包棕子怎樣才能使米更軟？

粽子是我們中國傳統的美食，粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。是端午節的節慶食物，每到端午的時候家家戶戶都要包粽子，吃粽子。因為飲食習慣的不同，北方人多包紅棗粽子，南方人多包鹹肉粽子，雖然我是北方人，從一個見都沒見過鹹肉粽，到現在愛上鹹肉粽，覺得真是好吃。但是這也並不妨礙我愛吃甜粽子。

以前的時候都是端午節才包粽子，現在任何時候只要想吃粽子了直接包就可以。因為是自己住，老媽隔三差五都會給我包上一些粽子，讓我凍在冰箱裡面當早餐。最愛它軟軟糯糯的口感，配上面面的豆子和香甜的紅棗，又或者配上軟爛入味的五花肉塊和綠豆，又或者是蝦乾配香菇，再配上一個水煮蛋和一杯牛奶，簡單好吃又營養。

說到軟糯的口感，一開始包粽子的時候會發現粽子煮好後米比較勁道，並不軟，甚至有些包起來還會有瓷實的口感，其實這是因為在包粽子之前少了一個步驟，就是泡米。糯米泡過之後才會有軟糯的口感，也會讓米更軟，具體的做法是：

在包粽子之前，提前將糯米浸泡6個小時，或者提前浸泡一晚上，都是可以的。

用這個方法做出來的粽子口感才會更鬆軟，更好吃。不但米需要泡，粽葉也要提前清洗一下，用水煮一下，然後浸泡。喜歡放雜豆的，豆子也要提前浸泡，才更容易口感面面的。

　　端午節馬上到來，喜歡美食的朋友可能又想到美味粘滑的粽子了吧，呵呵，今天小編就在網上搜集到一篇地道的八寶粽子做法，試過後發現子瑜媽媽的這套做法包出來的粽子真的很好吃，引薦朋友們試下！

　　工具/原料

　　準備的八寶有：蓮子，黃豆，紅赤豆，花生，紅棗，蜜棗，豆沙球。

　　別的準備：圓糯米和粽葉

　　步驟/方法

　　如何處理粽子葉？如何處理糯米和餡？

　　準備的八寶有：蓮子，黃豆，紅赤豆，花生，紅棗，蜜棗，葡萄乾，豆沙球。將豆子們都提前泡發好，可以在製造粽子的前一天晚上泡上。 豆沙買來是一包一包的，在案板上撒上乾麵粉，然後倒上豆沙，搓成長條再切成每個月6-10克左右的小劑子，搓圓備用。

　　將糯米清洗乾淨，放在大盆子中，加入少量清水，不超過糯米麵，蓋上保鮮膜漲發糯米3個小時左右，期間用手去攪拌幾次，可以使米吸水均勻；3 將泡發好的豆子，小顆粒的配料餡都倒到米中，加入適量白砂糖，按自己喜好就可以，也可以不加。攪拌均勻，即可用來包粽子了。（可在米中加入一勺色拉油或許豬油拌勻，這樣在剝粽子的時分會比較不粘一點，但事實上可以不放油，也滿好剝的，我都沒有放油。沒有很難剝下來的現象。）留豆沙球紅棗蜜棗不加入米中，等會包的時分嵌在粽子中間，當大餡。

　　如何煮粽子和儲存粽子？

　　將所有的粽子包好，放入高壓鍋，高度不要超過2/3,加清水持平粽子高度，蓋上蓋子，開煮，上氣後煮30-50分鐘即可，（看粽子的大小而定）關火，天然灰心後即可開蓋子吃粽子拉。儲存：將粽子放在大碗中天然冷怯，分裝進保鮮膜袋子，入冰箱冷凍倉儲存即可。

