下面Linda為您分享一下個人家中常做的番茄炒蛋，每次親戚朋友來做客，都會指定的一款家常菜。至於要不要加糖，如果家中沒有血糖高的患者，建議可以加點糖，可以提鮮。

3個雞蛋打散+少量的水澱粉攪拌均勻備用，加了水澱粉的蛋液要更加的蓬鬆，嫩滑番茄洗淨切塊，不喜歡吃皮的朋友，提前用開水燙一下，這樣方便番茄快速去皮起鍋多點油，油至7分熱時，倒入雞蛋液，等稍凝固後再快速翻炒幾下出鍋裝盤備用鍋中滴少許油，下薑絲，蔥白，炒出香味後倒入番茄塊，邊炒邊按壓西紅柿，讓番茄汁都釋放出來番茄汁出來後，倒入之前炒好的雞蛋翻炒幾下，加適量的鹽和糖就可以出鍋裝盤了。再撒上少許的蔥葉點綴一下，美味的番茄炒蛋就做好了，口感一點也不比飯店的差哦

愛心小貼士

想要雞蛋蓬鬆、嫩滑，水澱粉一定不能省炒雞蛋的時間不要過長，以免雞蛋變老番茄要挑選新鮮成熟的，炒的時候要邊炒邊按壓，以便更好的出汁

以上是我個人對您問題的回答，希望對您有所幫助！

番茄炒蛋這道菜屬於魯菜系。也是大部分家庭的一道常吃的菜，其實若問哪一道家常菜怎麼做好吃，我覺得沒有一個統一的答案，因為每個人的口味不一樣，只要你自己或者你的家人覺得好吃那你的做法就是好吃的。

現在我把我的做法分享給大家，也許不是最好的做法，但是我女兒愛吃，所以她就認為她爸爸做的番茄炒蛋是最好的

一般我在選擇番茄的時候是選擇比較紅但是沒有軟的，我覺得這樣的不是很酸，在打雞蛋的時候我喜歡放一點點鹽，這樣煎出來的雞蛋是有鹽味的，雞蛋煎的稍微嫩一點。

切番茄的時候我會切成兩種大小的塊，番茄的三分之二切成正常大小的塊，另外的三分之一切成小丁，爆鍋的時候下入蔥花，接著下番茄丁炒出汁後再下番茄塊，最好是少加或者不加水，炒出番茄的原汁，感覺炒到八分熟時下入雞蛋，調味時加入適量的鹽和雞精，最主要的是糖，加糖的量如果形象出來的話應該是鹽的10倍（指的是體積），我做的這道菜，能吃出明顯的甜味，屬於甜鹹口的。

番茄炒蛋我覺得在南方可能百分之九十五以上的人會選擇放糖，而在北方可能會有百分之三十選擇不放糖。

如果你也是愛做菜的人，相信你會做出你自己愛吃的口味，做菜我們不需要太正宗，主要的是自己家人愛吃就夠了！

本人現在是三星級酒店廚師長，從業20多年相信我的專業回答應該能幫助你。

番茄炒雞蛋說簡單也簡單，但要做精也是很有難度的一道菜。至於放不放糖，這得看番茄的甜酸度來決定，甜度高就不用放，甜度低酸度高就可以適當放點，不能不管三七二十一亂放，否則會適得其反。接下來我給你說下怎麼樣做一份“精緻”的番茄炒雞蛋，以平常酒店1份的量為示範。

