肥而不膩，入口即化的紅燒肉來啦！

原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。

調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。

做法：

步驟1、五花肉切條放入涼水中撇去血沫；

步驟2、焯水定型；（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）



紅燒肉的做法

步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊；

步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；

步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；

步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；

步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火；

步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水；

步驟9、加少許紹酒，加開水燒，熟得快，加入茶葉水，可以去腥味；

步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味；

步驟11、改回炒鍋大火，放冰糖，使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮）

今天給你介紹其中一種紅燒肉的做法用料！

1、原料有五花肉、姜、草果、冰糖、幹辣椒、八角、鹽、老抽、生抽、料酒、味精；

2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放入一湯匙料酒，浸泡一小時，撈出來瀝乾；

3、鍋燒熱放油，待油熱後放入準備好的五花肉，煸炒肉塊至金黃；

4、放入適量的幹辣椒、草果、八角、姜，炒出香味；

5、放兩湯匙料酒，翻炒幾次，再放入適量的老抽、生抽，翻炒均勻；

6、放入開水淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時，放入鹽；

7、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋不要翻炒直至湯汁裹勻，放入少量味精提味即可出鍋！

1，煸炒五花肉的時候，一定不要放太多的油，五花肉本身就比較多的油脂，煸炒的時間將五花肉中的油脂煸炒出來，這樣的五花肉才能做到肥而不膩。而且會更加的香。

2，五花肉炒完糖色之後，加水的過程，一定要一次加足水。不要看水少了中途再新增水，這樣很影響肉的口感。而且水要末過紅燒肉。開大火，等水燒開之後，再慢慢地轉小火燉煮，這樣出來的紅燒肉才軟爛，入口即化。

3，炒糖色這步可能很多人的做法不一樣，炒糖色是用醬油炒的話而非冰糖，就可以在燉煮的的步驟中再加入冰糖，這樣出來的紅燒肉色澤鮮嫩誘人。但是鹽一定不要提前放，等到快出鍋的時候再放入適量的鹽，這樣做出來的紅燒肉才鮮嫩多汁。相信透過這些步驟，大家都能做出一盤美味的紅燒肉了。

準備好帶皮五花肉，老抽，料酒，白糖，大蔥，生薑，八角，陳皮，桂皮，香葉，清水和鹽

1、先把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊

2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來

3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘

4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可出鍋了。

紅燒肉的製作過程，先把紅燒肉洗乾淨，把它切成塊，然後放在冷水裡放去腥佐料黃酒，生薑把它搓一下，水煮開了以後，把它水倒掉，然後直接放在鍋裡放上老抽生抽糖，豆瓣醬蓋上鍋煮半個小時，開啟來放上香蔥一類的東西，這樣煮出來了，紅燒肉肯定好吃

答：買回一塊五花肉，將它切成一寸左右的小方塊，涼水下鍋煮開焯水去腥！洗淨控幹！

鍋裡放少量油放白糖，糖冒泡時焯好的五花肉下鍋！中火翻炒肉都上色啦！放水漠過肉就好了！放全料，大蔥，姜，蒜！料酒，八角！桂皮！兩塊腐乳！煮上30分鐘就熟啦！香噴噴五花肉就做好啦！

1.豬五花肉把皮刮洗乾淨，毛拔乾淨，鍋里加水放點料酒煮出浮沫，水倒掉把肉再次清洗乾淨，加水，放所有調料開始煮，我這次沒包調料包，所以中途把肉撈出來過濾了一下調料，你們做的時候直接放調料包比較省事，儘量一次性加足水量。

2.水量根據自己買的肉來掌握，有的肉老需要燉的時時間長，我這個是鈦合金鍋燉四十分鐘左右收汁正好合適，最後肉裡的油也都熬出來了，真正的肥而不膩，多餘的油可以炒菜燉菜用，特別香。

第1步、五花肉切小塊，涼水下鍋，焯一下，洗淨備用

第2步、鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油

第3步、肉塊變兩面變黃色盛出待用

第4步、鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃，冒小泡泡

第5步、放入五花肉翻炒上色

第6步、蔥姜切好放入鍋中，同時放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒

第7步、放入四碗清水，極少量鹽，大火燒開，再轉中火慢燉半小時

第8步、最後小火收汁即可

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽

步驟

1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；

2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；

4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了；

5、盛出，擺好，胃口會更好。

選擇上好的豬硬肋一塊，改刀成兩公分左右每塊，盆中放涼水加入兩小勺食鹽浸泡二十分鐘左右，取出晾十分鐘左右，炒鍋燒熱放入一小塊桂皮，一個草果，三四半大料炒香，加入晾好的五花肉繼續翻炒致表面金黃，這時再加入蔥，姜，冰糖，一兩勺老抽，少量醬油和料酒翻炒致上色，最後加入開水大火燒十分鐘，後改小火燒一小時左右完成。

買回來大紅燒肉先要把它上面的毛燒掉，然後然後鍋裡放水。燒開放佐料去腥味，拿出來卻成一塊一塊的，一小塊一小塊的，鍋裡放水，再放肉，煮爛，放蜂糖，放佐料，來回炒，翻炒，香噴噴的紅燒肉，就這樣做成了，吃起來真的是特別特別特別的香，有想吃的嗎

紅燒肉製作過程:

1、選肉:五花肉

2、冷水焯水，加入蔥、姜、蒜、料酒，待水開，煮5分鐘，煮出血水。

3、撈出清洗乾淨。

4、重新加水將肉煮成8分熟，判斷肉的成熟度方法是用筷子戳肉，若能戳穿，表示可以了。

5、準備配菜及調料:蒜苗、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、豆豉、糖、鹽、雞粉、醬油。

6、蔣蒜苗切成3釐米的段，姜蒜切成片，肉切成3毫米的片。

7、烹飪:將鍋燒熱，防止粘鍋，放入少量油，再放入肉煸出油，放入郫縣豆瓣醬超出紅油，放入蔥薑蒜豆豉炒出香味，再放入蒜苗，開始調味，放入少量醬油、雞粉，將蒜苗炒熟。

8、出鍋。