　　注意事項

　　1、煮粽子的時間按粽子大小而定，一般100克的煮半個小時左右，再大的就要加時間。200克的粽子壓一個小時左右。

　　2、粽子好剝的祕密： 可以在包粽子的時分，用乾淨帶油的布在粽子的光面上

　　來回抹上一層芝麻油再包；肉粽子不用加油抹油。素粽子可在米中加入一勺無氣味的色拉油或許豬油，拌勻再包，這樣煮出來的粽子也會很好剝的。粽子壓的時間到位，全熟的話，其實不加油也滿好剝的。如果是夾生的話，剝出來肯定散掉。

3、 儲存：將粽子放在大碗中天然冷怯，分裝進保鮮膜袋子，入冰箱冷凍倉儲存即可。

4、吃粽子：粽子為糯米食品，每次一個即可，切勿多吃。腸胃功能差的，容易便祕的淺嘗即可，不吃為宜。

糯米（江米）提前洗淨，泡1-2天，如果不急儘量多泡久一些，最好堅持半天換一次水。

粽葉浸泡一天使其變軟，市面上有兩種粽葉新鮮與陳粽葉。內餡提前處理好，泡水或者醃製。

如果你在挑選粽葉的時候一定不要買特別特別綠色的，因為很多黑心商家用化工原料上色的。

包好後先煮一個小時，吃之前上汽後再蒸半個小時最好吃。

祝胃口好！

1、首先包粽子的糯米浸泡時間是非常重要的，沒有經過浸泡的糯米吃起來和大米一樣，不夠粘糯，口感差了很多

2、粽子包好後冷水下鍋

點開聽聽阿群的經驗分享

1將準備好的糯米提前一天泡上，粽葉用水煮過也泡在水中。

2不同品種的糯米味道也不一樣，一般是圓粒和長粒的區別，圓粒的糯米做熟之後軟糯的口感會更強一些，長粒的糯米做熟之後會比較勁道，包粽子大家最好是選擇圓粒的糯米，並且買米的時候要注意米粒是否殘缺，選用優質的糯米口感也會更好。

3，我們在煮粽子的時候需要用重物壓一下，其實想要粽子煮出來不鬆散，我們需要在包粽子的時候注意一下米，不要裝的太多，而且在煮粽子的過程中也是有必要引起注意的，對於很多人來說也都知道，在煮粽子的時候也是需要用一個重物壓一下，這樣也就能夠讓這些粽子全部都浸泡在水裡邊，煮的時候也就會受熱比較均勻，而且粽子也就能夠會很快煮熟，並且不容易被煮爛，煮出來的粽子吃起來口感更加軟糯香甜。

第一步挑選米: 包粽子使用的米為糯米，外形有兩種，一種是長形的，一種是圓形的。長形的糯米做熟後口感比較筋道，圓形的糯米做熟後口感比較粘糯，因此包粽子時我選用圓形的糯米。

第二步泡米: 包粽子的糯米一般需用清水泡12小時以上，泡米的水要沒過米1-2cm，在泡米的過程中還要翻動幾次，當把米泡到用手指輕輕一捻就碎了，此時米就泡好了。

第三步包粽子: 當包粽子時要在粽子角上先放一小勺米再放芯餡，然後再放米，切不可角上先放芯餡再放米，否則粽子在煮的過程中芯餡阻擋了糯米吸收足夠的水分，粽子中間的米就會夾生，米就不會軟糯。

第四步煮粽子: 煮粽子可用普通鍋也可用高壓鍋。不管用哪種鍋煮，一定要用開水下鍋且鍋中的水必須漫過粽子，煮的時間必須足夠長，只有將米煮熟煮透，粽子才能軟糯。

一年一度的端午節又要到了，粽子飄香人人愛，包粽子也是一門學問，想包出軟點的糯米粽子應包的時候不能包得太緊，包緊了糯米就硬棒棒的不好吃。

粽子是中國自古以來過端午節必備的吃食，以前我們吃粽子可能是為了紀念或者是傳統意義，現在我覺得大多數吃粽子都是為了紀念生活中某種的儀式感，這樣的儀式感讓我們的生活更加的美好。

