剛好前段時間我自己也做了酸奶特別的簡單，自己自制比買的要實惠的多，乾淨衛生選擇什麼純牛奶比較好呢？讓我用自己實踐過的方法告訴你吧！一般我們身邊比較常見的純牛奶，有蒙牛、伊利純牛奶。

我用的是伊利純牛奶，一般3瓶牛奶加1g乳酸菌粉就能自制出一家大小愛吃的酸奶。

下面我來教大家操作吧：

所需要的材料，酸奶機1臺，伊利純牛奶3瓶，細砂糖20克，乳酸菌粉1g。

步驟1、先將酸奶機，用開水燙洗乾淨，蓋子也要燙洗一下，所有的用具都要開水消毒殺菌，因為帶一點細菌酸奶的形成不了。

步驟二，將殺菌消毒過的酸奶機倒入3支純牛奶，在倒入1g乳酸菌粉, 用筷子或者打蛋器，輕輕地將乳酸菌攪拌均勻，在大陸20克細砂糖，細砂糖不用太多太多，就變成甜味，而不是酸奶了。

步驟 3，蓋上蓋子，插上電，開酸奶8到10個小時，早上起床就能看見一鍋美味又滑的酸奶，適合一家老小喝。十塊錢的成本就能做出一家老小都適合喝的酸奶啊，乾淨又衛生，味道一點都不比外面買的差。

天天吃酸奶的營養師來答！

不管進口的還是國內的，首選是有機牛奶，為什麼呢？只要是正規有機認證的，就一定是不用農藥化肥新增劑，非常安全的。有很多哥們非跟我抬槓，說自己的牛奶好，沒關係，拿出相應的檢測報告也行。

第二，用什麼樣的菌粉，之所以酸奶是酸奶，是因為有乳酸桿菌把牛奶種的乳糖轉為了乳酸而已，可是現在很多的益生菌裡面酸奶粉的含量太低，導致益生菌相關的菌類含量太低。

第三，很多朋友跟我說，我喜歡買超市藜麥那執行緒的酸奶。好吧，選奶飲料跟乳酸菌飲料那是兩回事，不管裡面的酸奶菌數量還是種類都差別很大，更何況時間 地點還有產品的品質，打個比方市面上很多的益生菌3克才只有幾千萬甚至只有幾億的益生菌數量，不僅不能耐高低溫，還不能耐胃液的腐蝕，所以選擇正確的菌類跟益生菌的搭配才能更好的發揮相互間的反應。

第四，如果讓我選擇牛奶，首先我選擇有機牛奶，其次才是最近的保質期最短的牛奶，這樣子不會新增防腐劑等有害的物質，甜味用甜味劑，保鮮用防腐劑，增稠劑，乳化劑能能，其實對孩子跟成人的身體都是一種負擔，真是可能孩子覺得問題不大，家長也沒注意而已。

自己做酸奶用純牛奶，可以選擇新鮮的，也可以選擇超市的那種盒裝的純牛奶。

做酸奶需要備一個酸奶機，這樣發酵起來方便。

1，首先把益生菌從冰箱裡拿出來，常溫放置1小時‘

2，接著把純牛奶倒入酸奶機種，然後放入白糖攪拌，至融化

3，然後再倒入益生菌，攪拌均勻。

4，最後把酸奶機插電，發酵7個小時即可。

5，發酵好的酸奶，放入冰箱冷藏4個小時，口感會更好！

也可以根據自己的喜好，，放入水果或者堅果之類的，口感更特別哦~

自己做酸奶可以用奶粉也可以用純牛奶全脂的和脫脂的都能做，重要的是引子，哦，用買的酸奶做引子也可以，或者買那種發酵粉，做酸奶最重要的是溫度和發酵粉，一般晚上八點做好放到明天早上七八點鐘就可以吃了，

自己喜歡做酸奶，我用的伊利純牛奶+酸奶菌種就可以。

往酸奶機倒入一盒純牛奶（250ml），再倒入酸奶菌種，攪拌均勻，接著倒入750ml的純牛奶，蓋上蓋，酸奶機插電，大約發酵8-12小時。一般我都是晚上睡前做，第二天的早餐能吃到香香的酸奶了。吃的時候自己加入一點蜂蜜就可以，自己做的超級好吃，不比超市品牌的差喲

牛奶選用純牛奶，就是配料表寫著生牛乳的，製作酸奶的機器最好用之前用開水燙一下，純牛奶燒到43度左右，放入適量的糖，溫度降到38度左右放入益生菌，再放入酸奶機就可以了。

