我就是農民，我家在南方每年種植兩季水稻，在以前生活水平比較差的時候，每年打的稻穀除了交公糧，剩下的稻穀剛好夠全家一年食用，現在國家政策好，農民種田不用交公糧，相反還給農民種田補貼，現在每年收割的稻穀，早稻留下一部分餵養牲畜其餘的都賣掉。

早稻為什麼比晚稻在口感上要差一些，是因為早稻的生產週期比晚稻短，而且早稻的稻穗成熟期剛好是一年中最熱的時候，晝夜溫差小，稻穀在白天高溫下吸收的養分到了晚上大部分都流失掉了，而晚稻成熟期在每年的十月份之後，那時候晝夜溫差已經比較大了，水稻白天吸收的營養晚上溫度低大部分都被儲存在稻穀裡，不止水稻，很多農作物都是在晝夜溫差比較大的情況才更甜美，比如吐魯番的葡萄，和冬天種植的蘿蔔白菜要比夏天種植的更甜。

早稻除了做成大米飯口感不如晚稻好，但是早稻適合做成米粉等食物，還可以釀酒，農村自家釀的大米酒大部分都是用早稻釀製的。

從之前的早稻都不夠吃，到現在的光吃晚稻都吃不完，難道這不是因為我們國家越來越富強，農民的生活才越過越好嗎？只有國家強大，百姓才能安居樂業，有人享受歲月靜好，那是因為有人負重前行！

大家好，我是劉二，很開心的回答這個問題。很多人都不瞭解有早稻米和晚稻米。我們南方地區一般水稻一年都可以種兩季。才有了早稻跟晚稻之分。給大家的講解一下，農民為什麼把早稻賣掉留晚稻吃。

①因為早稻的成熟時間和氣候都不同。早稻的成熟時間一般都是90天到110天左右，由於光照時間也不同，所以早稻米的品質差。硬度高，油性低口感差。

②由於早稻收割回來佔用我們農村的空間也比較大了，畢竟我們要需要找一個專門放置稻穀的房間來儲存。而且儲存久了品質會下降，影響銷售價格。在南方種兩季水稻，所以要趕在晚稻成熟之前一定要賣掉，要不然價格會比晚稻低很多。

①晚稻由於早晚溫度相差很大，所以品質好，光和作用下吸收的養分也是不同的。成熟時間也比較長。米的品質蛋白質早稻米的高。煮飯出來柔軟，粘性好，口感豐富咬一口齒脣留香。

②性質好容易儲存長，不易生蟲，品相也好，也不缺，賣不出去。

農民為什麼把早稻賣掉，把晚稻留給自己吃？我從小在農村長大的，這個為什麼我知道，我來答。

首先：一般來說要是做米飯的話，晚稻米比早稻米好吃,晚品種比早品種的更好吃，比較軟糯，生長週期長。一般早稻的生長期為90～120天，中稻為120～150天，晚稻為150～170天。它們的播種期和收穫季節，由於各個地區氣候條件的不同，也有很大的差異。從蛋白質的含量來看，早稻的蛋白質含量一般都要高於晚稻。不過，早、晚稻的蛋白質含量一般都不超過10%。所以，米飯並非補充蛋白質的主要渠道。

各地早稻的品種生長週期都會比較短，而且整個的生長環境是平均溫度低，光長的時間短，所以早稻生長時結合成的水稻營養結構和成分就會比較差一點。

現在生活條件好了，農民也就不算哪些糧食的差價了，不像以前沒吃的時候，管他好吃不吃，反正能多收穫就行，能不餓肚子就心滿意足了。可在今天，只要你種出來，就能出售出去，一來二去人們就把短日期的早稻賣掉！管你買去是餵豬，還是養雞，能賣錢就行！

你說呢？

（雙搶季節的農民喜悅）

中國氣候屬於溫帶，南方適合種“兩季稻”，分早熟的早稻（清明時節播種，小暑前後收割；晚稻，早稻收割後，及時翻耕插秧，霜降前後收割。有些地方就種一季稻，比早稻遲晚稻早，稱單季稻（單晚）

一：早稻

由於早稻播種時，土地經過了冬季霜寒凍，病蟲害要少些，農藥打的不勤，農民兄弟認為“早稻米”相對安全，尤其山區的“冷水稻”尤為珍貴，都捨不得賣，留足口糧自吃。雖然早秈米口感糙一點，澱粉量高，糖分少，適合莊戶人幹體活的“胃”消化，而且剩飯最適合“蛋炒飯”…香！

