宮保雞丁怎麼做？

那麼宮保雞丁到底該如何製作呢？接下來我將為大傢俱體講解步驟和要點。

一、食材準備

主料：

雞腿肉

輔料：

二、食材加工

花生米去皮油炸，炸好後控油撈出，放入碗中備用；將蔥白用到從中間切開，切成四瓣，生薑切成小片，蒜瓣切成薄片，一共放入碗中備用；選用雞腿肉，放在案板上，用菜刀將雞腿肉切開後，用刀從頭到尾稍微剁一下，然後斬切，切成大小均勻的雞丁，放入碗中備用；切好的雞丁加入食用鹽5g、生抽、胡椒粉、黃酒，用手不斷的抓黏，直到雞肉出黏度，再加入蛋清、蔥姜水，再用雙手摟打雞肉十五分鐘，使之雞肉更加黏稠入味；摟打好的雞肉加入半勺生粉，抓勻後，備用；起鍋，倒入少許食用油，油熱後放入花椒，小夥慢炒，炒出香味後撈出花椒，花椒油倒入碗中備用。將蔥段、薑片、蒜片放入碗中，加入黃酒、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鹽、水澱粉，調好後備用；

三、食材烹飪

四、溫馨小貼士

很高興回答這個問題，宮保雞丁是一道傳統川菜，也是一道下酒的必備菜，它的特點就是雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，辣而不猛略帶甜酸味，屬於胡辣味型的菜。 現在我把做法告訴大家：材料：雞胸肉200克，油酥花生100克，調料：白糖7克，醬油5克，醋5克，胡辣2克，水澱粉，花椒3克，薑片3克，蒜片3克，大蔥10克，料酒5克，鹽5克，幹辣椒20克， 做法：1:雞胸肉洗淨擦乾水份，切成1.5cm見方的小丁，放入澱粉，料酒，醬油混合均勻醃製10兌成調味汁， 3：鍋中燒油至六成熱時將醃製好的雞丁放入鍋中，迅速滑炒至散，待雞肉段生呈熟色，撈出瀝乾油分待用 4：鍋內留底油燒熱後下花椒和幹辣椒，用小火炒出香味，然後放入，薑片，蒜片，蔥段在放入雞丁 翻炒片刻，放入兌好的料汁，待收汁亮油後放入油酥花生翻炒均勻快速起鍋裝盤即可，一到美味的宮保雞丁即成。