下餃子的水一般都是要燒開的，水溫100度左右

下餃子要100度的水，開水下餃子煮好了不粘才好吃。

100℃的水，才能煮好餃子

下餃子水溫在100度下鍋，水裡放一點鹽，防止餃子煮爛，傳中火慢煮，點二次以上的水，餃子浮上水面，體級變大，就熟了，水溫在90度以上，才能煮透，不會夾生，時間大約在二分半種以上，水開比後時間二分半以上，菜餃子時間短點，也在開鍋後二分半左右，肉餡餃子最少二分半至三分種以上才能熟透。

水餃是熱水下鍋。水餃又叫餃子是中國傳統食物，以麵皮包餡，形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是華人在春節時特有的民俗傳統。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳餚。在中國許多地區民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。

水餃是熱水下。

煮餃子要用開水下鍋，將水燒開之後，下入餃子，然後用鏟子輕輕推動，這樣餃子不粘連，也不會粘鍋

下入餃子之後大火燒開，然後加入半碗涼水，這樣鼓起來的餃子皮會再繼續縮回去，可以防止餃子皮不被衝破，然後反覆加三次水即可。

水餃當然需要熱水下鍋了。如果在冷水下鍋，由於長期。侵泡造成麵粉的鬆懈而可能破損水餃就不是水餃了。成麵湯了。所以水餃要熱水下鍋。下鍋以後可以很快的詩。麵皮成熟。行程比較緊湊的外表。是水餃，不至於破損。正在開會，以後要加冷水，靜下水溫。繼續開過之後，可以從水中撈出食用。

答：水餃在熱水開了下。餃子，是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是中國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受華人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。

熱水

餃子要熱水下鍋。若是餃子用冷水煮，餃皮會糊掉，而且餃子存在內外溫差大，餡兒不易熟的問題，因此建議還是用沸水煮。煮餃子步驟：

鍋中倒入適量的水燒開，水燒開之前先加上點大蔥尖，水燒開之後先加上一小勺食鹽攪勻，然後再下入餃子。

剛開始先敞著蓋煮餃子，水再次燒開後加入少許涼水，然後蓋上鍋蓋繼續煮，再次燒開之後再次加入少許涼水，這樣加2-3次涼水之後，餃子浮在水面上，餃子就煮熟了，盛出來就可以吃了。

煮水餃，怎樣煮才能不讓餃子破，冷水下還是熱水下很重要，若是新包的餃子，可以等水開了再下，這樣下出來的餃子都是完好無損的，若是在冰箱裡放著的冷凍餃子，那就得冷水下鍋了，選擇好水溫，這樣下出來的餃子不破皮還能輕鬆煮熟，簡單又美味。

新 鮮 餃 子

沸水下鍋。在家自己動手包的餃子，一定要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。

速 凍 餃 子

更適合冷水煮。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，不用頻繁倒冷水，煮出來的餃子皮更有嚼勁。

先在煮鍋裡倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。隨著水溫上升，麵皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的水餃麵皮勁道，肉餡口感超棒！

到底要不要蓋鍋蓋？

一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。

煮新鮮餃子的時候，水開後放入餃子，攪勻，蓋上鍋蓋。等餃子快要浮上水面、快煮開時，揭蓋煮皮，再加點涼水。之後要讓餃子煮開2次，每次加點涼水，最後撈出即可。

怎樣煮餃子不破皮？

加 鹽

水煮開後，撒點鹽拌勻，再放餃子開煮，能提高水的沸點，減緩澱粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。

加 食 用 油

煮餃子的時候容易粘連，一不小心皮就破了。不妨在水燒開後放一點食用油，再放餃子。這樣做有潤滑的作用，餃子就不會粘在一起啦。

加 蔥 葉

水煮沸後加點蔥葉，再放餃子，原理和加食用油一樣。蔥葉煮水後會釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連。

加 雞 蛋

和麵時打1-2個雞蛋進去，能讓麵粉裡的蛋白質增加。用沸水煮的時候蛋白質急劇收縮，餃子皮不會發軟變綿、互相粘連，吃起來也更有嚼勁。

水餃一定是開水下鍋 。

水餃皮是要馬上要在一百度開水裡給它加熱，之後等它浮起來 ，中火煮。若是涼水下鍋的話 就會把餃子餡兒泡爛 餡兒流出來的 到時候都是爛餃子 所以一定要開水下鍋 大火開了之後 然後餃子漂浮起來之後轉中小火 然後進行一個攪動 ，避免粘鍋。

凍餃子應該冷水下鍋，自然緩開。鮮餃子開水下鍋，煮出來好吃。還是新包餃子好吃，凍餃子不好煮，也不好吃。

冷水下鍋。如果說煮水餃的話，也要看是煮什麼樣的水餃了，如果是超市裡面買的速凍水餃，那麼就要用冷水來煮了，這是因為速凍水餃，大多都是真空冷凍過的，如果用熱水煮的話，很容易出現餃子皮煮熟，而餃子餡兒卻還沒熟的現象發生，這要等到餃子餡也跟著輸了，那麼就會出現餃子皮破了，這也就是為何很多朋友在煮速凍水餃時容易破皮的道理。

水餃正常情況下，新鮮的水餃肯定是熱水下，如果是冰箱凍的水餃可以涼水下，一般水餃最好吃新鮮的，冰箱凍的一不好吃了，二影響水餃的營養價值，所以最好當天做當天吃，水餃是很吉祥的一種好吃的美食，會給家庭帶來和諧家園幸福美滿的象徵。

水餃有冷凍餃子和現包餃子，一般來說現包的餃子用熱水下，然後用勺子推幾下，避免粘鍋底，蓋上鍋蓋，等鍋開以後用涼水點三次，素水餃點兩次就可以，凍餃用不開的水下，勤用勺子推，鍋開以後用涼水點3次餃子就熟了，可以開吃了，本人很喜歡吃現包的餃子，你們呢？

如果水餃是剛剛包好的，水餃不是凍的，就是熱水下鍋，等水開了以後再下鍋。水開以後，把水餃下進去就可以了！

如果水餃是凍的，在冰箱凍的水餃，一般不要等水開以後下，要在溫水的時候把水餃下進去。這樣水的溫度和水餃的溫度同時慢慢的上升。

煮水餃的話，一定要熱水下水餃才可以，因為熱水下水餃的話，煮出來的水餃會包的比較緊啊，吃起來比較有嚼勁

如果冷水下水餃的話，會讓麵皮粘鍋底，很容易粘鍋，而且很容易把餃子煮壞掉，很容易把餃子煮破皮兒，而且煮出來的餃子吃起來一股水味兒

煮水餃是熱水下鍋還是冷水下鍋那得看是什麼餃子。如果是現包的水餃煮的時候一定要開水下鍋。然後在水泥加一點食鹽預防出鍋後粘連。在開鍋後點一點冷水再一次開鍋就可以出鍋了。

凍餃子最好冷水下鍋。如果熱水開鍋下容易破了。冷水下鍋慢慢攪動開鍋後點一次涼水連續開鍋後就煮好了。

煮水餃是熱水煮的。具體煮水餃的步驟是這樣的，鍋裡放入涼水待開鍋後放入水餃，一邊放入一邊用勺子順貼鍋邊推動，防止粘連，蓋上鍋蓋等待開鍋，開鍋後倒入半碗涼水，推動一下鍋內餃子，在蓋上鍋蓋，連續兩次，如果是素餡就好了，要是肉餡的話在開鍋多煮一會即可，希望對你有幫助。