再則，早稻市場收購價格比晚稻低0.10～0.20元/斤，產量不高，農民就捨不得賣。現在種早季稻的農戶較少，收割天趕上三伏天，人很累，除自家口糧需要種畝把地外，基本上以單季稻為主。

二：晚稻（含北方粳稻）

快成熟的晚稻（粳稻）

晚稻也稱“雙晚”，該稻米屬性分秈性、粳糯性兩種，米質偏軟，含糖率比早秈米高，口感好，稻穀收購價格要高，而且產量高，是我們餐桌上的主糧。

由於種植時氣溫高，後期生長期在秋後，易生害蟲，必須打農藥防治，尤其稻揚花灌漿期，嚴禁打藥，可是那時蟲害最嚴重，農民不得不打“殺咪菊脂”類等（環保低毒農藥），農民收穫後，也自留口糧，但是大多數都出售給糧庫和加工廠，獲取收益。

當然了，東北大米期熟長，米質優，口感好，但是價格比“晚稻”價高。

以上回答，也許不如你所願，但是這都是事實，你可以補充，不希望教條反駁，尊重

看到此題想說兩句，從題意看似乎對農民有點不滿，不是農民就為農民。作為一個農民從公正的角度看，不種田地就不知種田地的艱辛，飽漢不知餓漢飢，我種過雙季稻，也種過一季稻。大家還很窮時，又沒有什麼可行的經濟作物增收，只能多種稻穀，在忙碌中尋求多點收入。

早稻是常規稻，季節性正好與雜交晚稻相搭配，如果早稻插了雜交稻，就會推遲晚稻生產，晚稻產量就會大打折扣，插一樣品種，早稻是不如晚稻的產量的。早稻口感差點，這是明擺著的，題主有這方面的意思在裡面。有些老人要吃早稻，說早稻發飯些，早稻又沒有打多農藥，晚稻是農藥保起的。晚稻飯軟糯，早稻沒有，但早稻米適合制粉條，搭豆皮子，爽汗不沾連，是最佳的米粉製作原料，雜交晚稻不具備。現在米粉已經是大眾早歺不可多得的食材，老幼皆宜，吃法多樣。

是農民工的參與，成就了中國製造大國地位，是農民工的參與，中國擠入第二大經濟體。農民捨棄了一部分田地，為國家創造的是巨大的財富，大家不必焦慮，荒蕪田地的局面會逐漸解決，中中國人的飯碗要牢牢端在自己手裡。

農民為什麼把早稻賣掉，把晚稻留給自己吃？

這個提問我能肯定，在九o後出生肯定不知道全面，八o年前出生知道點，七o年前出生的基本全知道。

我六o年後出生的，十幾歲開始做農活，大集體時期糧食特別緊張，許多人家吃早餐無中餐是經常的。更可憐者幾百天都沒有糧食佔大多數，普遍都是雜糧，野生萊、果及豬都不吃的拿來充飢。

對於農民為什麼賣早稻留晚稻的問題，我想大家也不必惡意揣測。雖然總說晚稻比早稻好吃，但是晚稻用藥，這樣看來還是早稻更健康，農民們又何必為了好吃放棄健康呢？

賣早稻留晚稻應該是因為這兩者的耕種和收成時間。早稻種植早收穫早，這時候當然是要先賣錢，生產東西不都是先緊著賣，再想著剩下的留給自己嗎？而且後期晚稻種植也需要成本，不賣早稻哪裡來的錢呢？晚稻種植晚收穫完，農民們也這時就可以先留下自己的口糧，再把口糧外的賣出了。留下的口糧當然是按時間算的，等到來年早稻收穫的季節也還不需要大量留自己的口糧，於是都賣了出去。早稻和晚稻就這樣形成一種規律。

對於農民來說，發展農業就是為了賺錢，何必把好的留下去賣差的呢？大家還是不要總是揣測那麼多。

你好，我們農民在農村種稻子，收入很低，我們農民把早稻賣掉，家裡需要用錢，各種開銷，同時也是為了投資晚稻，買化肥，殺蟲劑等……

農民把早稻賣掉，把晚稻留給自己吃的原因是:

早稻成熟的時候，正是在高溫的夏季，在高溫下灌漿成熟的稻穀，雖然出米率高，但是米質會糙一些，硬一些。相對來說，在溫度低一點的秋季成熟的晚稻，米質就會軟一點，好吃一些，口感好。東北大米口感好，米質好，好吃，就是這個道理，因為東北的溫度低，東北水稻成熟的季節沒有南方那種高溫。

