準備五花肉750g、冰糖6塊、醬油10g、食用油25g、姜2片、香葉1片、花椒5g、八角1個、桂皮1塊、蔥1根、紅辣椒2個、鹽5g。將五花肉切塊，蔥姜切段，五花肉進行焯水後放10g油煸炒，煸炒出大量油後撈出備用。鍋中加入油，燒熱肉將冰糖放入，與調料進行翻炒。翻炒均勻後加入五花肉，加入醬油，翻炒均勻後加入清水燉煮半小時。燉好後加入鹽翻炒均勻後再繼續燉煮10分鐘後出鍋。

需要準備材料：五花肉，冰糖，姜蒜，料酒，醬油，鹽，蔥花

1，將五花肉切塊，放入鍋中焯水，去除羶味

2，將五花肉放入鍋中煎出油脂，可以減少五花肉油膩的口感，

3，將冰糖放入鍋中炒糖色，將五花肉放入，加水，鹽，醬油上色，燉煮半小時，大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可

蔥薑蒜切片。

2油菜洗淨後，修整一下葉子，修完煮出來好看，油菜對半切。鍋內加水，放2克色拉油，放1克鹽，汆油菜，用來圍邊。

3將五花肉燒皮，燒至金黃色（為了更好的去除豬毛）。

4五花肉用鋼絲球擦洗乾淨，放入加水的鍋內，煮10分鐘，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。

5待五花肉冷卻後，切成2釐米見方的小塊。

6鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。

7將煸出的油倒出。

8用餘油，繼續加熱至7成熱，放入蔥薑蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克。（tips:沒有紅曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：鍋內下少許油，小火加熱，待油溫加熱至7成熱時，放入20g糖，開始炒糖色，炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒，糖炒至棗紅色，開大火，放入煸好的五花肉後，放入上述調料）

9加適量清水沒過五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分鐘後，大火收汁。

10將紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊。

最好是買五花肉，把肉在鍋裡煮兩分鐘，撈出來清洗乾淨，切成小塊備用，起鍋加油，放生薑，大蔥，炒出香味，放肉片翻炒1～2分鐘，放料酒，生抽，老抽，醋，耗油，糖少許，最好是放冰糖，再放點八角，香葉，加開水大火燒開轉小火燉兩個小時，色香味俱全，紅燒肉就做好了。

1：將肉放進盆中，放點鹽泡10分鐘後把肉洗乾淨。

2：隨涼水下鍋將肉超超水3分鐘。

3：鍋內放糖小火炒出糖色，把肉到進去搬炒至變色。

4：肉變色後加生抽老抽蔥姜再炒至肉上色，加開水蓋鍋蓋，小火慢熬1小時，可以出鍋了。美味的紅燒肉就燒好了，家人們開始吧。

鍋裡下涼水，溫熱後放入五花肉，加料酒，去除血水浮沫，焯一下就起鍋，五花肉出鍋後用清水再清洗一下，把五花肉切成小塊備用。

起鍋加入2勺油，生薑2，3片直接煎，油溫7成熱放入五花肉炒，加料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，根據上色程度，可以再加點老抽，再加入適量清水，加入冰糖適量，大火3分鐘改小火10分鐘，收汁後盛盤就大功告成啦！

用料

五花肉 500克

桂皮 1塊

香葉 2片

八角 2個

冰糖 12個

黃酒 30克

鹽 1勺

老抽 適量

姜 3片

幹辣椒 2—3個

生抽 適量

蔥 1根

正宗紅燒肉的做法步驟

步驟 1

炒鍋不放油，將整個五花肉豬皮向下，燒焦豬皮，然後清洗乾淨

步驟 2

五花肉過冷水，放入適量薑片、料酒，清洗乾淨後切麻將塊

步驟 3

熱鍋後將油倒出（防止粘鍋），放入五花肉，煸炒略焦黃，撈出

步驟 4

放入冰糖，炒糖色，倒入五花肉，加入蔥姜、大料、黃酒、老抽、生抽、辣椒，加水沒過肉

步驟 5

中大火燒開，小火燜一個小時，中間儘量不要開啟蓋

步驟 6

加入鹽，適量蠔油，大火收汁。

　　用料：五花肉250克，老抽，生抽，黃酒，白砂糖，蔥花做法：

　　1、五花肉切塊，洗乾淨，晾乾

　　2、點火把鍋燒熱，大約手放在鍋上方感覺有熱氣就可以，然後倒入五花肉煸炒，表面斷紅後，到一點黃酒，在炒一會，直到你能聞到酒香酒可以了。

　　3、到一湯匙老抽，二湯匙生抽，然後讓入涼水，水淹過肉就可以了 ，然後放入適量白砂糖（一開始最好少放，因為不甜可以加，過頭就沒法補救了，當然如果你喜歡吃糖那就隨便咯）4、蓋上鍋蓋，大火燒開，然後改成中小火燜，中間你可以開鍋蓋翻炒一下，嚐嚐味道，什麼不夠自己加點，如果不夠鹹再加點生抽，不過我提醒你 這個菜是越燒越鹹的哦。

