油炸花生米是大多數人比較愛吃的下酒菜，炸好的花生米吃起來酥脆可口，所謂花生米和酒最配，做為下酒菜絕對的首選。很多人雖然說比較喜歡吃炸花生米，但是很少在家裡自己做，其原因就是掌握不好油溫跟火候，花生米經常容易炸糊。平時很多人在家裡，炸花生米的時候，都會將花生米直接放到油鍋裡進行炸，這樣製作花生米不但不衛生而且乾花生米相當容易炸胡。那麼該怎樣炸花生米才不糊而且口感還酥脆好吃呢？首先我們可以在炸花生米之前，用清水沖洗掉花生表面的雜質，然後瀝乾水分，冷油下鍋切記一定要冷油下鍋，全程中小火慢慢炸制不可心急（大火很容易導致花生外焦內生）。待油鍋內花生出現噼裡啪啦的聲音時，關火撈出控油，待稍微冷卻後裝盤撒入少許椒鹽即可上桌啦！其實花生米還可以做成很多可口的下酒菜，下面就為題主推薦幾道希望你能喜歡！

1.老醋花生

第一步，把花生放入清水中泡3分鐘。

第二步，鍋中放入食用油，同時冷鍋的同時放入泡好的花生，小火慢炒即可。

第三步，將炒好的花生撈出，待冷以後，香脆的花生就好了。

花生是中中國人日常餐桌上經常出現的一碟小菜，其口感香脆可口，另外富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K、礦物質、氨基酸、粗纖維等物質。花生的功效不僅是開胃下酒，它能提高免疫力，花生含降低膽固醇讓人延緩衰老，日常我在家做花生的做法如下：1.把花生用清水漂洗乾淨瀝乾水分

2、小火燒鍋起油可以多一點油沒過花生的量，切記小火，油溫達到5成熱，緩緩倒入花生，不停地翻動

3、等炸至聽到啪啪聲，不停地翻動，看到花生表皮微微裂開就可以了，個人喜歡花生炸老火一點這樣更香脆，用漏勺快速撈出花生，順便撒上少量食鹽即可，另外這油還可能用來炒菜，因為花生有脂肪，這油裡面有花生油變稠了！