選料：泡發好的大海蔘 章丘大蔥段 蔥薑末 醬油老抽 料酒 高湯 溼澱粉

第一步：我們先把泡發好的海蔘去掉內臟，處理乾淨，鍋內加入適量清水，燒開後我們把海蔘放進去焯水，加入一點料酒，時間不要太長，3分鐘就可以撈出就可以了。

第二步：鍋裡面加入多一些花生油，燒到六成熱的時候，我們把提前切好的大蔥段放進油中炸，我們要翻動才能炸的均勻。等到蔥段炸成金黃色就可以了，我們準備一小碗高東加入幾滴料酒，把蔥段盛出來放進高湯裡我們一會用就可以了。

第三步：我們把鍋中加入一些花生油，燒熱以後加入一點白糖，炒成金黃色就可以，然後加入我們提前準備好的高湯和蔥段倒入鍋中翻炒，然後加入一些料酒，把我們的海蔘放進鍋中，加入適量醬油上色，然後大火燒熟，加入幾滴老抽，加入適量食鹽，改小火煨制，出鍋前我們加入一點溼澱粉勾芡，然後出鍋擺盤。