　　5、最後直到汁水收幹掛上醬了，再撒點蔥花，就可以出鍋了 。

　　烹飪技巧：這道菜是靠肉本身的味道，所以五花肉一定要新鮮。

鍋底放油再放糖，然後燒至焦糖色後倒入五花肉，放老抽蔥薑蒜大料，翻炒均勻後填上水，大火燉上20分鐘然後放雞精小火收汁即可

紅燒肉的做法有很多種，先說說其中的一種做法，這個做法個人覺得好吃，肥而不膩，買回來的五花肉洗淨，冷水下鍋煮熟，用筷子扎一下，透了就熟了，拿出來涼一下，切成肉丁，備用，熱鍋涼郵，拿幾粒冰糖中火融化，炒出焦糖色，再放切好的肉丁炒一會，上色以後加水或者啤酒也可以，放上調料，少放點老抽生抽，燉一會，大火收汁，出鍋即可。

1

把五花肉洗乾淨，切成2釐米或者4釐米左右的方塊，生薑切片。

2

鍋中加入適量的清水，五花肉冷水下鍋，加入適量的料酒，生薑，大火煮開後，撇去浮沫，撈出備用。

3

炒糖色：將鍋裡微微燒熱，倒入適量的植物油，加入冰糖，小火煸炒。

4

炒糖色：將鍋裡微微燒熱，倒入適量的植物油，加入冰糖，小火煸炒。

5

將五花肉倒入鍋內，轉中火，快速翻炒，讓每一塊五花肉都裹上糖色。

6

放入薑片繼續翻炒，炒出香味後加入適量的海天紅燒醬油，翻炒均勻後一定要倒入開水，水淹過五花肉即可，接下來開始調味，加入一小塊冰糖，適量耗油，適量雞精。

7

大火燒開後轉小火慢燉1小時左右，然後開始大火收汁即可。

紅燒肉的製作過程。首先我們要去正規的超市，挑選一些質量好的五花肉。把它清洗乾淨。然後放鍋裡焯水，鍋裡放一些蔥姜，料酒。開鍋以後把漂浮在上面的沫子撈出來。大約煮五六分鐘的時間關火。然後用熱水把表面的髒東西洗乾淨。控幹水分。鍋裡放少量的油，放幾粒冰糖。用小火熬製糖篩。當冰糖由白色慢慢的變成棕色的時候，把五花肉放到鍋裡一起翻炒。五花肉變得焦黃的時候就可以了。然後根據自己的口味放1~2個辣椒大料桂皮，蔥，姜繼續翻炒1~2分鐘。放熱水莫過五花肉，這時候可以放老抽調色料酒去腥。改小火慢燉40~50分鐘。最後根據自己的口味放鹽。大火收汁。然後把它盛在盤子裡，我們的五花肉就做好了。色香味俱全呀。

紅燒肉的製作過程：

1.先往鍋中放入適量的白糖，炒至金黃色。

2.把五花肉倒入鍋中和糖漿一起翻炒，讓五花肉裹上糖漿。

3.倒入適量的生抽、老抽（上色用的）、冰糖（使得肉更加油潤）、水/啤酒（沒過肉即可）、料酒（讓肉更加香氣四溢）

4.蓋上鍋蓋，小火慢燉，美味是需要時間來烹調的噢～

5.掀開鍋蓋看一下，差不多收汁啦，就放入蔥花和雞精。

6.起鍋！裝盤！大功告成！

首先把五花肉切成塊，然後下鍋焯水，撈出來清洗乾淨，把肉放下去鍋裡煎一會，出油，然後撈出來，鍋裡放幾顆冰糖融化放入煎好的五花肉，大火翻炒，加入大塊蔥姜八角桂皮香葉，幹辣椒，醬油老抽蠔油，大火炒香上色，加入一碗清水，加入高度白酒，雞精鹽蓋上鍋蓋小火慢燉50分鐘，燉出多餘的油脂，吃起來香而不膩，最後轉大火燒至，起鍋放點蔥花下去就可以了，這樣一份吃起來不膩口的紅燒肉就做好啦。

準備：豬肉，冰糖適量，蔥，生薑

1、做紅繞肉首選這種肥瘦相間的五花肉，然後把肉全部切成大小相同的塊裝碗裡面。再切點蔥段和生薑片備用。

2、下來把切好的豬肉直接倒入冷水鍋裡焯水，往裡面加入蔥段和生薑片，再加入料酒去腥味。焯肉的時候不用蓋鍋蓋，不然豬腥味沒法排出來。大火煮開後再煮2分鐘左右關火，把肉撈出來再次清洗乾淨控幹水分備用。