由於農村大部分人外出打工了，農村缺少勞動力，大多數都是種一季雜交水稻和超級雜交水稻了，種兩季水稻的很少了。

早稻的穀子碾成米，含水份大，Sunny照射少，所以沒有晚稻的米好吃，以前我們一直都是不吃早稻米，只吃晚稻米的，留的口糧谷品種也是專門蒔那些頭尖尾尖的品種。

其實，在我們廣西，現實中農民朋友恰恰相反，一般留早稻米自己吃，而把晚稻賣掉。那麼，早稻與晚稻到底有哪些不一樣的地方呢？早稻生長期短，大米口感差，但農藥使用少，還具有“長飯”的特點稻米的成熟需要一定的積溫，早稻正趕上夏季高溫，積溫累積快，因此，成熟期較短，一般為90-120天，這種快速生長的稻米，口感較差，硬而且較為粗糙，所以早稻米又被稱之“糙米”。但早稻米有個特點，蒸煮時出飯率高，也就是說同等數量的大米，早稻米能煮出更多的米飯，農村人稱“長飯”，這也是很多飯店、食堂喜歡購買早稻米的原因。



同時，早稻生長期短，前期低溫，後期高溫，病蟲害較少，因此種植時很少使用農藥，稻米的農藥殘留幾乎不存在，較中稻、晚稻更健康。晚稻生長期長，大米口感好，價格高，但農藥使用略多，不“長飯”晚稻種植基本在秋季了，由於溫度下降較快，晚稻的生長期也最長，可達150-170天，這樣，緩慢生長成熟的晚稻米，口感香糯，柔軟而又勁道，好處，深受消費者喜愛，所以晚稻的價格較早稻要高。晚稻米雖然好吃，但不“長飯”，蒸煮以後出飯率低，價格又高一點，一般食堂、飯店不願購買，只有居民和高階一點的飯店使用。同時，晚稻生長期長，而且又是氣溫涼爽的季節，所以相對來說病蟲害較多，使用農藥的機率大增，可以這樣說吧，早稻有可能不打農藥，但晚稻百分百需要打藥，否則會減產甚至絕收，其中道理大家一看便知。



農民朋友留早稻，賣晚稻符合農民朋友的政策思維基於上述事實，在廣西一些講究的人家都會留早稻自己食用，而賣出晚稻，原因非常容易理解。首先，健康是民眾最關心的話題，俗話說：眼不見為淨，明明自己耕種的糧食，打不打藥自己最清楚，肯定留更安全健康的食用；其次，早稻米長飯，出飯率高，經濟實惠，只不過口感差一點而已，但農民朋友對這些不是太講究，完全適應；最後，早稻價格低一點，晚稻價格高一點，賣晚稻，吃早稻也更經濟一點。當然，各地有各地的習慣，其中即便晚稻打藥，農殘也是非常低的，遠遠低於國家標準，食用絕對安全，只不過耕種者心理作用而已。



比如也有部分農民朋友，吃不慣早稻米（主要太硬，口感差），而留晚稻自己吃。基層林業也一直愛吃晚稻米，所以大可不必糾結稻米的農殘問題，放心購買食用。

不知道這個話題是指哪些地方，其實，在安徽南部山區，現實中農民朋友恰恰相反，一般留早稻米自己吃，而把晚稻賣掉。那麼，早稻與晚稻到底有哪些不一樣的地方呢？

稻米的成熟需要一定的積溫，早稻正趕上夏季高溫，積溫累積快，因此，成熟期較短，一般為90-120天，這種快速生長的稻米，口感較差，硬而且較為粗糙，所以早稻米又被稱之“糙米”。

但早稻米有個特點，蒸煮時出飯率高，也就是說同等數量的大米，早稻米能煮出更多的米飯，農村人稱“長飯”，這也是很多飯店、食堂喜歡購買早稻米的原因。

同時，早稻生長期短，前期低溫，後期高溫，病蟲害較少，因此種植時很少使用農藥，稻米的農藥殘留幾乎不存在，較中稻、晚稻更健康。

晚稻種植基本在秋季了，由於溫度下降較快，晚稻的生長期也最長，可達150-170天，這樣，緩慢生長成熟的晚稻米，口感香糯，柔軟而又勁道，好處，深受消費者喜愛，所以晚稻的價格較早稻要高。

晚稻米雖然好吃，但不“長飯”，蒸煮以後出飯率低，價格又高一點，一般食堂、飯店不願購買，只有居民和高階一點的飯店使用。

同時，晚稻生長期長，而且又是氣溫涼爽的季節，所以相對來說病蟲害較多，使用農藥的機率大增，可以這樣說吧，早稻有可能不打農藥，但晚稻百分百需要打藥，否則會減產甚至絕收，其中道理大家一看便知。