準備以下材料：

全職奶粉：130克

溫開水：800毫升

益生菌：1袋

做酸奶之前我們先準備好一大壺涼開水。

還有提前燒一鍋開水，把需要用到的工具消毒晾乾，一般需要用到的工具有：酸奶機盆，蛋抽或勺子。

酸奶盆中加入400毫升溫開水，加入一袋益生菌，攪拌混合均勻。（水溫不能超過37度，水溫過高會破壞奶粉的營養和益生菌的活性。）

我做的是無糖酸奶，所以成品比較酸，吃的時候需要加入蜂蜜或砂糖，冰冰涼涼，酸甜爽口，非常好吃，零新增比外面買的酸奶更健康。

自己做酸奶首先你要先買一個酸奶機，然後準備材料：純牛奶、白砂糖、發酵粉。

先把牛奶倒進酸奶機，加入白糖攪拌，加入適量的酵母粉攪拌均勻後，酸奶機插上電發酵8小時即可食用。超好吃的酸奶就做好啦！想要口感更好可以放冰箱冷藏一下再食用。

你好，我見到我們朋友自己用酸奶機做酸奶，用的我記得是一個進口的全脂奶粉，名字叫什麼我沒有記住，但是做出來的酸奶特別的好喝，酸奶機就是網上買的家用的小酸奶機，感覺也很好用的，買酸奶機還送發酵粉呀和其他小東西，很不錯。不過，現在網上教程有很多，可以搜一下網上的朋友們用什麼牛奶比較多，可以做的試一下，看看效果怎麼樣，好的話，自己也用這種牛奶就好了。

自制酸奶用巴氏殺菌過的純牛奶，最好選用大品牌，有質量保證，不能用含有抗維生素的牛奶。酸奶保留了牛奶全部的營養價值，還提供了身體所需的多種維生素，在製作時要注意牛奶的加熱溫度，避免因溫度不當而製作失敗。

自制酸奶可以用純牛奶

製作酸奶的牛奶通常是經過巴氏殺菌的牛奶，也就是純牛奶，需全程在4°C～10°C的冰箱內冷藏，最好選用大品牌，有質量保證，不能選用含有抗維生素的牛奶，否則乳酸菌會被抗生素消滅。

酸奶由純牛奶發酵而成，不僅保留了鮮牛奶的全部營養價值，還在發酵過程中產生人體營養所需的多種維生素，如VB1、VB2、VB6等，還能分解牛奶中的乳糖和蛋白質，讓人體更容易消化和吸收。

在製作酸奶時，牛奶加熱溫度要適當，現喝現做。加熱溫度過高會殺死酸奶中乳酸菌造成發酵失敗，溫度過低會造成發酵緩慢，乳清析出過多，以摸著不燙手為最佳溫度，加熱時用勺子攪拌，使牛奶受熱均勻。

自己做酸奶建議選品牌（伊利、蒙牛）出產的“全脂有機純鮮牛奶”，下面分享一下我的一些經驗和認知，因為我非常喜歡喝純牛奶和酸奶，也對牛奶比較有研究，以下幾點給您說明為什麼要選擇“全脂有機純鮮牛奶”。

      1、影響牛奶形成酸奶的最主要因素是牛奶的乳糖含量和蛋白質的含量。全脂牛奶乳糖和蛋白質含量較高，做出來的酸奶會更濃稠，低脂牛奶和脫脂牛奶因為乳脂含量低，容易導致發酵失敗或者做出來的酸奶很稀。

      2、有機純牛奶會嚴格按照國家有機農業的生產標準，經過標準的程式，相較用普通純牛奶做的酸奶，有機純牛奶做的酸奶會比較安全健康。

      3、 鮮牛奶是以鮮牛乳為原料經過巴氏殺菌85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶， 殺死有害菌的同時,能最大限度地儲存牛奶中的營養活性物質。 而純牛奶是經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳,這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物，牛奶營養成分損失較大,尤其是鈣和維生素。所以鮮牛奶做的酸奶相較普通純牛奶做的酸奶營養價值會更高。