3、先把鍋燒熱，鍋裡先不用倒油。然後把控幹水分的肉塊倒入鍋裡煸炒，把肉裡的油煸炒出來一部分就可以。這樣吃起來，肉就不會太油膩。把肉煸炒出來一部分油後，再把煸炒過的肉盛入碗裡備用。然後就用煸炒出來的油來炒糖色，

在鍋裡放入幾塊冰糖。

用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時候。趕緊把肉倒進去迅速的翻炒，讓豬肉都能均勻的裹上糖色。

個人經驗：炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可過了，如果炒過了，糖色顏色發黑，做出來的肉會苦；如果火候沒到就把肉放進去炒的話，做出來的紅燒肉太甜，反而影響口感。火候一定要掌握好，在家裡多做幾次就能掌握好火候了。

加入生薑片、蔥段、紅尖椒、八角、桂皮、香葉翻炒，

把香料裡的香味炒出來後，再加適量的生抽和老抽炒香、炒勻。然後往裡面倒入一瓶啤酒，啤酒要剛好淹沒肉就可以。

煮開後蓋上鍋蓋轉最小火燉大約30分鐘；在燉的過程中加入適量的鹽調味，然後蓋上鍋蓋轉大火收汁，好吃的紅燒肉就做好了。

首先去菜市場購買五花豬肉，買回去將他切成燒五花肉的肉塊，切好後將他沖洗乾淨，然後把鍋裡放上水燒開後將肉倒進鍋裡，等燒開後再將水倒出用冷水沖洗乾淨備用，我們再去準備燒肉的原料，白糖冰糖都可以，把糖放進鍋裡燒成紅色後把肉倒進去炒紅後放水燒，一直燒到水乾肉紅就成功了。

紅燒肉的做法是先把肉切成小塊，用清水洗淨肉，冷水下鍋炒一下，撈出，再用清水洗淨。

油鍋放少許油幾小塊冰糖用小火慢炒至冰糖融化顏色成醬，肉下鍋翻炒至上色，再加少許老抽蔥姜花椒大料香葉加開水高壓鍋燉半小時即可。

主料：

帶皮五花肉800克、老抽30克、生抽60克、料酒25克、冰糖80克、姜5片、蔥1根、花椒30粒、八角3個、香葉3片、水適量

步驟：

1、起鍋放入水，五花肉，八角1個，姜2片，香葉2片，花椒適量，大火燒開，肉的顏色變白撈出

2、靜置晾涼，用到颳去表皮的髒東西和細毛，均勻的切成3釐米見方的小塊

3、起鍋將切好的肉塊放進鍋中焯水片刻撈出備用。

4、用馬蓮草將肉綁好

5、將剩餘的蔥姜花椒八角香葉擺在鍋底，加入冰糖。並倒入生抽老抽料酒後再加入水。

6、將肉擺在鍋中。加入剩餘的其它配料，開始燉煮

7、1個小時左右，收汁。這時的肉，用筷子已經可以輕鬆扎透，非常軟糯。

8、收汁的時候可以加入鵪鶉蛋或者雞蛋，這裡根據自己喜好選擇。

紅燒肉製作過程如下:

首先，先加紅燒肉清理乾淨切段兒。放入涼水，放入料酒。蔥和姜以及紅燒肉煮開，清洗乾淨備用。其次，放入少量油，放入冰糖。糖炒化起大泡，放入紅燒肉去邊炒。放入醬油。老抽。繼續煸炒。然後放入開水。同時放入八角，大料等燉肉料。蓋上鍋蓋。燉煮半小時以後，放入鹽等相關調料品。過半小時，收汁兒出盤。紅燒肉做好！

原料：五花肉500g 冰糖7-8塊（可根據個人口味調整） 桂皮、香葉適量 鹽 生抽 老抽 紹興黃酒一小碗 大料 蔥薑蒜

做法：

1、五花肉切成塊兒狀，冷水下鍋，水開後焯水1分鐘後撈出。

2、鍋中下油，帶、待到4成油溫時加入冰糖，把冰糖炒化。

3、下入五花肉，炒糖色，待煸出油並且變顏色後加入紹興黃酒（黃酒很重要）和老抽，帶五花肉充分上色後，加入蔥薑蒜、大料、香葉和桂皮，並倒入溫水，水量以超過五花肉為宜（一定是溫水，冷水影響口感）。

4、大火燉開，然後換小火燉20-40分鐘不等（根據個人軟硬要求），再出鍋前十分鐘加入生抽一勺和鹽適量（鹽後加以防止肉太柴），最後改大火收汁兒、裝盤