老母雞怎麼做好吃？全國各地都有本地的獨特做法，但是最有全面營養最好做的方法是把老母雞用慢火清燉的方法，湯和肉燉好非常鮮美好吃，雞的做法太多，老少都很喜歡，因為老母雞生長期長肉緊實燉好後營養特別豐富，在老百姓的餐桌是不可少的美食。

說到老母雞的做法可多了，燉湯、燜、紅燒、醬，同時可加入各種自己喜歡的配菜。

老母雞先洗淨放調味料(姜、蒜、雞精、醬油、油鹽、花椒)醃一個小時入味，然後放電飯鍋(鍋底放兩根蔥打結，少許水)，開火悶40分鐘，開啟就是香噴噴的電飯鍋醬油雞咯

食材：老母雞200克、鹽1茶匙、姜1塊、粉絲20克、枸杞5克、小蔥1根。

步驟：

1、老母雞洗淨剁塊。

2、粉絲用溫水泡發。

3、薑切片，小蔥切蔥花。

4、首先起鍋燒熱水，倒入雞塊、放入姜焯水3分鐘撈出。

5、然後砂鍋內倒入雞塊，加入適量清水，放入姜大火燒開，轉中火燉30分鐘。

6、接著倒入粉絲、鹽、枸杞，繼續燉5分鐘。

7、最後撒上蔥花香菜即可出盤！

老母雞要用啤酒用高壓鍋壓才好吃。老母雞的養殖時間久，肉質質實不易紅燒爆炒，這樣做出來的雞肉吃起來很柴不柔軟，也不營養。在用老母雞做菜時，先把雞肉剁成小塊用鹽和醬油加香料和芡粉和醃製1個鐘，芡粉能保住水份做出來的肉不會老，讓肉入味後再用高壓鍋加水加1瓶啤酒燉，這樣的雞肉香吃起不柴。

冰凍老母雞需要先解凍，“燉雞湯”做法如下： 　　主料：雞350g，野生黃精10g，黃芪8g，花旗參8g，枸杞10g 　　輔料：清水適量 　　步驟： 　　1.備料。 　　2.將雞洗淨，放入煮鍋中，注入適量的清水。 　　3.放入黃芪、黃精和枸杞。 　　4.煮開，將水倒掉，再次洗淨一遍。 　　5.重新一次性注入適量的清水。 　　6.放入花旗參。 　　7.蓋鍋蓋，大火煮開。 　　8.揭蓋，關火。 　　9.整鍋倒入電燉鍋中。 　　10.蓋鍋蓋，通電，大火煲2小時，即可斷電。 　　11.盛入碗中。