首先準備材料。

一、取3個成熟的雞蛋打在碗裡，用筷子打散，大概打半分鐘左右放在一邊備用。

二、取番茄2個（大概半斤）切成滾刀塊（大概雞蛋的一半大小）放在一邊備用。

調料方面：鹽、味精、雞精、白糖、澱粉、小蔥。

具體操作如下。

一、點火燒鍋達到微紅後放油滑鍋再倒出油（這樣會不沾鍋），再放冷油，油溫燒到微熱放入打好的雞蛋煎成2面微金黃，再用鍋鏟分成大約8塊出鍋備用。

二、鍋中放油，放入切好的番茄先大火煎炒5秒（經過大火的煎炒番茄會更出香有味），再改中火繼續煎炒，然後加二兩水放進去繼續操作約20秒鐘，放調料鹽、味精、雞精、白糖（視番茄的甜酸度情況而定），再放入煎好的雞蛋然後改小火悶20秒鐘，再用碗取點澱粉加水做成薄芡（一點點就夠，適當能包住番茄炒蛋的汁就行）倒入鍋中，翻轉兩下，再放點油出鍋裝盤，就這樣一份“精緻”的番茄炒雞蛋就完成了。

番茄雞蛋，應該是很多朋友都喜歡的一道料理。雞蛋中含有豐富的蛋白質，氨基酸等營養物質，是我們日常生活中營養物質的主要來源之一。番茄，富含有豐富的維生素，有著幫助消化，抗癌，嚴防衰老等功效。那麼西紅柿與番茄的搭配，不僅營養豐富，而且非常的下飯。

那麼做番茄炒蛋，需不需要加糖呢？我的回答是需要，白糖在這裡的作用不是為了增加甜味，而是為了提升這道菜餚的鮮味，中和西紅柿的酸度，讓整道菜餚的口感更加的舒適。那麼接下來我就和大家簡單的分享一下番茄炒蛋的製作流程。

我們需要用到的材料有，番茄，雞蛋，花椒水，蔥，尖椒。(用量根據個人情況而定)

首先將雞蛋放到碗中打散，加入一點點的鹽，增加底味。將番茄切成小塊，放到一旁備用，那麼在挑選番茄的時候，我們儘量選擇，成熟度高一些的蕃茄來進行製作。然後切一點尖椒，增加風味，搭配顏色。

接著我們先將雞蛋炒熟，然後盛出備用。鍋中加入植物油，放入蔥花煸香，下入切好的番茄，將番茄炒出香味，加入一點點的花椒水，加入鹽，雞粉，白糖進行調味，然後放入雞蛋，翻炒均勻，淋入香油即可出鍋。

1.挑番茄：番茄也分公母，那種比較軟而且底部（就是蒂的另一端）凹下去的就是母番茄，母番茄汁水多而且很容易出沙，公番茄是不軟不硬的，底部有“突起”的，看個人喜好吧，我喜歡吃母番茄炒出汁那種沙沙的口感的。

2.要將番茄劃個十字，用開水燙一下，這樣好剝皮，皮不好吃，剝皮了口感很好的。

3.雞蛋要先打入碗中，攪散，加入半個蛋殼的牛奶，加了牛奶的蛋口感更好哦！而且炒出來的雞蛋感覺多一點，哈哈~

4.將番茄處理好以後，切成塊，蔥切碎，蒜切成末，蒜末越碎越好，避免突兀的口感。5..記住，豬油是這道菜的靈魂。把鍋燒到冒煙，加1-2勺豬油。加2勺絕對更好吃，但我會有罪惡感。

6.打蛋入鍋，快速翻炒熟之後捯成小塊，出鍋。

7.繼續加入1-2大勺豬油。手別抖心別疼，豬油是靈魂不能省。

8.加入蒜末，快速翻炒，千萬別炒久了。

9.在蒜末變色前，加番茄大火炒50秒。

10.加入雞蛋，快速翻炒均勻。

11.迅速加半小勺鹽、半小勺雞精、1小勺蒸魚豉油，趕緊炒勻。

12.撒上蔥花，炒勻後撒一小搓糖提鮮就可以出鍋了！

番茄炒蛋作為一道經常吃的家常菜，幾乎家家戶戶都會吃，每個家庭的做法和口味也有所不同，但是番茄炒蛋怎麼做才最好吃？還要看怎麼製作，我個人認為得從三個方面來說：番茄的挑選，調料的選用和炒制的過程，最好吃的關鍵得放糖。下面來詳細說一下，怎麼用簡單的食材做出味美的番茄炒蛋！具體做法如下。

