一般來說，做酸奶用的都是純牛奶的，純牛奶你可以選擇全脂純牛奶，脫脂純牛奶，或者低脂純牛奶，做出來的酸奶都可以的。

但是這樣做出的酸奶比較酸，所以做好的酸奶一般還需要根據自己的口味調節，可以加糖，咖啡，果醬、蜂蜜、水果、綠茶等等進行調味。

做酸奶的方法之一是用菌和純牛奶混合，發酵進行，一般1克的菌粉加上1000毫升的純牛奶，用酸奶機定時發酵大概8-12小時即可。

做酸奶的方法之二是用純牛奶與市售的酸奶混合，一般1000毫升的純牛奶加上100克的市售的酸奶，酸奶機發酵8-12小時。

但是不論哪種，做好後都需要進行調味的，不然真的不好吃，酸。