①包粽子我們使用的是糯米，在包粽子之前把糯米清洗乾淨，然後放到清水中浸泡8個小時，讓糯米衝動的吸收水分，這樣包出來的粽子就會比較軟。

端午節來了，大家都會包粽子。可是如何粽子裡的糯米軟爛呢？

首先得提前浸泡糯米，頭天晚上開始泡吧。然後就是包好後，開始煮，一定要多煮幾個小時。

端午節快到啦，又到了包粽子的時候。要想米很軟，首先市米的質量一定要好，其次最主要是泡，媽媽一般要泡一晚上。最後就是煮啦，小火慢煮，以前生爐子の時候就在爐子上燉一下午，並且要拿沉一點東西壓緊，關火後泡一晚上。

為了防止煮的時候漏米，粽葉一定要買略寬一點的，邊邊角角要包緊實，個人覺得包粽子是技術活

要使粽子的米更軟，糯米至少要浸泡12小時，煮粽子的時間也要夠，高壓鍋要煮半小時，再悶1個小時出鍋。

下面介紹我的燒肉粽做法，Q彈軟糯，肥而不膩。

材料：糯米3斤，三層肉1.5斤，幹香菇、墨魚、蝦仁各1兩，蔥頭1兩，五香粉、胡椒粉、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、幹粽葉、幹粽繩適量，可做30個左右。

具體步驟如下

1、泡糯米：將糯米清洗10遍至水清澈，加水浸過糯米2釐米，浸泡12小時左右，夏天要蓋上保鮮膜進冰箱冷藏。

2、備餡料：鍋裡放適量水，下三層肉煮沸3分鐘出鍋，用涼水沖洗乾淨，切成1x4釐米的大塊；香菇、墨魚等乾貨提前2小時分別洗淨泡軟，切小塊備用。

3、炒餡料：熱鍋下油10毫升，放入三層肉煸至兩面出油，加入香菇、墨魚等配料翻炒2分鐘；倒入泡香菇水300毫升燒開，加入胡椒粉、鹽、糖各4克，生抽、老抽、蠔油、料酒各10毫升，中小火燜15—20分鐘，至湯汁黏稠剩50毫升左右關火，出鍋放涼備用，全程大約40分鐘。最好是提前1天將餡料炒好，第2天包肉粽，這樣比較輕鬆，充分感受自己動手包粽子的樂趣。

4、煮粽葉：將幹粽葉尖尖的頭、尾剪掉、兩面洗淨，跟洗淨的幹粽繩提前一晚浸泡。鍋內放水2升、鹽7克、油10毫升，放入粽繩、粽葉，拿個大盤子裝水壓在上面，大火燒開，轉小火煮30分鐘關火，不要撈出，連水一起倒入裝粽葉的盆中備用。肉粽包好後，煮粽葉的水可倒入高壓鍋一起煮粽子，使粽香味更濃。

5、炸油蔥：熱鍋下油30毫升，放入切碎的蔥頭，小火炸酥，出鍋備用。

6、炒糯米：將泡好的糯米洗淨瀝乾，沿鍋壁下油20毫升，放入糯米，快速翻炒3分鐘左右，讓糯米粒變成半透明狀；改小火，加入生抽、老抽、蠔油各10毫升翻炒均勻；加入五香粉、白糖各6克，胡椒粉、鹽各3克翻炒均勻關火；再加入油蔥拌勻，全程大約10分鐘。將前面備好的餡料全部倒在炒好的糯米上面，把三層肉夾回盆裡待用，將香菇、墨魚等餡料跟糯米攪拌均勻放涼，就可以動手包肉粽了。

①左手虎口握住漏斗形粽葉，放入適量糯米用湯匙壓實，夾一塊三層肉放在糯米上面，再加糯米壓實。肉塊周圍一定要填滿糯米，因煮後糯米會把肉汁緊緊鎖住，讓肉味滲到糯米里面，口感香糯、肥而不膩。