食材：番茄2個，雞蛋3個（挑選草雞蛋）

調料：油，鹽，糖

步驟一：番茄用熱水燙一下去皮，切碎段備用。雞蛋打入碗中順時針攪拌均勻，熱鍋入少量油加入雞蛋炒碎塊狀出鍋備用。

步驟二：熱鍋入油加番茄翻炒至出汁，加鹽和糖（比例1:1）翻炒均勻。

步驟三：可以適當加一點水，讓雞蛋和番茄充分入味，燒開小火熬製一分鐘出鍋。

番茄炒蛋製作過程中需要注意三個點，一是番茄一定要選擇熟一點的、紅一點的，這樣多汁的番茄炒出來才最好吃。二是放的鹽和糖的比例，喜歡吃甜的可以多放些，不喜歡吃太甜的只需放一點調味即可。三是我覺得不放蔥才最美味，蔥會改變番茄的味道，口感不是很好，而且很多小孩不吃蔥的，所以我分享的這款番茄炒蛋做法適合大眾口味，小孩子很喜歡。

番茄炒雞蛋，怎麼做才能好吃？需不需要放糖？這需要看你是南方人還是北方人？因為我身為一名廚師，做過兩種番茄炒雞蛋，一種是香鮮口味的，一種是鹹甜口味的，根據自身在於是北方還是南鳳工作可以選擇不同的口味，因為南方人和北方人的口味不同，喜歡甜一點的，又喜歡鹹的，所以說看看你是南方人還是北方人，在定義做什麼樣的口味的

番茄炒蛋的做法：1、準備洗好的番茄切好備用，然後把雞蛋打進碗裡打散。

2、起鍋燒油，油熱倒入蛋液，炒制定型盛入碗中，另起鍋燒油，油熱放蔥花，點一下鹽，炒出香味後放入切好的番茄，翻炒後放鹽，多炒一會兒，直炒到有足夠多的番茄汁，然後倒入炒過的雞蛋，攪拌均勻後點入一點點糖翻炒出鍋。

番茄炒蛋：

1，可以將番茄用沸水燙一下，去皮，切片/塊備用

2，雞蛋加鹽拌勻，下入油鍋炒熟，盛出備用

3，餘油鍋放入切好的翻牆，煸炒，這個時候喜歡吃甜的朋友可以加糖，不喜歡的就加鹽，然倒入雞蛋翻炒幾下就可以出鍋

技巧：

1，炒此菜用旺火，加調味料是關小火

2，雞蛋拌勻是可以適量加水澱粉，可以使雞蛋口感爽滑

3，出鍋是喜歡有湯汁的，可以用水澱粉勾芡一下，不喜歡則不用

西紅柿炒雞蛋是個普通的家常菜，但是想要做得好吃也是需要技巧的，首先西紅柿要剝皮，然後炒的時候一定先要把西紅柿的汁水炒出來，這一步很重要直接關係到你炒出的菜的味道是怎樣的，可以放點白糖，這樣西紅柿味道會濃一點，然後加點味達美，最後放入超好的雞蛋炒一會出鍋就好了，搭配一碗米飯味道超級

我家每週早餐都要做一次【番茄炒蛋.蓋澆飯】呢，孩子非常喜歡吃，因為沒有人能抗拒它酸酸甜甜的口感；我也非常樂意做，因為做這道菜最省時省力省心吶。

你會買西紅柿嗎？昨為一個來自農村的娃，我雖然不懂種植，但從小就是吃自家露天種的西紅柿。現在城市裡賣的西紅柿基本都是大棚種植的，其口感雖然不及露天的，但我們可以儘量挑選到最好吃的那一顆嘛。西紅柿的底部有一個圓圓的肚臍，那是果實跟枝幹的連線部位，它越大，西紅柿越好吃，撐到開裂，就表明它已經熟透了，口感已是最佳的了。

