溫暖你的胃，慰藉你的❤️『橘子』

說起苦瓜想必大家並不陌生，在日常的飲食中經常能看到它的身影。而對於這道特殊的食材，人們對它可謂是又愛又恨。愛的是，其具有豐富的營養價值，尤其是在夏季，對於清熱解暑有著非常不錯的幫助；而恨的是，苦瓜那入口後的苦澀，真的是讓人難以下嚥。

其實只要處理得當，苦瓜還是非常好吃的，所以今天我要和分享一個不苦的好吃做法。

說到苦瓜的做法，人們最熟知的莫過於就是苦瓜炒蛋了。但是隨著天氣逐漸的變熱，這種稍微油膩的吃法還是無法提起人們的胃口，這時就需要一些清淡爽口的吃法，而涼拌苦瓜我想是非常和時宜的一種吃法，不但製作上非常方便，而切口感上也十分的爽口，在這個炎熱的季節，隔三差五的吃上一次，真的是非常的過癮。下面我們就來說下這道涼拌苦瓜的具體做法吧。

步驟一：涼拌苦瓜

食材清單：

苦瓜1根，蒜3瓣，生抽3勺，香醋2勺，白糖半勺，蠔油1勺，辣椒油1勺，鹽適量

做法：

1.苦瓜洗淨，然後用刀從中間切成涼拌，用勺子將中間的子挖掉，並切成片狀，備用。

2.鍋中燒水，加入1小撮鹽和食用油，水開後放入苦瓜焯水1分鐘左右，然後瀝乾水撈出。

3.準備辣椒油，可以用幹辣椒榨一些，蒜切成蒜末。

4.將辣椒油和蒜混合到一起，然後再加入生抽、蠔油、香醋、白糖和鹽，用筷子使其混合均勻。

5.將混合好的料汁倒在焯好水的苦瓜上面，然後攪拌均勻就可以了。

溫馨提示：

苦瓜去籽的時候，白色的瓤一定要多去一些，不然苦味會很大。

焯水的時間不宜過長，苦瓜容易發蔫。

清爽可口的涼拌苦瓜就做好了。─────♥♥─────

步驟二：苦瓜煎蛋

第一步也說了，常規的苦瓜煎蛋，已經是吃膩了，所以這款特別的苦瓜煎蛋，綜合了味蕾與顏值，蔬菜丁也可以根據個人喜好換成彩椒等其他口味的蔬菜。

食材：苦瓜、雞蛋、玉米粒、胡蘿蔔、澱粉、鹽、雞精

做法：

1、苦瓜切片約7至8毫米厚度，太薄圈不住蛋液，中間用小勺去瓤，兩頭餘下的苦瓜可以切成小丁。

2、胡蘿蔔切小丁，與玉米粒，苦瓜丁混合，鍋裡汆水撈出備用。

3、混合的蔬菜丁打入一個雞蛋。

4、放入幾勺澱粉拌勻，加入適量的鹽，少許雞精。

5、苦瓜圈鍋裡汆水七八分熟撈出備用，加入鹽少許拌勻，水份控幹。

6平底鍋刷一層油，放入苦瓜圈小火煎，用小勺將混合的蔬菜蛋液填入圈內，注意不要讓蛋液溢位，一面煎到成型，即可翻面。

7、煎好的苦瓜擺盤即可。

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步驟三：苦瓜炒肉

聽起來會撇嘴，一開吃就停不下來的炒肉！簡單易學新手也能輕鬆炒出的美味！

苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。作為我這種又胖又虛的人，經常吃點苦瓜是極好的。

食材準備：

苦瓜1根，紅辣椒2-6個（看你吃不吃辣)，大蒜，生抽2勺、瘦肉、少量肥肉（為了讓菜更香），雞精，鹽。

操作方法

1、將苦瓜洗淨切薄片裝碗裡，灑一些鹽拌勻，放置約5分鐘。然後用涼水洗2遍，濾幹備用；（這一步為降低苦瓜的苦味）

2、將瘦肉切片，紅辣椒切圈，蒜切碎。

3、將鍋燒熱，倒入少量油，待油燒熱之後，放入準備好的肥肉，炸至金黃色～

4、將瘦肉倒入鍋中，一起翻炒，直到肉變了顏色，淋少許生抽，加少許鹽繼續翻炒片刻（此處是為肉加鹽，加一點點就可以）翻炒均勻

5、接著放入苦瓜，均勻翻炒1-2分鐘左右，放適量的鹽，在放人一點生抽雞精。

6、最後將辣椒和蒜一起放入鍋裡翻炒2分鐘，美味健康的苦瓜炒肉絲出鍋了~

搭配點碳酸飲料簡直不能更贊！

