粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海蔘放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海蔘粥保留了海蔘的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海蔘的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒大有好處。而對於產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群，可以將海蔘與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。

從營養角度來說，蒸、煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海蔘的營養更少流失，而且味道鮮美，也比較容易操作，有利於海蔘自身營養的釋放。

在烹飪海蔘之前，還有一個關鍵點在於海蔘的泡發，這個步驟甚至比海蔘的烹飪更加重要。

我們在飯店裡吃到的海蔘，口感非常彈脆，這就是因為海蔘泡發得恰到好處。如果泡發得不夠充分，海蔘會咬不動，泡發太久的話，吃起來又會軟綿綿的，完全喪失了口感。

下面我就為大家介紹一下，海蔘的具體泡發方式，以及幾種美味的烹飪方法。

首先我們把幹海蔘清洗一下，放在一個無水無油的小碗裡，然後倒入能夠沒過海蔘的純淨水，常溫泡發24小時。

把海蔘撈出來，放在一個無水無油的鍋內，倒入能夠沒過海蔘的純淨水，開中火煮至沸騰後立即關火。等到海蔘自然冷卻到常溫之後，再把海蔘撈出來，放在乾淨小碗裡，倒上新的純淨水，放入冰箱冷藏24小時。

重複第二天的步驟，即：煮沸——冷卻——冷藏。

用剪刀從海蔘底部下刀剪開，清洗乾淨其腹內的泥沙、內臟、

然後再重複第二天的煮沸——冷卻——冷藏步驟。

重複第二天的步驟即可。

另外提醒大家一下，經過5次煮沸之後，此時的海蔘已經是個半熟的狀態了，我們在後續的烹飪過程中不需要長時間去烹飪它，以免煮的太久，造成口感上的損失。

1、起油鍋，放入京蔥爆出香味。

2、切段的海蔘入鍋，均勻翻炒，倒入醬油、蠔油、料酒調味。

3、放入京蔥、青紅椒翻炒至斷生就可以出鍋了。

1、黃瓜切塊，海蔘切段，放入沸水中焯水後撈出。

2、準備一個小碗，放入鹽、花椒、幹辣椒、蒜泥、花椒油，拌勻之後，淋上一勺熱油。

3、把剛剛調好的料汁拌入黃瓜和海蔘就可以了。

1、小米淘洗乾淨，入砂鍋煮至粘稠。

2、海蔘切厚片。

3、將海蔘放入小米粥內，再煮10分鐘，加入食鹽和黑胡椒調味即可。

青島人最愛的蔥爆海蔘的用料

海蔘 6只大蔥 2根老抽 1勺蠔油 1勺香油 1勺雞精 1勺澱粉 1勺鹽 5克

青島人最愛的蔥爆海蔘的做法步驟

步驟 1

準備海蔘6個，就是我們青島當地養殖的海蔘，我用的是即食的。大蔥兩顆，切成段。

步驟 2

把海蔘對半切開，也可以切的更小，我為了好看就這樣切。

步驟 3

鍋裡放油

步驟 4

把大蔥下鍋爆炒，炒軟。

步驟 5

加一點蠔油。

步驟 6

加一點老抽。

步驟 7

把海蔘倒進鍋裡一起翻炒。

步驟 8

加一點胡椒粉。

步驟 9

放一點鹽。最後可以加一點香油和雞精(我忘記拍了)。用水澱粉勾芡一下出鍋。(也忘記拍了)，哈哈。

步驟 10

成品就是這樣。做法很簡單吧？

具體做法步驟如下：1.買回來的幹海蔘，用清水清洗掉表面的浮塵後，加一盆清水，放入海蔘，浸泡24-36個小時，中間換2次水。 2.泡好的海蔘，在後面用剪刀剪開，開膛以後將牙齒去除掉，鍋內加水放入海蔘，煮10-20分鐘，這樣海蔘就煮好啦！ 3.煮好的海蔘放在冰箱冷凍內，就成了即食海蔘，吃的時候取出化凍就可以，將蔥白切成和海蔘長短差不多的段。 4.取一個碗，加入適量的蠔油和生抽，加入適量的白糖，攪拌均勻。 5.熱鍋加油，油熱後，放入蔥段，小火炸，蔥段煎至焦黃色後，盛出備用。 6.倒入調好的料汁，加入一些清水，將湯汁炒香，放入海蔘，翻炒均勻，改成中小火，燒5分鐘。 7.煮好後，加一點水澱粉，將湯汁熬至濃稠，放入蔥段，大火收汁，湯汁收至濃稠後，關火。 8.一道營養美味的蔥燒海蔘就做好啦！ 溫馨提示:泡發好的海蔘，如果吃不完，可以放在冰箱冷凍內儲存。海蔘很滋補，建議一個人一天吃一個就好。