都2020年了，大部分人都已經有了健康飲食的想法，白砂糖，就不要特意放了吧，這玩意，可沒有任何營養價值啊。但有一樣調味品是不可少的——番茄醬。適量放點番茄醬，可以彌補因為大棚種植而影響的番茄口感問題，還可以提色，讓菜品看起來更紅、更亮、更多汁。只是，番茄醬裡面也有白砂糖等一系列新增劑，所以我才強調一定要適量食用，這也是我家一週只吃一次西紅柿炒雞蛋的原因。

西紅柿炒蛋

番茄炒雞蛋是最普通也是非常受歡迎的一道家常菜，幾乎每個開始學做飯的人，第一道菜都是從番茄炒蛋開始。雖然是簡單的一道家常菜，但是不同的人會炒出不同的口味，有人炒成甜味的，有人炒成鹹味的。有種說法“南甜北鹹，東辣西酸”，我是北方人，自然喜歡鹹味的，而且帶點兒微辣更好。

透過薄薄的皮看到內部有小白沙點點

不過，番茄炒蛋，西紅柿一定選自然成熟度好的，這樣的西紅柿不僅味道佳、口感好，營養價值也更高，怎麼挑選呢？依我多年的買菜經驗，自然成熟的西紅這樣挑選。

蒂部有待成熟的綠色

其實，無論哪個品種的西紅柿，首選的是外觀飽滿圓潤，沒有稜角，軟硬適中，如果是粉紅色的，最好能透過薄薄的皮看到內部有小白沙點點，而且蒂部有待成熟的綠色。

汁液飽滿，果肉也是沙沙的

用手掰開看一下，裡面不僅汁液飽滿，果肉也是沙沙地，吃起來味道酸甜可口，果香濃郁，不信您試試。

下面看看我是怎麼做番茄炒蛋的吧。

【番茄炒蛋】

食材：西紅柿1個、雞蛋2枚、小蔥1根、鹽2克、青尖椒1個、油適量、生抽1勺

所需主要食材

製作過程：

1、首先把雞蛋的外皮清洗乾淨，打入碗中，再用筷子攪散，多攪一會兒，攪到用筷子挑不起蛋清為宜。

2、西紅柿清洗乾淨，切成小塊裝盤備用；

3、青尖椒洗淨，切成小塊裝入盤中備用；蔥切段兒備用；

4、熱鍋，倒入植物油，油溫六成熱時倒入攪散的雞蛋液，炒熟盛出備用；

5、再次起鍋，倒入植物油，油溫六成熱下入蔥段兒、青尖椒炒出香味兒，接著倒入番茄、加一勺生抽繼續翻炒，番茄出湯汁時倒入炒好的雞蛋碎，再翻炒一分鐘，調入一勺鹽，翻拌均勻出鍋。

番茄炒蛋

番茄炒蛋營養豐富，口味酸甜，大人小孩都愛吃。

這道菜雖然簡單，但是想做的好吃還是需要有竅門的，下面就分享一下我自己做這道菜的方法。

1.番茄頂上切十字刀，開水燙三分鐘，然後涼水裡剝皮(不燙手)。切塊備用。

2.雞蛋打散，這裡沒啥將就，攪散就行，放入少量食鹽。

3.炒鍋燒熱倒油，把雞蛋炒熟，盛出備用。

4.炒鍋再次燒熱倒入食用油，油熱倒入番茄翻遍，放入食鹽和蠔油炒出番茄湯，這一步很重要，必須把番茄的湯炒出來，這道菜才能好吃。

5.出湯後倒入少量水，然後依次加入白糖，番茄沙司，蒜片，雞精，炒好的雞蛋，用水澱粉勾芡，出鍋即可。

這道菜想做的好吃需要注意這幾點:1.番茄是否炒出番茄湯，而要想出湯必須得先加鹽。2.再就是要加入番茄沙司，千萬不要加番茄醬，番茄醬太酸，炒出來不好吃，都是我的經驗之談。3.糖嘛，根據番茄的酸甜程度自己酌情新增就好。