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夏天怎麼做美味的苦瓜

夏天因為天氣炎熱，很多人都不喜歡吃炒菜，因為炒菜時太熱，也懶得動，加上吃來吃去就那幾樣菜，實在沒有胃口。而且很多人夏天為了涼快會吃西瓜，但是西瓜吃多了會上火，一上火嘴裡都是泡，不想吃，不想動，更加難受，那麼就需要吃點清爽下火的菜。苦瓜就是最好的選擇，但是苦瓜的苦味好多人不能接受，下面介紹兩種適合夏天做的苦瓜美食，希望大家喜歡。

做法：

1、將糯米、魷魚、香菇用溫水發好，糯米以泡到米粒變軟為宜。

2、將苦瓜去皮去瓤，洗淨，切10~15釐米圓墩。五花肉、香菇、魷魚須切成粒備用。

3、用炒鍋加適量油將糯米炒至透明。

4、將肉和魷魚、香菇等爆炒至六成熟或爆香，加入鹽適量與糯米攪拌均勻備用。

5、將空心苦瓜墩填滿糯米餡，擺入盤內，入籠蒸熟即可。也可直接放入電飯鍋內加入泡香菇的汁（泡前需洗淨香菇）煮熟。

做法：

1、把苦瓜去瓤後切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼後撈出，控去水。

2、辣椒洗淨切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，醃一小會，瀝去水。

3、再在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤裡。

4、加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。

苦瓜很苦，是大多人不太能接受的菜，但卻很合適在夏季吃，清涼解暑。推薦兩個製作方法。

一、苦瓜西紅柿蛋花湯~

將苦瓜洗淨、去瓤、切片，切好的苦瓜片泡入冷水10分鐘，減輕苦味。西紅柿去皮，切小塊，備用，鍋中倒適量油，下西紅柿翻炒，加少量鹽更容易炒出湯汁，添水，放入苦瓜，燒開，再打入蛋液，出鍋。

二、苦瓜洗淨去皮，用刮皮刀刮出薄薄的一片一片，淋上一勺蜂蜜，放入冰箱冷半小時，取出食用即可。

苦瓜炒豆乾

材料：一個苦瓜，兩塊豆乾，一塊豬肉，一塊生薑，幾瓣蒜米，幾根蔥花

備菜：苦瓜對半切開，挖出中間的心，切大概0.2～0.3釐米厚的片，豆乾切0.5釐米的片。豬肉分出肥肉和瘦肉分別切片，薑切片，蒜切碎，切蔥花。瘦肉用料酒生粉醃製幾分鐘，這樣炒出來的肉不會柴。

烹飪：起鍋燒水，水開了放苦瓜焯水，放少許鹽進去可以去除更多的苦味，焯水2分鐘，撈出過涼水備用。熱鍋放入肥肉煸出油，豬油炒菜最香了，姜和蒜放進去煸出香味來，再放入醃製好的瘦肉翻炒，然後放苦瓜豆乾，繼續翻炒，加入少許水，繼續翻炒至熟，放生抽調味調色，放適量鹽，蔥花翻炒均勻就可以出鍋了，一道很簡單美味的菜完成，也很下飯呢，夏天吃最合適不過了。

苦瓜中含有多肽類物質，可與胰島素媲美，具有降低血糖血脂作用。夏天食用苦瓜能啟用味蕾，生津止渴，清心明目，苦瓜對女性還有美容作用。 現在為大家介紹幾種燒法 1 （鹹蛋苦瓜）苦瓜半條，鹹蛋一隻，蔥2根。苦瓜切片煮去苦味，起油鍋爆蔥段放入苦瓜同炒，加水略煮，熟鹹蛋切碎翻炒起鍋食用。鹹蛋不宜早放，以免蛋黃混散！ 2（苦瓜排骨）小排250克，苦瓜2條及姜蔥。排骨加醬油，糖，酒，蔥，姜，香料同煮10分鐘，將蔥姜香料取出，在加水煮30分鐘。苦瓜切大塊煮熟去苦味，與排骨悶熟，越悶透越好吃！ 3（乾煸苦瓜）苦瓜一條，肉末少許與蔥蒜，苦瓜對開切薄片，油炸至幹，把肉末與蔥蒜加油煸炒，放苦瓜加調料同炒稍悶即成！ 苦瓜去籽切塊與精肉或肉丸燒湯，有明目解毒作用，苦瓜切塊用醬油紅糖燒或燒糖醋苦瓜，滋味好又開胃。苦瓜菜清肝降火，保證好吃不哭。