    4、 調配乳、高鈣奶、早餐奶、復原乳等都將原始的牛奶進行了調配，會影響發酵，很難做成酸奶。

    5、食品安全很重要，所以選牛奶，還是選擇比較值得信賴的品牌廠家出產的牛奶。

     因此自己做酸奶我建議選擇品牌（伊利、蒙牛）出產的“全脂有機純鮮牛奶”。

自己做酸奶用純牛奶或者菌種發酵粉都可以、我用的是伊利純牛奶

做酸奶需要備一個酸奶機，這樣發酵起來方便。

準備：酸奶機，純牛奶，白糖，菌種發酵粉1袋，還可以根據自己的喜好放點水果或者乾果哦

1把需要的東西都準備好

2，接著把伊利純牛奶倒入酸奶機種，然後放入白糖攪拌，至融化

3，然後再倒入益生菌粉，攪拌均勻。

4，酸奶機插電，晚上10點一切準備好，早上醒來就可以直接食用了大概7-8小時左右

5，喜歡吃涼點的酸奶，放入冰箱冷藏4個小時，口感會更好！但女士一定要避開特殊時期食用哦

1.選擇紙盒裝的全脂牛奶；

2.全脂牛奶粉；

3.新鮮牛奶（需經過煮沸，再冷卻）；

準備：全脂牛奶500毫升，酸奶菌一克，白砂糖25克。

1.開水衝燙酸奶機內膽、攪拌勺。

2.內膽內依次倒進牛奶、酸奶菌、白砂糖、攪拌均勻後蓋好蓋子。

3.內膽放回酸奶機底座中，通電機器開始工作，8一12小時後牛奶凝固即可。

4.做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱，冷藏2一4小時，風味更佳。

鮮奶最好，我一般用純牛奶，鮮奶價格上更貴，保質期更短。不論選用什麼牛奶一定要選擇不含巴氏殺菌牛奶，酸奶製作過程中，靠保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌進行發酵，若含有滅菌物質將無法發酵成功。

下面介紹一下酸奶製作過程。

1.選擇普通純牛奶250ml。

2.放入奶鍋中煮開

3.將牛奶晾冷到50度左右

4.將酸奶菌倒入牛奶中，攪勻，並放入50g白糖

5.密封保溫，使溫度維持在30-40度之間，發酵12小時，即可食用。

我自制酸奶有十幾年了。

一般會選光明，伊利，蒙牛的鮮牛奶和純牛奶，現在則多選擇新希望純牛奶，乳蛋白高的都可以，超市的只可儲存七日新鮮裝鮮牛奶是首選，並且一般不會選擇奶粉做酸奶。

然後酸奶菌的選擇，海淘美國的澳洲的和中國產的，都用過。

我的首選是美國的，yogurtmet，益生菌配方，這款是我這些年最喜歡的酸奶菌。

之後就可以放入酸奶機，等待12小時後酸奶成型，12小時後，會變成非常漂亮的豆腐塊一樣的酸奶，但還沒結束，需要再放進冰箱冷藏箱，繼續後半段發酵，四到八個小時後，酸奶才真正完成。

接下來就是酸奶的各種搭配吃法，配漿果或者蜂蜜也可以是果醬，任你喜歡怎麼拌著吃都好吃。注意，原始酸奶中沒有糖，直接吃非常非常酸哦(´-ω-`)。但是這種無糖酸奶對胃不好的人很有益，飯後吃一點，你值得擁有。