番茄炒雞蛋怎麼炒最好吃？

這個問題還真有點難回答，因為在吃這件事上，每個人的口味不同，有人好酸有人好甜，有人喜辣有人喜淡；同樣一道菜，有人喜歡有人覺得不合口味，這也許就是所謂的“眾口難調”吧。

要做到最好吃，那就要做適合自己口味的番茄雞蛋。

番茄雞蛋是否放糖，也要依自己的口味來定。喜歡酸點就不用放糖；不喜歡酸味就放點糖中和一下，降低酸味。

【番茄炒雞蛋】

【食材準備】：雞蛋3個，番茄300，小蔥2根，食鹽、十三香等調料各少許。

1、雞蛋、番茄、小蔥摘洗乾淨，番茄切小塊，小蔥蔥白切段蔥葉切沫，雞蛋打入碗中備用；

番茄含有豐富的維生素、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。

番茄炒雞蛋營養互相補充，紅黃相間，美味多汁，是人見人愛的大眾菜餚。

番茄炒雞蛋還有幫助消化；輔助降壓，保護血管，減少心臟病發作；抗衰老，健腦益智，避免老年人智力衰退；保護肝臟，預防癌症等食療作用。

【烹飪小貼士】

1、在準備食材時，要挑選半球形、比較圓潤、紅色比較均勻的西紅柿，這樣的西紅柿多是自然成熟的西紅柿；還有一點就是要挑蒂部比較深比較飽滿的西紅柿，這樣的西紅柿筋少汁多，果肉飽滿，味道也比較好。

2、雞蛋中要加入料酒去腥；加少許水，炒好的雞蛋會更膨鬆軟嫩；攪拌時用力，攪出泡沫。

3、在番茄雞蛋的炒制過程中，也可適當加味極鮮、蠔油等改變菜品口味；我喜歡食材本身的味道，只加了少許十三香。

4、、如果不喜歡酸味，可在出鍋前加點糖中和，降低酸味。

我是鍋碗瓢勺，以上是我對“番茄雞蛋怎麼炒才最好吃”的回答，不知是否對你有幫助？

最簡單的一道家做菜，可能每個人的做法都不太一樣。我每次做的時候就比較喜歡按自己的口味去做，做好了比平時都能多下一碗飯，今天就跟大家分享一下。

首先挑選自然熟透的西紅柿，一定要摸起來有鬆軟的感覺，這樣的西紅柿所含的水分多，炒出來也就有更多的湯汁可以拌飯。然後要把西紅柿用開水燙一下皮，最好是提前在西紅柿上用刀開一個十字的口子，那樣皮就很容易撕掉了，一般大小適中的三個西紅柿加上三個雞蛋就夠一盤了，而且不會因為雞蛋太多影響到最後菜品的口感。

然後就是先炒雞蛋，我通常都會把雞蛋炒的火候稍微大一些，這樣雞蛋的香味就比較濃郁，如果炒的太嫩了，總會感覺有點那種不太好的腥味。還有就是炒雞蛋的時候儘量先在鍋中煎一下，不喜歡炒的太散的。

最後起鍋燒油，油溫稍高一點炒香蔥花，一點要煸炒到蔥花微黃的時候再下入西紅柿大火炒，炒到油色變紅的時候加一點醬油進去，這樣會提升口味的層次感（很多人都不太習慣在這道菜里加醬油，不過我是真的喜歡，也許是個人口味的偏愛吧）。待到鍋裡的醬油為充分發揮出來的時候下入雞蛋炒勻，下鹽和少許的糖，下糖的目的只是為了中和西紅柿的酸味，如果西紅柿本身酸味越小，下入糖的量也就相對較少，然後出鍋盛盤撒上一點小蔥花就可以了。這道菜裡不用味精和雞精類的調料，味精的主要成分就是穀氨酸鈉，最早就是雞蛋的提取物，雞精就更容易理解了！！

想做好一道番茄炒雞蛋給大家分了幾個步驟 一:番茄去皮

在炒這道菜之前要先把番茄的皮去掉，鍋內燒水，水開放入番茄燙個5秒左右，或者直接把開水淋在番茄上，開啟水龍頭，在冷水下去皮，很多人認為去皮是為了達到更好的口感，卻不知道去了皮更是為了讓這道美食色澤鮮亮。