苦瓜，又叫涼瓜，是一種可以清熱解毒的夏季時令蔬菜。苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。常吃苦瓜能增強皮層活力，使面板變得細嫩健美。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。具體做法是:一.苦瓜去籽去白色膜洗淨，切成小條。二.鍋中煮開水，加一小撮鹽，下苦瓜焯水。三.炒好撈出立刻過冷開水至完全涼。四.瀝水放入稍大的容器，加入米醋，蠔油，鹽，白糖，香油，拌勻即可。

苦瓜具有解毒去火的功效，特別是糖尿病人，心腦血管疾病的人群，多吃苦瓜能起到降脂、降糖的作用，無論冬天還是夏天，多吃苦瓜都有好處。苦瓜可以炒著吃，拌著吃或蘸醬吃，也可以做餃子餡，處理好了的苦瓜非常好吃，並沒有那麼苦。苦瓜能增進食慾，希望大家經常吃一些苦瓜。

苦瓜首先是一種清熱解毒適合於夏日食用的蔬菜 但是苦瓜的苦味使人望而卻步 每個人小時候都不會喜歡吃苦瓜 都是被大人逼著吃這個 回想當初 童年陰影啊[我想靜靜]

想讓苦瓜變得好吃 也簡單 一曰綽水 二曰加肉

綽水顧名思義就是 備清水一鍋 待水將沸 下苦瓜 稍待一會兒 去除大部分苦味 即可

苦瓜加肉就是用肉味來中和苦味 苦瓜也需綽水 這樣苦瓜也變得可口多了

炎炎夏日 驕陽似火 當你口乾舌燥 請買點苦瓜 做一盤你喜歡的苦瓜菜餚 這種清爽的苦味留戀於你的舌尖 確實還是挺爽的

苦瓜是比較極端的蔬菜，我覺得跟香菜一樣。全世界分成吃香菜聯盟和反香菜聯盟，如果苦瓜在世界各國流行程度高的話，估計也會站隊。苦瓜的做法非常多，這裡推薦5種夏天合適的苦瓜菜餚。尤其是第5種，保證你沒吃過。

先準備材料：苦瓜兩個，白糖一勺，香醋一勺，大蒜一個，生抽一勺，雞精適量，鹽適量，辣椒油一勺，小米辣三個

做法：

2. 鍋中燒開水，加入一小撮食用鹽，把苦瓜焯水1分鐘左右，然後撈出瀝水

3. 瀝乾苦瓜放入盤中，加入白糖，香醋，蒜末，生抽，食用鹽，小米辣，辣椒麵

4. 熱鍋涼油，油熱後澆在辣椒麵上，攪拌均勻，美味爽口的涼拌苦瓜就可以開吃了

這樣做出的苦瓜在夏季吃清熱解暑，又脆又鮮，做法又簡單，營養價值還非常好。不知道有沒有朋友跟我一樣也喜歡吃這道美味苦瓜的，如果有更好的美味苦瓜，希望大家一起共同分享。

夏天怎麼做美味的苦瓜？

夏天到了，天氣悶熱，人們的胃口就會變差，這個時候就應該多吃苦瓜。在眾多蔬菜當中，苦瓜算是比較另類，這是因為苦瓜味苦，很多人不喜歡吃，這個是苦瓜的苦味素在起作用。雖然說味道不怎麼樣，但苦味素能夠增加食慾，且苦瓜吃過後會回甘，不少人吃過幾次就愛上了。

苦瓜還含有大量的膳食纖維，作用就是助消化。吃了苦瓜之後，能使我們的腸胃加速蠕動，加快廢物排出的速度，這樣就能使人們一身輕鬆，幹活有勁。大家都知道，廢物堵在體內排不出，是相當痛苦的事情。