基於上述事實，在安徽南部山區，一些講究的人家都會留早稻自己食用，而賣出晚稻，原因非常容易理解。

首先，健康是民眾最關心的話題，俗話說：眼不見為淨，明明自己耕種的糧食，打不打藥自己最清楚，肯定留更安全健康的食用；

其次，早稻米長飯，出飯率高，經濟實惠，只不過口感差一點而已，但農民朋友對這些不是太講究，完全適應；

最後，早稻價格低一點，晚稻價格高一點，賣晚稻，吃早稻也更經濟一點。

並且，晚稻的口感比較好，晚稻煮出來的米飯很香。晚稻也可以當稀飯煮，可早稻只能煮稀飯，早稻煮乾飯的話，非常難吃。口感粗糙，米飯也不香！因為，早稻種植是氣溫從低到高，而晚稻是氣溫從高到低。所以，口感差的早稻，一般賣掉，作為工業糧或儲備糧，而晚稻留著自己吃！

80後經過90年一直到2004年第一季早稻收割晒乾後要交公糧哪裡有米賣那時有個4畝田每畝要交100斤谷，家裡5口人吃飯夏季交完公糧還剩點剛好夠吃。第二季種的不用交公糧剛好夠吃，有時收成不好，家裡小孩多還要煮玉米粥，有時要吃玉米糊一兩個月。

我是廣東惠州博羅農村的，雖沒種過地也知道其中一、二，早谷賣掉留晚稻自吃的原因大部分人都是覺得早谷不好吃且天氣炎熱不好晒，經常下雨，那陣雨經常是一天幾次讓你忙得不亦樂乎，再說一家自吃口糧也無須太多

一般來說要是做米飯的話，晚稻米比早稻米好吃,晚品種比早品種的好吃，比較軟糯，生長週期長。一般早稻的生長期為90～120天，中稻為120～150天，晚稻為150～170天。它們的播種期和收穫季節，由於各個地區氣候條件的不同，也有很大的差異。從蛋白質的含量來看，早稻的蛋白質含量一般都要高於晚稻。不過，早、晚稻的蛋白質含量一般都不超過10%。所以，米飯並非補充蛋白質的主要渠道。

我也種過水稻，剛好我這裡就是一年種兩季水稻的，早稻的生長週期較短，而且稻米吃起來也比較粗硬，晚稻生長週期較長，稻米吃起來也較為軟滑，做的米飯吃起來口感比較香，所以大多數人更喜歡吃晚稻米，還有就是晚稻穀比較耐儲存，早稻穀不好儲存，所以才會有些人把早稻穀賣掉。

你好！很高興為你解答，我們家也是種植水稻。分早晚兩季種植，早稻播種3月20號，到4月5號開始移栽，到7月初份基本進入收割期。晚稻7月初開始播種，7月中旬移栽，到了10月下旬進入收割期，成長期來看，晚稻比早稻生長期多半個月時間。至於為什麼留晚稻自己吃？

第一，早稻早熟，成長時間短，加工出來的碎米多，做出來的飯沒有米香氣，米飯不成粒狀，也不幹爽Q彈。

第二，晚稻與早稻相反，因為晚稻時間成長期長，晚稻的雨水不多，成長期都是吸收了太陽的光照。米粒爆滿，定粉含量高，加工出米率高，米飯香氣十足，Q彈有口感。

這就是兩者之間的區別，所以我家，每年都是賣早稻留晚稻自己吃。

這個提問有點用心險惡，不知道是以什麼心態看待農民伯伯的。

早稻又稱早米，至於為什麼農民要把早米賣掉而留下晚稻，其實原因很簡單。一般種早稻的都會種晚稻，也就雙季稻。如果留早米吃的話，那農民這一年都得吃陳米，可能嗎？自己種田的，還讓自己吃一年的陳米，想都不用想，也都覺得不可能。而且，最主要的原因，早米口感極差，只要吃過早米的人都知道。城裡人估計是沒吃過，一般也很少買的到早米。

早米，因為口感差，並不會直接售賣。而是會成為工業糧，經過一系列的加工，才會面向市場。農民不會留早米，一是口感差，二是相對於晚稻成熟時間晚，在時間上更適合留糧。。。所以呢，不僅僅是農民不會吃留早米，城裡人也吃不到早米，懂嗎？早米，只會經過一系列的加工成其他，才會出現在人的生活中

從國家收糧起都是上半年徵糧，不存在農民特意留糧食，過年後農作開支大，農民上半年收入少，早稻是主要經濟來源，靠先賣掉部分糧維持開支，下半年農業收入有所增加，再晚稻產量低，所以農民就儲存晚稻糧過年。農民最純樸，善良的。