二:番茄改刀

西紅柿先切成兩半，把內部的水給捏出來，再切成小瓣，留著備用。

三:煎雞蛋

很多人喜歡在打雞蛋的時候加一點鹽，但這道菜不需要，一是因為最後收汁兒的時候，味道都進到雞蛋裡了，先加了鹽會鹹，二是因為加鹽後，有可能會導致炒的雞蛋發黑，這個雞蛋炒的越老就會越香。

四:熱鍋涼油

為了避免粘鍋，熱鍋涼油再放入切好的番茄等待炒出番茄汁倒入煎好的雞蛋翻炒至番茄汁覆蓋在煎蛋上就可以出鍋了。

在很多人眼裡番茄炒蛋應該是再平凡不過的家常菜了，慣性思維就是怎麼炒味道應該都差不多吧！不過，不是有那句話嘛！越是簡單的美食，對於食材的選擇和廚師的廚藝都是不小的考驗，所以要想番茄炒蛋好吃的話，挑選優質的食材就是很重要的一步。

如何選擇好吃的西紅柿和區分公母呢？大致可以從下面這4個當面來辨別：

一、通過外形

體形半圓，頭部圓潤，果體飽滿的為母西紅柿，反之則為公西紅柿。公西紅柿汁水少，口感偏酸。

二、看顏色

自然生長的番茄各部位接受日照的時間不一，加上養分、水分的影響，顏色肯定是不均勻的，一片紅一片青是正常的現象。

被人工催熟的番茄看起來紅得非常均勻，表面也光亮，但是大家千萬不要被它的外表騙了，這些番茄吃多了對身體是有壞處的。

三、看根部

西紅柿屁股有青黃之分，大小之別，較小又呈出青色的絕對是好貨，不僅口感好，筋膜也少；屁股較大又呈現出黃色的不僅筋膜較多，口感也不好。

四、掂重量

把番茄放在手掌上，掂一掂，感受整個番茄的重量，越重的番茄越說明水分充足，反而越輕的則代表中空的概率越大。

西紅柿、雞蛋、蔥花、大蒜、食用油 、食用鹽、白糖少許

1、西紅柿洗乾淨之後放入鍋中，加適量清水煮開，剝去西紅柿的皮之後切成小塊備用；

2、雞蛋打入碗中，倒入適量清水，攪打均勻；

3、平底鍋熱油加入大蒜炒出香味，雞蛋液倒入鍋中，翻炒成型之後，出鍋備用；

4、另起鍋燒油倒入西紅柿翻炒至軟爛出紅湯，這一步可以繼續加入適量清水翻炒，這樣出的紅湯會更多，也更好看更好吃；

5、倒入事先出鍋的雞蛋翻炒均勻，出鍋前撒入適量食用鹽和白糖調味即可，裝盤後撒少許蔥花就可以食用啦！

總結下這道菜的要點：

①、打雞蛋液的時候一定要放點清水，這樣炒出來的雞蛋才滑嫩；（這也是您需要了解的蛋要如何打的問題）

②、翻炒西紅柿的時候也要加點水，能加快出紅汁，看起來更加誘人。

另外，在炒菜的過程中不建議新增味精來提鮮，因為味精的成分是穀氨酸鈉，而雞蛋中已經有穀氨酸鈉。其實相當於天然的加了味精了，如果雞蛋中再放味精，沒有必要，還會破壞雞蛋原有的味道。