釀苦瓜

所需食材

苦瓜3根，五花肉750克，魚肉500克，糯米500克，姜1塊，料酒20克，小蔥200克，韭菜200克，蝦皮粉10克，生抽10克，鹽20克，食用油100克。

製作方法

（1）糯米提前3個小時浸泡。苦瓜提前抹上食鹽醃製。小蔥洗乾淨切蔥花。韭菜洗乾淨切小段。姜洗乾淨拍碎，擠出薑汁。

（2）五花肉沖洗乾淨切粒。魚肉沖洗乾淨，撕去魚皮切粒，然後魚肉，五花肉混合剁蓉裝盤，加入薑汁，料酒，生抽，蝦皮粉，15克鹽拌勻，最後加入食用油拌勻，醃製1個小時。

（3）苦瓜清洗乾淨，切去頭尾，然後切圈，長度約5釐米，掏乾淨瓜瓤。糯米倒入籃子，瀝乾水分，加入五克鹽拌勻，醃製10分鐘。

（4）把糯米倒入肉餡裡拌勻。把小蔥，韭菜倒入肉餡裡拌勻。

（5）取一圈苦瓜，釀入肉餡，不斷重複，直到全部完成。燒開一鍋開水，放入蒸架，放入苦瓜蒸50分鐘，時間到後關火，利用餘熱燜10分鐘即可。

如果不喜歡吃糯米，可以不加，直接釀純肉餡。還可以根據自己的口味，加入辣椒，花椒油，洋蔥，香菜，芹菜蒜苗。也可以把五花肉換成牛肉，雞胸肉，魚肉換成蝦蟹等。

苦瓜炒牛肉

所需食材

牛肉300克，苦瓜1根，雞蛋1個，蒜頭3瓣，姜1塊，料酒10克，糖1克，生抽5克，蠔油10克，鹽8克，食用油20克。

製作方法

1.牛肉切除筋膜，沖洗乾淨，切片裝盤，加入生抽，糖，3克鹽，蛋清拌勻，醃製20分鐘。

2.姜洗乾淨切片。蒜頭去皮切片。苦瓜沖洗乾淨，切去頭尾，從中間切開，掏乾淨瓜瓤，斜刀切片。

3.燒開一鍋開水，放入苦瓜焯水至轉色，時間約30秒，然後撈出瀝乾水分。

4.燒鍋倒入食用油，放入蒜片炒香，加入苦瓜翻炒幾下，加入鹽炒勻盛出。

5.重新起鍋注油，放入薑片爆香，加入牛肉翻炒至起燈盞窩，加入苦瓜，蠔油炒勻，出鍋。

瘦肉苦瓜湯

所需食材

瘦肉200克，苦瓜1根，雞蛋1個，姜1塊，料酒5克，糖1克，鹽10克，生抽2克，蝦皮粉3克，食用油5克。

製作方法

（1）姜洗乾淨拍碎，擠出薑汁。瘦肉沖洗乾淨，切片裝盤，加入2克鹽，生抽，薑汁，蛋清拌勻醃製。

（2）苦瓜洗乾淨，切去頭尾，切開兩半，清除瓜瓤切片。

（3）燒開一鍋開水，加入食用油，蝦皮粉，放入瘦肉抖散，加入料酒煮至瘦肉轉色，加入苦瓜煮1分鐘，加入蛋黃抖散，加鹽調味，出鍋。

小貼士：怎麼挑選苦瓜

主要是觀察，看到苦瓜顏色碧綠不發黃，表面無蟲口，無機械損傷。苦瓜的紋路窄細，味道較苦，紋路寬的不太苦。表面上的疙瘩，大顆而且肥厚的，瓜肉厚。小顆粒的瓜肉薄。

2.把苦瓜洗乾淨切成10釐米長的圓筒，掏去裡面的籽備用。

3.把五花肉去皮剁成肉沫，加少許料酒去腥，少許鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、生抽、姜粒、蒜粒、抓拌均勻。再打入一個雞蛋，放少許澱粉抓拌均勻

4.把醃製好的肉沫裝入切好的苦瓜筒壓緊

苦瓜具有清熱降暑，明目養肝的功效

給大家分享一道

【苦瓜排骨湯】

做法：準備一根苦瓜開刀成兩半，用勺子將裡面的子去除乾淨，切成厚片放盆備用，準備一條排骨小塊砍斷洗淨放盆備用。

①鍋中放水放生薑和料酒去腥，水燒開後放入排骨煮出血沫撈出洗淨。

②將排骨放入鍋中加水煮開，關小火慢燉半小時，放入切好的苦瓜煮開，中火煮15分鐘，加少許雞精、鹽即可出鍋。

一道美味的苦瓜排骨湯就做好啦！