一般來說，做酸奶用的都是純牛奶的，純牛奶你可以選擇全脂純牛奶，脫脂純牛奶，或者低脂純牛奶，做出來的酸奶都可以的。

但是這樣做出的酸奶比較酸，所以做好的酸奶一般還需要根據自己的口味調節，可以加糖，咖啡，果醬、蜂蜜、水果、綠茶等等進行調味。

做酸奶的方法之一是用菌和純牛奶混合，發酵進行，一般1克的菌粉加上1000毫升的純牛奶，用酸奶機定時發酵大概8-12小時即可。

做酸奶的方法之二是用純牛奶與市售的酸奶混合，一般1000毫升的純牛奶加上100克的市售的酸奶，酸奶機發酵8-12小時。

但是不論哪種，做好後都需要進行調味的，不然真的不好吃，酸。

影響牛奶形成酸奶最主要因素是牛奶的乳糖含量和蛋白質的含量。

所以推薦使用大品牌的原味純牛奶，用他們來發酵比較容易。方便的話，可以選用新疆產地的純牛奶，品質比較高。

不建議使用調配乳，比如特侖蘇，高鈣奶等，這些牛奶較難形成酸奶。

另外鮮牛奶也不太容易形成酸奶。

只要是純牛奶都可以做

自己做的可以放蜂蜜，果肉，特別好吃

還可以加水果凍冰棍

自己做酸奶，最好用新鮮的、沒有新增任何其他成分的牛奶。如果沒有，那麼超市買的的盒裝純牛奶也可以。不過記住，一定是純牛奶，複合乳、酸酸乳等等都不行。

很多人做酸奶會用酸奶機，其實，沒那麼麻煩。

將牛奶燒開，煮的時候要留意，因為牛奶很容易溢位來。然後放入一個乾淨無油的容器，最好帶蓋。

等到牛奶的溫度降至溫熱，加入一勺超市買的盒裝酸奶。這個酸奶，同樣要買純牛奶的，記住買保質期很短的那種就對了。

在牛奶里加入一勺酸奶後，攪拌均勻，蓋上蓋子。如果溫度高，就這樣放置一晚就好了。如果溫度低，可以包上一層布，甚至是包一張小毯子。

自己做酸奶，最難把握的就是加入的酸奶的分量。加的少了，會不發酵。加的多了，會發酵過頭，牛奶都化成水了。所以，需要多做幾次，才能做到心中有數，做出好吃的酸奶。

自己做酸奶用常溫全脂牛奶，比低脂牛奶口感好很多，不建議用脫脂牛奶。

我平時用紐西蘭德亞牛奶，牛奶帶皮奶香很純。也可以用蒙牛的全脂牛奶，味道也超級香。

建議用酸奶機比較方便，雖然現在好多小電器都有酸奶功能，酸奶機是恆溫發酵，成功率比較高，而且發酵需要8-10小時左右，酸奶機更方便。

我幾年前買的小熊酸奶機還可以做泡菜，罐子比較大，現在的酸奶機都是小罐罐更方便些。

全脂牛奶 1000ml

酸奶發酵菌 1克

白砂糖 70克

1. 我使用的是安琪的酸奶發酵劑，發酵劑有幾種，根據自己喜好，我喜歡喝老酸奶偏固體的。

2. 白砂糖我是用南韓幼砂糖，家裡用的也是這種白砂糖，不容易結塊，口感非常好，不是那種甜嗓子，天然甘甜的味道，可以試一下。另外，我發現一半的白砂糖換成冰糖，做出來的酸奶更好喝。

3. 如果你想減肥，不加糖就可以。第一次做的時候，沒放糖，做了一回純正的酸奶，酸爽。

1. 先把酸奶機罐罐用開水進行消毒，這步是必須要做的，避免與手直接接觸，防止細菌交叉感染，用工具完成。

2. 倒入1000ml常溫全脂牛奶，記住重要的環節“常溫”，克數比例不要變化，如果做少量的，可以做相對應的比例調整。

3. 加入冰糖和白砂糖，微微加熱關火，攪拌融化後，倒入酸奶罐，這樣酸奶味道比較融合。

4. 加入1克酸奶發酵劑，也就是一小袋，輕輕攪拌均勻。

5. 把裝好調製好的酸奶罐放入酸奶機，選擇酸奶模式，因為發酵需要8-10小時左右，一般我是晚上做，第二天早上就可以吃溫熱的酸奶了。剩餘的酸奶放冰箱冷藏，冷藏後的口感更好，搭配喜歡的水果麥片。

1. 一定要使用“常溫””全脂”牛奶，口感會更好。溫度過低會導致發酵時間過長，溫度過高會殺滅益生菌。

2. 使用酸奶機成功率更高，恆溫發酵。不使用酸奶機可能會因為環境影響，溫度、溼度導致發酵過程中失敗，有顆粒，結塊。注意清潔的方式，根據不同品牌的使用方法操作。

3. 酸奶發酵劑的選擇要買品牌好一點的，液態還是固態，也是決定成功的關鍵。

4. 容器一定要開水高溫殺菌，入口的東西，畢竟還有很多寶媽是做給孩子吃的，不管大人還是小孩，這個環節都是非常重要的，我們自己做是為了乾淨衛生，健康著想。

5. 酸奶做好後會發現有黃色的水，或者表面會出水，這個是乳清，是正常的，也是非常有營養的，如果不是老酸奶，可以攪拌均勻，冰箱冷藏就會吸收的。

翻了下之前做的照片還在，這是我自己做的固體老酸奶的樣子，固體酸奶用勺子挖著吃，就不能攪拌了。

簡單的扔幾塊芒果都非常好吃

桔子瓣+葡萄乾+提子也不錯哦，木瓜拌酸奶，女神最愛。

酸奶拌水果沙拉，下午甜點，刷劇休閒、朋友相聚有顏值又好吃。

也可以加乾果麥片，營養又減脂

自己做酸奶，衛生又沒有防腐劑，給孩子家人吃都放心多了，但是記得沒有防腐劑一定儘快吃完哦，現做現吃，新鮮才好。

喜歡熱愛生活的你，我們一起把日子過成詩。