②右手將長粽葉覆蓋，左手拇指、食指兩邊的粽葉要窩進去才不會漏米，右手握住粽子，左手慢慢朝前捏成三角形。兩手按壓粽子的4個面，把鬆散的糯米和三層肉“壓成一體”。

溫馨小貼士：

1、這裡介紹的燒肉粽配料比較簡單，可根據自己的喜好調整，如新增鹹蛋黃、板栗、蠔乾等。

2、煮肉粽一定要開水下鍋，放入適量鹽，讓肉粽一下鍋，表層的糯米就緊緊粘黏，鎖住肉粽的味道，不易流失變淡。

3、剛出鍋的肉粽先別吃，放第二天蒸發水分後口感更佳，用密封袋裝好擱冰箱冷藏，吃時進微波爐加熱即可。一週內吃不完的放去速凍，可儲存三個月。

4、燒肉粽當然是吃熱的，不用蒸，冷藏室取個肉粽剝葉裝盤，進微波爐高火加熱40秒左右，翻個面再熱40秒；方便快捷、Q彈軟糯，肉味濃郁鮮香、米感粒粒有嚼勁，吃了還想再吃，滿滿的成就感。

品粽未必端午日，中華佳餚傳美譽。

再過幾天就到端午節了，我前天剛包過一次了，我包的是蜜棗的，粽子南方是有區別的，北方粽子是包蜜棗在裡面的，南方粽子一般吃鹹的居多。

做法：1.提前一晚把糯米洗淨浸泡（糯米南方基本用長粒的）（北方喜歡用圓粒糯米又名江米）粽葉我基本買的都是晾乾的，所以也要洗淨浸泡一晚，如果包鹹味的還可以泡點紅豆和綠豆粒增加口感。

2.蜜棗粽，先把粽葉對摺出三角，然後把泡好的糯米抓一小把放裡面，中間放一個蜜棗，上面再加上點糯米按緊，粽葉蓋住糯米封口，用純白棉線纏牢固，沒有米粒外漏，這樣蜜棗粽子就做好啦！

3.鹹味粽，先把五花肉切成長方形薄片，然後放鹽，生抽，老抽，蠔油，五香粉或十三香，雞精，食用油攪拌均勻醃製1小時入味，再把市場買的生鹹蛋洗淨，保留鹹蛋黃裝盤備用，泡好的糯米和豆子找個大盆裝一起放鹽，生抽，老抽，五香粉，油攪拌均勻，粽葉對摺出三角狀，放調好的糯米，中間放一塊五花肉和一個鹹蛋黃，上面再放點糯米按壓緊，粽葉蓋住糯米封口，用純白棉線纏牢固，沒有米粒外漏，這樣鹹味粽就做好啦！

把包好的粽子放入鍋中，水一定要滿過粽子，要不煮不熟，用蒸鍋煮我一般煮1個半至兩小時，智慧電飯煲按煲湯鍵煮一次就行，大約1個半小時即可！

注意⚠️煮熟的粽子不要著急盛出，就放在水裡浸泡3～4小時，要吃的時候在煮熱，這樣做出來的粽子糯米又軟又粘。

過幾天就要過端午節了，提前祝大家節日快樂，小時候過節媽媽都會包粽子，所以耳濡目染自己也學會了

怎麼粽子米更軟，粽子本來就是糯米包的，糯米比一般的米都要軟粘，很適合包粽子

大家好，今天來跟大家聊一聊，粽子怎樣做出來米會特別的軟糯，首先包粽子，最好是選用當年的新鮮圓粒糯米，糯米清洗後浸泡8到10個小時，期間最好攪拌幾次，以便米更好浸透，同時注意要換水2次。浸泡時間長可以令糯米細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。包粽子的時候注意米不要裝的太滿，不利於在煮粽子的時候米粒充分的再次吸收水分膨脹，煮粽子用高壓鍋煮40分鐘，用普通的鍋煮的話要小火煮兩個半小時，無論用哪一種方法煮粽子，最關鍵的一點就是關火以後不要開蓋繼續燜兩個小時以上，不著急吃，最好是煮好以後燜一夜，第二天再吃是最好的，這才是煮好的粽子米為什麼會軟糯香甜最關鍵的一步。糯米中含有豐富的支鏈澱粉，這樣的高溫長時間的煮，再經過關火燜一夜，糯米的粘性成分就充分的釋放出來，大家可以試試這個方法來煮粽子，保管你煮出來的粽子軟糯香甜。