沒有絕對的好吃，只有是否合你味！

但凡上來就最的，那是耍流氓！

我來說說怎麼炒個最多汁的。

選材

雞蛋沒啥好說的，就買村裡面最貴的，個子最小，殼最薄的。

實在找不到，村口小賣部18.8買一版送一版的也成，不用太講究。

西紅柿就比較重要了。

顏色上，選擇深紅色，紅的很均勻的。

手感上，捏起來稍微有點軟，整體沒有特別硬的。

如果可以，最好是嘗一個，看看果肉水份。如果果汁很多，微微酸帶甜，就為佳品。

烹飪技巧

要想炒出多汁的西紅柿炒雞蛋，順序很重要。

先將雞蛋打碗裡，放少量鹽，味精，花椒粉，蔥末。一定要少量，不然齁死你。攪勻備用。

油下鍋，先過一遍西紅柿

撈起備用。

然後煎蛋，雞蛋下鍋前，必須用筷子打出沫，打的越鬆越好。待雞蛋稍微成型，就要用筷子打碎，大小控制在和西紅柿差不多的樣子。

後面的就簡單了，下西紅柿，放調料。可以加丁點糖，別多。

這樣就能做出多汁的西紅柿炒雞蛋。

西紅柿炒雞蛋到底要不要放糖，這個看個人口味，一般我們去飯店吃飯的時候可以發現，飯店炒這盤菜的時候都是放糖的，這樣做的原因是讓這盤菜更甜一些吧。西紅柿在經過高溫炒過後，裡面許多營養都會流露出來，我們吃到身體裡是有好處的。這盤菜在做的時候都是需要注意哪些要求呢？

1.我們在磕雞蛋的時候要往裡面放一些蔥花，這樣可以掩蓋一下雞蛋的腥味，而且黃色和綠色的搭配讓這盤菜更具有觀賞性。

2.西紅柿切的時候不要切的太小，這樣讓西紅柿的水都流了出來。

3.喜歡吃比較鮮的味道可以在這道菜裡面放一些糖，這樣會整體提高這道菜的味道，西紅柿看起來也比較有光澤，這是糖分在這裡面發揮的作用，當然不可以放太多糖，這樣就吃不出來這道菜的味道，只感覺很甜了，會比較齁，喜歡這樣做的朋友們可以嘗試一下。

冬天的西紅柿是大棚裡的，冬天Sunny照射時間短，西紅柿糖分少味道不酸不甜的，這時候就需要用糖來提味。

西紅柿炒雞蛋

用料：西紅柿兩個，雞蛋三個，蔥，蒜，鹽，糖，雞精，生抽

方法：1西紅柿頂部劃十字花刀，用開水燙兩分鐘去皮切塊，如果嫌麻煩就直接切塊，其實我都是直接切塊的，切蔥花，蒜切片，三個雞蛋打散，雞蛋液裡放入少許鹽提味

2鍋裡放油，油熱放入雞蛋液煎到兩面金黃，用鏟子直接在鍋裡劃成小塊，倒出備用

3起鍋燒油，油熱放入蔥蒜爆香，下入西紅柿翻炒均勻，加入少許鹽，少許糖，半勺生抽（家裡普通的湯匙）翻炒均勻，下入雞蛋翻炒均勻就可以出鍋嘍配著米飯太完美了

注意：夏天的西紅柿沒必要放糖，做法一樣就是把糖去了，冬天的西紅柿糖也不要太多，家裡普通的湯匙半湯匙就可以了

番茄金針菇

用料：肉末二兩，番茄兩個，金針菇一把，蔥薑蒜，鹽，雞精，耗油，老抽

做法：1番茄頂部劃十字刀，用開水燙兩分鐘，剝去外皮切很小的小丁，金針菇去掉根部清洗乾淨掰成小朵，蔥姜切絲蒜切末

2起鍋燒油，油熱下入蔥薑蒜爆香，下入肉丁炒變色，放入番茄丁炒出湯，加入一碗水，放入鹽少許，雞精少許，一勺耗油（家裡普通的湯匙），半勺生抽，攪拌均勻

3放入金針菇平鋪到鍋裡不用翻動，直接蓋鍋蓋，大火七八分鐘就可以出鍋嘍，出鍋撒上點綠色的蔥花點綴一下

注意：出鍋的時候把金針菇先夾出來放到盤子裡，再把番茄湯倒進去哦。這樣比較好看，這道菜非常好吃值得一試哦