端午節臨近，好吃香噴噴的棕子。市面上糯米，有很多種，要挑好當年的糯米。市面上賣的都是陳年糯米。

城市一般都是用自來水比較多，泡糯米一樣（一個晚上），這樣糯米也泡比較軟，比較好包。

鄉村一般都是用山泉水泡糯米，好像更好吃（當然無汙染啦），用的竹葉都是當年的竹葉包，有時候新鮮的非常好吃，好山好水出好米。

有時候買米做飯，泡的、煮好的不敢放太久，都有味。夏天更不用涗。

（個人見解，不對之處請多包涵）

包粽子怎樣才能使米軟糯？我的經驗告訴大家，最關鍵的是要把糯米洗淨，加清水浸泡至少六個小時，然後再包，可以加入自己喜歡的食材搭配，還有一個如果你是用蘆葦葉包粽子的話，可以提前把蘆葦葉放冰箱冷凍一天，這樣就不用開水煮，拿出來洗洗就能包，粽葉就不會開裂了。最後要煮粽子的時候，水也要漫過粽子，煮個兩三小時就會很軟糯啦！如果用壓力鍋就會快一點哦。希望可以幫到你們，謝謝大家的閱讀，我是大花姐姐！

首先最重要的就是米在包之前要先經行炒一遍，這樣做出來的粽子才更加的香，其次是煮的時間要1個小時左右，粽子才更加的軟。

端午節大家都會包粽子來迎接端午節的到來，作為一個農村人，每到端午，家裡都會包粽子，粽子是包好後就直接放到鍋裡大火煮就可以了。端午節吃粽子是為紀念屈原，此外端午節我們這邊還有賽龍舟的活動，非常熱鬧。

粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是我們中華民族傳統節慶食物之一，各地的粽子都會有不同的味道和做法，我們這邊是用糯米炒熟後加五花肉包裹成立體三角狀，你們是什麼口味形狀的呢？

端午節是中國傳統文化吃粽子，每個地方包法不一樣，今天我就分享一下我們廣西包粽子的做法，包粽子怎麼樣使米更軟。一：我們包粽子需要的材料有粽子、糯米、去殼綠豆，五花肉，也可以按自己口味隨意新增鹹蛋、板栗、冬菇等。二：糯米用水浸泡6～8小時後撈出洗乾淨瀝乾水用少許鹽調味，三：綠豆用熱水浸泡8小時，撈出來瀝乾水用油鹽、蠔油、五香粉炒一下備用，四：五花肉切條，用鹽淹30分鐘，再用醬油、蠔油、五香粉，胡椒粉、雞精少許薑末炒一下備用，五：粽葉用水煮開撈出洗乾淨備用六：包好的粽子放鍋裡煮5～6小時，大火燒開轉中火，水一定要浸過粽子，中途每半小時加一次水。以上是我們包粽子的方法，有什麼更多的建議歡迎留言。

糯米要浸泡12個小時，然後拿粽子葉包裹起來，裡面可以放些五花肉，花生，再放到水裡煮兩三個小時，香噴噴的粽子就做好了

粽子分白糯米（江米）和大黃米兩種黏米，要想粽子黏、軟、綿，包之前泡米是必不可少的。白糯米一般要提前泡水4-5小時，大黃米起碼要泡12小時，這樣煮出的粽子才不夾生。高壓鍋上汽45分鐘後，關火。倒掉鍋中的水，再悶2小時，這樣的粽子軟、黏。